العنب البري، فاكهة برية لذيذة، في منطقة خان هوا، يقوم الناس بتخميرها في طبق غريب، بمجرد تذوقه سوف تحبه؟

[إعلان 1]

في الأيام الأخيرة، سافر بعض المزارعين في منطقة خانه فينه الجبلية ( خانه هوا ) إلى الجبال لجمع العنب البري لتزويد أصحابها بفرصة الحصول على دخل إضافي لدعم أسرهم.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

يتم اختيار عناقيد العنب البري في خان فينه، مقاطعة خان هوا بعناية بعد الحصاد.

بحسب الأسر التي تقوم بحصاد العنب البري، يقوم الناس حاليًا بحصاد العنب البري لصنع النبيذ أو بيعه للأشخاص الذين يقومون بمعالجة العنب وتخميره لصنع العصير للمرطبات.

ويتراوح سعر شراء العنب البري الطازج ما بين 15 ألفًا إلى 20 ألف دونج للكيلوغرام، وهو ما يساعد الناس أيضًا على كسب دخل إضافي.

قال السيد نجوين هوا (جامع عنب في مقاطعة خانه فينه) إن العنب البري ينمو عادةً على التلال العالية أو في الحقول المحلية. يُحصد العنب البري عادةً في سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر، لكن شهر أكتوبر هو موسم الذروة.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

يقوم الموظفون بتقليم العنب البري، قبل المرور بمراحل أخرى من عملية تخمير العنب البري خان هوا.

وأضاف السيد هوا أن كروم العنب غالبًا ما تتدلى في الهواء، ومن الصعب جدًا العثور على العنب البري، وأحيانًا ينمو في الجبال المفتوحة، وأحيانًا في ظلال الأشجار، وأحيانًا بالقرب من الجداول.

تتوفر عناقيد العنب البري بأحجام مختلفة. أحيانًا لا تحمل الكرمة سوى بضع ثمار، وأحيانًا تُنتج عناقيد كثيرة، يتراوح وزن كل منها بين كيلوغرامين وثلاثة كيلوغرامات. بفضل مهنة قطف العنب البري، تحصل الأسرة على دخل إضافي.

السيدة نجوين ثي نجان - مديرة شركة نجان نجوين لاستيراد وتصدير الفاكهة والمنتجات الزراعية المحدودة (مدينة خانه فينه)، تقوم الشركة بشراء العنب البري للناس، وتشتري حاليًا 20 - 30 كجم يوميًا، وخلال موسم الذروة تشتري 50 - 100 كجم من العنب الطازج.

وأضافت السيدة نجان أن شراء العنب يمر بمراحل عديدة، تبدأ بالغسل، والتقليم، والمعالجة الأولية، والتجفيف، ثم التخمير. ينتج كل برطمان حوالي كيلوغرامين من العنب، مع 0.8 كيلوغرام من السكر، وتختلف مدة التخمير حسب طلب العميل.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

يتم وضع العنب البري في الجرار، ويضاف إليه السكر ثم يتم تخميره.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

منطقة معالجة العنب البري في شركة نجان نجوين لاستيراد وتصدير الفواكه والمنتجات الزراعية المحدودة (بلدة خانه فينه، منطقة خانه فينه، مقاطعة خانه هوا).

وأضافت السيدة نجان أنه من مرحلة اختيار المنتج إلى عملية التخمير، يتم إعداد كل شيء بعناية، وخاصة سلامة الغذاء.
في عام 2023، أنتجت الوحدة 500 جرة من العنب المخمر، وتخطط هذا العام لإنتاج 2000 جرة، بأسعار بيع تتراوح بين 390 ألف إلى 490 ألف دونج/جرة (بما في ذلك تكاليف الشحن).