متجر المعكرونة والعجين المقلي "صباحًا لك، وبعد الظهر لي" لستة إخوة في وسط مدينة هوشي منه

هذا هو متجر المعكرونة الخاص بعائلة السيد ها هونغ ثانغ (60 عامًا)، والذي يقع مباشرة أمام شارع فو فان تان (المنطقة 3، مدينة هوشي منه)، حيث كان يأتي إليه منذ فترة طويلة رواد المطعم من القريب والبعيد للاستمتاع بطعمه.

من ديكور إلى صاحب متجر نودلز

يعرف الكثيرون هذا المطعم من خلال قصة أن زوجة شقيق السيد ثانغ تبيع في الصباح، من السادسة صباحًا حتى الواحدة ظهرًا. أما في فترة ما بعد الظهر، من الثالثة عصرًا حتى الحادية عشرة مساءً، فهو واجهة المطعم، يقف في المطبخ يُحضّر الأطباق للزبائن. لعقود من الزمن، كثيرًا ما يُطلق الزبائن على هذا المطعم مازحين: "صباح الخير لك، مساء الخير لي".

من مصمم ديكور منزلي، افتتح السيد ثانج مطعمًا عائليًا خاصًا به منذ أكثر من 20 عامًا.

إن الأطباق الغنية واللذيذة محبوبة من قبل العديد من رواد المطاعم.

في أحد أيام الأسبوع، حوالي الساعة الحادية عشرة صباحًا، ذهبتُ إلى المطعم لتناول الغداء، فتناولتُ طبقًا من النودلز وبعض الزلابية، فأخبرني صاحب المطعم: "لقد نفدت النودلز! لم يتبقَّ لدينا سوى العجين المقلي. إذا كنتَ ترغب في تناول النودلز، فعُد بعد الظهر!"

سألتُ حول المطعم، فوجدتُه مكتظًا لدرجة أنه نفدت جميع الطلبات، وفي الأيام العادية لا ينتهي إلا بعد الظهر. عندها، اشتريتُ قطعة من العجين المقلي لأشبع جوعًا، وقررتُ العودة مبكرًا بعد الظهر.

أثناء انتظاري للعجين المقلي، قضيتُ بعض الوقت في الحديث مع السيد ثانغ وأقاربه. قال صاحب المطعم إنه قرر افتتاح هذا المطعم قبل أكثر من عشرين عامًا بناءً على نصيحة صديق مقرب.

يقع المطعم في شارع فو فان تان (المنطقة 3).

في ذلك الوقت، كنت أعمل مصمم ديكور في عدة فنادق ومواقع بناء، وكان ذلك كافيًا لتغطية نفقاتي. كانت عائلتي تبيع الدهانات أيضًا في ذلك الوقت، ولم يكن لديها أي علاقة بالطعام والشراب. مع المنزل الذي تعيش فيه العائلة بأكملها، رغبتُ في تجربة فتح متجر لأرى كيف ستكون الأمور!

السيد ها هونغ ثانغ، المالك

افتتح مطعمه من الصفر، ووظّف عمالًا للطهي. وفي الأيام الأولى لافتتاحه، تعلّم من خلال عماله العديد من وصفات طهي النودلز، والونتون، والعجين المقلي، والأرز المقلي... على الطريقة الصينية . لاحقًا، افتتح عمال مطبخ مطعمه مطاعم أخرى بأنفسهم، وبفضل المعرفة والخبرة التي اكتسبوها، تمكّن أشقاؤه الستة في عائلته من طهي الطعام وإدارة المطعم بأنفسهم.

أشار إلى قائمة الطعام التي تضم عشرات الأطباق المتنوعة الملونة بثلاثة ألوان مختلفة، وقال إن إخوته كانوا يقسمون الطبخ، بحيث يكون كل شخص مسؤولاً عن طبق منفصل. وعندما يطلب زبون طبقاً، يقوم هذا الشخص بتحضيره بسرعة للتقديم. أما هو، فكان يطبخ بشكل رئيسي النودلز والونتون، وهما من تخصصات المطعم. بالنسبة لي، هذا أمر "غريب" أيضاً بالنسبة لمطعم عائلي.

