اكتشاف أخبار جيدة غير متوقعة لمحبي البيض

أظهرت دراسة جديدة أن تناول البيض ضار بالقلب، وتبين أن تناول بيضة واحدة فقط يوميًا يمكن أن يحسن مستويات الكوليسترول في الدم.

يُعد البيض مصدرًا غذائيًا غنيًا بالفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة والبروتينات والدهون الصحية. ولكنه لطالما وُجّهت إليه انتقادات لاحتوائه على نسبة عالية من الكوليسترول بشكل طبيعي.

يخشى كثيرون من أن البيض قد يرفع مستويات الكوليسترول في الدم ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، السبب الرئيسي للوفاة. لكن هناك أدلة متزايدة على أن الخطر قد لا يكون بنفس القدر الذي كان يُعتقد سابقًا.

تناول بيضتين يوميًا قد يساعد في خفض مستويات الكوليسترول السيئ وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب - صورة: AI

البحث لتبرئة البيض

وقال الدكتور جون باكلي، الأستاذ بجامعة جنوب أستراليا، في بيان، إن البيض يحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول، ولكن نسبة الدهون المشبعة فيه منخفضة، ولكن محتوى الكوليسترول في البيض هو الذي يجعل الناس يشككون في صحتهم في كثير من الأحيان.

ولاختبار ذلك، نظر البروفيسور باكلي وزملاؤه إلى التأثيرات المستقلة للكوليسترول الغذائي والدهون المشبعة على الكوليسترول السيئ، والذي يمكن أن يتراكم في الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية.

أجرى الباحثون دراسة عشوائية متداخلة، مُحكمة، شملت 61 شخصًا، بمتوسط عمر 39 عامًا، ومستويات كوليسترول LDL الأساسية أقل من 3.5 مليمول/لتر (المستويات الآمنة). وُزِّع على المشاركين ثلاثة أنظمة غذائية بنفس محتوى السعرات الحرارية لمدة 5 أسابيع:

• 2 بيضة/اليوم: غنية بالكوليسترول، ومنخفضة بالدهون المشبعة.
• لا بيض: منخفض الكوليسترول ولكنه غني بالدهون المشبعة.
• 1 بيضة/أسبوع: أضف الأطعمة الغنية بالكوليسترول والدهون المشبعة.

وكانت النتائج مفاجئة: إذ إن تناول بيضتين يومياً يمكن أن يساعد في الواقع على خفض مستويات الكوليسترول السيئ وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقاً لموقع الأخبار الطبية Medical Xpress.

في الوقت نفسه، وجد الباحثون أن السبب الحقيقي وراء ارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم هو الدهون المشبعة، والتي تأتي أساسًا من مصادر حيوانية، مثل اللحوم ومنتجات الألبان، بالإضافة إلى الزيوت الاستوائية مثل زيت جوز الهند والنخيل.

يقول الدكتور باكلي: "من الإنصاف القول إن الدراسة تُقدم أدلة دامغة تُدافع عن البيضة المتواضعة. لذا، عند تناول الفطور، ليس البيض هو ما يجب أن تقلق بشأنه، بل لحم الخنزير المقدد أو النقانق التي تتناولها كطبق جانبي، والتي قد تؤثر على صحة قلبك."

استنتج الباحثون أن الدهون المشبعة هي المسؤولة عن ارتفاع الكوليسترول الضار في الدم، وليس الكوليسترول الموجود في البيض. فمقارنةً بتناول بيضة واحدة فقط أسبوعيًا، ولكن غنية بالدهون المشبعة، فإن تناول بيضتين يوميًا، مع كمية أقل من الدهون المشبعة، يساعد على خفض مستويات الكوليسترول الضار، وبالتالي يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وفقًا لموقع Medical Xpress.

المصدر: https://thanhnien.vn/day-thuc-su-la-tin-vui-cho-nguoi-thich-an-trung-185250720233744847.htm