مطعم هانوي للشعيرية والتوفو يجذب الزبائن الأجانب الذين يحبون... معجون الروبيان

[إعلان_1]

فتح صاحب المحل لأنه... كان يتوق إليه.

يُعدّ طبق بون داو مام توم من الأطباق التي لا غنى عن تجربتها لدى العديد من السياح عند زيارتهم هانوي . بعد أكثر من أربع سنوات من العيش في هانوي، لاحظتُ أن العديد من مطاعم بون داو اللذيذة غالبًا ما تقع في أزقة ضيقة. الطاولات والكراسي بسيطة، ومساحة المطعم صغيرة، وحتى الزبائن يجلسون على الرصيف، لكن الجميع يعتبرون ذلك أمرًا طبيعيًا، ويقول البعض... هذا هو الوضع الصحيح.

انتقلتُ للعيش في مدينة هو تشي منه لأكثر من عام. في إحدى المرات، عندما زرتُ مبنىً سكنيًا قديمًا في شارع باستور (الحي الأول)، رأيتُ العديد من المطاعم في هذا الزقاق. ما لفت انتباهي كان مطعمًا يُقدم الشعيرية والتوفو ويُدعى "الزقاق الصغير، الشارع الصغير".

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 1. — افتتح السيد دوي آنه مطعمًا يقدم الشعيرية والتوفو المقلي لأنه... كان يتوق إليه.

استقبلني السيد ترينه دوي آنه (35 عامًا، مالك المطعم، من هانوي). قال السيد دوي آنه: "هذا من أوائل مطاعم الشعيرية وتوفو في مدينة هو تشي منه. مطعمي متخصص في الأطباق الشمالية في هانوي، لذلك أردتُ اسمًا مميزًا. في هانوي، غالبًا ما تقع المطاعم اللذيذة في الأزقة الضيقة، ولذلك اخترتُ اسم المطعم لهذا السبب".

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 2. — حصة من الشعيرية مع التوفو المقلي في المطعم في الزقاق الصغير، الشارع الصغير

علاوة على ذلك، شارك أن "الزقاق الصغير، الشارع الصغير حيث يقع منزلي..." هو سطر من الأغنية الشهيرة هانوي وأنا وعندما فتح المتجر، ظل هذا السطر يظهر في رأسه حتى توصل إلى اسم هذا المتجر.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 3. — يتم قلي الفاصوليا حتى تصبح ذهبية اللون.

بدأ دوي آنه دراسته في معهد هو تشي منه للموسيقى عام ٢٠٠٩. أراد تغيير بيئته، فسافر إلى هو تشي منه للدراسة والعمل. ولأنه كان يشتهي بشدة تجربة الشعيرية مع معجون الروبيان المخمر، ولم يجد آنذاك مطعمًا يقدم نكهة شمالية أصيلة، قرر افتتاح مطعم يبيع ويأكل في آن واحد. بالإضافة إلى عمله، يعمل دوي آنه محاضرًا في الموسيقى الصوتية في كلية هو تشي منه للثقافة والفنون والسياحة .

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 4. — براعم الخيزران المسلوقة تقدم مع

في هانوي، يقع منزلي في شارع هانج بي، بجوار زقاق فات لوك (حي هوان كيم)، حيث يوجد مطعم شهير يقدم الشعيرية والتوفو. أدفع عربونًا يوميًا هناك، وأتناول الشعيرية والتوفو دون ملل. جئت إلى هنا لشدة اشتياقي لهما، فافتتحته. أنا أحب الطبخ، وكذلك والدتي. فهي ربة منزل، ونبذل كلينا جهدنا في المطعم، كما يقول.

