طبق عصيدة فريد من نوعه يتم تناوله باستخدام عيدان تناول الطعام في هانوي

(دان تري) - يجذب طبق العصيدة انتباه وفضول المتناولين بفضل الطريقة الفريدة لتناول الطعام باستخدام عيدان تناول الطعام.

إذا كنت على دراية بأطباق العصيدة المطبوخة جيدًا والتي تؤكل بالملعقة، فسوف تفاجأ بالاستمتاع بالعصيدة التي تؤكل باستخدام عيدان تناول الطعام، والتي تسمى عصيدة se.

"سبب تسمية الطبق بالعصيدة هو أن العصيدة تحتوي على خيوط دقيق الأرز المصنوعة من دقيق الأرز. عند تناول الطعام، يجب على الزبائن استخدام عيدان تناول الطعام لالتقاط الطعام"، قال السيد لو فان دون، صاحب متجر عصيدة في شارع تاي ها (دونغ دا، هانوي ).

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 1 — يريد السيد لوو فان دون أن يستمتع العديد من رواد المطاعم في وسط مدينة هانوي بعصيدة الشوفان التي يقدمها (الصورة: آنه دونج).

قال السيد دون إنه خلال رحلته إلى ها مو (مقاطعة دان فونغ)، أتيحت له فرصة الاستمتاع بهذا الطبق المميز من العصيدة. بعد ذلك، ولأنه ذهب إلى هانوي بحثًا عنه ولم يجده في أي مكان، خطرت له فكرة بيع طبق العصيدة.

تُطهى العصيدة لساعات طويلة. ولإضفاء حلاوة طبيعية على الطبق، يختار السيد دون عظام لحم خنزير نظيفة وطازجة من مصدر مضمون.

الشيء المميز في هذه العصيدة مقارنة بالعصيدة العادية هو أن المعكرونة طرية ومضغية ولكنها لا تزال تتمتع ببعض القرمشة.

بحسب السيد دون، فإن الأرز المستخدم في طهي العصيدة هو أرز عالي الجودة، يُغسل جيدًا، ويُنقع في الماء لتليينه، ثم يُطحن ليصبح عجينة سائلة. بعد ذلك، يسكب الطاهي العجينة السائلة المطحونة في كيس قماش سميك ويعلقه ليُصفى، وما يتبقى هو عجينة طرية ولزجة، مُعجنة بإحكام.

يتم تحضير المعكرونة عن طريق أخذ أجزاء صغيرة من العجين ولفها إلى خيوط طويلة وسميكة بحجم عيدان تناول الطعام أو الأصابع، ثم إسقاطها مباشرة في قدر مرق العظام المغلي على الموقد.

بعد طهي العصيدة، سيصبح لون الروبيان أبيض ناصعًا وخاليًا من النشا. عند هذه النقطة، ستصبح العصيدة سميكة القوام. يمكنك تعديل التوابل حسب الرغبة والاستمتاع.

بحسب السيد دون، أصعب خطوة هي تقليب العصيدة. يجب تقليب العصيدة بالتساوي لفترة طويلة. هذا يُساعد على أن تكون العصيدة ناعمة ولذيذة وخالية من الكتل.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 2 — يتراوح سعر وعاء العصيدة بين 35 ألفًا و55 ألف دونج للوعاء. (تصوير: آنه دونج)

يقدم مطعم دون تشكيلة واسعة من الأطباق الجانبية، مثل أضلاع الغضروف، وخيوط السلمون، وخيوط لحم الخنزير، واللحم المفروم. يبيع متجر دون للعصيدة يوميًا ما بين 100 و150 طبقًا، بأسعار تبدأ من 35,000 دونج فيتنامي.

استمتع السيد خان دوي (٣٢ عامًا، من مقاطعة كاو جياي) بهذه العصيدة لأول مرة، وقال: "أجد طعمها مشابهًا لعصيدة الضلوع، لكن الغريب أنها تحتوي على خيط. غضاريف الضلوع عطرة، والخيط ناعم وحلو. تحتوي العصيدة على خيط، مما يجعلك تشعر بالشبع لفترة أطول من العصيدة العادية."

بحسب العديد من رواد المطعم، يتميز المطعم بالنظافة، والموظفين الودودين والمتحمسين، والأطباق الجانبية المتنوعة.

قالت السيدة كوينه تشي (25 عامًا، من مقاطعة باك تو ليم): "اتبعت اقتراحات المجموعة على مواقع التواصل الاجتماعي، لكن الطعام لم يكن على ذوقي. اعتدتُ على تناول العصيدة الناعمة، لكن تناول العصيدة باستخدام عيدان تناول الطعام ما زال غير مألوف بالنسبة لي".

وقال هذا العميل إن سعر المطعم مرتفع مقارنة بالمستوى العام، حيث يتراوح بين 35 ألفًا و55 ألف دونج للطبق.

Món cháo có tên độc đáo, ăn bằng đũa ở Hà Nội - 3 — يمكن لمساحة المطعم أن تخدم حوالي 30 ضيفًا في وقت واحد (الصورة: آنه دونج).

قالت السيدة ثانه ماي (50 عامًا، من مقاطعة دونغ دا) إنها وصديقتها تناولتا الطعام معًا، لكن لكل منهما ذوق مختلف. وأضافت: "شعرتُ أن العصيدة كانت خفيفة بعض الشيء، وكان طعمها مقبولًا، لكن ليس كما توقعت. في المقابل، قالت صديقتي إنها لذيذة".

كما ذكرنا في تعليقات المجموعات الطهوية ، يجب تناول العصيدة وهي ساخنة، فإذا تركت لفترة من الوقت، ستصبح العصيدة رقيقة ولن تحتفظ بقوامها السميك.