دردشة مع الرئيس التنفيذي لشركة Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - نشأ مطعم نجو دونج، وهو مطعم أرز فخاري يقع في حي تاي ثانه، بمنطقة تان فو، مدينة هو تشي منه، في خضم جائحة كوفيد-19. وقد ساهم رجل الأعمال نجو هوانج فونج دونج تدريجيًا في مساعدة المطعم على تجاوز العديد من العقبات، وكسب مكانة مرموقة في قلوب رواد المطعم.

أتيحت للكاتب الفرصة للقاء والاستماع إلى قصة السيدة نجو هوانج فونج دونج - الرئيسة التنفيذية لشركة كوم نيو نجو دونج، حول رحلة اختيار وإنشاء ورعاية علامة تجارية جميلة وقريبة وحيوية.

"أحمل معي ذكرى الوجبة التي طبختها أمي"

وعندما تحدثت عن بداياتها، فتحت سيدة الأعمال فمها قائلة: "كفتاة من وسط مقاطعة كوانج نام ، تحمل نجو دونج ذكريات جميلة عن وجبات العائلة المريحة، حيث كانت والدتها تطهو أواني الأرز العطرية الساخنة.

الرئيسة التنفيذية نجو دونج والوجبة التي أعدتها هي والطهاة

عندما أتيتُ إلى مدينة هو تشي منه للدراسة والعمل منذ عام ١٩٩٩، أدركتُ أن حياة المدينة مزدحمة ومتسارعة، وأن العديد من العائلات لا تملك الوقت الكافي لإعداد وجبات شهية ومغذية بتكلفة معقولة. وفي إحدى المرات، استمتعتُ بتناول قدر من الأرز في أحد المطاعم، وتأثرتُ بطعمه بشدة، وفكرتُ في افتتاح مطعم يقدم قدرًا من الأرز...

بحلول عام 2019، ولدت شركة Ngo Dong Claypot Rice رسميًا.

تذكير بالنكهات المألوفة

وبحسب سيدة الأعمال، فإن الأرز المطبوخ في وعاء من الطين كان موجودًا على موائد العشاء لدى العديد من العائلات، وهو ليس مجرد طبق مألوف ولكنه أيضًا رمز للدفء والترابط في الثقافة الفيتنامية.

يُطهى أرز الطين في قدر من الطين أو الحديد الزهر، مما يُحافظ على حلاوة حبوب الأرز الطبيعية. وتُعدّ الطبقة المحروقة المقرمشة أسفله ميزة فريدة لا يمتلكها أي نوع آخر من الأرز. عند تناوله، غالبًا ما يشعر الزبائن برائحة حبوب الأرز اللزجة، والطعم الدهني للطبقة المحروقة المقرمشة الذهبية، في تجربة طهي ريفية فريدة من نوعها.

رغم تطور المجتمع، لا يزال الكثيرون يلجأون إلى أرز الفخار للحفاظ على تقاليدهم. بالنسبة للكثيرين منا، يُذكرنا أرز الفخار دائمًا بالأيام الخوالي، عندما كان موقد الحطب ساخنًا للغاية، وكانت أمهاتنا يطبخن الأرز في أوانٍ فخارية، وكانت رائحة الأرز المطبوخ تنتشر في أرجاء المنزل...

"ولذلك فإن مؤسسات أرز الفخار اليوم لا تقدم الطعام فحسب، بل تخلق أيضًا مساحة حنينية، وتساعد رواد المطاعم على إيجاد طعم المودة العائلية"، كما قالت السيدة نجو دونج.

ريفي، متطور ومتعدد الاستخدامات

أرز الطين هو طبق ريفي ولكنه متطور، وغالبًا ما يكون مصحوبًا بأطباق لذيذة وحساء لموازنة النكهة.

يمكننا أن نذكر "سمك الشبوط المطهي في قرية فو داي" - وهو طبق سمك يتم طهيه لفترة طويلة، ويؤكل مع أرز في وعاء من الطين، وهو لذيذ للغاية؛ "حساء السلطعون والجوت" - وهو حساء بارد يقدم مع الباذنجان، مما يخلق شعورًا لا ينسى؛ ... ولا يمكننا أن ننسى "اللحم المسلوق مع معجون الروبيان" - لحم خنزير مسلوق طري ودهني ممزوج بطعم معجون الروبيان المخفوق المالح والغني.

