مطعم هانوي للشعيرية والتوفو يجذب الزبائن الأجانب الذين يحبون... معجون الروبيان

[إعلان 1]

فتح صاحب المحل لأنه... كان يتوق إليه.

يُعدّ طبق "بون داو مام توم" من الأطباق التي لا غنى عن تجربتها لدى العديد من السياح عند زيارتهم هانوي . بعد إقامتي في هانوي لأكثر من أربع سنوات، لاحظتُ أن العديد من مطاعم "بون داو" اللذيذة غالبًا ما تقع في أزقة ضيقة. طاولاتها وكراسيها بسيطة، ومساحتها صغيرة، وحتى الزبائن يجلسون على الرصيف، لكن الجميع يعتبرون ذلك أمرًا طبيعيًا. يقول البعض... هذه هي الطريقة الصحيحة لتناول الطعام.

انتقلتُ للعيش في مدينة هو تشي منه لأكثر من عام. ذات مرة، عندما ذهبتُ إلى مبنى سكني قديم في شارع باستور (الحي الأول)، رأيتُ العديد من المطاعم في هذا الزقاق. أول ما لفت انتباهي كان مطعمًا يُقدم الشعيرية والتوفو ويُدعى "الزقاق الصغير، الشارع الصغير".

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 1. — افتتح السيد دوي آنه مطعمًا يقدم الشعيرية والتوفو المقلي لأنه... كان يتوق إليه.

استقبلني السيد ترينه دوي آنه (35 عامًا، مالك المطعم، من هانوي). قال السيد دوي آنه: "هذا من أوائل مطاعم الشعيرية والتوفو المقلي في مدينة هو تشي منه. مطعمي متخصص في الأطباق الشمالية في هانوي، لذلك أردتُ اسمًا مميزًا. في هانوي، غالبًا ما تقع المطاعم اللذيذة في الأزقة الضيقة، ولذلك اخترتُ اسم المطعم لهذا السبب".

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 2. — حصة من الشعيرية مع التوفو المقلي في المطعم في الزقاق الصغير، الشارع الصغير

علاوة على ذلك، شارك أن "الزقاق الصغير، الشارع الصغير حيث يقع منزلي..." هو سطر من الأغنية الشهيرة هانوي وأنا وعندما فتح المتجر، ظل هذا السطر يظهر في رأسه حتى فكر في اسم هذا المتجر.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 3. — الفاصوليا مقلية حتى تصبح ذهبية اللون

بدأ آنه دوي آنه دراسته في معهد هو تشي منه للموسيقى عام ٢٠٠٩. أراد تغيير بيئته، فانتقل إلى هو تشي منه للدراسة والعمل. ولأنه كان يشتهي بشدة الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، ولم يجد آنذاك مطعمًا يقدم نكهة شمالية أصيلة، قرر افتتاح مطعم يبيع ويأكل في آن واحد. بالإضافة إلى عمله، يعمل محاضرًا موسيقيًا في كلية هو تشي منه للثقافة والفنون والسياحة .

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 4. — براعم الخيزران المسلوقة تقدم مع

في هانوي، يقع منزلي في شارع هانج بي، بجوار زقاق فات لوك (حي هوان كيم)، حيث يوجد مطعم شهير يقدم الشعيرية والتوفو المقلي. أدفع عربونًا يوميًا هناك، وأتناول الشعيرية والتوفو المقلي دون ملل. جئت إلى هنا لشدة اشتياقي لهما، فافتتحته. أنا أحب الطبخ، وكذلك والدتي. فهي ربة منزل، وكلانا نبذل قصارى جهدنا في المطعم، كما اعترف.

لا يمانع الزوار الأجانب من تناول معجون الروبيان

أرى أن سكان سايغون كرماء للغاية، ويحبون التجارب الجديدة، ويقبلون الأطباق الجديدة بصدر رحب، لذلك عندما افتتحتُ المطعم، كنتُ واثقًا جدًا. بعد أكثر من عشر سنوات، رغب العديد من الأشخاص من أماكن أخرى في شراء العلامة التجارية، لكنني لم أوافق. الآن، لا تزال والدتي تطبخ، فكيف يمكنني أن أشعر بالاطمئنان وأنا أشارك الوصفة مع الآخرين؟

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 5. — المتجر مفتوح من الساعة 10 صباحًا حتى 9 مساءً

لقد تناولتُ معكرونة الشعيرية مع معجون الروبيان مراتٍ عديدة، لكن هذه أول مرة أرى فيها مطعمًا يقدم براعم الخيزران المسلوقة. تشمل وجبة المعكرونة مع معجون الروبيان في المطعم الشعيرية، والتوفو، وفخذ الخنزير، وسجق الأرز الأخضر، والخيار، وبراعم الخيزران المسلوقة، والخضراوات، وغيرها. أُعجبتُ بطبق معجون الروبيان العطري، غير الحلو. التوفو المقلي ذهبي اللون، مقرمش من الخارج، وطري وعطِر من الداخل.

لا يزال المطعم يحافظ على الطريقة الأصلية لتقديم الشعيرية مع التوفو، مع براعم الخيزران المسلوقة وشاي الليمون. عندما كان والداي يتناولان الشعيرية مع التوفو من الباعة الجائلين، كانا يبيعان براعم الخيزران المسلوقة في الشارع. أتناول الطعام في المطعم كثيرًا، وأتناول الطعام مع الزبائن طوال الوقت،" اعترف.

الانضمام إلى مطعم بون داو تجربة رائعة. إنه سعيد لأنه يحظى دائمًا بدعم الزبائن، ويعتبره حافزًا للاستمرار في العمل وافتتاح المزيد من الفروع.

هناك زبائن دائمون يتناولون الطعام هناك منذ افتتاح المطعم وحتى زواجهم وإحضار زوجاتهم وأطفالهم إليه. هناك أمريكي فيتنامي لم يعد إلى البلاد لعدة سنوات بسبب جائحة كوفيد-19. بمجرد انتهاء الجائحة، عاد إلى فيتنام، وجاء إلى المطعم، وعانقني أنا وأمي لأنه اشتاق إلى صاحب المطعم والطعام. كان هناك زوجان هولنديان يتناولان معجون الروبيان أيضًا. في السابق، كانا يعتقدان أن معجون الروبيان صعب التناول، ولكن عندما جرباه ووجداه لذيذًا، أرادا شراء بعضه ليأخذاه إلى المنزل لتناوله مرة أخرى، كما قال.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 7. — السيدة دونج هي زبونة دائمة للمطعم.

في السادسة مساءً، توقفت السيدة دونغ (من المنطقة ١) عند المتجر وسألت دوي آنه: "أين والدتكِ؟". أجاب دوي آنه أن والدتهُ مُتعبةٌ وقد عادت إلى المنزل لترتاح، وأنها زبونةٌ دائمةٌ للمتجر.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 8. — وضع آنه دوي آنه ووالدته قلبهما وروحهما في المطعم.

كثيراً ما أدعو الضيوف والموظفين لتناول الطعام هنا. طعم الشعيرية مع التوفو المقلي هنا يشبه طعم تلك الموجودة في الشمال، التوفو مقرمش ولذيذ، والشعيرية طازجة. أنا هنا منذ عام ٢٠١٠، جربتها عدة مرات ووجدتها لذيذة، لذا أتناول الطعام هنا باستمرار. عند الظهر، غالباً ما أضطر للحجز بسبب عدم وجود طاولات والمكان مزدحم، كما علّقت السيدة دونغ.

[إعلان 2]
رابط المصدر