هذا هو مطعم المعكرونة الخاص بعائلة السيد كواتش أوي (81 عامًا)، والذي يُطلق عليه زبائنه اسم "العم ريبس" بمودة. يحمل هذا المطعم، الذي لا يحمل اسمًا، والواقع في شارع لي فان سي (حي فو نهوان)، ذكريات طفولة عزيزة لأجيال عديدة من سكان مدينة هو تشي منه.
ثلاثة أجيال من التفاني
في وقت متأخر من بعد الظهر، زرتُ مطعم العم سون للمعكرونة، حيث يتردد عليه الزبائن باستمرار. يقع المطعم بهدوء في زاوية شارع لي فان سي، مقابل الزقاق رقم 137. لا يزال العم سون، بشعره الأبيض وضعف بصره وخطواته غير الثابتة بسبب تقدمه في السن، يعمل بجدٍّ بجانب عربة المعكرونة القديمة، مُعدّاً وجبات شهية لزبائنه.
عربة النودلز الخاصة بالعم سوون توارثتها ثلاثة أجيال.
قال الرجل العجوز إن هذه المهنة كانت حياته كلها، لذا فهو على دراية تامة بها. وروى بتأمل أن والديه افتتحا هذا المطعم المتخصص في النودلز قبل عام 1975. كان أجداده من أصول صينية كانتونية، وقدِموا إلى سايغون لبدء مشروع تجاري، وافتتحوا مطعمًا يقدم أطباق النودلز التقليدية لعائلتهم.
"في ذلك الوقت، كانت هذه المنطقة مكتظة بالسكان الصينيين. وإذا لم يكونوا يمارسون التجارة، كانوا يزرعون الملفوف والخضراوات. عندما كنت صغيراً، كانت هذه منطقة مهجورة ذات بيوت قليلة، وليست نابضة بالحياة كما هي الآن. وبفضل محل المعكرونة، كان لدى والديّ المال الكافي للعيش وتربية أطفالهما"، هكذا استذكر الرجل المسن الذي تجاوز التسعين من عمره طفولته.
لاحقًا، توفي والده، تاركًا والدته ترث محل النودلز وحدها. بعد عام ١٩٧٥، عندما تجاوز عمره الثلاثين، بدأ العم سون ووالدته بإدارة المحل. وبعد زواجهما، واصلا إدارة المطعم الذي افتتحه والداه. ابتسم الرجل العجوز ابتسامة مشرقة، قائلاً إنه لم يعرف سوى هذه المهنة طوال حياته، لأنه لو لم يبيع النودلز، لما عرف ماذا يفعل.
يبدو طبق النودلز بسيطاً، لكنه لذيذ جداً.
[مقطع فيديو]: متجر نودلز غير مسمى في مدينة هو تشي منه موجود منذ نصف قرن: توارثته ثلاثة أجيال، ويقف هناك رجل مسن في التسعينيات من عمره يبيع النودلز كل يوم.
لم يرزق العم سون وزوجته بأطفال. وفي عام ٢٠٠٣، توفيت زوجته، واستمر هو في بيع المعكرونة لكسب رزقه. والآن، وقد بلغ من العمر عتياً، ترك محل المعكرونة لأحفاده، أبناء أشقاء زوجته الذين يديرون العمل. ومع ذلك، لا يزال العم سون يذهب إلى المحل كل يوم ليخفف من حنينه إليه وإلى زبائنه. يعمل عندما تسمح له طاقته، وفي الأيام التي يشعر فيها بالتعب، يشاهد أحفاده وهم يتولون إدارة عمله.
يختص المطعم بأطباق النودلز الصينية، ويتراوح سعر الوجبة الواحدة بين 45,000 و60,000 دونغ فيتنامي حسب طلب الزبون. وبينما كنت أراقب تدفق الزبائن المستمر، همستُ للرجل العجوز: "كيف استطاع مطعمك الحفاظ على زبائنه لعقود؟ هل لديك سرٌّ ما؟"
عند سماع ذلك، ابتسم العم سوون ابتسامة عريضة وقال إنه لطالما اتبع الوصفات التي ورثها عن والديه، ثم نقلها إلى أحفاده. ولعلّ السبب في بقاء المطعم شهيراً ومحبوباً حتى يومنا هذا، رغم تقلبات المدينة وتغيراتها، هو أن أسلوبه في الطبخ والتتبيل يناسب معظم الزبائن.
عالم من ذكريات الطفولة
شعرت بالجوع، فطلبت طبق نودلز مقابل ٥٠ ألف دونغ فيتنامي. قام العم سوون بسلق النودلز التقليدية بإتقان، مما أكسبها لونًا ذهبيًا جذابًا. كان طبق النودلز بسيطًا، مع قليل من اللحم المفروم، وشرائح اللحم، وقشور لحم الخنزير المقرمشة، والثوم المعمر، والخضراوات، ومغطى بمرق غني، مما جعله لذيذًا للغاية.
يتميز المقهى بجو دافئ ومريح.
شخصياً، أُقيّم طبق النودلز الصيني هذا بـ 8.5/10. سأحرص بالتأكيد على زيارته كلما مررت بالمنطقة، فالمطعم مفتوح من الساعة السادسة صباحاً حتى التاسعة مساءً يومياً.
كان من بين رواد المطعم السيد لي هو هوانغ (36 عامًا، من سكان المنطقة الثالثة) وابنه. أخبره السيد لي هو هوانغ أن والده كان يصطحبه إلى هذا المطعم كلما مرّ بمنطقة فو نهوان منذ صغره، وأن مذاق النودلز هنا أصبح جزءًا من ذكريات طفولته.
"في ذلك الوقت، كنت أراه يبيع النودلز من هذه العربة نفسها. وحتى بعد أن كبرت وتزوجت وأنجبت أطفالاً، ما زلت أرى عربة النودلز وأراه. النودلز هنا لذيذة، ليس فقط لأن المحل يطهوها جيداً، بل أيضاً لأنها جزء من ذكريات طفولتي مع والدي. الآن أحضر ابني إلى هنا، ونزور المحل عادةً عدة مرات في الشهر"، هكذا أفصح الزبون.
في غضون ذلك، قالت السيدة نونغ (53 عامًا) إنها تتناول الطعام في هذا المطعم منذ زمن طويل لدرجة أنها لا تتذكر متى بدأت بالضبط، كل ما تعرفه هو أن المطعم ظل في نفس العنوان طوال هذه السنوات دون تغيير. وكثيرًا ما تشتري عدة حصص لتشاركها مع عائلتها عندما لا يتسنى لهم الوقت لزيارة المطعم معًا.
تكمن سعادة الرجل العجوز في قدرته على الوقوف عند كشكه كل يوم.
من جانبه، أفصح العم سون أنه سيستمر في بيع النودلز حتى آخر رمق. ففي سنه هذا، لم يكن يطمح إلى أكثر من ذلك، لأن أحفاده ورثوا متجر النودلز الذي كان يملكه والداه. كان سعيدًا وراضيًا بوجوده في المتجر كل يوم، يتبادل أطراف الحديث مع الزبائن الذين يأتون لدعمه.
رابط المصدر
تعليق (0)