كينتيدوثي - أصبح حساء فو هانوي، بنكهته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة، رمزاً للتميز في فن الطهي الفيتنامي. وبعد إدراجه ضمن قائمة التراث، ازداد تألق حساء فو كرمز نابض بالحياة للثقافة الفيتنامية.
في عام 2023، شرعت إدارة الثقافة والسياحة في هانوي، بالتنسيق مع اللجان الشعبية للمقاطعات والمدن والمجتمع المحلي، في إعداد ملف علمي يقترح إدراج "هانوي فو" في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي. وبفضل قيمها التاريخية والثقافية والعلمية، أُدرجت "هانوي فو" في القائمة الوطنية للتراث الثقافي غير المادي في عام 2024، وفقًا للقرار رقم 2328/QD-BVHTTDL الصادر بتاريخ 9 أغسطس 2024 عن وزارة الثقافة والرياضة والسياحة .
أجرى مراسل من صحيفة "إيكونوميك آند أوربان" مقابلة مع الأستاذ المشارك بوي هواي سون، العضو الدائم في لجنة الثقافة والتعليم بالجمعية الوطنية، حول أهمية وفوائد الاعتراف الرسمي بـ "هانوي فو".
التأكيد على قيمة وأهمية المطبخ التقليدي.
سيدي، ما هي أهمية إدراج وصفة حساء الفو التقليدية في هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني بالنسبة لمطبخ هانوي والبلاد؟
يُعدّ اعتراف وزارة الثقافة والرياضة والسياحة مؤخرًا بطبق "فو" - الطبق الأيقوني لمطبخ هانوي - كتراث ثقافي وطني غير مادي، ذا أهمية بالغة، ليس فقط للعاصمة، بل لفيتنام بأكملها. ولا يقتصر هذا الاعتراف على تقدير القيمة الثقافية والتاريخية لهذا الطبق، بل يؤكد أيضًا على أهمية صون التراث الوطني والترويج له في ظل العولمة. فقد أصبح "فو" هانوي، بنكهته المميزة وطريقة تحضيره الفريدة، رمزًا للتميز في فن الطهي الفيتنامي. وبإدراجه ضمن قائمة التراث، يزداد "فو" تألقًا كرمز نابض بالحياة للثقافة الفيتنامية، وبصمة مميزة في قلوب كل فيتنامي وزائر دولي.
إن تسجيل "هانوي فو" ليس مجرد تكريم للقيم التقليدية، بل هو دعوة للأصدقاء من جميع أنحاء العالم لزيارة العاصمة، فيتنام، لتجربة وتقدير ثقافتها الفريدة. فكل طبق من "فو" ليس مجرد وجبة، بل هو حكاية عن تاريخ الشعب الفيتنامي ومهارته وإبداعه. وهذا ما يتيح للزوار، عند تناولهم "فو"، ليس فقط الاستمتاع بنكهته الغنية، بل أيضاً اكتساب فهم أعمق للثقافة الفيتنامية وشعبها.
أنشأت صحيفة "إيكونوميك آند أوربان" قسماً خاصاً بعنوان "جوهر مطبخ هانوي"، وهو جهد تعاوني بين إدارة الثقافة والسياحة في هانوي وشركة "أيسكوك فيتنام".
علاوة على ذلك، فإن الاعتراف بـ"هانوي فو" كتراث ثقافي غير مادي يفتح آفاقًا واسعة لتطوير السياحة واقتصاد العاصمة. وستجد مطاعم الفو التقليدية وعلامات الفو التجارية الشهيرة، مثل فو رقم 10 لي كوك سو، وفو ثين، وفو بات دان، وغيرها، حافزًا أكبر للحفاظ على هذا الطبق وتطويره، مما سيخلق المزيد من فرص العمل ويحسن حياة السكان.
والأهم من ذلك، أن تسجيل "هانوي فو" يُعنى أيضاً بالحفاظ على جزء من روح الأمة، وضمان استمرار نقل القيم التقليدية إلى الأجيال القادمة. إن رحلة الحفاظ على حساء فو هي رحلة فخر ومسؤولية، وصلة بين الماضي والحاضر، بين التراث والمستقبل.
هل يمكنك إخبارنا كيف سيؤثر إدراج "هانوي فو" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني على الحفاظ على ثقافة الطهي التقليدية وتطويرها في المستقبل؟
إن إدراج المعرفة الشعبية لـ "هانوي فو" في قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني سيخلق آثاراً عميقة وإيجابية على الحفاظ على ثقافة الطهي التقليدية وتطويرها في المستقبل.
