يعتبر تخصص كون توم بمثابة دواء ثمين، وبغض النظر عن كيفية معالجته، فإنه يتحول إلى تحفة فنية: لحم القنفذ.

لحم القنفذ - تخصص فريد من نوعه في كون توم

عندما نتحدث عن مطبخ كون توم، فمن المستحيل ألا نذكر لحم القنفذ، وهو طبق يرتبط ارتباطًا وثيقًا بحياة وثقافة شعب براو، وهي أقلية عرقية في المرتفعات الشمالية الوسطى. لقد اعتبر شعب براو منذ فترة طويلة لحم القنفذ جزءًا لا غنى عنه من وجباتهم اليومية ومهرجاناتهم المهمة.

وبحسب كبار السن في القرية، فإنه منذ العصور القديمة، عندما كانوا يذهبون إلى الغابة للعمل في الحقول، أصبح القنافذ البرية المصدر الرئيسي للغذاء بسبب توفرها وقيمتها الغذائية العالية. يتم صيد القنافذ ومعالجتها في العديد من الأطباق المختلفة، من المشوية والمقلية إلى الحساء، مما يخلق نكهة فريدة وغنية.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 1. — وفقا للسكان المحليين، فإن لحم القنفذ هو طبق مألوف نشأ بين أقلية براو العرقية التي تعيش بشكل رئيسي في منطقة المرتفعات الشمالية الوسطى. الصورة: Mia.vn

بالنسبة لشعب براو والأقليات العرقية الأخرى في كون توم، فإن لحم القنفذ ليس مجرد طبق ولكنه أيضًا دواء ثمين. بحسب الخبرة الشعبية، فإن لحم القنفذ له تأثير تحفيز الهضم والملين والتغذية. وخاصة خلال المهرجانات، يصبح لحم القنفذ من الأطباق المميزة، حيث يجذب انتباه المتناولين بسبب تنوع طريقة تحضيره ونكهته الغنية واللذيذة.

يمكن تحضير لحم القنفذ كون توم بعدة طرق، كل طبق له نكهته الفريدة، والتي تجذب المتناولين منذ المرة الأولى التي يستمتعون بها.

أحد الأطباق الأكثر شعبية هو لحم القنفذ المقلي مع عشبة الليمون والفلفل الحار. يتم تقطيع لحم القنفذ إلى شرائح رقيقة، ثم تقليبه مع عشبة الليمون والفلفل الحار والتوابل، مما يخلق طبقًا لذيذًا وجذابًا. عند تناوله، فإن مزيج التوابل في الفلفل الحار مع رائحة الليمون والحلاوة الطبيعية للحوم القنفذ يجعله لا يقاوم بالنسبة للمتناولين. يتم تقديم هذا الطبق عادة مع الأعشاب والخضروات النيئة والأرز أو الخبز، مما يخلق وجبة مليئة بالتغذية والنكهة.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 2. — يتم تحضير طبق لحم القنفذ المحشو مثل طبق الأرز اللزج الذي يعده السكان المحليون. بعد تنظيف اللحوم، يقوم الناس باختيار اللحوم الخالية من الدهون ويتبلونها بالتوابل الطبيعية. الصورة: صحيفة الصناعة والتجارة

يعتبر لحم القنفذ المشوي طبقًا أكثر تعقيدًا ويستغرق وقتًا أطول من المقلي. لحم القنفذ بعد شوائه على الفحم الساخن سيكون له نمط يشبه قشور السمك، وعلى وجه الخصوص، تظهر مسام القنفذ بوضوح شديد. عادة ما يتم تقطيع لحم النيص المشوي إلى شرائح رقيقة وتتبيله بعناية بالعسل ومسحوق التوابل والسكر والقهوة. يتم إضافة عصير الجلنجال والثوم المفروم لمزيد من النكهة. بعد تتبيل اللحوم لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، يتم شويها على الفحم الساخن حتى تنضج بشكل متساوٍ وتصبح ذات رائحة عطرية. لا يتمتع لحم القنفذ المشوي برائحة جذابة فحسب، بل يحتفظ أيضًا بقوته اللذيذة المميزة.

