سوني سايد (من الولايات المتحدة) يملك قناة على يوتيوب تضم أكثر من 10.7 مليون متابع. وهو شغوف باستكشاف الثقافات والمأكولات حول العالم، وكثيرًا ما يشارك مقاطع فيديو لتجاربه الغذائية في البلدان التي زارها.

في فيتنام، يُعدّ الفو من أطباق سوني المفضلة. وقد جرّب جميع أنواع الفو بنكهات ومكونات مختلفة، من الأنواع الشائعة إلى الأنواع باهظة الثمن.

مؤخرًا، ذهب سوني وصديقه المقرب كالفن إلى مطعم في شارع لي ثانه تون (حي بن ثانه، المنطقة 1، مدينة هو تشي منه) لتجربة طبق فو "غريب" من حيث المكونات وطريقة التحضير. إنه فو جراد البحر.

ضيفان غربيان يستمتعان بفو جراد البحر الكامل في مدينة هوشي منه

ومن المعروف أن المطعم مفتوح منذ أكثر من 20 عامًا، ويقدم العديد من الأطباق الفيتنامية والآسيوية، وأشهرها حساء الفو بالجراد البحري، والذي يقدم مع بعض المأكولات البحرية الجذابة.

قام الرئيس الأمريكي بيل كلينتون بزيارة هذا المطعم أثناء زيارته الرسمية إلى فيتنام.

كشف سوني أنه جاء إلى هنا واستمتع بفو جراد البحر في عام 2018. هذه المرة عند عودته، كان فضوليًا لمعرفة ما إذا كانت نكهة هذا الطبق مختلفة وجديدة.

لوبستر فو 1.png
يتم تقديم حساء جراد البحر على طبق عميق بدلاً من وعاء ويتم غمس المأكولات البحرية في صلصة الملح والفلفل الأخضر.

طلب سوني وكالفن طبقين مميزين من حساء الفو بالجراد، سعر كل منهما 39 دولارًا (حوالي مليون دونج فيتنامي). وأثناء انتظارهما، تعرّف الضيفان الغربيان على مكونات الطبق وكيفية تحضيره من قِبل صاحبة المطعم، السيدة داو (اسمها الحقيقي هوينه مي تروك لين).

بناءً على ذلك، يُحضّر فو جراد البحر باستخدام مرق عظام السمك وقشور الروبيان. وذكرت السيدة داو أن وصفة فو قد خضعت لتعديلات طفيفة، بإضافة بعض توابل فو الفيتنامية التقليدية، مثل القرفة، وعشب الليمون، واليانسون النجمي...

وهذا يجعل الفو أكثر جاذبية مع ضمان نكهة مميزة لا لبس فيها.

مكونات حساء جراد البحر.gif
صورة مقربة لطبق من حساء جراد البحر بسعر مليون دونج في مدينة هو تشي منه

عندما يطلب الزبون، يبدأ الطاهي بغلي نودلز الأرز وبراعم الفاصوليا، ثم يضيف الحبار الطازج والتوفو والمحار، ويسكب المرق الساخن فوقها. وأخيرًا، يُوضع الكركند فوقه.

بعد طهي جراد البحر عن طريق غليه في مرق المأكولات البحرية، يقوم الشيف بتقسيم جراد البحر إلى نصفين ليستمتع به المتناولون بسهولة.

وبينما كان يتم تقديم الفو، لم يتمكن سوني وكالفن من التوقف عن إظهار استمتاعهما.

أعرب كالفن عن رضاه حتى قبل تذوقه، لأن "مجرد النظر إلى طبق فو الكركند، كان لونه رائعًا وجذابًا". وعلّق سوني قائلاً إن لحم الكركند كان ممتلئًا وطازجًا وعطِرًا.

حساء جراد البحر اللذيذ 0.gif
علق العديد من رواد المطعم الذين تناولوا حساء الفو بالجراد البحري أن المرق حامض وحار وعطري وله طعم يشبه وعاء ساخن تايلاندي.

وبينما كانا يتذوقان أول ملاعق من المرق، ظل الضيفان يومئان برأسيهما ويبديان إعجابهما. ووصف كالفن التوابل بسخرية وكأنها تتراقص في فمه. كما أثنى على نودلز الفو الطازجة والطرية واللذيذة.

أما سوني، فقد علّق قائلاً إن المأكولات البحرية، التي بدت غير مرتبطة بالطعام، عند دمجها مع حساء الفو، تُضفي نكهةً لا تُصدق. وأكد الضيف الأمريكي أن حساء الفو بالجراد البحري كان لذيذاً للغاية، مما يُظهر تفاني الشيف وإبداعه.

اليوم، أتيحت لي فرصة أخرى لتجربة إبداع المطبخ الفيتنامي عن كثب. فرغم وجود عدد لا يُحصى من الأطباق اللذيذة هنا، إلا أنهم يبحثون باستمرار ويبتكرون لتحويل المكونات القديمة إلى مكونات جديدة، كما قال سوني.

صورة جراد البحر اللذيذة
استمتع اثنان من الضيوف الغربيين بحماس بفو جراد البحر وأشادوا به باستمرار باعتباره لذيذًا.

في رأيه الشخصي، علق كالفن أن هذا هو طبق الفو الأكثر ابتكارًا ولذيذًا بين الإصدارات الإبداعية للفو التي استمتع بها في فيتنام.

يبلغ متوسط ​​سعر حساء الفو المصنوع من جراد البحر في المطعم 599 ألف دونج/الحصة، وهو أغلى بكثير من حساء الفو المصنوع من لحم البقر العادي، لكن كلا العميلين قالا إن هذا الطبق "يستحق الاستمتاع به"، مما يساهم في رفع مستوى المطبخ الفيتنامي.

الصورة: أفضل برنامج لمراجعة الطعام على الإطلاق

بعد رحلة إلى الشمال الغربي وتعرّفه على فئران الخيزران، ذهب سائح غربي وصديقه إلى مطعم في هانوي للاستمتاع بأطباق شهية مصنوعة من هذا الفأر "العملاق". وعلّق قائلاً إن لحم فئران الخيزران باهظ الثمن، ولكنه ألذّ وأزكى من جراد البحر .