عالم الكيمياء الحيوية المعروف باسم "أبو الفيتامينات"

في أوائل القرن العشرين، طرح كازيمير فونك فكرة ثورية - يمكن أن تظهر الأمراض بسبب نقص بعض العناصر الغذائية الأساسية.

عالم الكيمياء الحيوية كازيمير فونك، "أبو" الفيتامينات. الصورة: المعهد الأمريكي للثقافة البولندية

اسم فيتامين، في الأصل فيتامين، هو مزيج من "فيتا" (الحياة في اللاتينية) و "أمين" (مركب كيميائي يحتوي على النيتروجين). تم صياغة الاسم من قبل عالم الكيمياء الحيوية البولندي الأمريكي كازيمير فونك في عام 1912، عندما اكتشف أن سبب بعض الأمراض هو نقص بعض المكونات في النظام الغذائي.

بفضل هذا الاكتشاف، إلى جانب الأبحاث التي أجريت على مدى العقود الخمسة التالية، بما في ذلك المساهمات في 140 ورقة فنية و30 مراجعة ودراسة، حصل فانك على لقب "أبو الفيتامينات"، وأثبت أهمية الفيتامينات لصحة الإنسان. أدى عمل فونك إلى اكتشاف 13 فيتامينًا في 35 عامًا، وهي كل الفيتامينات المعروفة للإنسان اليوم. لقد أنقذ هذا الأمر أرواحًا لا حصر لها، بينما ترك بصمة دائمة في مجالات الكيمياء الحيوية والتغذية.

وُلِد كازيمير فونك في وارسو، بولندا، عام 1884. وكان فونك ابنًا لطبيب بولندي، لذا أرادت عائلته أن يصبح طبيبًا أيضًا. ومع ذلك، كان يهدف إلى الحصول على درجة الدكتوراه في الكيمياء في جامعة برن، سويسرا، وحقق هذا الهدف في عام 1904، في سن العشرين. ثم أصبح فونك عالم كيمياء حيوية في معهد باستور، باريس. ثم عمل في مستشفى مدينة فيسبادن في ألمانيا، وجامعة برلين، ومعهد ليستر في لندن. هاجر إلى الولايات المتحدة في عام 1915 وشغل عدة مناصب مهمة في الجامعات والصناعة في نيويورك.

في عام 1912، اكتشف فونك أربعة أمراض: البري بري (الذي يمكن أن يؤثر على الجهازين الدوري والعصبي)، والاسقربوط (الذي يسبب تعفن الأسنان واللثة)، والبلاجرا (الذي يؤدي إلى مضاعفات مثل التهاب الجلد)، والكساح، وكلها تنبع من نقص بعض العناصر الغذائية. "سوف نتحدث عن فيتاميني الاسقربوط و البري بري، وهما مواد تعمل على الوقاية من هذه الأمراض على وجه الخصوص"، كما كتب فونك في الدراسة.

كانت فكرة أن المرض قد ينشأ من نقص العناصر الغذائية الأساسية، وليس فقط من العدوى أو السموم، ثورية، وخاصة في وقت كانت فيه نظرية الجراثيم المسببة للمرض مهيمنة. تشير هذه النظرية إلى أن بعض الأمراض تنشأ من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض. ومع ذلك، اقترح فونك أن بعض الفيتامينات يجب أن تكون موجودة في النظام الغذائي البشري وأن حتى كميات صغيرة جدًا منها يمكن أن تساعد في الوقاية من الأمراض وعلاجها.

وفي عام 1912 نشر دراسته "مسببات أمراض نقص المناعة" في مجلة الطب الحكومي . وفي عام 1914، كتب كتابًا بعنوان "الفيتامين" حول هذا الموضوع. وفي السنوات التالية، وعلى خلفية الحربين العالميتين ، واصل فونك أبحاثه وسافر بشكل متكرر بين أوروبا وأمريكا.

وبمرور الوقت، وجد باحثون آخرون أن نظرية فونك الأصلية لم تكن دقيقة تماما. ليس كل الفيتامينات أمينات. على سبيل المثال، يتم تصنيع فيتامين د عندما يتعرض الجلد للأشعة فوق البنفسجية وهو في الأساس عبارة عن هرمون ستيرويدي. ولهذا السبب تم حذف حرف "e" في كلمة "فيتامين" لتشكيل مصطلح "فيتامين" كما هو معروف اليوم. كما أن الفيتامينات لا تؤثر على مرض واحد فقط كما اقترح فونك في الأصل. على سبيل المثال، يرتبط نقص فيتامين د بالعديد من الأمراض المزمنة مثل اضطرابات التمثيل الغذائي للعظام، وأمراض القلب، والسكري.

وفي وقت لاحق، درس فونك الهرمونات الحيوانية وكيمياء الأمراض مثل السرطان والسكري. كما وجد طرقًا أفضل لتسويق إنتاج المخدرات. توفي فونك في نيويورك عام 1967. وتم إدخاله بعد وفاته إلى قاعة مشاهير التغذية تقديراً لمساهماته في مجال التغذية.

ثو ثاو (وفقًا لموقع لايف ساينس )

رابط المصدر: https://vnexpress.net/nha-hoa-sinh-duoc-menh-danh-cha-de-cua-vitamin-4715429.html