زهرة النيل نوعٌ من النباتات يُشبه خس الماء. إلا أن خس الماء ينمو في الأنهار والبحيرات، طافياً مع الماء، بينما تتجذر زهرة النيل في أعماق الحقول. وفي موسم الأمطار، تبرز زهرة النيل من التربة بسيقان بيضاء ممتلئة.
بينما كان السبانخ المائي في الماضي عنصرًا أساسيًا في وجبات سكان دلتا نهر ميكونغ البسيطة، أصبح اليوم مفضلًا لدى العديد من المطاعم وروادها (يُستخدم كصلصة تغميس للأسماك المطهوة، أو في الحساء الحامض، أو يُقلى مع اللحم البقري...). ولأن السبانخ المائي أصبح ذا قيمة عالية، يسعى الكثيرون لشرائه، ما يُمكّن من عانى من ضعف محصول الأرز من جني محصول وفير من الخضراوات.
قال السيد فان فان باخ (المقيم في بلدة خان بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي): "تزرع عائلتي أكثر من 1.5 هكتار من الأرز. في كل مرة تمطر فيها السماء، تغمر المياه حقول الأرز الخاصة بي وحقول جيراني، وعندها ينمو السبانخ المائي بكثافة. كل يوم، أذهب أنا وزوجتي إلى الحقول لحصاد السبانخ المائي لكسب المال لإعالة أسرتنا."
أوضح السيد باخ أن السبانخ المائية تنمو طبيعياً ولا تحتاج إلى زراعة أو عناية. وعندما يطلب التجار كميات منها، تخرج عائلة السيد باخ بقاربها لحصادها. وبعد ذلك، يغسلونها لإزالة الشبّ ويحملونها على القارب لنقلها إلى المنزل، ويربطونها في حزم.
يبيع السيد باخ كل حزمة من السبانخ المائية بسعر يتراوح بين 3000 و4000 دونغ فيتنامي. وتجني عائلته يوميًا ما بين 300,000 و400,000 دونغ فيتنامي من بيع السبانخ المائية. وتشير التقديرات إلى أن دخل عائلة السيد باخ من بيع السبانخ المائية يصل إلى عشرات الملايين من الدونغ الفيتنامي خلال الأشهر الثلاثة لموسم الأمطار.
يُعدّ السبانخ المائي مصدر دخل هام للنساء الريفيات خلال أوقات فراغهن. في المتوسط، تكسب النساء ما بين 100,000 و200,000 دونغ فيتنامي يومياً من قطف السبانخ المائي.
شاركت السيدة ماي ثي ين (المقيمة في كومونة خان بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي) قائلةً: "أخرج في الخامسة صباحًا لقطف السبانخ البري حتى العاشرة صباحًا تقريبًا، ثم أجلس وأقشره حتى الثانية عشرة ظهرًا، فأحصل على أكثر من مئة حزمة. بعد ذلك، أبيعها للتجار مقابل 5000 دونغ فيتنامي للحزمة الواحدة. ما كان يُعتبر في السابق خضارًا بريًا أصبح الآن طعامًا شائعًا على مائدة العشاء، ومصدرًا أساسيًا لحياة الفقراء الذين يملكون أراضي قليلة، أو أولئك الذين يملكون أراضي ولكن في مناطق منخفضة وحمضية لا يمكن زراعة الأرز فيها."
يتميز السبانخ المائي بمذاقه الحلو، وقوامه الإسفنجي، وقوامه المطاطي قليلاً، ويمكن قليه مع الروبيان أو استخدامه في الحساء الحامض. وهو لذيذ بشكل خاص عند تناوله نيئاً مع السمك المطهو ببطء أو كطبق جانبي مع يخنة السمك المخمرة.
مصدر
تعليق (0)