أُصيب السياح الأمريكيون بالذهول عندما تذوقوا خبزاً غريباً مطهواً على البخار لم يسبق لهم رؤيته من قبل في فيتنام.

ربما لا يزال الخبز المطهو ​​على البخار جديداً بالنسبة للكثير من الفيتناميين. وقد فوجئ ماكس مكفارلين، وهو مدوّن أمريكي، عندما جرّب هذا الطعام الشعبي في مدينة هو تشي منه.

يُعدّ البان مي الفيتنامي من الأطباق التي تجذب رواد المطاعم الأجانب بفضل مكوناته الفريدة والمتنوعة. ومع ذلك، فإنّ البان مي المطهو ​​على البخار في متجر صغير في المنطقة الثامنة بمدينة هو تشي منه، ربما لا يزال جديداً نسبياً، حتى بالنسبة للفيتناميين أنفسهم.

خبز مطهو على البخار في حليب جوز الهند، يُقدم مع البصل المقلي ودهن الخنزير المقرمش لنكهة غنية ولذيذة. الصورة: ثي ثي

بعد أن تعرف الأمريكي ماكس مكفارلين على هذا الطبق الفريد، توجه إلى متجر كو تيان لبيع البان زيو (الفطيرة الفيتنامية المالحة) في زقاق صغير بالمنطقة الثامنة لتجربته. إلى جانب الخبز المطهو ​​على البخار، يقدم المتجر أيضاً أطباقاً تقليدية أخرى مثل البان زيو، والبان كونغ، والبان أوت. قبل الطهي على البخار، يُقطع الخبز إلى شرائح صغيرة، ثم يُغمس لفترة وجيزة في ماء جوز الهند لضمان تمدده بالتساوي ومنعه من أن يصبح طرياً جداً. كما يقوم صاحب المتجر بطهي الخبز على البخار مع وضع أوراق الباندان تحته لإضفاء نكهة مميزة.

خبز مطهو على البخار. صورة: ماكس مكفارلين

عندما يطلب أحد الزبائن الخبز، يأخذ صاحب المحل شرائح صغيرة ويضعها في طبق، ثم يرشها بزيت البصل الأخضر، وجلد الخنزير المفروم، والثوم المقلي. طريقة تناول الخبز المطهو ​​على البخار تشبه تناول الفطائر الفيتنامية المالحة (بان زيو): يُلف بالخضراوات الطازجة ويُغمس في صلصة السمك الحلوة والحامضة. بعد أن تذوقه ماكس، أثنى عليه مرارًا وتكرارًا قائلًا: "يُطهى الخبز على البخار بماء جوز الهند الطازج وأوراق الباندان، لذا فهو ذو رائحة زكية، وطري، وهش. أجده سهل الأكل، تمامًا كما قال البائع. جلد الخنزير المصنوع منزليًا ليس جافًا على الإطلاق، بل مُتبل بشكل مثالي، ومقرمش قليلًا."

رجل أمريكي يستمتع بتناول كعكة مطهوة على البخار. الصورة: ماكس مكفارلين

"قد أبكي اليوم لأنني، رغم إقامتي في فيتنام لثلاث أو أربع سنوات، لم أكتشف هذا الطبق إلا مؤخرًا. الخبز المطهو ​​على البخار لذيذ للغاية"، أضاف. سعر حصة من الخبز المطهو ​​على البخار مع زيت البصل الأخضر وقشور لحم الخنزير المقرمشة 35,000 دونغ فيتنامي. يفتح المحل أبوابه يوميًا الساعة 11 صباحًا. ننصح أيضًا بتجربة "بان زيو" (فطيرة فيتنامية مالحة) بسعر 50,000 دونغ فيتنامي، وهي فطيرة كبيرة مغطاة بسخاء بالبيض والروبيان واللحم وزيت البصل الأخضر وقشور لحم الخنزير المقرمشة... يقع محل السيدة تيان في زقاق صغير في شارع نغوين دوي، المنطقة 8، مدينة هو تشي منه. قد يصعب العثور على العنوان إذا لم يكن الزبائن على دراية بالمنطقة، لذا يمكنكم البحث عن "معبد نغوين سون كو تو" على الخريطة، والقيادة إلى هناك، ثم الانعطاف يسارًا عند أول تقاطع للوصول إليه.

laodong.vn

مصدر