الأطباق الأكثر شعبية في عام 2023، والناس يصطفون لمتابعة هذا الاتجاه.

قهوة مملحة

صورة سفر إلى باكستان.jpg — رغم الحرارة الشديدة، اصطف عشرات الأشخاص لشراء القهوة المملحة في هانوي في مايو 2023 (صورة: ثاتش ثاو)

أثارت القهوة المملحة ضجة كبيرة عام 2023، وأشعلت فضول العديد من المستهلكين، حتى أن طوابير طويلة تشكلت في بعض الأحيان. في مدينتي هو تشي منه وهانوي، انتشرت لافتات "القهوة المملحة" في كل مكان. وعلى مواقع التواصل الاجتماعي، لاقت القهوة المملحة المعبأة رواجاً كبيراً، حيث بيعت بسعر يتراوح بين 80,000 و120,000 دونغ فيتنامي للزجاجة سعة 500 مل. وفي المقاهي، غالباً ما كانت تُسوّق القهوة المملحة على أنها "الأكثر مبيعاً" أو "الصيحة الرائجة" أو "المنتج الجديد الرائج".

يجمع هذا المشروب بين مذاق الملح، وقوام الكريمة الغني، ومرارة القهوة، ليخلق تجربة فريدة من نوعها. وهو مناسب لمن يستمتعون بالقهوة لكنهم لا يفضلون مرارتها.

سلطة دجاج مع مانغوستين

حظيت سلطة الدجاج مع المانجوستين بإقبال كبير من رواد المطاعم خلال الفترة من أبريل إلى يونيو 2023 (صورة: لينه ترانغ)

سلطة الدجاج بالمانغوستين ليست طبقًا جديدًا، بل هي طبقٌ تقليديٌّ شهيرٌ في مقاطعة لاي ثيو، بمحافظة بينه دونغ. يستخدم سكان لاي ثيو فاكهة المانغوستين المتوفرة بكثرة في حدائقهم لإعداد هذه السلطة الحلوة والحامضة، والتي تُقدَّم كوجبة عائلية، أو في المناسبات الاحتفالية، أو لتقديمها للضيوف. كما تحظى هذه السلطة بشعبية واسعة في محافظات أخرى مثل كان ثو وتيان جيانغ ...

في أبريل 2023، انتشرت سلطة الدجاج بالمانغوستين بشكل مفاجئ على مواقع التواصل الاجتماعي، وسرعان ما أصبحت رائجة في عالم الطهي ، جاذبةً الزبائن الذين "تبعوا هذه الموضة". وقد لاقت هذه السلطة إقبالاً كبيراً من رواد المطاعم. في بعض الأحيان، كان سعر المانغوستين الأخضر يتراوح بين 100,000 و130,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام، بينما كان سعر لب المانغوستين المقشر باهظاً للغاية، حيث وصل إلى ما بين 500,000 و650,000 دونغ فيتنامي للكيلوغرام.

تبلغ تكلفة كل حصة من سلطة الدجاج مع المانجوستين لشخصين أو ثلاثة 250,000 دونغ فيتنامي، بينما تبلغ تكلفة حصة لأربعة أو خمسة أشخاص 350,000 دونغ فيتنامي.

شاي القشطة

في شهري أبريل ومايو، إلى جانب سلطة الدجاج بالمانغوستين، أثار شاي القشطة ضجة كبيرة بين الشباب، الذين بذلوا جهودًا مضنية للعثور عليه وشرائه. وفي غضون أشهر قليلة، ظهر هذا الشاي في قوائم العديد من المتاجر والمطاعم في مدينة هو تشي منه وهانوي، ويُعلن عنه بشكل بارز كمنتج جديد. ويتراوح سعر كوب شاي القشطة بين 25,000 و40,000 دونغ فيتنامي، حسب حجم ونوع المكان.

بل إن العديد من الناس تحدّوا الطقس الحار، وقادوا سياراتهم عشرات الكيلومترات إلى لونغ آن لشراء "شاي القشطة الشائكة الرائج على تطبيق تيك توك".

هذا مقهى متواضع في حي دوك هوا بمقاطعة لونغ آن، تديره امرأة تُدعى في آنه، وقد اكتسب شهرة واسعة على مواقع التواصل الاجتماعي في أوائل أبريل 2023. المقهى صغير وضيق، ولا توجد به أماكن للجلوس، ويبيع الشاي بشكل أساسي للطلبات الخارجية بسعر يتراوح بين 10,000 و20,000 دونغ فيتنامي للكوب. ورغم أنه يفتح أبوابه من الساعة 9:00 صباحًا حتى 7:30 مساءً، إلا أن مئات الأشخاص يصطفون يوميًا لشراء الشاي، مما يؤدي غالبًا إلى نفاد الكمية مبكرًا.

بسكويت على شكل عملة معدنية من الجبن

يصطف الزبائن لشراء الكعك على شكل عملة معدنية في هانوي في سبتمبر 2023 (صورة: كيم نجان)

في سبتمبر الماضي، لاقت كعكات الجبن الكورية على شكل عملات معدنية (المعروفة أيضاً بكعكات العشرة وون) رواجاً كبيراً بين الشباب في هانوي ومدينة هو تشي منه، ثم انتشرت إلى محافظات ومدن أخرى. هذه الكعكات الصغيرة بحجم الكف، على شكل عملات معدنية، تحتوي على حشوة من الجبن المطاطي الطويل جداً، والذي يمكن شده لمسافة متر دون أن ينكسر.

من المعروف أن البسكويت على شكل عملة معدنية هو وجبة خفيفة شهيرة نشأت في كوريا الجنوبية.

