مالك مقهى تونكين والسر وراء حب الزبائن الأجانب للقهوة الفيتنامية

[إعلان_1]

إن تجارة القهوة ليست مجرد نزهة في الحديقة.

أتمنى اليوم، وبعد سنوات عديدة، أن يتذكر الزبائن مقهى تونكين كوتيدج كمقهى صغير يقع بجوار سوق بن ثانه، يقدم قهوة فيتنامية شهية. هذا هو هدف السيد ها نغوين، صاحب مقهى تونكين كوتيدج. بمساحته المفعمة بالحنين إلى الماضي، المفعمة بالثقافة الفيتنامية، ورائحة القهوة العطرة التي تنتشر في كل ركن من أركانه، يجذب تونكين كوتيدج السياح الفيتناميين والأجانب على حد سواء. المقهى ليس مزدحمًا جدًا، ولكنه دائمًا دافئ ومفعم بالحياة.

بدأ السيد ها حياته كشخصٍ شغوفٍ بالطعام ، ثم تعلّم تدريجيًا عن صناعة القهوة، وبدأ حلم امتلاك مقهى خاص به ينمو مع ذروة جائحة كوفيد-19. قال: "كانت فترة كوفيد-19 فترةً مواتيةً لقطاع التجزئة، وخاصةً قطاع السلع الأساسية الذي أعمل فيه. لكنها كانت أيضًا فرصةً لي لأتأمل نفسي. في ذلك الوقت، كنتُ أعتقد أن هذه هي أيامي الأخيرة. أدركتُ أنه إن لم أسعى بشجاعةٍ لما أحبه حقًا وأُكرّس له وقتًا، فلن تتاح لي الفرصة في وقتٍ ما. لذلك بدأتُ بالتعرف على صناعة الأغذية والمشروبات، وبعد عامين افتتحتُ المقهى رسميًا."

شبّه مالك تونكين كوتيدج التخلي عن وظيفة مستقرة اكتسب خبرةً فيها لأكثر من عشر سنوات، من أجل الانطلاق في مجال جديد، بالخروج من حديقة هادئة إلى غابة مضطربة مليئة بالتحديات. ومع ذلك، لم يُخاطر بتهور، بل أمضى عامين في البحث والتعلم والتحضير بعناية لشركته الناشئة الأولى.

افتُتح مقهى تونكين في سبتمبر 2022، ولكن بحلول مايو 2023، قرر السيد ها ترك وظيفته بدوام كامل للتركيز على بناء المقهى. ولأنه يعلم أن قطاع الأغذية والمشروبات قطاعٌ شاقٌّ وتنافسيٌّ للغاية، فإن افتتاح مقهى ليس مجرد نزهة.

في البداية، ورغم ارتباكه بشأن كيفية تنظيم وإدارة المتجر، كان السيد ها دائمًا على دراية بما يريد. اختار مالك 9X حبوب قهوة روبوستا الفاخرة المزروعة في فيتنام لصنع مشروب المتجر المميز.

الروبوستا نوع من حبوب البن يُشكل أكثر من 80% من إنتاج البن في فيتنام، ولكنه يُصنف حاليًا ضمن فئة البن من الدرجة الثانية. يعتقد الكثيرون أن الروبوستا تُستخدم فقط في صناعة تجهيز الأغذية، لإنتاج القهوة سريعة التحضير والحلويات، ولكن لا ينبغي تصنيفها كقهوة متخصصة تُقدم للمتعة فقط. لذلك، أرغب في أن يُساهم متجري الصغير في دعم استعادة مكانة حبوب بن الروبوستا الفيتنامية في السوق.

وفقاً للسيد ها، تتميز حبوب قهوة روبوستا الفيتنامية، عند زراعتها عضوياً ومطابقة المعايير الدولية، بنكهة غنية ومميزة. القهوة المستخرجة من حبوب روبوستا هذه ليست مُرّة للغاية، بل سهلة الشرب بطعم حامض خفيف، متوازن بين الحلاوة والملوحة، مع مذاق حلو-مرّ طويل الأمد. وأضاف السيد ها: "أفخر حالياً بأن متجري قد ترك انطباعاً جيداً لدى مُحبي القهوة من مختلف البلدان" .

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 1. — من خلال استخدام حبوب قهوة روبوستا الفاخرة المزروعة في فيتنام لإنشاء مشروب "مميز"، نجحت شركة Tonkin Cottage في البداية في التغلب على "مدمني" القهوة.

احصل على العملاء بسرعة بفضل تطبيق طلب الطعام

بالإضافة إلى ابتكار مشروبات مميزة، يُعد اختيار نموذج عمل القهوة المناسب أمرًا بالغ الأهمية. بفضل خصائص نموذج العمل البوتيكي، يُركز تونكين كوتيدج على المبيعات في الموقع. ومع ذلك، لا يُغفل عن إضافة المتجر إلى تطبيقات طلب الطعام عبر الإنترنت. علق مالك تونكين كوتيدج قائلاً: "منذ اللحظة التي افتتحت فيها المتجر، تعاونتُ مع منصات طلب الطعام عبر الإنترنت مثل GoFood من Gojek. عندما يكون المتجر جديدًا وقليل من الناس يعرفونه، فإن إضافة المتجر إلى التطبيق ستجذب العملاء. بالإضافة إلى زيادة الإيرادات، يُعد التطبيق أيضًا قناةً تساعدني في الوصول إلى العملاء لإجراء أول عملية شراء. هناك العديد من العملاء الذين يطلبون القهوة من المتجر عبر التطبيق، ثم يُعجبون بها ويأتون إلى المتجر لتجربتها على أرض الواقع."

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 2.

Ông chủ Tonkin Cottage và bí quyết khiến khách nước ngoài mê mẩn cà phê Việt - Ảnh 3. — يساعد التعاون مع منصة GoFood من Gojek رئيس 9X في حل العديد من المشكلات في العمليات.

وفقًا للسيد ها، يُسهم البيع عبر تطبيقات طلب الطعام في حل العديد من مشاكل التشغيل. على سبيل المثال، في الأوقات التي لا يستقبل فيها المطعم عملاء مباشرين، مثل الصباح الباكر واستراحات الغداء، لا تزال طلبات موظفي المكاتب تُستقبل عبر الإنترنت. إضافةً إلى ذلك، مع وجود عروض ترويجية على GoFood، سيُصبح العملاء أكثر سهولة في الوصول إليهم وانفتاحًا على المطاعم الصغيرة والجديدة مثل Tonkin Cottage. كما تُعدّ ملاحظات العملاء مصدرًا قيّمًا للمعلومات، حيث يُسجّلها المطعم ويستخدمها كأساس لتحسين عملية التشغيل. قال السيد ها: "بعد نصف عام فقط من التشغيل، دخل المطعم في دورة تشغيل جيدة، ولديه عدد ثابت من العملاء، ويُحقق أرباحًا".

إن توسيع نموذج الأعمال من الخدمة التقليدية في الموقع إلى الأعمال التجارية عبر الإنترنت، من خلال منصات طلب الطعام مثل GoFood من Gojek، يُسهم في إيجاد مصادر دخل جديدة لشركات الأغذية. كما يُعدّ العمل عبر الإنترنت قناة فعّالة للوصول إلى عملاء جدد وتسجيل ملاحظاتهم، وفقًا لتقرير Tonkin Cottage.

يمكن لشركات الأغذية الفردية تسجيل أعمالها على منصة GoFood لطلب الطعام عبر الإنترنت من Gojek مجانًا. لمزيد من المعلومات حول كيفية التسجيل، يُرجى الاطلاع هنا.

[إعلان 2]
رابط المصدر