مطعم هانوي للشعيرية والتوفو يجذب الزبائن الأجانب الذين يحبون... معجون الروبيان

[إعلان 1]

فتح صاحب المحل لأنه... كان يتوق إليه.

يعد بون داو مام توم أحد الأطباق اللذيذة التي لا يمكن للعديد من السياح تفويتها عند قدومهم إلى هانوي . بعد أن عشت في هانوي لمدة تزيد عن أربع سنوات، أدركت أن العديد من المطاعم التي تقدم الشعيرية اللذيذة والتوفو المقلي غالبًا ما تقع في الأزقة الصغيرة. طاولات وكراسي بسيطة، ومساحة صغيرة، وحتى الزبائن يجلسون على الرصيف، لكن الجميع يعتبرها أمراً طبيعياً، ويقول بعض الناس.. هذا هو الأسلوب الصحيح.

لقد انتقلت للعيش في مدينة هوشي منه منذ أكثر من عام. ذات مرة عندما ذهبت إلى المبنى السكني القديم في شارع باستور (المنطقة الأولى)، رأيت العديد من المطاعم في هذا الزقاق. أول شيء لفت انتباهي كان مطعمًا متخصصًا في الشعرية والتوفو يُدعى Small Alley, Small Street.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 1. — افتتح السيد دوي آنه مطعمًا يقدم الشعيرية والتوفو المقلي لأنه... كان يتوق إليه.

لقد استقبلني السيد ترينه دوي آنه (35 عامًا، صاحب متجر، من هانوي). هذا أحد أوائل مطاعم الشعيرية والتوفو المقلي في مدينة هو تشي منه. مطعمي متخصص في الأطباق الشمالية في هانوي، لذلك أردتُ اسمًا مميزًا. في هانوي، غالبًا ما تقع المطاعم اللذيذة في الأزقة الضيقة، ولذلك اخترتُ اسم المطعم لهذا السبب، كما قال دوي آنه.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 2. — حصة من الشعيرية مع التوفو المقلي في المطعم في الزقاق الصغير، الشارع الصغير

علاوة على ذلك، شارك أن "الزقاق الصغير، الشارع الصغير حيث يقع منزلي..." هو سطر من الأغنية الشهيرة هانوي وأنا وعندما فتح المتجر، ظل هذا السطر يظهر في رأسه حتى فكر في اسم هذا المتجر.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 3. — الفاصوليا مقلية حتى تصبح ذهبية اللون

التحق دوي آنه بمعهد الموسيقى في مدينة هو تشي منه في عام 2009. كان يرغب في تغيير البيئة لذلك جاء إلى مدينة هو تشي منه للدراسة والعمل. لأنه كان يتوق بشدة إلى الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر ولكن لم يتمكن من العثور على أي مطعم يقدم النكهة الشمالية المناسبة، قرر فتح مطعم، يبيع ويأكل. بالإضافة إلى عمله، فهو محاضر صوتي في كلية الثقافة والفنون والسياحة في مدينة هوشي منه.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 4. — براعم الخيزران المسلوقة تقدم مع

في هانوي، يقع منزلي في شارع هانج بي، بجوار زقاق فات لوك (حي هوان كيم)، حيث يوجد مطعم شهير يقدم الشعيرية والتوفو المقلي. أدفع عربونًا يوميًا هناك، وأتناول الشعيرية والتوفو المقلي دون ملل. جئت إلى هنا لشدة اشتياقي لهما، فافتتحته. أنا أحب الطبخ، وكذلك والدتي. فهي ربة منزل، وكلانا نبذل قصارى جهدنا في المطعم، كما اعترف.

لا يمانع الزوار الأجانب من تناول معجون الروبيان

أرى أن أهل سايغون كرماء للغاية، ويحبون التجارب الجديدة، ويقبلون الأطباق الجديدة بصدر رحب، لذلك عندما افتتحتُ المطعم، كنتُ واثقًا جدًا. بعد أكثر من عشر سنوات، رغب العديد من الأشخاص من أماكن أخرى في شراء العلامة التجارية، لكنني لم أوافق. الآن، لا تزال والدتي تطبخ، فكيف يمكنني أن أشعر بالأمان وأنا أشارك الوصفة مع الآخرين؟ قال.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 5. — المتجر مفتوح من الساعة 10 صباحًا حتى 9 مساءً

لقد تناولت الشعيرية مع معجون الروبيان عدة مرات، ولكن هذه هي المرة الأولى التي أرى فيها براعم الخيزران المسلوقة تقدم في المطعم. تشتمل حصة الشعيرية مع التوفو في المطعم على الشعيرية والتوفو وساق الخنزير وسجق الأرز الأخضر والخيار وبراعم الخيزران المسلوقة والخضروات وما إلى ذلك. لقد أعجبت بوعاء معجون الروبيان العطري وغير الحلو. تقلى التوفو حتى يصبح لونها ذهبيًا بنيًا، مقرمشة من الخارج وناعمة وذات رائحة عطرية من الداخل.

لا يزال المطعم يحافظ على الطريقة الأصلية لتقديم الشعيرية مع التوفو، مع براعم الخيزران المسلوقة وشاي الليمون. عندما كان والداي يتناولان الشعيرية مع التوفو من الباعة الجائلين، كانا يبيعان براعم الخيزران المسلوقة في الشارع. أتناول الطعام في المطعم كثيرًا، وأتناول الطعام مع الزبائن طوال الوقت،" اعترف.

إن الاستمرار في تناول الطعام في مطعم Bun Dau يعد تجربة رائعة. ويسعده دائمًا تلقي الدعم من العملاء ويعتبره حافزًا للاستمرار في العمل وفتح المزيد من الفروع.

هناك زبائن دائمون يتناولون الطعام هناك منذ افتتاح المطعم وحتى زواجهم وإحضار زوجاتهم وأطفالهم إليه. هناك أمريكي فيتنامي لم يعد إلى البلاد لعدة سنوات بسبب جائحة كوفيد-19. بمجرد انتهاء الجائحة، عاد إلى فيتنام، وجاء إلى المطعم، وعانقني أنا وأمي لأنه اشتاق إلى صاحب المطعم والطعام. كان هناك زوجان هولنديان يتناولان معجون الروبيان أيضًا. في السابق، كانا يعتقدان أن معجون الروبيان صعب التناول، ولكن عندما جرباه ووجداه لذيذًا، أرادا شراء بعضه ليأخذاه إلى المنزل لتناوله مرة أخرى، كما قال.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 7. — السيدة دونج هي زبونة دائمة للمطعم.

في الساعة السادسة مساءً، توقفت السيدة دونج (في المنطقة الأولى) عند المتجر وسألت دوي آنه: "أين والدتك؟". أجاب السيد دوي آنه أن والدته كانت متعبة فذهبت إلى المنزل للراحة وقال أن هذا كان زبونًا دائمًا للمطعم.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 8. — وضع آنه دوي آنه ووالدته قلبهما وروحهما في المطعم.

كثيراً ما أدعو الضيوف والموظفين لتناول الطعام هنا. طعم الشعيرية مع التوفو المقلي هنا يشبه طعم تلك الموجودة في الشمال، التوفو مقرمش ولذيذ، والشعيرية طازجة. أنا هنا منذ عام ٢٠١٠، جربتها عدة مرات ووجدتها لذيذة، لذا أتناول الطعام هنا باستمرار. عند الظهر، غالباً ما أضطر للحجز بسبب عدم وجود طاولات والمكان مزدحم، كما علّقت السيدة دونغ.

[إعلان 2]
رابط المصدر