سوبينيا جونسوتا، المعروف أيضًا باسم جاي فاي، هو مالك مطعم ران جاي فاي، أحد أوائل أكشاك الطعام في شوارع بانكوك التي حصلت على نجمة ميشلان.

20242910 Jay Fai.jpg
تُعرف جاي فاي بلقب "ملكة طعام الشارع" في تايلاند. الصورة: ميشلان

في مقابلة مع كوم تشاد لوك في 27 أكتوبر، قالت الطاهية الشهيرة إنها تخطط للتقاعد وقد تغلق مطعمها "الأسطوري" في وقت مبكر من عام 2025.

بحسب جاي، اتُخذ هذا القرار لأن السوق شديدة التنافسية جعلت العمل أكثر صعوبة. وقد قلّصت الآن عملياتها وتتوقف تدريجياً عن إدارة العمل تماماً.

متجر جاي مفتوح حاليًا من الأربعاء إلى السبت.

P1460047.jpg
تُصعّب المنافسة الشديدة في السوق إدارة مشروع مطعم. الصورة: Emgwm

"الأمر صعب حقاً. عندما تصل المكونات في الصباح الباكر، عليّ أن أستيقظ وأفحصها بنفسي. إذا لم تستوفِ المعايير، أقوم بإعادتها"، هكذا صرّحت.

مع ازدياد حدة المنافسة، أصبح العديد من البائعين على استعداد للاستثمار في المواد الخام "عالية السعر"، مما يضع جاي في موقف "يصعب فيه العثور على أسعار جيدة".

yhggr 67457u8.jpg
لفائف بيض السلطعون هي الطبق الأكثر شهرة في ران جاي فاي. الصورة: تايم آوت

أثار قرار الطاهي البالغ من العمر 81 عاماً شعوراً بالأسف لدى العديد من السياح ومحبي الطعام.

صرحت السيدة ثاباني كياتفايبول، ممثلة هيئة السياحة في تايلاند، قائلة: "سيكون من المؤسف للغاية أن تتقاعد السيدة جاي فاي، لأن مطعمها مشهور ليس فقط في تايلاند ولكن أيضًا في الخارج".

صرحت جاي فاي بأنها لا تنوي تسليم المطعم لابنتها، لكنها ستظل سعيدة بمشاركة وصفاتها وتقديم الإرشادات لأي شخص يرغب في التعلم.

á235634wertg.jpg
استضاف ران جاي فاي العديد من المشاهير. الصورة: ستار نيوز

استضاف مطعم ران جاي فاي العديد من المشاهير، مثل المغني إد شيران وليسا، العضوة في فرقة الفتيات بلاك بينك.

سر إعداد أشهى حلوى من "ملكة أرز المانجو اللزج" في تايلاند : مع وجود أكثر من 200 نوع مختلف من المانجو تُزرع في جميع أنحاء البلاد، فليس من المستغرب أن يصبح أرز المانجو اللزج أحد أبرز الحلويات في تايلاند.