الشيء الثمين الموجود في الدوريان والذي يعتبر مغذيًا مثل الجينسنغ غالبًا ما يتم التخلص منه، ولكن يتم استخدامه لصنع طبق صيفي لذيذ ومغذي.

[إعلان 1]

بعد الاستمتاع باللب الأصفر اللذيذ للدوريان، يتخلص معظم الناس من بذوره. بذور الدوريان مصدر غذائي قيّم، مغذٍّ كالجينسنغ. ووفقًا للدراسات، تحتوي بذور الدوريان على كميات وفيرة من الألياف والبروتين وفيتاميني ج و ب6 والمعادن.

يحتوي 243 غرامًا من هذه الفاكهة على 357 سعرة حرارية، و13 غرامًا من الدهون، و66 غرامًا من الكربوهيدرات، و9 غرامات من الألياف، و4 غرامات من البروتين، والكربوهيدرات... ووفقًا للدكتور لاي نغوك هين، من قسم التغذية (مستشفى مدينة هو تشي منه للطب التقليدي)، فإن محتوى الكربوهيدرات يُسهم بشكل كبير في توفير المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك، تُساعد كمية البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم الموجودة في بذور الدوريان على الحفاظ على كثافة العظام. يُساعد البوتاسيوم على معادلة الأحماض في الجسم، مما يمنع فقدان الكالسيوم عن طريق البول، بينما يُساهم الكالسيوم مع الفوسفور في بناء عظام قوية، مما يمنع هشاشة العظام.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 2. — *بذور الدوريان مفيدة للصحة.*

على الرغم من أن بذور الدوريان مفيدة للصحة، إلا أنه يُنصح بعدم تناولها نيئةً لاحتوائها على السيكلوبروبان، وهو مادة قد تكون ضارة بالصحة. عند استخدام بذور الدوريان، يجب طهيها جيدًا لإزالة هذه المادة تمامًا . يجب طهي بذور الدوريان لمدة 20 دقيقة على الأقل بعد غليها، ويجب تجنب تناولها ليلًا لأنها قد تُسبب عسر الهضم.

أطباق لذيذة من بذور الدوريان

* حساء ضلوع الدوريان

مكونات طبخ شوربة أضلاع الدوريان:

+ 5 بذور دوريان

+ 250 جرام ضلوع

+ 50 غرام من فطر شيتاكي

+ التوابل: MSG، الملح، مسحوق التوابل، الفلفل

+ زيت الطهي

طريقة عمل شوربة ضلوع الدوريان:

أولاً، نظّف بذور الدوريان، واغليها، ثمّ انزع القشرة البنية من الخارج. اسلق الأضلاع في الماء المغلي، ثمّ نظّفها؛ ثمّ قطف الفطر واغسله.

+ أضف كمية معتدلة من الماء إلى القدر، واتركه حتى يغلي، ثم أضف الأضلاع وبذور الدوريان. اتركه على نار هادئة لمدة ٢٠ دقيقة تقريبًا، ثم أضف فطر الشيتاكي، وتبّل بالملح، ومُحسِّن النكهة، ومسحوق التوابل، وقليل من الفلفل.

اطبخها على نار هادئة لمدة 30 دقيقة تقريبًا، ثم تأكد من نضج المكونات وتبليها حسب الرغبة. حساء الضلوع ببذور الدوريان منعش ومغذي في أيام الصيف.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 3.

* بذور دوريان مقلية مقرمشة

مكونات تحضير بذور الدوريان المقلية المقرمشة:

+ 5 – 6 بذور دوريان

+ دقيق القمح

+ 2 بيض دجاج

+ الملح والسكر وزيت الطهي

+ دقيق مقلي مقرمش

طريقة عمل بذور الدوريان المقلية المقرمشة:

اغسل بذور الدوريان، واغليها في قدر من الماء المغلي حتى تلين، ثم أطفئ النار، وأزل البذور، وانزع القشرة الخارجية الصفراء الداكنة. أو يمكنك تنظيف البذور وتقطيعها إلى قطع صغيرة، كما هو الحال في البطاطس المقلية.

ضع الدقيق في وعاء، ثم اكسر البيض، وأضف إليه القليل من الملح والسكر و100 مل من الماء المصفى. اخلط المكونات جيدًا حتى تتجانس.

بعد ذلك، أضف الزيت إلى المقلاة. عندما يغلي الزيت، اغمس لحم الدوريان وبذوره في الدقيق المقلي المقرمش المخلوط مسبقًا، ثم ضعه في المقلاة. اقليه من الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم انقله إلى طبق مبطن بورق ماص لتصفية الزيت. عندما يبرد، تناول بذور الدوريان المقلية مع صلصة الفلفل الحار، مقرمشة ولذيذة.

Thứ quý giá trong quả sầu riêng bổ ngang nhân sâm thường bị bỏ đi, đem làm món ngon vừa lạ miệng vừa bổ dưỡng ngày hè- Ảnh 4. — *بذور الدوريان المقلية المقرمشة غنية وفريدة من نوعها*

[إعلان 2]
المصدر: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/thu-quy-gia-trong-qua-sau-rieng-bo-ngang-nhan-sam-thuong-bi-bo-di-dem-lam-mon-ngon-vua-la-mieng-vua-bo-duong-ngay-he-172240730121007364.htm