هذا هو متجر المعكرونة الخاص بعائلة السيد ها هونغ ثانغ (60 عامًا)، والذي يقع أمام شارع فو فان تان (المنطقة الثالثة، مدينة هوشي منه)، حيث كان يأتي إليه منذ فترة طويلة رواد من القريب والبعيد للاستمتاع بطعمه.
من ديكور إلى صاحب متجر نودلز
يعرف الكثيرون هذا المطعم من خلال قصة أن زوجة شقيق السيد ثانغ تبيعه صباحًا من السادسة صباحًا حتى الواحدة ظهرًا. أما بعد الظهر، فمن الثالثة عصرًا حتى الحادية عشرة مساءً، فهو واجهة المطعم، يقف في المطبخ يُحضّر الأطباق للزبائن. لعقود، يُطلق الزبائن على هذا المطعم مازحين اسم "صباح الخير لك، مساء الخير لي".
من مصمم ديكور منزلي، افتتح السيد ثانج مطعمًا عائليًا خاصًا به منذ أكثر من 20 عامًا.
إن الأطباق الغنية واللذيذة محبوبة من قبل العديد من رواد المطاعم.
في أحد أيام الأسبوع، حوالي الساعة الحادية عشرة صباحًا، ذهبتُ إلى المطعم لتناول الغداء، فتناولتُ طبقًا من النودلز وبعض الزلابية، فأخبرني صاحب المطعم: "لقد نفدت النودلز! لم يتبقَّ لدينا سوى العجين المقلي. إذا كنتَ ترغب في النودلز، فعُد بعد الظهر!"
سألتُ حول المطعم، فوجدتُه مكتظًا لدرجة أنه نفدت جميع حجوزاته، وفي الأيام العادية لا ينتهي إلا بعد الظهر. عندها، اشتريتُ قطعة من العجين المقلي لأشبع جوعًا، وقررتُ العودة مبكرًا بعد الظهر.
أثناء انتظاري للعجين المقلي، قضيتُ بعض الوقت في الحديث مع السيد ثانغ وأقاربه. قال صاحب المطعم إنه قرر افتتاح هذا المطعم قبل أكثر من عشرين عامًا بناءً على نصيحة صديق مقرب.
يقع المطعم في شارع فو فان تان (المنطقة 3).
السيد ها هونغ ثانغ، المالك افتتح مطعمه من الصفر، ووظّف عمالًا للطهي. وفي الأيام الأولى لافتتاحه، تعلّم من خلال عماله العديد من وصفات طهي النودلز، والونتون، والعجين المقلي، والأرز المقلي... على الطريقة الصينية . لاحقًا، افتتح عمال مطبخ مطعمه مطاعم أخرى بأنفسهم، وبفضل المعرفة والخبرة التي اكتسبوها، تمكّن أشقاؤه الستة في عائلته من طهي الطعام وإدارة المطعم بأنفسهم.
أشار إلى قائمة الطعام التي تضم عشرات الأطباق المتنوعة بثلاثة ألوان مختلفة، وقال إن إخوته كانوا يقسمون الطبخ، كلٌّ منهم يُحضّر طبقًا منفصلًا. عندما يطلب زبون طبقًا، يُجهّزه بسرعة للتقديم. أما هو، فكان يُحضّر النودلز والونتون بشكل رئيسي، وهما من تخصصات المطعم. بالنسبة لي، هذا أيضًا أمرٌ "غريب" بالنسبة لمطعم عائلي.
في الصباح، تبيع أخت زوجته. وفي المساء، يقف السيد ثانغ في المتجر.
بعد برهة، أُحضرت وجبة الغداء من العجين المقلي. لا يسعني إلا أن أقول إن العجين المقلي هنا كان مناسبًا تمامًا لذوقي. مع أن طعمه لم يكن مختلفًا كثيرًا عن عربات العجين المقلي الصينية التقليدية التي تناولتها في تشولون، إلا أنه كان غداءً شهيًا ومُشبعًا.
مصممون على الحفاظ على مطعم مخصص
قال السيد ثانغ إن الأعمال التجارية تواجه حاليًا صعوبات جمة عندما لا يكون عدد الزبائن بنفس الزحام السابق. وعلّق صاحب المتجر قائلاً إن هذا هو الوضع الشائع في العديد من المتاجر في مدينة هو تشي منه حاليًا.
قال: "أغلقت العديد من المطاعم مؤخرًا لأن الناس استأجروا المكان ولم يتمكنوا من مواصلة العمل. لحسن الحظ، هذا المطعم هو أيضًا منزل عائلتي، لذا فهو ليس سيئًا للغاية. لو كان مستأجرًا، لكان من الصعب استمراره مفتوحًا".
سعر طبق المعكرونة وونتون هو 76000 دونج.
[مقطع]: متجر المعكرونة الصينية "أنت في الصباح، وأنا في فترة ما بعد الظهر" في وسط مدينة هوشي منه.
ومع ذلك، بعد أن أمضى أكثر من عشرين عامًا في هذا العمل، لا يعتبره مجرد وظيفة فحسب، بل "مهنة" أيضًا. لقد دعم المطعم عائلته وإخوته طوال هذه السنوات. بفضل هذا المطعم، نشأ السيد ثانغ أبناءه الثلاثة حتى سن الرشد، وجميعهم التحقوا بالجامعة.
يعرب صاحب المطعم عن امتنانه للزبائن الذين دعموه على مر السنين. إن رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام ويشعرون بالرضا ويثنون عليه تُعدّ حافزًا كبيرًا له ولإخوته لمواصلة تطوير هذا المطعم يومًا بعد يوم حتى يعجزوا عن الاستمرار.
القائمة متنوعة، كل لون في الطبق يمثل أحد أفراد عائلته المسؤول عن إعداده.
يعتزم المالك إبقاء المطعم مفتوحًا لأطول فترة ممكنة.
في فترة ما بعد الظهر، يستمر المتجر في البيع، ولا يزال يجذب زبائن دائمين. يقول السيد هونغ (35 عامًا، من سكان الحي الثالث)، وهو أحد زبائنه الدائمين منذ ست سنوات، إنه يزوره كثيرًا نظرًا لقرب منزله من المتجر. طبقه المفضل هنا هو "هو تيو مي"، وأحيانًا يغيره إلى "ها دمبلينغ" لإضفاء نكهة مختلفة.
أسعار المطعم معقولة، في قلب المدينة، والطعام صيني، لذا السعر مناسب. المطعم مفتوح حتى وقت متأخر من الليل، لذا حتى عندما أشعر بالجوع ليلاً، أستطيع الخروج وتناول طبق لذيذ. بالنسبة لي، الطعام هنا يناسب ذوقي، فهناك تشكيلة واسعة من الأطباق للاختيار من بينها، ويمكنني تغيير قائمة الطعام طوال الأسبوع،" علق أحد الزبائن.
[إعلان 2]
رابط المصدر
تعليق (0)