في الصباح، تبيع أخت زوجته. وفي المساء، يقف السيد ثانغ في المتجر.

بعد قليل، أُحضرت العجينة المقلية التي تُباع عند الظهر. لا بد لي من القول إن العجينة المقلية هنا كانت على ذوقي تمامًا. مع أن طعمها لم يكن مختلفًا كثيرًا عن عربات العجينة المقلية الصينية التقليدية التي تناولتها في تشولون، إلا أنها كانت غداءً لذيذًا ومُشبعًا.

مصممون على الحفاظ على مطعم مخصص

قال السيد ثانغ إن الأعمال التجارية تواجه حاليًا صعوبات جمة عندما لا يكون عدد الزبائن بنفس الزحام السابق. وعلّق صاحب المتجر قائلاً إن هذا هو الوضع الشائع في العديد من المتاجر في مدينة هو تشي منه حاليًا.

قال: "أغلقت العديد من المطاعم مؤخرًا لأن الناس استأجروا المكان ولم يتمكنوا من مواصلة العمل. لحسن الحظ، هذا المطعم هو أيضًا منزل عائلتي، لذا فهو ليس سيئًا للغاية. وإلا، لو استأجرناه، لكان من الصعب علينا الاستمرار في العمل".

سعر طبق المعكرونة الزلابية هو 76000 دونج.

[مقطع]: متجر المعكرونة الصينية "أنت في الصباح، وأنا في فترة ما بعد الظهر" في وسط مدينة هوشي منه.

ومع ذلك، بعد أن أمضى أكثر من عشرين عامًا في هذا العمل، لا يعتبره مجرد وظيفة، بل "مهنة" أيضًا. لقد دعم المطعم عائلته وإخوته طوال هذه السنوات. بفضل هذا المطعم، نشأ السيد ثانغ أبناءه الثلاثة حتى سن الرشد، وجميعهم التحقوا بالجامعة.

يعرب صاحب المطعم عن امتنانه للزبائن الذين دعموه على مر السنين. إن رؤية الزبائن يستمتعون بالطعام اللذيذ، ويشعرون بالرضا، ويشيدون به، تُعدّ دافعًا كبيرًا له ولإخوته لمواصلة تطوير هذا المطعم يومًا بعد يوم حتى ينفد صبرهم.

القائمة متنوعة، كل لون في الطبق يمثل أحد أفراد عائلته المسؤول عن إعداده.

يعتزم المالك إبقاء المطعم مفتوحًا لأطول فترة ممكنة.

في فترة ما بعد الظهر، يستمر المتجر في البيع، ولا يزال يستقبل زبائنه الدائمين. يقول السيد هونغ (35 عامًا، من سكان الحي الثالث)، وهو أحد زبائنه الدائمين منذ ست سنوات، إنه يزوره كثيرًا نظرًا لقرب منزله من المتجر. طبقه المفضل هنا هو "هو تيو مي"، وأحيانًا يغيره إلى "ها دمبلينغ" لإضفاء نكهة مختلفة.

أسعار المطعم معقولة أيضًا، في قلب المدينة، والطعام صيني، لذا فالسعر مناسب. المطعم مفتوح حتى وقت متأخر من الليل، لذا أحيانًا عندما أشعر بالجوع ليلًا، أخرج لتناول طبق، ويكون رائعًا. بالنسبة لي، الطعام هنا يناسب ذوقي، فهناك العديد من الأطباق للاختيار من بينها، ويمكنني تغيير قائمة الطعام طوال الأسبوع،" علق أحد الزبائن.

رابط المصدر: https://thanhnien.vn/quan-mi-bot-chien-sang-em-chieu-anh-cua-6-anh-em-ngay-trung-tam-tphcm-18523070413532379.htm