يقوم مزارعو كا ماو بقتلع الخضروات البرية البيضاء من الحقول العميقة، مما يؤدي إلى كسب الملايين

الجرجير هو نوع من نفس عائلة نبات الياسنت المائي. ومع ذلك، فإن نبات الياسنت المائي يعيش في الأنهار والبحيرات، وينجرف مع الماء، في حين أن الجرجير المائي يتجذر في الحقول العميقة. موسم الأمطار هو الوقت الذي يخرج فيه الجرجير من التربة بسيقان بيضاء ممتلئة ومستديرة.

إذا كان راو ماك في الماضي مرتبطًا بالوجبات الريفية للشعب الغربي، فإن راو ماك اليوم مفضل لدى العديد من المطاعم ورواد المطاعم (يستخدم كصلصة غمس للأسماك المطهوة، والحساء الحامض، ولحم البقر المقلي...). وبما أن سعر الجرجير في ارتفاع، فإن الكثير من الناس يتطلعون إلى شرائه، حتى يتمكن القرويون الذين كان محصول الأرز سيئًا من الحصول على محصول جيد من الخضروات.

قال السيد فان فان باخ (المقيم في بلدية خانه بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي): "تزرع عائلتي أكثر من هكتار ونصف من الأرز. كلما هطل المطر، تغمر المياه حقول الأرز الخاصة بي وحقول جيراننا، فينمو الجرجير بقوة. أذهب أنا وزوجتي يوميًا إلى الحقول لجمع الجرجير لكسب المال لإعالة أسرتنا".

وأضاف السيد باخ أن الجرجير ينمو بشكل طبيعي، ولا يحتاج إلى جهد كبير في زراعته والعناية به. عندما يقوم أحد التجار بتقديم طلب، تقوم عائلة السيد باخ بسحب قارب للحصاد. بعد ذلك، يقومون بغسل الشبة ويحملونها على متن قارب، ويحملونها إلى المنزل ويربطونها في حزم.

يبيع السيد باخ كل حزمة من الجرجير بمبلغ يتراوح بين 3000 و 4000 دونج. تكسب عائلته يوميًا ما بين 300 ألف إلى 400 ألف دونج من بيع الخضروات. وتشير التقديرات إلى أن الأموال التي تجنيها أسرة السيد باخ من بيع السبانخ المائية خلال الأشهر الثلاثة من موسم الأمطار تساعدها على كسب عشرات الملايين من الدونغ.

ويشكل الجرجير أيضًا مصدرًا مهمًا للدخل بالنسبة للنساء الريفيات في أوقات فراغهن. في المتوسط، تكسب النساء اللواتي يجمعن الجرجير ما بين 100 ألف إلى 200 ألف دونج يوميًا.

قالت السيدة ماي ثي ين (المقيمة في بلدية خانه بينه تاي باك، مقاطعة تران فان ثوي): "ذهبتُ لجمع الجرجير الساعة الخامسة صباحًا، وعدتُ حوالي العاشرة صباحًا، وجلستُ أقشره حتى الثانية عشرة ظهرًا، وحصلتُ على أكثر من مئة باقة. ثم بعتُه للتجار مقابل 5000 دونج للحزمة. أصبح هذا النبات البري الآن طعامًا شائعًا على موائد الطعام، ومنقذًا للفقراء ذوي الأراضي المحدودة، أو في المناطق المنخفضة الغنية بالشب، حيث لا يمكن زراعة الأرز".

يتمتع الجرجير بطعم حلو وإسفنجي ومطاطي قليلاً ويمكن تقليبه مع الروبيان أو طهيه في حساء حامض. يعتبر الجرجير النيء لذيذًا بشكل خاص عند تناوله مع السمك المطهو ​​أو مع صلصة السمك.

مصدر: https://www.baogiaothong.vn/nong-dan-ca-mau-nho-cay-rau-dai-trang-non-noi-ruong-sau-thu-ve-tien-trieu-192231023124351196.htm