"كوم تام بان تراش" هو مطعم يقع في الدائرة 13، المنطقة 4.

في السابق، كان المتجر يقع عند بوابة سوق Xom Chieu، حيث كان التجار يجمعون القمامة كل يوم بعد الظهر في انتظار وصول الشاحنة لجمعها. مع هذه "الخاصية المميزة"، لا أحد يعرف منذ متى كان الزبائن يطلقون على المطعم اسم "مكب الأرز المكسور".

وفي وقت لاحق، انتقل المطعم إلى شارع Le Van Linh، على بعد حوالي كيلومتر واحد من موقعه القديم، لكن الاسم الفريد "ذو الرائحة الكريهة" لا يزال قائما. يفتح المتجر أبوابه من الساعة 4 مساءً حتى الساعة 2-3 صباحًا في اليوم التالي، ويصبح أكثر ازدحامًا في الليل.

وبحسب الزبائن فإن المطعم يقع على رصيف واسع ويتم الحفاظ على نظافته من قبل المالك. يتم وضع الطعام على طاولة من الفولاذ المقاوم للصدأ، مغطاة بجدار زجاجي، وليس مبعثرة كما كان الحال قبل كوفيد-19. لا يوجد مكب نفايات بالقرب من المطعم.

يحتوي مطعم الأرز المكسور هذا على قائمة طعام متنوعة للغاية من الأضلاع، وأضلاع الظهر الصغيرة، والبيض المسلوق، والبيض المقلي، وبطن الخنزير المشوي، والحبار المحشو... تقدم مع زيت البصل الأخضر، والفجل، والبابايا المخللة الحلوة والحامضة. تشمل بعض الأطباق التي يبيعها المطعم عبر الإنترنت الأرز بالبيض والنقانق، والأرز مع شريحة لحم الخنزير والجلد، والأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير المشوية، والأرز مع الحبار المحشو، والأرز المكسور مع آذان الخنزير والبيض المقلي، بمتوسط ​​سعر يتراوح بين 50.000 و100.000 دونج/الوجبة.

يحتوي المطعم على قائمة طعام متنوعة. الصورة: ماي ​​نجوين/سايغونانونغ

الطبقان الأكثر شعبية الذين يطلبهما رواد المطعم هما طبق أرز شريحة لحم الخنزير التقليدي مع البيض والحبار المحشو.

يتم تتبيل الأضلاع من قبل المالك وفقًا لوصفته الخاصة، دون استخدام الصلصات الجاهزة، مما يخلق نكهة فريدة من نوعها. تعتبر قطعة اللحم كبيرة جدًا، وسميكة، ومشوية بشكل صحيح، وتحتفظ بالرطوبة، وحلوة، وليست جافة أو قاسية. ومع ذلك، فإن الجزء الداخلي من اللحم ليس غنيًا جدًا، لذلك يجب على المتناولين تناوله مع صلصة السمك الحلوة والحامضة. صلصة السمك هنا مخففة وليست سميكة. يتم طهي الأرز جيدًا، وليس مكسورًا أو مفكوكًا، وله ملمس لزج.

يعتبر الدجاج المقلي والحبار المحشو في المطعم كبيرين وممتلئين ولهما ألوان لامعة وجذابة للنظر.

على الرغم من أنه مطعم على الرصيف، إلا أن الأسعار هنا تعتبر "غالية". ويبلغ سعر طبق الأرز مع الأضلاع وجلد الخنزير والنقانق 90 ألف دونج، وهو ضعف سعر طبق عادي من الأرز المكسور. يتراوح سعر الحبار المحشو ما بين 80 ألفًا إلى 100 ألف دونج، وذلك حسب الحجم. هذا السعر لا يشمل الشاي المثلج أو المناشف المبللة أو الأرز الإضافي.

