دودة الخيزران، وهي حيوان لم يتقمص بعد، تقبع داخل جذع شجرة. عند إخراجها، تُصبح من مأكولات لاو كاي المميزة.

دودة الخيزران هي يرقة تعيش في جذع شجرة الخيزران – وهي من التخصصات الشهيرة في العديد من المقاطعات الشمالية، بما في ذلك لاو كاي .

للوهلة الأولى، تبدو دودة القزّ كعذراء دودة القزّ، لكنها أصغر حجمًا وأطول. وحسب تجارب السكان المحليين، فإنّ الفترة من نوفمبر إلى يناير من العام التالي هي الوقت الأمثل لحصاد دودة القزّ.

طريقة تمييز أشجار الخيزران المصابة بالديدان هي أن يكون جذعها متقزمًا، لا يُزهر، ومنتفخًا. بعد قطعها، تُقسّم أشجار الخيزران إلى نصفين للحصول على الديدان.

تخرج هذه الديدان من قمم الأشجار، ويتم إطلاقها على الفور في حوض من الكحول المخفف لمنع التلف ومساعدة الديدان على التخلص من كل الأوساخ.

في كثير من الأحيان يستخدم سكان المرتفعات في لاو كاي ديدان الخيزران لنقعها في النبيذ أو معالجتها في أطباق مثل القلي مع أوراق الليمون، أو القلي في الدقيق، أو طهيها في العصيدة...

يستخدم شعب مونغ في لاو كاي أيضًا ديدان الخيزران لغليها مع الجالنجال وتغميسها في الملح أو تقليبها مع براعم القرع والشايوت.

غالبًا ما يتم استخدام ديدان الخيزران للنقع في النبيذ أو معالجتها في تخصصات لاو كاي اللذيذة والمغذية.

حاليًا، يُباع الموسم الأول من ديدان الخيزران على نطاق واسع على مواقع التواصل الاجتماعي. صرحت السيدة ديب (فيسبوك كواش ديب)، المتخصصة في بيع المنتجات المنقوعة في النبيذ، قائلةً: "يتراوح سعر حزمة من 100 دودة خيزران في السوق بين 160,000 و180,000 دونج".

النوع المُقسّم، الذي يفصل الديدان عن الجزء العلوي، أغلى ثمنًا، ويتراوح سعره بين 950,000 ومليون دونج للكيلوغرام. وتحديدًا، يبلغ سعر ديدان الخيزران المُقسّم والمُجفّف حوالي 4 ملايين دونج للكيلوغرام. ولأننا في بداية الموسم، من النادر جدًا العثور على ديدان الخيزران، لذا يجب على الراغبين في شرائها الطلب قبل يومين إلى ثلاثة أيام.

قالت السيدة دانج ثي ثوان في هانوي : "لدي أحد أفراد الأسرة مريض، لذلك اشتريت ديدان الخيزران لنقعها في النبيذ، لأن هذا عشب طبي جيد جدًا، يدعم علاج السرطان ويستعيد الصحة للمرضى بعد العلاج الإشعاعي".

وأضافت السيدة ثوان أن النقع في الكحول يساعد على الحفاظ على النكهة الأصلية للديدان، دون تغيير خصائصها، وبالتالي يمكن للمرضى امتصاص أقصى قيمة غذائية.

تحتوي ديدان الخيزران على العديد من العناصر الغذائية، وتتميز بنكهة غنية ودسم. يُعزز نبيذ ديدان الخيزران حيوية الرجال، ويُضفي جمالاً على بشرة النساء. بفضل هذه الفوائد، تُعتبر ديدان الخيزران بمثابة "الكورديسيبس" للشعب الفيتنامي.

ما الذي قد يكون أكثر متعة من الجلوس أمام نار مشتعلة في طقس الشمال الغربي البارد، والاستمتاع بالأطباق المصنوعة من ديدان الخيزران، واحتساء كوب من نبيذ ديدان الخيزران العطري والحلو والحار الذي يخدر اللسان.

المصدر: https://danviet.vn/sau-chit-con-dong-vat-chua-chiu-chuyen-kiep-nam-trong-than-cay-loi-ra-la-thanh-dac-san-lao-cai-2024101317440109.htm