مخاوف بشأن اختلال التوازن الغذائي في فيتنام.

في سياق التوسع الحضري السريع ونمط الحياة الحديث، تواجه فيتنام مفارقة غذائية خطيرة متزايدة تتمثل في زيادة الوزن والسمنة في المدن المتقدمة وسوء التغذية والتقزم في المناطق النائية.

يقدم الأطباء نصائح غذائية لمساعدة الأطفال على النمو بشكل شامل (صورة: مستشفى تام آنه العام)

التحدي المزدوج والطريق نحو مستقبل صحي.

فيما يتعلق بخطر اختلال التوازن الغذائي بين شريحة من السكان اليوم، وفقًا للدكتورة بوي ثي ثوي، قسم استشارات التغذية للبالغين، معهد التغذية، فإن معظم حالات خلل شحوم الدم تنجم عن أنظمة غذائية غير صحية، وأنماط حياة خاملة، وأسباب ثانوية مثل زيادة الوزن، أو السمنة، أو الاضطرابات الأيضية.

ووفقًا للبروفيسور تران ثانه دوونغ، مدير معهد التغذية، فإن عادات الأكل الحالية للشعب الفيتنامي غير متوازنة، حيث يستهلكون في كثير من الأحيان الكثير من اللحوم والدهون الحيوانية، لكنهم يفتقرون إلى الخضراوات والفواكه، مما يزيد من خطر زيادة الوزن والسمنة وارتفاع ضغط الدم والسكري والنقرس واضطراب شحوم الدم.

على وجه الخصوص، يتزايد استهلاك الشباب لكميات مفرطة من الدهون المشبعة، والدهون المتحولة، والأطعمة فائقة المعالجة، والسكريات الحرة، وكلها عوامل تزيد من خطر الإصابة بأمراض مبكرة. وتنتشر بشكل متزايد في النظام الغذائي للعديد من الفيتناميين أطعمة مثل البطاطس المقلية، والدجاج المقلي، وأصابع العجين المقلية، والمعجنات المقلية، والبسكويت، والكعك، والكعك المصنّع، ورقائق البطاطس، والمعكرونة سريعة التحضير، والنقانق، ولحم الخنزير المقدد، والمشروبات الغازية المحلاة، الغنية بالدهون غير الصحية والسكريات.

أكد نائب الوزير تران فان ثوان أن تحسين التغذية ليس مسؤولية القطاع الصحي وحده، بل هو مسؤولية كل أسرة وفرد. ولذلك، فإن برامج مثل "التغذية في الألف يوم الأولى من الحياة"، وأسبوع "التغذية والتنمية"، والاستراتيجيات الوطنية للتغذية للفترة 2021-2030، ليست مجرد إجراءات إدارية، بل تُرسّخ أيضاً أسس مجتمع يُدرك ويُطبّق التغذية العلمية، بدءاً من الأطفال الصغار والنساء الحوامل وصولاً إلى الفئات الأكثر ضعفاً.

في مؤتمر التغذية وعلوم الأغذية لعام 2025، حذر الأستاذ المشارك الدكتور نغوين ترونغ هونغ من ظاهرة "الخوف من المجاعة"، حيث يقوم العديد من الأشخاص باستبعاد الأرز تمامًا من وجباتهم مع استهلاك كميات مفرطة من اللحوم والمكسرات والزيوت والفواكه والعصائر.

أكد على ضرورة أن تشكل الكربوهيدرات حوالي 50% من إجمالي الطاقة الغذائية، حتى بالنسبة لمرضى السكري غير المصابين بمضاعفات. إن استبعاد الكربوهيدرات لا يسبب نقصًا في الطاقة فحسب، بل يجعل الجسم يشعر بالجوع سريعًا، كما أنه يُحدث خللًا خطيرًا: زيادة في الدهون والبروتين والسكريات، مما يؤدي إلى اضطرابات الدهون والسمنة وأمراض التمثيل الغذائي.

