"ملك المكسرات" في موسمه وهو مفيد جدًا للقلب.

(دان تري) - هذا الطبق ليس لذيذًا فحسب، بل إنه غني بالطاقة أيضًا، ومناسب لجميع الأعمار، من كبار السن والنساء إلى الطلاب.

عندما يبدأ الطقس بالبرودة، تنتشر رائحة الكستناء المحمصة العطرة في الشوارع، مما يجعل العديد من الناس يشعرون بالدفء في الداخل.

قليل من الناس يعرفون أن هذه البذور الحلوة والمكسرات ليست مجرد هدية مألوفة في الخريف ولكنها تحتوي أيضًا على سلسلة من العناصر الغذائية الثمينة، والتي تشبه "الجينسنغ في موسم البرد".

الطاقة الصحية في الخريف

تتمتع الكستناء بالعديد من الفوائد الصحية (الصورة: جيتي).

بخلاف المكسرات الغنية بالزيت كالجوز واللوز، تتميز الكستناء بقيمتها الغذائية الخاصة، فهي قليلة الدهون وغنية بالنشا وفيتامين ج والبوتاسيوم والمنجنيز والألياف. بفضل ذلك، توفر هذه المكسرات طاقة مستدامة، مما يساعد على تدفئة الجسم في الأيام الباردة دون زيادة الوزن.

وفقا لدراسة أجرتها جامعة ميلانو (إيطاليا)، فإن إضافة الكستناء إلى نظامك الغذائي اليومي يمكن أن يقلل من الكوليسترول السيئ (LDL)، ويحسن عملية التمثيل الغذائي للدهون في الدم ويدعم نظام القلب والأوعية الدموية.

ويرجع ذلك إلى كمية الأحماض الدهنية غير المشبعة والبوليفينول الموجودة في البذور، والتي تساعد على تنظيف الأوعية الدموية والحد من تراكم الدهون الزائدة في الجسم.

لا تتوقف فوائد الكستناء عند هذا الحد، بل تحتوي أيضًا على العديد من مضادات الأكسدة القوية، مثل حمض الغاليك وحمض الإيلاجيك والمركبات الفينولية. وقد أظهرت دراسة نُشرت في مجلة Frontiers in Nutrition أن هذه المكونات النشطة قادرة على تحييد الجذور الحرة، وإبطاء عملية شيخوخة الخلايا، والمساعدة في الوقاية من الأمراض المزمنة، مثل داء السكري وأمراض القلب والأوعية الدموية والتنكس العصبي.

فوائد خاصة للهضم والمناعة

الكستناء ليست مفيدة للقلب فحسب، بل تُحسّن أيضًا صحة الأمعاء. بفضل غناها بالألياف، تُحسّن الكستناء الهضم عندما يشرب الجسم كمية أقل من الماء.

ما يميز الكستناء عن غيرها من المكسرات هو محتواها الطبيعي من فيتامين سي، والذي يبلغ حوالي 40 ملغ في 100 غرام من المكسرات الطازجة. وهذا رقم نادر في مجموعة المكسرات المجففة، إذ يساعد على زيادة مقاومة الجسم، ودعم امتصاص الحديد، وتحفيز إنتاج الكولاجين، وهو مفيد جدًا للبشرة والجهاز المناعي.

وفقًا لموقع Healthline ، فإن تناول الكستناء بانتظام وباعتدال يُساعد على استقرار مستوى السكر في الدم، بفضل احتوائها على نشا بطيء الهضم ومؤشر جلايسيمي منخفض. وهذا مفيدٌ بشكل خاص لمرضى السكري أو لمن يحتاجون إلى الحفاظ على طاقة ثابتة طوال اليوم.

عدو السرطان

وأظهرت بعض الدراسات المخبرية أيضًا أن مستخلص الكستناء يمكن أن يمنع نمو خلايا سرطان المعدة والثدي بفضل نشاطه المضاد للأكسدة القوي.

ورغم أن هذه النتائج تحتاج إلى مزيد من الدراسات البشرية، فهي علامة مرحب بها على الإمكانات العلاجية لهذه البذور.

بالإضافة إلى ذلك، تساعد الكستناء أيضًا على تقليل التوتر العصبي، بفضل احتوائها على فيتامينات ب، وخاصة ب6، وهو عامل مهم يساعد الجهاز العصبي على العمل بشكل مستقر ويحسن المزاج.

بفضل هذه الفوائد، تُعتبر الكستناء في العديد من الدول الأوروبية غذاءً علاجيًا في فصل الشتاء. وكثيرًا ما يتناولها الناس محمصةً مع العسل، أو يُطهون عصيدة الكستناء، أو يُطحنونها لتُصبح دقيقًا لصنع الكعك المُغذي للجسم بعد أيام العمل الشاقة.

كيفية اختيار الكستناء الجيدة وحفظها بشكل صحيح

للاستمتاع الكامل بالنكهة والعناصر الغذائية، اختر بذورًا ذات قشرة بنية لامعة، خالية من التشققات والعفن، ولا تُصدر صوتًا أجوفًا عند رجّها. تتميز البذور الجيدة عادةً بلون أصفر فاتح، ورائحة خفيفة، وطعم حلو طبيعي.

إذا اشتريت كستناء طازجة، فاحفظها في مكان بارد وجاف أو في الثلاجة بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة. أما الكستناء المحمصة، فدعها تبرد تمامًا قبل تخزينها في وعاء محكم الإغلاق. إذا حُفظت بشكل صحيح، فستحتفظ بنكهتها لمدة أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

المصدر: https://dantri.com.vn/suc-khoe/vua-cua-cac-loai-hat-dang-vao-mua-rat-tot-cho-tim-mach-20251028064943332.htm