يقع متجر نودلز مي لان في زاوية جسر جيا هوي في شارع تشي لانغ، على بعد بضعة عشرات من الأمتار من سوق دونغ با، وقد اشتهر لأكثر من 20 عامًا بنودلز الأرز المتبلة بالخل، والتي لا تُباع إلا في فصل الصيف.
"نوك" هو الاسم المحلي لنوع من الرخويات عديمة الأرجل، والتي تكثر في البحيرات المالحة لمدينة هوي خلال فصل الصيف. ينتمي "نوك" إلى نفس عائلة قناديل البحر، ولكنه أصغر حجماً، إذ يبلغ نصف حجم الليمونة تقريباً. في كل صيف، يجمع الصيادون "نوك"، وينقعونه في الماء، ثم يبيعونه في أسواق الجملة.
طبق من الشعيرية مع الخل والروبيان، مع الخضراوات الخضراء والروبيان. الصورة: مينه ثاو .
يُستخدم خيار البحر بكثرة في السلطات التي تُقدم مع الخضراوات النيئة أو في حساء النودلز. ويُعدّ حساء نودلز خيار البحر مع صلصة الخل طبقًا مُدرجًا ضمن التوصيات الغذائية للجنة الشعبية لمقاطعة ثوا ثين هيو للسياح.
يقع محل النودلز الصغير الذي تديره السيدة لان تحت شجرة بودي، وهو مجهز ببضع طاولات وكراسي بلاستيكية. المساحة صغيرة جدًا، تكفي لخدمة ما بين 20 و25 شخصًا فقط في المرة الواحدة، ومع ذلك فهو دائمًا مكتظ بالزبائن الذين يأتون للاستمتاع بالطعام.
أوضحت السيدة لان أن المطعم يزدحم بالزبائن لأنه المطعم الوحيد في مدينة هوي الذي يقدم شعيرية الأرز مع براعم الخيزران المخمرة ومعجون الروبيان، ويفتح أبوابه خلال فصل الصيف فقط. يقع ركن التحضير داخل شرفة المنزل، ويتكون من قدرين من الصلصة، محاطين بمكونات متنوعة مثل براعم الخيزران، ولفائف الربيع المقلية، والروبيان، والخضراوات الطازجة. تُنظف براعم الخيزران جيدًا وتُنقع في أوراق الجوافة المهروسة للحفاظ على قرمشتها. وقالت السيدة لان إن ما يميز هذا الطبق هو صلصته المصنوعة من براعم الخيزران الحامضة وبطارخ الروبيان، والممزوجة بمجموعة متنوعة من التوابل الأخرى. الصلصة كثيفة وغنية، وتُطهى وفقًا لوصفتها الخاصة. عند تناول الطعام، يمكن للزبائن إضافة معجون الروبيان المخمر والفلفل الحار الطازج المطحون لتعزيز النكهة.
المطعم الوحيد في مدينة هوي الذي يقدم حساء النودلز مع صلصة الخل. الصورة: مينه ثاو
يبيع المتجر فقط خلال أشهر الصيف، من فبراير إلى أغسطس أو سبتمبر، على الرغم من توفر الأسماك على مدار العام. تقول السيدة لان: "نادراً ما يتناول الناس السمك خلال موسم الأمطار؛ فالكمية المتوفرة منه غير كافية، لذا لا أبيعه". وتضيف أن الزوار القادمين من خارج المدينة غالباً ما يتعرفون على المتجر من خلال المرشدين السياحيين ، بينما يتعرف عليه آخرون من خلال الأصدقاء أو وسائل التواصل الاجتماعي. مع ذلك، يُعدّ الزبائن المحليون الأكثر تردداً على المتجر، إذ يمثلون أكثر من نصف زبائنه.
يفتح مطعم "مي لان" للنودلز أبوابه عادةً من الساعة الواحدة ظهرًا وحتى وقت متأخر من بعد الظهر يوميًا، ويبلغ ذروة ازدحامه بين الساعة الرابعة والخامسة والنصف مساءً، عندما يصبح الجو في مدينة هوي أكثر برودة. يبيع المطعم في المتوسط ما بين 20 و30 كيلوغرامًا من النودلز يوميًا، ويبلغ سعر الطبق الواحد 35,000 دونغ فيتنامي.
قالت السيدة نغوين ثي خان، البالغة من العمر 42 عامًا، وهي موظفة في مدينة هوي، إنها تتردد على المطعم كلما سنحت لها فرصة. طبق النودلز فيه مميز ومنعش، ومناسب لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر. إلا أن وقت الانتظار طويل نوعًا ما بسبب ازدحام المطعم.
مينه ثاو
رابط المصدر
تعليق (0)