مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يحدث ذبح الماشية بشكل عفوي في المنازل بشكل متكرر، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة وسلامة الغذاء في ها تينه .

لم تتعامل العديد من العائلات بشكل صحيح مع قضايا الصرف الصحي البيئي وسلامة الأغذية عندما يقومون بذبح الماشية بشكل تعسفي في المنزل.

ولضمان سلامة الغذاء ونظافته والسيطرة على الأوبئة، يتعين حتى على ذبح الماشية على نطاق صغير أن يلبي متطلبات معينة فيما يتصل بالموارد البشرية والموقع والمعدات والأدوات وأنظمة الصرف الصحي وما إلى ذلك.

في الوقت الحالي، ومع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، زاد الطلب على منتجات لحوم الماشية بشكل كبير، لذا أصبح الذبح التلقائي أكثر شعبية، خاصة في المناطق الريفية حيث توجد عادة "لمس" اللحوم للمشاركة.

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

بعد ذبح الخنازير، يتم وضعها مباشرة على أرضيات من الطوب أو على أغطية رقيقة.

على مدى سنوات عديدة، وبسبب عادة "لمس" لحوم الماشية خلال تيت، غالبًا ما تقوم السيدة VTC (بلدية سون بانج، هونغ سون) بتنظيم ذبح 1-2 حيوان ثم توزيعهما على أقاربها.

قالت السيدة س.: "نذبح الخنازير كثيرًا خلال رأس السنة القمرية الجديدة. في المتوسط، تتشارك أربع أو خمس عائلات في خنزير أو اثنين، وفي السنوات التي تتوفر فيها الإمكانيات، نشتري عجلًا أو بقرة معًا لذبحها. جميع الخنازير والعجول والأبقار التي نستخدمها تُربى في منازل القرية، ذات أصول واضحة، لذا نشعر بأمان كبير. كما أن استخدام اللحوم يُوفر لنا المال مقارنةً بشرائها من الخارج...".

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

يتم الإعلان عن الذبح المنزلي وبيع الماشية عبر الإنترنت.

لا تكتفي العديد من العائلات بذبح الماشية في المنزل لاستخدامها الشخصي، بل تنشر منتجاتها أيضًا على مواقع التواصل الاجتماعي لبيعها.

قالت السيدة ب.ن.أ. (بلدة تان لام هونغ، مقاطعة ثاتش ها): "يعلن العديد من معارفي، بعد ذبح الماشية، عن منتجاتهم عبر الإنترنت. غالبًا ما أطلبها وأُوصلها إلى منزلي بدلًا من الذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت. ولأنهم معارف، أثق بهم ثقة كبيرة، ولكن بصراحة، لا يهمني إن كانت المنتجات آمنة من حيث النظافة الغذائية أم لا...".

ليس فقط السيدة ج والسيدة أ، بل في الوقت الحاضر فإن أغلب الناس الذين يذبحون الماشية في منازلهم أو يشترون لحوم الماشية من معارفهم الذين يذبحون أنفسهم لا يهتمون بسلامة الغذاء، والنظافة البيئية، وخطر انتشار الأمراض في الماشية مثل: مرض الأذن الزرقاء، ومرض الجلد المتكتل في الماشية، وحمى الخنازير الأفريقية...

ومن السهل أن نرى أن قضية الوقاية من الأمراض لا يتم التركيز عليها عند ذبح الماشية في المنزل. يتم معالجة العديد من منتجات اللحوم من قبل الناس مباشرة على أرض الواقع، ولا يتم معالجة الدم ونفايات الحيوانات بشكل صحيح، مما يؤدي إلى التلوث البكتيري وانتشار مسببات الأمراض.

وأيضاً بسبب نقص مصادر المياه والمطهرات وأدوات الذبح وأوعية الطعام... عندما يذبح الناس الماشية في المنزل، تصبح البيئة المعيشية ملوثة بسهولة لأن مياه الصرف الصحي والنفايات يتم تصريفها مباشرة في نظام الصرف الصحي للمناطق السكنية.

السيد د.د.ت. (كام شوين، من بلدية كام كوان) اعترف قائلاً: "ذبح الماشية في المنازل للاستهلاك المنزلي عادةٌ شائعةٌ لدى العديد من العائلات في المناطق الريفية خلال عيد تيت. ومع ذلك، لم نُعر اهتمامًا كبيرًا لضمان النظافة البيئية وسلامة الغذاء... عندما أذبح لحم الخنزير بنفسي، لم أحرص على اتباع لوائح الحماية والنظافة الشخصية."

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

تقوم السلطات بتفتيش تداول منتجات الماشية والدواجن في الأسواق في منطقة كان لوك.

أوصى السيد تران هونغ - رئيس قسم تربية الحيوان والطب البيطري في ها تينه: "لمنع خطر تفشي الأمراض من خلال الذبح في المنزل، يجب على الناس إحضار الماشية إلى المسالخ المركزية لضمان مصادر الغذاء النظيفة والتعامل مع مخاطر سلامة الغذاء.

يوجد في المقاطعة حاليًا 34 مسلخًا مركزيًا يعمل على نطاق يضمن ذبح ما بين 30 إلى 70 خنزيرًا في كل وردية ذبح. تقوم بعض المرافق بترتيب مناطق ذبح إضافية للماشية والجاموس، بمقياس يتراوح بين 5 إلى 15 من الماشية والجاموس/الذبح. وتتراوح المساحة المخصصة لأنشطة الذبح حسب التخطيط المحلي بين 5 إلى 7 بلديات/مرافق. وبالتالي، فهو يلبي بشكل كامل احتياجات الناس من ذبح الماشية. ومن الأفضل للمستهلكين استخدام المنتجات الحيوانية ذات المنشأ الواضح والذبح الخاضع للرقابة.

المنصوص عليه في المرسوم 90/2017/ND-CP، المعدل بالمرسوم 04/2020/ND-CP بشأن المخالفات في نقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات البرية؛ المعالجة الأولية وإعداد الحيوانات ومنتجاتها للأعمال التجارية على النحو التالي:

- المخالفات المتعلقة بنقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات البرية؛ المعالجة الأولية، معالجة الحيوانات ومنتجاتها لأغراض تجارية: غرامة تتراوح من 6,000,000 دونج إلى 8,000,000 دونج لفعل ذبح الحيوانات في مكان غير مسموح به من قبل وكالة حكومية مختصة.

أن تشي

مصدر