يبلغ قطر هذه المعجنات الدائرية الشكل حوالي ١٠ سم، ولها قشرة ذهبية بنية اللون ذات رائحة زكية تفوح منها رائحة البيض والحليب، ومذاقها مشابه لفطائر البيض المسلوق. تحتوي المعجنات من الداخل على حشوة وفيرة من جبن الموزاريلا، والتي تُعتبر بلا شكّ السمة المميزة لها. عند تناولها، تتميز المعجنات بملمسها الناعم اللذيذ، مع حلاوة خفيفة تمتزج مع ملوحة الجبن.

في هانوي، يقع أحد أوائل متاجر الكعك على شكل عملة معدنية في منطقة هوي فو (هانغ بونغ، هانوي). ورغم افتتاحه قبل ثلاثة أسابيع فقط، فقد لاقى هذا الكعك رواجاً كبيراً، ما دفع الكثيرين للوقوف في طوابير طويلة تمتد من ساعتين إلى أربع ساعات. واضطر العديد ممن رغبوا بتجربته إلى المغادرة بسبب طول الانتظار.

شاي الليمون المطحون يدويًا

اكتظ الزبائن حول كشك يبيع شاي الليمون المصنوع يدوياً في هانوي في أكتوبر 2023 (صورة: كيم نجان)

شاي الليمون المطحون يدويًا نشأ في الصين، وظهر لأول مرة في هانوي. وصفة تحضيره بسيطة للغاية، تشبه وصفة شاي الكومكوات، بمكونات أساسية كالشاي والليمون الطازج والسكر والثلج. قد تستبدل بعض المحلات السكر بالعسل لتحليته.

بحسب الباعة، فإن نوع الليمون المستخدم في هذا الطبق هو ليمون غوانغدونغ (من الصين). يتميز ليمون غوانغدونغ برائحته العطرة وقلة عصارته مقارنةً بالليمون الفيتنامي، المعروف أيضاً باسم ليمون العطر. وعلى عكس الكُمكوات، الذي يُعصر لاستخراج عصيره، يُخلط هذا الليمون مع الثلج ثم يُدق يدوياً في هاون بلاستيكي لاستخلاص الزيت العطري المستخدم في الشاي.

يُعدّ هوانغ ثي هاو (مواليد ١٩٩١، من مقاطعة ها جيانغ) من أوائل من باعوا هذا المشروب في هانوي. في أوج شهرته، كان هاو يبيع مئات الأكواب من شاي الليمون كل مساء بفضل طريقته الفريدة في التحضير. وكان على الزبائن الانتظار لساعات قبل أن يحين دورهم للاستمتاع به.

كعكة الكاسترد

الناس يصطفون لشراء الخبز صباح يوم 25 أكتوبر (صورة: نهو خان)

أصبحت كعكة الكاسترد الحلوى الأكثر رواجاً على مواقع التواصل الاجتماعي، بعد رواج كعكة الجبن الدائرية. ويضطر الزبائن للوقوف في طوابير طويلة والتزاحم لساعات لشرائها من محلات السوبر ماركت في مدينة هو تشي منه.

وبناءً على ذلك، تُعرف كعكة الكاسترد بأنها كعكة ذات قشرة إسفنجية، وفي داخلها طبقة من الحشوة الناعمة والكريمية. وقد أرضى هذا المزيج من المكونين العديد من عشاق الحلويات.

في أواخر أكتوبر، وبعد انتشار بعض التقييمات الإيجابية لحلوى الكاسترد على مواقع التواصل الاجتماعي، عادت هذه الحلوى، التي كانت موجودة منذ فترة، إلى رواجها بشكل مفاجئ. وتوافد الناس من الصباح حتى المساء لشرائها من المتاجر الكبرى ومحلات السوبر ماركت. ومن بين المتاجر في مدينة هو تشي منه، كان متجر إيمارت (في مقاطعة جو فاب، مدينة ثو دوك) من أكثر الأماكن ازدحامًا بالزبائن.

بحسب أحد موظفي سوبر ماركت إيمارت، يبيع قسم الكاسترد حاليًا ست دفعات من كعكات الكاسترد يوميًا، بفارق ساعتين تقريبًا بين كل دفعة. تتراوح الكمية بين 900 و1000 كعكة، وتزداد إلى ما بين 1000 و1500 كعكة في عطلات نهاية الأسبوع. تُباع الكعكات في علب، تحتوي كل علبة على ثلاث كعكات، بسعر 28000 دونغ فيتنامي للعلبة. في السابق، لم يكن الطلب كبيرًا، لذا كان بإمكان الزبائن شراء ما يشاؤون. ولكن نظرًا لنقص المعروض، يحدد السوبر ماركت الآن لكل زبون حدًا أقصى لعلبتين في الزيارة الواحدة.

شاي الطين

هذا هو أحدث عنصر غذائي رائج، والذي ظهر في الشهر الأخير من عام 2023. وقد أصبح شاي الحليب المخبوز في الطين (المعروف أيضًا باسم شاي الحليب المخبوز) شائعًا بسرعة على وسائل التواصل الاجتماعي، حيث سعى إليه العديد من الشباب لتجربته.

بدلاً من الكوب البلاستيكي أو الورقي التقليدي ذي المصاصة الكبيرة، يُقدّم شاي الحليب المحمص في إبريق فخاري (يُسمى أحيانًا إبريق شاي). ويُقال إن مكونات هذا الشاي تشمل الزهور المجففة، والأعشاب، والتمر الأحمر، وتوت الغوجي، وغيرها.

يُخبز الشاي على النار حتى تفوح رائحته، ثم يُضاف إليه الحليب الطازج غير المحلى. يُحركه صاحب المقهى برفق بملعقة حتى يغلي، ثم تُضاف إليه أنواع مختلفة من الزهور والفواكه المجففة.

هندوسي

مصدر