لا يمانع الزوار الأجانب من تناول معجون الروبيان

أرى أن سكان سايغون كرماء للغاية، ويحبون التجارب الجديدة، ويقبلون الأطباق الجديدة بصدر رحب، لذلك عندما افتتحتُ المطعم، كنتُ واثقًا جدًا. بعد أكثر من عشر سنوات، رغب العديد من الأشخاص من أماكن أخرى في شراء العلامة التجارية، لكنني لم أوافق. الآن، لا تزال والدتي تطبخ، فكيف يمكنني أن أشعر بالاطمئنان وأنا أشارك الوصفة مع الآخرين؟

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 5. — المحل مفتوح من الساعة 10 صباحًا حتى 9 مساءً

لقد تناولتُ معكرونة الشعيرية مع معجون الروبيان مراتٍ عديدة، لكن هذه أول مرة أرى فيها مطعمًا يُقدّم براعم الخيزران المسلوقة. تشمل وجبة المعكرونة مع معجون الروبيان في المطعم الشعيرية، والتوفو، وفخذ الخنزير، وسجق الأرز الأخضر، والخيار، وبراعم الخيزران المسلوقة، والخضراوات، وغيرها. أُعجبتُ بطبق معجون الروبيان العطري، وإن كان قليل الحلاوة. كان التوفو المقلي ذهبي اللون، ومقرمشًا من الخارج، وطريًا وعطريًا من الداخل.

لا يزال المطعم يحافظ على الطريقة الأصلية لتقديم الشعيرية مع التوفو وبراعم الخيزران المسلوقة وشاي الليمون. عندما كان والداي يتناولان الشعيرية مع التوفو من الباعة الجائلين، كانا يبيعان براعم الخيزران المسلوقة في الشارع. أتناول الطعام في المطعم كثيرًا، وأتناول الطعام مع الزبائن طوال الوقت،" اعترف.

الانضمام إلى مطعم الشعيرية والتوفو تجربة رائعة. وهو سعيدٌ بدعم الزبائن الدائم، ويعتبره حافزًا للاستمرار في العمل وافتتاح فروع أخرى.

هناك زبائن دائمون يتناولون الطعام هناك منذ افتتاح المطعم وحتى زواجهم وإحضار زوجاتهم وأطفالهم إليه. هناك أمريكي فيتنامي لم يعد إلى البلاد لعدة سنوات بسبب جائحة كوفيد-19. بمجرد انتهاء الجائحة، عاد إلى فيتنام، وجاء إلى المطعم، وعانقني أنا وأمي لأنه اشتاق إلى صاحب المطعم والطعام. كان هناك زوجان هولنديان يتناولان معجون الروبيان أيضًا. في السابق، كانا يعتقدان أن معجون الروبيان صعب التناول، ولكن عندما جرباه ووجداه لذيذًا، أرادا شراءه ليأخذاه إلى المنزل لتناوله مرة أخرى، كما شارك.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 7. — السيدة دونج هي زبونة دائمة للمطعم.

في الساعة السادسة مساءً، توقفت السيدة دونغ (من الدائرة الأولى) عند المتجر وسألت دوي آنه: "أين والدتكِ؟". أجاب دوي آنه بأن والدتهُ مُتعبةٌ وقد عادت إلى المنزل لترتاح، وأنها زبونةٌ دائمةٌ للمتجر.

Món ngon Q.1 TP.HCM: Quán bún đậu mắm tôm phố cổ, khách nước ngoài ghiền vì ngon - Ảnh 8. — وضع دوي آنه ووالدته قلبهما وروحهما في المطعم.

كثيراً ما أدعو الضيوف والموظفين لتناول الطعام هنا. طعم الشعيرية والتوفو المقلي هنا يشبه طعم تلك الموجودة في الشمال، مع توفو مقرمش ولذيذ وشعيرية طازجة. أنا هنا منذ عام ٢٠١٠، جربته عدة مرات ووجدته لذيذاً، لذا أتناوله بانتظام. عند الظهر، غالباً ما أضطر للحجز بسبب عدم وجود طاولات والمكان مزدحم، كما علّقت السيدة دونغ.

[إعلان 2]
رابط المصدر