وبسبب ارتفاع سعر الأرز، أطلق السكان المحليون والزبائن منذ فترة طويلة على صاحبة المطعم لقب "سيدة الخليج بشفرة حلاقة". حتى الآن، لا يزال المطعم لا يملك قائمة طعام بأسعار محددة لكل طبق. عند تناول الطعام، ينبغي على الزبائن أن يسألوا عن السعر لتجنب "الصدمة" من الأسعار المرتفعة.

في السنوات الأخيرة، أصبح طبق "الأرز المكسور في مكب النفايات" مشهورًا بشكل متزايد على مواقع التواصل الاجتماعي، خاصة عندما قام العديد من المشاهير أيضًا بالتحقق من طبق الأرز المكسور للسيدة باي وأشادوا به. هناك مئات من مقاطع الفيديو التي تعبّر عن المشاعر حول طبق الأرز المكسور في المطعم.

ومع ذلك، منذ أن أصبح مشهورًا، كان المطعم دائمًا يثير الجدل حول الجودة والسعر. بالإضافة إلى أولئك الذين أشادوا بالطعام، كان هناك الكثير من الأشخاص الذين اعترضوا، قائلين إن السعر مرتفع للغاية بالنسبة لمطعم يقدم الأرز المكسور على الرصيف، وبدون تكييف، وخدمة سيئة.

شارك أحد رواد المطعم بصورة لطبق أرز يحتوي على ضلوع وجلد خنزير وسجق وبيض وسجق صيني مقابل 200 ألف دونج. وفقا لهذا المطعم، "السعر يستحق الجودة". الصورة: Lyvu0603

رغم الجدل المستمر، لا يزال المطعم مليئًا بالزبائن. كما أبدى العديد من مستخدمي اليوتيوب الأجانب فضولهم للحضور إلى المطعم للاستمتاع.

"كوم تام جاو عبارة عن مكب نفايات ولكنه مخصص للأثرياء فقط" هو تعليق تشوي جونج راك، وهو يوتيوبر كوري يعيش في مدينة هوشي منه منذ أكثر من 5 سنوات. وهو وأخوه وصديق يملكون قناة على اليوتيوب تضم 975 ألف مشترك، وكل فيديو ينشرونه عادة يجذب عشرات الآلاف إلى ملايين المشاهدات.

علق السيد تشوي بأن أسعار المطعم مرتفعة لكنه أومأ برأسه مع ذلك بسبب طعم الطعام. وبحسب قوله فإن مكان المطعم نظيف وليس "مكب نفايات كما يتصور البعض".

التسلسل 02_18.mp4
أومأ السيد تشوي برأسه وأشاد بالأضلاع المشوية.

وعندما سأل صاحب المطعم عن السعر المرتفع، لم يتردد في الإجابة: هناك أيضًا وجبة بقيمة 25 ألف دونج (أرز مع بيض البط) ولكنك تحصل على ما تدفعه مقابله. وبحسب صاحب المطعم فإن سعر الأرز المكسور مع شريحة لحم الخنزير وجلد الخنزير ولحم الخنزير يصل إلى 90 ألف دونج، وإذا أضفت إليه الحبار المحشو فسوف يصل السعر إلى 190 ألف دونج.

يستمتع اثنان من مستخدمي يوتيوب الكوريين بـ "أرز مكسور في مكب القمامة". الصورة: HanQuocBros

كما استمتع كازوكي ماتسوموتو (المعروف باسم كيكي)، وهو يوتيوبر ياباني يملك قناة على يوتيوب تضم نحو 150 ألف متابع، بـ"أرز مكسور في مكب نفايات". لقد طلب الرجل أرزًا مكسورًا مع لحم الخنزير المقدد. "لذيذة للغاية ولكنها باهظة الثمن، 140 ألف دونج، أمر صادم"، شاركت كيكي في الفيديو.

في مدينة هوشي منه، هناك العديد من المطاعم الشهيرة ذات الأسماء "المخيفة" والغريبة مثل قواقع القبر القديمة، أو لحم البقر الساخن للمقبرة أو الأرز اللزج للمشرحة.