لأول مرة في العالم، تم الاعتراف بمطبخ دولة ما كموقع للتراث العالمي.

لم يسبق أن تم إدراج مطبخ أي دولة في قائمة اليونسكو للتراث الثقافي غير المادي للبشرية من قبل، وهذه هي المرة الأولى.

إيطاليا لديها سبب وجيه للاحتفال: فقد أصبح مطبخها الوطني أول نمط طهي شامل يُعترف به من قِبل اليونسكو، الوكالة الثقافية التابعة للأمم المتحدة. وقد أكدت رئيسة الوزراء الإيطالية، جورجيا ميلوني، يوم الأربعاء، قرار تصنيف المطبخ الإيطالي كتراث ثقافي غير مادي، وذلك قبل إعلان اليونسكو المتوقع. وقالت: "نحن أول دولة في العالم تحظى بهذا الاعتراف، الذي يُكرّم شعبنا وهويتنا. لأن المطبخ، بالنسبة للإيطاليين، ليس مجرد طعام أو مجموعة من الوصفات، بل هو أكثر من ذلك بكثير؛ إنه ثقافة، وتقاليد، وعمل، وثروة."

يمثل هذا الوضع تتويجاً لحملة استمرت ثلاث سنوات قامت بها وزارة الزراعة الإيطالية للاعتراف بالأساليب التقليدية للبلاد في زراعة وحصاد وتجهيز وتقديم الطعام. وقد صرّح بيير لويجي بيترلو، أحد الداعمين الإيطاليين، في الوثيقة الأولية قائلاً: "إن الطبخ في إيطاليا ليس مجرد مسألة تغذية، بل هو نشاط يومي معقد ومتعدد الجوانب".

انتشر المطبخ الإيطالي عالميًا، وهو مشهور بالبيتزا والمعكرونة. صورة: رويترز

يأتي هذا في الوقت الذي تواصل فيه إيطاليا حربها ضد الأغذية "المقلدة"، بما في ذلك شكوى قدمتها مؤخراً إلى البرلمان الأوروبي بعد ظهور عبوات كاربونارا جاهزة على رفوف المتاجر. كما تكافح إيطاليا إنتاج زيت الزيتون المغشوش واستخدام أسماء ذات طابع إيطالي لمنتجات غير مصنوعة في إيطاليا.

قال وزير الزراعة فرانشيسكو لولوبريجيدا إن اعتراف اليونسكو سيساهم في حماية التراث الغذائي من الممارسات الضارة في التصنيع. وأضاف لولوبريجيدا في بيان: "يمثل هذا الاعتراف مصدر فخر لنا، كما أنه يزيد الوعي بالقيمة المضافة التي ستتمتع بها منتجاتنا وأراضينا وسلاسل التوريد الخاصة بنا".

تُصدّر إيطاليا منتجات زراعية بقيمة 70 مليار يورو، وتُعدّ من الاقتصادات الرائدة في أوروبا من حيث القيمة المضافة الزراعية. وتشمل المساهمات السابقة في قائمة التراث الثقافي غير المادي: صناعة الحلقات اليدوية (2024)، وغناء الأوبرا (2023)، والبحث عن الكمأ وجمعه (2019)، وصانعي البيتزا النابولية (2017)، ومواكب الأكتاف الكبيرة (2013).

صورة: وكالة أنسا

أكدت إيطاليا في طلبها المقدم إلى اليونسكو أن "المشهد الطهوي النابض بالحياة" في البلاد يعكس تنوعها البيولوجي والثقافي، وأن مطبخها يلتزم بمبادئ الاستدامة والموسمية ووصفات خالية من الهدر، مما يضفي عليه طابعاً فريداً. كما أشار الطلب إلى أن تناقل التقاليد العائلية عبر الأجيال يخلق ارتباطاً عاطفياً بالطعام.

المصدر: https://thanhnien.vn/lan-dau-tien-tren-the-gioi-nen-am-thuc-cua-mot-quoc-gia-tro-thanh-di-san-nhan-loai-185251211064334859.htm