أولاً وقبل كل شيء، يؤكد هذا التقدير قيمة وأهمية المطبخ التقليدي في المشهد الثقافي المتنوع لفيتنام. فعندما يُحتفى بطبق "فو" الشهير في هانوي، وهو طبق مألوف ولكنه لذيذ، لا يكون ذلك مصدر فخر للشعب فحسب، بل هو أيضاً تذكير بمسؤولية الحفاظ على القيم الثقافية العريقة وحمايتها، وتعزيز الوعي المجتمعي بأهمية الحفاظ على الأطباق التقليدية، وضمان نقل تقنيات وأسرار تحضيرها عبر الأجيال وعدم ضياعها.
يُشكل الاعتراف بطبق الفو كتراث ثقافي حافزًا قويًا للطهاة والحرفيين في فنون الطهي والشركات لتحسين الجودة باستمرار والحفاظ على النكهات التقليدية. فعندما يُعترف بالفو كتراث ثقافي، تقع على عاتقه مسؤولية كبيرة، ألا وهي الحفاظ على المعايير واحترام القيم الأصلية. وهذا يضمن عدم تشويه الفو أو تحويله إلى سلعة تجارية، بل الحفاظ على جوهر المطبخ الفيتنامي في كل طبق ساخن.
علاوة على ذلك، فإن الاعتراف بطبق الفو كطبق رئيسي يفتح آفاقًا واسعة للبحث والابتكار في مجال الطهي. ستتاح للأجيال الشابة فرصة التعمق في دراسة هذا الطبق، مما يُسهم في ابتكار أطباق جديدة مستوحاة من التقاليد. وهذا لا يُساعد فقط في الحفاظ على الفو، بل يُعزز أيضًا التطور الغني والمتنوع للثقافة الغذائية الفيتنامية في المستقبل.
علاوة على ذلك، يُعدّ إدراج "هانوي فو" ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني خطوةً بالغة الأهمية في الترويج للثقافة الفيتنامية عالميًا. فالفو ليس مجرد طبق، بل هو سفير ثقافي يحمل في طياته قصة شعب فيتنام وتاريخها وثقافتها. ومن شأن هذا التقدير أن يزيد من اهتمام السياح الدوليين بالمطبخ الفيتنامي، مما يُعمّق الروابط الثقافية ويُسهم في الحفاظ على القيم التقليدية في سياق الاندماج العالمي.
الحفاظ على النكهة، ونقل الجوهر بكامله.
إذن ، كيف يمكن للمطاعم ومحلات الفو في هانوي أن تستفيد من إدراجها كتراث ثقافي وطني غير مادي ، سيدي؟
يُتيح إدراج طبق "فو" في هانوي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي الوطني فرصًا مميزة لمطاعم "فو" في المدينة. ولا يقتصر الأمر على مجرد تقدير لهذا الطبق، بل يُعدّ أيضًا بمثابة انطلاقة جديدة لمطاعم "فو" تُساهم في إثراء التراث الطهوي للبلاد.
يُعدّ هذا التقدير بمثابة تذكير قوي وحافز لمطاعم الفو لمواصلة تحسين جودة أطباقها، والحفاظ على النكهات التقليدية، ونقل جوهر الثقافة بشكل كامل من خلال كل طبق فو. وسيصبح الاهتمام بكل خطوة، بدءًا من اختيار المكونات وإعداد المرق وصولًا إلى التقديم، مهمةً ورحلةً لحماية قيمة هذا التراث وتعزيزها.
إلى جانب تقديم الطعام اللذيذ فحسب، تتمتع مطاعم الفو بفرصة أن تصبح مساحات للتجربة الثقافية، حيث لا يستطيع رواد المطعم الاستمتاع بالمذاق الرائع فحسب، بل يشعرون أيضًا بأنهم جزء من الروح الفيتنامية، وجزء من تاريخها وتقاليدها الغنية.
إنّ إدراج حساء الفو ضمن التقاليد الغذائية الوطنية لا يقتصر على تحقيق فوائد اقتصادية فحسب، بل يُمثّل أيضاً مسؤولية ومصدر فخر لمن يحافظون على هذا التراث. بإمكان كل مطعم فو أن يصبح سفيراً ثقافياً، ينشر قصة مطبخ هانوي على نطاق واسع، ويربط ليس فقط المجتمع المحلي، بل أيضاً الأصدقاء الدوليين. من خلال ذلك، لا يقتصر دورهم على بيع طبق فحسب، بل يساهمون أيضاً في كتابة الفصل التالي من تاريخ الفو، وهانوي، وفيتنام، بكل فخر وحب عميق.