من العادات الأخرى التي تستدعي التحذير الإفراط في تناول عصير الفاكهة يوميًا. فكوب واحد من العصير يعادل 300-500 غرام من الفاكهة؛ وإذا ما تم تناول العصير والفاكهة معًا، فإن إجمالي كمية السكر المتناولة يتجاوز المستوى الموصى به، مما يزيد من خطر الإصابة بداء السكري واضطراب دهون الدم. وإلى جانب النظام الغذائي، يُعدّ نقص النشاط البدني سببًا رئيسيًا آخر لانتشار اضطراب دهون الدم وصعوبة السيطرة عليه.

على الصعيد الوطني، حذر نائب وزير الصحة تران فان ثوان من أن معدل زيادة الوزن والسمنة في المناطق الحضرية قد تجاوز مستويات مقلقة، بينما لا يزال ما يقرب من 38% من الأطفال في العديد من المناطق الجبلية يعانون من التقزم. ولا يعكس هذا الوضع خللاً في النظام الغذائي فحسب، بل ينذر أيضاً بعواقب وخيمة طويلة الأمد على الصحة وإنتاجية العمل والتنمية البشرية.

الجمع بين التثقيف الغذائي والسياسات الوطنية.

لمعالجة هذه المشكلات، وضع المعهد الوطني للتغذية سبعة أهرامات غذائية لكل فئة عمرية وجمهور مستهدف، مُقدَّمة بطريقة بصرية سهلة الفهم. يساعد هذا الناس على بناء أنظمة غذائية متوازنة، حيث تُشكِّل الكربوهيدرات قاعدة الهرم، مُوفِّرةً المصدر الرئيسي للطاقة؛ بينما تُشكِّل الدهون والسكريات والملح قمة الهرم، والتي ينبغي الحدّ منها؛ أما المجموعات الغذائية المتبقية فتُوزَّع بشكل مناسب وفقًا لاحتياجات كل فئة عمرية.

يتمثل الهدف لعام 2030 في زيادة متوسط ​​طول الأطفال والمراهقين بمقدار 1.5 سم على الأقل، ورفع متوسط ​​العمر المتوقع إلى 75.5 عامًا، بما في ذلك 68 عامًا من الحياة الصحية. حاليًا، يبلغ متوسط ​​العمر المتوقع للشعب الفيتنامي 74.7 عامًا، إلا أن عدد السنوات التي يعيشها بصحة جيدة لا يزال منخفضًا؛ إذ يعاني كبار السن غالبًا من ثلاثة أمراض مزمنة في المتوسط، يرتبط معظمها ارتباطًا مباشرًا بالنظام الغذائي ونمط الحياة.

بالنسبة للأفراد المصابين باضطراب شحوم الدم، يُعدّ النظام الغذائي السليم أساسيًا. يوصي الخبراء بتقليل الدهون المشبعة إلى أقل من 7-10% من إجمالي الطاقة المتناولة، والامتناع التام عن الدهون المتحولة، وزيادة الدهون غير المشبعة من الأسماك الدهنية والزيوت النباتية، وزيادة الألياف القابلة للذوبان من الخضراوات الورقية والفواكه والشوفان والبقوليات، والحد من تناول الكوليسترول إلى أقل من 200-300 ملغ/يوم، وتقليل السكريات الحرة والملح والكحول. ينبغي تقسيم الوجبات إلى 3-5 حصص يوميًا، وتناولها في أوقات منتظمة، مع ممارسة الرياضة بانتظام. من المهم أن تُخصّص هذه التوصيات لكل فرد حسب حالته البدنية وعمره وأي أمراض أخرى مصاحبة لضمان فعاليتها على المدى الطويل.

لتحقيق هدف تحسين قامة الشعب الفيتنامي وصحته وعمره المديد، يؤكد الخبراء على ضرورة الجمع بين التثقيف الغذائي، وتطوير البنية التحتية الرياضية، واعتماد سياسة تغذية وطنية مستوحاة من النموذج الياباني، ووضع أنظمة غذائية ملائمة لكل منطقة. فقط عندما يدرك كل فرد دور التغذية العلمية في صحته وصحة مجتمعه، تستطيع فيتنام التغلب على "الخلل المزدوج" والتقدم نحو جيل من الشباب طوال القامة، الأصحاء، النشطين، والمبدعين.

المصدر: https://baodautu.vn/moi-lo-mat-can-doi-dinh-duong-o-viet-nam-d441368.html