بالإضافة إلى الشواء والقلي، يمكن أيضًا طهي لحم القنفذ على البخار. يتم تقطيع لحم القنفذ المطهو على البخار إلى قطع كبيرة، ويتم فرك القليل من النبيذ الأبيض على الجلد لإزالة رائحة السمك، ثم يتم شطفه بالماء. يتم تتبيل لحم القنفذ بمسحوق التوابل والسكر الأبيض والزنجبيل المبشور وقليل من تتبيلة اللحوم المشوية. بعد التتبيل لمدة 30-35 دقيقة تقريبًا، يتم طهي لحم النيص على البخار حتى ينضج بشكل لذيذ. يحتفظ طبق النيص المطهو على البخار بالحلاوة الطبيعية للحوم، جنبًا إلى جنب مع نكهة التتبيلة، مما يخلق طبقًا خفيفًا ولكنه جذاب بنفس القدر.

لحم القنفذ - تخصص يعتبر دواءً ثمينًا

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 3. — لحم النيص له طعم حلو وملين وخصائص مغذية.

لحم القنفذ كون توم ليس لذيذًا فحسب، بل إنه يجلب أيضًا العديد من الفوائد الصحية المهمة. وفقًا لأبحاث الطب الشرقي، فإن لحم القنفذ له العديد من الاستخدامات لدعم صحة الإنسان، وخاصة في علاج أمراض المعدة. يحتوي لحم النيص على نسبة عالية من البروتين، ومنخفض الدهون، وغني بالفيتامينات والمعادن، ويساعد على تقوية المقاومة وتحسين الجهاز الهضمي. بالمقارنة مع لحم الخنزير البري، فإن لحم القنفذ أقل دهونًا وأكثر تغذية، مما يجعله مصدرًا غذائيًا مثاليًا لأولئك الذين يحتاجون إلى تحسين صحتهم.

بالنسبة لشعب براو والأقليات العرقية الأخرى في كون توم، أصبح لحم القنفذ طبقًا لا غنى عنه خلال المهرجانات. خلال المهرجانات القروية، يتم معالجة لحم القنفذ في العديد من الأطباق المختلفة، من المشوي إلى المطهو على البخار إلى الحساء. لا تُظهر هذه الأطباق الإبداع الطهوي لدى السكان المحليين فحسب، بل إنها أيضًا فرصة لهم لتقديم ثقافتهم الطهوية الفريدة للسياح.

Loại đặc sản Kon Tum được xem là bài thuốc quý, chế biến kiểu gì cũng ra cực phẩm, đó là thịt nhím- Ảnh 4. — من لحم القنفذ المشوي على الفحم الساخن إلى لحم القنفذ المحشو بأنابيب الخيزران أو الأطباق الفريدة مثل حساء عظام القنفذ المطبوخ مع نشا الذرة، أو لحم القنفذ ملفوفًا بأوراق الدونج... أطباق بمجرد سماع اسمها تجعل الجميع يرغبون في الاستمتاع بها مرة واحدة على الأقل. الصورة: TL

المهرجانات في كون توم دائمًا مليئة بالألوان والأصوات. في الأجواء الصاخبة للمهرجان، تظهر صور النيران الحمراء التي تشوى لحم القنفذ، وأواني حساء عظام القنفذ المطبوخة مع نشا الذرة، وحزم القنفذ الملفوفة بأوراق الدونج... بشكل واضح. لا يستمتع الزوار بالطعام اللذيذ فحسب، بل ينغمسون أيضًا في مساحة ثقافية فريدة من نوعها، ويختبرون السمات الفريدة للحياة التي يتمتع بها شعب المرتفعات الوسطى.

لحم القنفذ كون توم هو تخصص فريد من نوعه، فهو ليس مشهورًا بمذاقه اللذيذ فحسب، بل إنه غني أيضًا بالعناصر الغذائية ويجلب العديد من الفوائد الصحية. من خلال طرق المعالجة المتنوعة والمبتكرة، لا يعد لحم القنفذ مجرد طبق مألوف لشعب براو فحسب، بل يصبح أيضًا أحد أبرز الأطباق في مطبخ كون توم، حيث يجذب انتباه السياح من كل مكان. إذا أتيحت لك الفرصة لزيارة كون توم، فلا تنس الاستمتاع بالأطباق المصنوعة من لحم القنفذ لتجربة النكهة وجمال الثقافة الطهوية هنا بشكل كامل.

المصدر: https://danviet.vn/loai-dac-san-kon-tum-duoc-xem-la-bai-thuoc-quy-che-bien-kieu-gi-cung-ra-cuc-pham-do-la-thit-nhim-2024062516241499.htm