فوائد صحية غير متوقعة لمرق الدجاج

للحصول على مرق دجاج عالي الجودة، تُعد طريقة التحضير بالغة الأهمية. لا يحتوي مرق الدجاج على لحم الدجاج فحسب، بل يحتاج أيضًا إلى كمية كبيرة من عظام الدجاج. ستذوب العناصر الغذائية الموجودة في العظام بشكل أكبر في الماء، وفقًا لموقع Eating Well (الولايات المتحدة الأمريكية).

يساعد مرق الدجاج على تجديد مصادر الكولاجين المهمة للجسم.

يُغلى مرق الدجاج عادةً ثم يُطهى على نار هادئة لعدة ساعات إلى حوالي ١٢ ساعة. لا تقتصر هذه الطريقة على استخلاص الكولاجين والأحماض الأمينية من عظام الدجاج فحسب، بل تُسهم أيضًا في استخراج العديد من العناصر الغذائية المفيدة الأخرى، مثل الجيلاتين والمعادن، من العظام.

بعد الانتهاء من تناوله، يحتوي كوب واحد من مرق الدجاج على 7 غرامات من البروتين وحوالي 390 ملغ من الصوديوم. يساعد هذا النوع من المرق الرياضيين على تعويض الصوديوم المفقود أثناء التمرين. ليس هذا فحسب، بل إن الكولاجين والأحماض الأمينية والعناصر الغذائية الأخرى الموجودة في مرق الدجاج تُحسّن أيضًا البشرة وتُقدم فوائد أخرى عديدة.

يلعب الكولاجين دورًا هامًا في صحة الجلد والعظام والأنسجة الضامة. يُشكل الكولاجين حوالي 30% من بروتين الجسم. ومع التقدم في السن، ينخفض ​​مستوى الكولاجين تدريجيًا. تشمل أعراض هذه الحالة ضعف العضلات وآلامها، وتيبس المفاصل والأوتار، وتجعد الجلد.

يساعد استخدام مرق الدجاج الجسم على إنتاج المزيد من الكولاجين. وتحديدًا، يُحلل الجسم الكولاجين الموجود في المرق والطعام إلى أحماض أمينية، والتي تُصبح بدورها مواد خام يُنتجها الجسم بنفسه.

بعض الأحماض الأمينية الموجودة في مرق الدجاج، مثل الجلايسين والبرولين والهيدروكسي برولين، تساعد الجسم على زيادة إنتاج الكولاجين. بالإضافة إلى ذلك، لتحسين عملية إنتاج الكولاجين في الجسم، يحتاج الجسم أيضًا إلى تناول كميات كافية من فيتامين سي والنحاس والزنك.

بالإضافة إلى ذلك، قد يُساعد مرق الدجاج المطبوخ مع الخضراوات في إبطاء تفاقم هشاشة العظام. وقد وجدت دراسة نُشرت في مجلة علوم الغذاء أن مرق الدجاج والخضراوات يحتوي على كبريتات الكوندرويتين وحمض الهيالورونيك، مما قد يُبطئ فقدان كثافة العظام.

قد يساعد مرق الدجاج أيضًا في تقليل التهاب الأمعاء. وجدت دراسة نُشرت في مجلة ميديسينا أن مرق الدجاج قلل من تلف أنسجة القولون وعلامات الالتهاب لدى الفئران المصابة بالتهاب القولون التقرحي، وفقًا لمجلة إيتينغ ويل .

المصدر: https://thanhnien.vn/tac-dung-suc-khoe-it-ngo-toi-cua-nuoc-luoc-ga-185240923154255346.htm