طعم الوطن في الذكريات

إن "طعم الوطن" ليس طبقاً محدداً، بل هو مزيج متناغم من نكهات لا حصر لها، يفيض بالحب ومتشبع بجوهر الوطن.

يبدأ مذاق الوطن بنكهات الطفولة، فهذه النكهات لا تغذينا فقط ونحن نكبر، بل تغرس فينا حب الوطن. منذ أولى التهويدات التي تُغنى في المهد، يستشعر كل طفل ريفي، بشكل غامض وعميق، مذاق الوطن المألوف. مذاق الوطن مزيج من عرق الأب المالح، وحلاوة حليب الأم، ورائحة الطين والتراب النفاذة، ورائحة دخان القش اللاذعة.

يبدأ مذاق الوطن بصورة أمي، وهي تعمل طوال العام في مطبخها المتسخ بالسخام، المكتظ بالأواني والمقالي. في ذلك الوقت، كانت عائلتنا فقيرة للغاية؛ وكانت وجباتنا تقتصر على أطباق بسيطة، مقطعة خشنًا ومطبوخة في صلصة مالحة، ومع ذلك ما زلنا نتذكرها بحنين. وجبات الخضار المخللة والباذنجان المملح الذي كانت أمي تخزنه في مرطبانات وعلب؛ المذاق الحلو والمالح للبطاطا الحلوة؛ النكهة الغنية والعطرية للحوم والأسماك في عيون أطفالها المفعمة بالفرح خلال التجمعات العائلية أو الأعياد؛ و"حساء السبانخ المائي" و"الباذنجان المخلل" اللذان أصبحا ذكريات راسخة في أذهاننا نحن البعيدين عن الوطن. هذه النكهات المنزلية تستحضر الحنين والمودة، وترافقنا طوال حياتنا.

من مطبخ أمي، تتشابك نكهات الطفولة مع عدد لا يُحصى من الحلويات التقليدية المصنوعة من دقيق الأرز والأرز الدبق والذرة. هناك المذاق الغني والحلو والزكيّ لـ"بان تشونغ" و"بان تيت"؛ والملمس الحلو والناعم لـ"بان نغاو"؛ والحلاوة الرقيقة لـ"بان بيان"؛ والمذاق الخفيف والمنعش لـ"بان دوك"؛ ورقائق الأرز المقرمشة المغطاة بالسمسم التي تُصدر صوت طقطقة عند قضمها، تُذكّرني بأزقة القرية البعيدة وصورة أمي وهي تعود من السوق. ثم هناك جميع أنواع الحلوى: التوفي، والحلوى المقرمشة، والحلوى المطاطية ذات الرائحة الحلوة لشراب قصب السكر، وهي رائحة تتداخل وتتداخل بشكل مثالي.

يُمكن تلمّس طعم الوطن أيضاً في أطباق الشواء الريفية، التي يُطهى على نار هادئة في الحقول على يد أطفال رعاة الجاموس. تتراقص ألسنة اللهب وتشتعل، بينما يبقى الفحم متوهجاً، مُنتجاً رائحةً زكيةً من الروبيان وسرطان البحر والسمك، وحلاوةً ترابيةً من الذرة، وطعم البطاطا التي تُحفر سراً...

طعم الوطن، ونكهة الطفولة، يبدآن برائحة ثم يتحولان إلى مذاق. ومن هذه الرائحة أيضاً تنضج ثمار حديقة أيامنا الريفية، حين كانت البيوت مفصولة بأسوار من الخيزران، قبل أن تُحاط بجدران عالية. حديقة الطفولة عالم ساحر وغني، يزخر بثمار لا تُحصى تنضج تدريجياً، حتى أنها تظهر في مخيلتنا. هناك المذاق الحلو والحامض للوكوت والتشايوت؛ وحلاوة البوملي الممزوجة بلمحة من المرارة؛ وطعم الرامبوتان القابض؛ وحلاوة فاكهة السيم الكريمية... كل فاكهة تحكي حكاية من حكايات الطفولة، أغنية أطفال لا تزال حية في ذاكرة أطفال القرية في تلك الأيام...

إن طعم الوطن هو أيضاً عبير الماء البارد المنعش المنبعث من جرة الماء الباردة في سقف المنزل، حيث كان الأطفال يشربون من قشور جوز الهند كلما شعروا بالعطش دون خوف من آلام المعدة. إنه الطعم الحلو الصافي من البئر المغطاة بالطحالب على أطراف القرية، والتي تحتفظ بصمت بأفراح وأحزان زمن هادئ وبسيط. يتردد صدى صوت غرف الماء من الدلو في الأحلام. إنه الطعم المر لكوب من الشاي الأخضر المُعدّ بماء بئر القرية، حيث يجتمع الجيران للدردشة في أوقات فراغهم.

لا يزال عبق الوطن عالقًا في النسيم الذي يحمل رائحة الأرض بعد أول مطر صيفي، وفي صياح الديكة عند الفجر، وهمهمات الأطفال وهم يرددون دروسهم، ورائحة دخان المطبخ عند الغسق تتسرب بين الأوراق. هذا العبق لا يجعل ألسنتنا تتوق إليه فحسب، بل يثير في قلوبنا أيضًا حنينًا وشوقًا دائمًا.

الوطن عالمٌ من الذكريات – مألوفة وعزيزة، وبعيدة وغامضة في آنٍ واحد. إنه المكان الذي نتوق دائمًا للعودة إليه عندما تثقل قلوبنا الهموم، مكانٌ يكفي فيه مجرد وضع القدم فيه وأخذ نفس عميق ليجلب لنا السكينة.

وربما، في داخل كل منا، لا يختفي شعور الوطن أبداً. إنه ببساطة كامن في مكان ما، ينتظر اليوم الذي نهدئ فيه قلوبنا وندرك: أن وطننا لم يرحل عنا حقاً؛ إنما ربما نسيناه في زحمة الحياة المتسارعة...

المصدر: https://baodaklak.vn/van-hoa-du-lich-van-hoc-nghe-thuat/van-hoc-nghe-thuat/202512/vi-que-trong-ky-uc-5a70238/