بالإضافة إلى القاعات التي تتسع لـ 80-100 شخص، يحتوي مطعم Ngo Dong Claypot Rice أيضًا على مساحات خاصة، مصممة بشكل أنيق، مما يخلق الراحة للعملاء.

على وجه الخصوص، في عصر "التعددية الثقافية"، قامت الشركات بدمج العديد من الأطباق الجنوبية مع أرز الطين، مثل "حساء حامض مع سمك رأس الثعبان أو سمك رأس الثعبان" - حساء بطعم حامض من التمر الهندي، عطري مع الأناناس، مناسب للغاية لتناوله مع أرز الطين؛ "Kho quet" - صلصة غمس نموذجية في المنطقة الغربية، تؤكل مع الخضار المسلوقة والأرز المقرمش هو المعيار؛ "Cà cá kho tiêu" - طبق حار قليلاً من السمك المطهو ​​مع الفلفل، مناسب جدًا لتناوله مع أرز الطين الساخن؛...

يمكن دمج أرز كلايبوت بسهولة مع أطباق شمالية أو جنوبية. كل مزيج يُضفي تجربة طهي غنية بنكهات المالحة والحلوة والحامضة والحارة، مما يجعل الوجبة متكاملة لا تُنسى.

تعزيز الخصائص الفريدة للمطبخ الفيتنامي

وفقًا لمؤسس مطعم كوم نيو نجو دونغ، يتميز المطبخ الفيتنامي بخصائص فريدة مقارنةً بالمطابخ الآسيوية الأخرى كالصين واليابان وكوريا. ورغم التبادل الثقافي، لا يزال المطبخ الفيتنامي محتفظًا بهويته المميزة بنكهاته وأساليب طهيه الراقية.

أما بالنسبة لأطباق الأرز، فبينما يُفضل الصينيون الأرز المقلي أو المطهو ​​على البخار في أوانٍ كبيرة، يُطهى الأرز الفيتنامي في أوانٍ فخارية أو من الحديد الزهر، محتفظًا برائحة الأرز اللزجة وطبقته المقرمشة المميزة. يمكن خلط الأرز الكوري مع الصلصة، بينما يحتفظ الأرز الفيتنامي المطبوخ في أوانٍ فخارية، عند تناوله مع الأطباق الريفية، بنكهته الكاملة.

لقد كانت أواني الأرز الطينية في Ngo Dong ولا تزال وجهة مثالية لاجتماعات المكاتب والعائلات والأصدقاء...

بالإضافة إلى الأرز، لدى الفيتناميين أيضًا pho - وهو طبق أنيق ومتطور، يختلف بوضوح عن أطباق المعكرونة اليابانية والكورية والصينية، والذي يمكن رؤيته على الفور في مرق pho الصافي والحلو بشكل طبيعي من عظام اللحم البقري، جنبًا إلى جنب مع الأعشاب مثل القرفة واليانسون النجمي والهيل، ولا يتم استخدام أي زيت لخلق الثراء.

يعتقد الرئيس التنفيذي نجو دونغ أن "المطبخ الفيتنامي، بما فيه من أرز فخاري ريفي، وحساء فو فاخر، وصلصات غمس متنوعة، وغيرها، قد أسر قلوب العديد من رواد المطاعم المحليين والأجانب. ويسعدني جدًا أن أساهم بجهودي، مع العديد من الفيتناميين ورجال الأعمال والفنانين، في الحفاظ على السمات الفريدة للمطبخ الفيتنامي والترويج لها، لأننا جميعًا نعشق نكهات وطننا" .

قاعة نجو دونغ كلايبوت رايس تتميز بأجواء رائعة، بتصميم داخلي متناغم وألوان جذابة. بالإضافة إلى القاعات الواسعة في الطوابق التي تتسع من 80 إلى 100 ضيف، تضم نجو دونغ كلايبوت رايس غرفًا ومساحات خاصة مُجهزة بتكييف هواء وديكورات داخلية أنيقة، مما يوفر راحةً للزبائن، ويُعد وجهةً مثاليةً لاجتماعات الوكالات والعائلات والأصدقاء والشركاء.

المصدر: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html