مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

خلال عطلة رأس السنة القمرية الجديدة، يحدث ذبح الماشية بشكل عفوي في المنازل بشكل متكرر، مما يشكل خطرًا على الصحة العامة وسلامة الغذاء في ها تينه .

لم تتعامل العديد من العائلات بشكل صحيح مع قضايا الصرف الصحي البيئي وسلامة الأغذية عندما يقومون بذبح الماشية بشكل تعسفي في المنزل.

ولضمان سلامة الغذاء ومكافحة الأمراض، فإن ذبح الماشية على نطاق صغير يجب أن يلبي متطلبات معينة فيما يتعلق بالموارد البشرية والموقع والمعدات والأدوات وأنظمة الصرف الصحي وما إلى ذلك.

في الوقت الحاضر، ومع اقتراب رأس السنة القمرية الجديدة، زاد الطلب على منتجات لحوم الماشية بشكل كبير، وبالتالي أصبحت عمليات الذبح التلقائي تحدث بشكل أكثر نشاطًا، وخاصة في المناطق الريفية حيث توجد في كثير من الأحيان عادة "لمس" اللحوم للمشاركة والاستخدام.

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

بعد ذبح الخنازير، يتم وضعها مباشرة على أرضيات من الطوب أو على قماش مشمع رقيق.

على مدى سنوات عديدة، وبسبب عادة "لمس" لحوم الماشية خلال تيت، غالبًا ما تقوم السيدة VTC (بلدية سون بانج، هونغ سون) بتنظيم ذبح 1-2 حيوان ثم توزيعهما على الأقارب.

قالت السيدة س.: "عادةً ما نذبح الخنازير خلال رأس السنة القمرية الجديدة. في المتوسط، تتشارك أربع إلى خمس عائلات في خنزير أو اثنين، وإذا توفرت لديهم الإمكانيات، يشترون عجلًا أو بقرة للذبح. جميع الخنازير والعجول والأبقار التي نستخدمها تُربى في منازل القرية، ذات أصول واضحة، لذا نشعر بأمان كبير. كما أن "لمس" اللحوم يُوفر لنا بعض المال مقارنةً بشرائها من الخارج...".

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

يتم الإعلان عن الذبح المنزلي وبيعه عبر الإنترنت.

لا تكتفي العديد من العائلات بذبح الماشية في المنزل لاستخدامها الشخصي، بل تنشر منتجاتها أيضًا على مواقع التواصل الاجتماعي.

قالت السيدة ب.ن.أ. (بلدة تان لام هونغ، مقاطعة ثاتش ها): "يُعلن العديد من معارفي، بعد ذبح الماشية، عن منتجاتهم عبر الإنترنت. غالبًا ما أطلبها وأُوصلها إلى منزلي بدلًا من الذهاب إلى السوق أو السوبر ماركت. ولأنهم معارف، أثق بهم ثقة كبيرة، ولكن في الحقيقة، لا يهمني إن كانت المنتجات آمنة من حيث النظافة الغذائية أم لا...".

ليس فقط السيدة ج والسيدة أ، بل في الوقت الحاضر فإن معظم الأشخاص الذين يذبحون الماشية في المنزل أو يشترون لحوم الماشية من معارفهم الذين يذبحون أنفسهم لا يهتمون بسلامة الغذاء والنظافة البيئية وخطر انتشار الأمراض في الماشية مثل مرض الأذن الزرقاء ومرض الجلد المتكتل في الماشية وحمى الخنازير الأفريقية وما إلى ذلك.

من الواضح أن مسألة الوقاية من الأمراض لا تُؤخذ في الاعتبار عند ذبح الماشية في المنازل. فالعديد من منتجات اللحوم تُعالَج مباشرةً على أرض الواقع، ولا تُعالَج دماء الحيوانات وفضلاتها بشكل صحيح، مما يؤدي إلى التلوث البكتيري وانتشار مسببات الأمراض.

وأيضاً بسبب نقص مصادر المياه والمطهرات وأدوات الذبح وأوعية الطعام... عند ذبح الماشية في المنزل، تصبح البيئة المعيشية ملوثة بسهولة بمياه الصرف الصحي والنفايات التي يتم تصريفها مباشرة في شبكة الصرف الصحي للمناطق السكنية.

أقرّ السيد د.د.ت. (بلدية كام كوان، كام شوين): "إن ذبح الماشية في المنازل للاستهلاك المنزلي عادةٌ شائعةٌ لدى العديد من العائلات في المناطق الريفية خلال عيد التيت. ومع ذلك، لم نُعر اهتمامًا يُذكر لضمان النظافة البيئية وسلامة الغذاء... فعندما أذبح لحم الخنزير بنفسي، لم أحرص على الالتزام بلوائح الحماية والنظافة الشخصية."

مخاطر عديدة على سلامة الغذاء عند ذبح المواشي في المنزل

تقوم السلطات بتفتيش تداول منتجات الماشية والدواجن في أسواق منطقة كان لوك.

السيد تران هونغ - رئيس إدارة تربية الحيوان والطب البيطري في مقاطعة ها تينه يوصي: "لمنع خطر تفشي الأمراض من الذبح في المنزل، يجب على الناس إحضار الماشية إلى المسالخ المركزية لضمان مصادر الغذاء النظيفة والتعامل مع مخاطر سلامة الغذاء.

يوجد في المقاطعة حاليًا 34 مسلخًا مركزًا قيد التشغيل، بمعدل يضمن ذبح ما بين 30 و70 خنزيرًا في كل نوبة ذبح. بعض المرافق مزودة بمساحات إضافية لذبح الماشية، بمعدل يتراوح بين 5 و15 رأسًا في كل نوبة ذبح. تتراوح مساحة المسلخ، وفقًا للتخطيط المحلي، بين 5 و7 بلديات/منشأة. وبالتالي، فهي تلبي احتياجات السكان من ذبح الماشية بشكل كامل. ويُنصح المستهلكون باستخدام منتجات حيوانية ذات منشأ واضح، وخاضعة لرقابة الذبح.

اللوائح الواردة في المرسوم 90/2017/ND-CP، المعدلة بالمرسوم 04/2020/ND-CP بشأن انتهاكات النقل والتجارة والجمع والتخزين والسيطرة على ذبح الحيوانات البرية والمعالجة الأولية ومعالجة الحيوانات ومنتجات الحيوانات للأعمال التجارية هي كما يلي:

مخالفات الأنظمة المتعلقة بنقل وتجارة وجمع وتخزين ومراقبة ذبح الحيوانات الأرضية؛ المعالجة الأولية وإعداد الحيوانات ومنتجات الحيوانات للأعمال التجارية: غرامات تتراوح من 6,000,000 دونج إلى 8,000,000 دونج لفعل ذبح الحيوانات في مكان غير مسموح به من قبل وكالة حكومية مختصة.

أن تشي

مصدر