وفرت فعالية "الصف الرئيسي للحم واغيو" فرصة لأكثر من 200 ممثل من المطاعم والفنادق في مدينة هو تشي منه للتعرف على لحم واغيو الياباني الأصيل وكيفية تحضيره ليناسب الأذواق الفيتنامية.
في 14 يناير 2025، نظم المجلس الياباني لترويج صادرات منتجات الثروة الحيوانية (J-LEC) دورة تدريبية متقدمة في لحم واغيو - مأكولات يابانية شهية في مدينة هو تشي منه، بمشاركة أكثر من 200 ممثل من المطاعم والفنادق في المنطقة، بهدف نشر المعرفة والترويج لمنتجات لحم واغيو الأصلية.
هذه فرصة للخبراء اليابانيين لمشاركة معرفتهم المتعمقة حول لحم واغيو الأصيل، مع تقديم ثقافة الطهي الفريدة لأرض الشمس المشرقة.
وفقًا لـ J-LEC، فقد زادت صادرات لحوم واغيو اليابانية بنسبة 400٪ خلال السنوات الخمس الماضية، وذلك بفضل الشعبية العالمية لـ "واشوكو" (المطبخ الياباني التقليدي)، والذي تعترف به اليونسكو كتراث ثقافي غير مادي.
لطالما اشتهر لحم واغيو الياباني بجودته العالية، بفضل توزيع الدهون الكثيف والطري الذي يمنحه نكهةً لذيذة. لا تقتصر فوائد طبقة الدهون هذه على جعل اللحم طريًا فحسب، بل تُضفي عليه أيضًا مذاقًا غنيًا يذوب في الفم. يمتزج حلاوة اللحم مع غنى الدهون ليخلقا تناغمًا مثاليًا، مما يجعل الطبق فريدًا ومختلفًا عن أنواع اللحوم الأخرى.
ما يُميّز لحم واغيو هو أسلوب تربيته الفريد والمستدام. تُربى أبقار واغيو في بيئة طبيعية خلابة في اليابان، حيث تُغطّي الجبال والغابات أكثر من 70% من أراضيها، ما يُتيح لها حياةً مريحة في بيئة نظيفة. وتعتمد المزارع نموذج الزراعة الدائرية المستدامة، حيث تتغذى الأبقار بشكل أساسي على قش الأرز بعد الحصاد. ثم يُعاد تدوير روث الأبقار ليُصبح سمادًا، يُستخدم بدوره لتغذية حقول الأرز، مُشكّلاً بذلك دورة بيئية مغلقة وصديقة للبيئة.
بحسب يوشيتومو كينوشيتا، رئيس جمعية ترويج صادرات لحوم الأبقار اليابانية، فإن فهم السوق الفيتنامية وتفضيلات المستهلكين وأذواقهم سيساهم في تعزيز صادرات لحوم الأبقار إلى فيتنام. ويصدق هذا الأمر بشكل خاص لأن لحم واغيو يُعتبر عالي الجودة ومناسباً تماماً للأذواق الفيتنامية.
في عام 2024، تضاعفت صادرات لحم واغيو الياباني إلى فيتنام مقارنة بالعام السابق. ويعكس هذا تزايد شعبية هذا المنتج بين المستهلكين الفيتناميين، لا سيما في المطاعم والفنادق الراقية والفعاليات الفاخرة.
مع تطور الاقتصاد ، يرتفع متوسط دخل الأفراد والطبقة المتوسطة في فيتنام بوتيرة متسارعة، مما يُمكّنهم من دفع المزيد مقابل المنتجات المستوردة باهظة الثمن. ولذلك، يُفضّل المستهلكون بشكل متزايد منتجات لحوم البقر الفاخرة مثل لحم واغيو.
بحسب السيد تا مينه فوك، ممثل قسم المبيعات الدولية في مجموعة كاميتشيكو فينشر سبيريت، لاحظت المجموعة بعد سبع سنوات من العمل في فيتنام أن معظم المستهلكين الفيتناميين يستخدمون بشكل أساسي أغلى أجزاء البقرة، والتي تمثل حوالي 10% من وزن البقرة الإجمالي (حوالي 300 كيلوغرام). وتشمل هذه الأجزاء، مثل لحم الخاصرة والساق وغيرها من الأجزاء ذات التوزيع الدهني الجذاب، لحم الواغيو الذي غالباً ما يكون باهظ الثمن، مما يجعله بعيد المنال عن الكثيرين.
لمعالجة هذه المشكلة وتعزيز صادرات لحوم واغيو إلى فيتنام، صرّح السيد فوك بأن على الموزعين اليابانيين تصدير أجزاء أخرى من البقرة بأسعار أقل، ما يُتيح لهم إنتاج منتجات تُناسب شريحة أوسع من المستهلكين، لا تقتصر على الشريحة الراقية فقط. فهذه الأجزاء، رغم انخفاض قيمتها، لا تزال تُقدّم نكهة ممتازة عند معالجتها بشكل صحيح، تُضاهي في جودتها قطع اللحم الأغلى ثمناً.
يُتيح حدث "التدريب العملي على لحم واغيو" للمستهلكين الفيتناميين فرصة الاستمتاع بواحدة من أجود أنواع اللحوم في العالم. وبالتركيز على تنويع أساليب الطهي والاستفادة القصوى من جميع أجزاء لحم واغيو، سيتمكن المستهلكون الفيتناميون قريبًا من تذوق هذا اللحم الاستثنائي بأسعار معقولة.
دينه
المصدر: https://vietnamnet.vn/nhat-ban-day-manh-quang-ba-thit-bo-wagyu-tai-thi-truong-viet-nam-2364235.html
تعليق (0)