حان الوقت لتتألق مطاعم ومقاهي حساء الفو في هانوي، لتصبح وجهات لا غنى عنها لكل من يرغب في فهم وتقدير الثقافة الفيتنامية بشكل أعمق. لم يعد كل طبق من الفو مجرد وجبة، بل أصبح جزءًا من التراث، ودعوة للتجربة، وللوقوع في حب هانوي، ولحب فيتنام وشعبها.
هل يمكنك إخبارنا كيف سيؤثر هذا التقدير على الترويج لطبق "فو" في هانوي على وجه الخصوص، وثقافة الطهي الفيتنامية بشكل عام، في العالم؟
إن الاعتراف بـ"فو" هانوي كتراث ثقافي وطني غير مادي سيكون له تأثير هائل على الترويج لـ"فو" على وجه الخصوص وللثقافة الغذائية الفيتنامية بشكل عام في العالم.
أولاً وقبل كل شيء، سيصبح طبق "فو" من هانوي، بتصنيفه الجديد، رمزاً ثقافياً بارزاً للمطبخ الفيتنامي على خريطة الطعام العالمية. وعندما يحظى "فو" بهذا التقدير، لن يقتصر الاهتمام به على الفيتناميين فحسب، بل سيمتد ليشمل المجتمع الدولي أيضاً. لم يعد "فو" مجرد طبق عادي، بل أصبح رمزاً للتميز في فن الطهي الفيتنامي، وممثلاً للنكهة والهوية الوطنية. وهذا بدوره سيزيد من اهتمام السياح الدوليين وفضولهم، ويشجعهم على زيارة فيتنام لتجربة هذا الطبق في موطنه الأصلي.
يُسهم هذا التقدير أيضاً في تعزيز مكانة حساء الفو والمطبخ الفيتنامي على منصات الإعلام الدولية. ستنتشر قصص الفو على نطاق أوسع، من الصحف والتلفزيون إلى وسائل التواصل الاجتماعي، مما يجعله موضوعاً شيقاً يرغب الجميع في استكشافه. ستظهر صور حساء الفو الشهي من هانوي بشكل متكرر في مجلات الطعام المرموقة والبرامج التلفزيونية والفعاليات العالمية لفنون الطهي، مما يُبرز القيمة الثقافية والفنية للمطبخ الفيتنامي.
علاوة على ذلك، يمنح هذا التقدير الطهاة الفيتناميين الشغوفين بالمطبخ التقليدي حافزًا لابتكار وتقديم حساء الفو وأطباق فيتنامية أخرى للعالم. من المطاعم الفاخرة إلى سلاسل مطاعم الطعام الشعبي، سيحظى حساء الفو من هانوي بفرص أكبر للانتشار في المدن الكبرى حول العالم، ليقدم لرواد المطاعم الدوليين تجربة طعام فيتنامية أصيلة.
علاوة على ذلك، يُسهم الاعتراف بطبق "فو" من هانوي كتراث ثقافي غير مادي في تعزيز مكانة المطبخ الفيتنامي على الساحة الدولية. ستُعرف فيتنام ليس فقط كدولة ذات تاريخ عريق ومناظر طبيعية خلابة، بل أيضاً كوجهة لمطبخ غني وفريد. سيصبح "فو"، إلى جانب أطباق تقليدية أخرى، جسراً ثقافياً يربط فيتنام بالعالم، وينشر حب وتقدير ثقافة الطهي الفيتنامية.
لذلك، أعتقد أن هذا الاعتراف ليس مجرد علامة فارقة في الحفاظ على القيم الثقافية التقليدية وتعزيزها فحسب، بل يفتح أيضًا الباب أمام فيتنام لمواصلة التألق على خريطة الطهي العالمية، مع اعتبار حساء فو هانوي الطبق الرئيسي، مما يقود المطبخ الفيتنامي إلى مزيد من التقدم.
شكراً لك سيدي!
المصدر: https://kinhtedothi.vn/pho-ha-noi-bieu-tuong-van-hoa-am-thuc-cua-viet-nam.html
تعليق (0)