العنب البري، فاكهة برية لذيذة، في منطقة خان هوا، يقوم الناس بتخميرها في طبق غريب، بمجرد تذوقه سوف تصبح مدمنًا؟

[إعلان 1]

في الأيام الأخيرة، سافر بعض المزارعين في منطقة خانه فينه الجبلية ( خانه هوا ) إلى الجبال لحصاد العنب البري لتزويد أصحابهم بدخل إضافي لدعم أسرهم.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 1.

يتم اختيار عناقيد العنب البري في خان فينه، مقاطعة خان هوا بعناية بعد حصادها.

بحسب الأسر التي تقوم بحصاد العنب البري، يقوم الناس حاليًا بحصاد العنب البري لصنع النبيذ أو بيعه للأشخاص الذين يقومون بمعالجة العنب وتخميره لصنع العصير للمرطبات.

ويتراوح سعر شراء العنب البري الطازج ما بين 15 ألفًا إلى 20 ألف دونج للكيلوغرام، وهو ما يساعد الناس أيضًا على كسب دخل إضافي.

قال السيد نجوين هوا (جامع العنب في منطقة خان فينه) إن العنب البري ينمو غالبًا على التلال العالية أو في حقول الناس. يتم حصاد العنب البري عادة في أشهر سبتمبر وأكتوبر ونوفمبر، ولكن شهر أكتوبر هو موسم الذروة.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 2.

يقوم الموظفون بتقليم العنب البري، قبل المرور بمراحل أخرى من عملية تخمير العنب البري خان هوا.

وأضاف السيد هوا أن كروم العنب غالباً ما تتدلى، ومن الصعب جداً العثور على العنب البري، وأحياناً ينمو على الجبال المفتوحة، وأحياناً في ظل الأشجار، وأحياناً بالقرب من الجداول.

تأتي عناقيد العنب البري بأحجام مختلفة عديدة، وفي بعض الأحيان لا تحتوي الكرمة إلا على عدد قليل من الثمار، وفي بعض الأحيان تنتج الكرمة العديد من العناقيد التي يبلغ وزنها حوالي 2 - 3 كجم، وبفضل مهنة قطف العنب البري، تتمتع الأسرة ببعض الدخل الإضافي.

السيدة نجوين ثي نجان - مديرة شركة نجان نجوين لاستيراد وتصدير الفاكهة والمنتجات الزراعية المحدودة (مدينة خانه فينه)، تقوم الشركة بشراء العنب البري للناس، وتشتري حاليًا 20 - 30 كجم يوميًا، وخلال موسم الذروة تشتري 50 - 100 كجم من العنب الطازج.

وأضافت السيدة نجان أنه عند شراء العنب، يجب أن يمر بمراحل عديدة: أولاً، يتم غسله وتقليمه ومعالجته ووضعه في نظام تجفيف، ثم تخميره. كل جرة تنتج حوالي 2 كجم من العنب، مع 0.8 كجم من السكر، ويعتمد وقت التخمير على طلب العميل.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 3.

يتم وضع العنب البري في الجرار، ويضاف إليه السكر ثم يتم تخميره.

Đưa một loại quả có màu rất đẹp, trái chi chít ở Khánh Vĩnh lên men, khách hàng nhìn phải mê - Ảnh 4.

منطقة معالجة العنب البري في شركة نجان نجوين لاستيراد وتصدير الفواكه والمنتجات الزراعية المحدودة (بلدة خانه فينه، منطقة خانه فينه، مقاطعة خانه هوا).

وأضافت السيدة نجان أن مرحلة اختيار المنتج وحتى عملية التخمير تتم بعناية شديدة، وخاصة مرحلة سلامة الغذاء.
وفي عام 2023، أنتجت الوحدة 500 جرة من العنب المخمر، ومن المتوقع أن تنتج 2000 جرة هذا العام، مع أسعار بيع تتراوح بين 390 ألف إلى 490 ألف دونج/جرة (بما في ذلك تكاليف الشحن).