হাড়ের ঝোল খাওয়ার স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

১. হাড়ের ঝোলের মধ্যে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান

হাড়ের ঝোল বা হাড়ের ঝোল হল আমাদের পূর্বপুরুষরা প্রাণীদের সমস্ত অংশ যেমন হাড় এবং মজ্জা, ত্বক, পা, টেন্ডন, লিগামেন্টের সুবিধা গ্রহণ করেছিলেন যা আমরা সরাসরি ফুটিয়ে এবং সিদ্ধ করে পানি পেতে পারি না। এই ফুটন্ত প্রক্রিয়ার ফলে হাড় এবং লিগামেন্টগুলি কোলাজেন, প্রোলিন, গ্লাইসিন এবং গ্লুটামিনের মতো যৌগ নিঃসরণ করে, যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী পুষ্টি উপাদান।

হাড়ের ঝোলকে "প্রকৃতির মাল্টিভিটামিন" হিসেবে বিবেচনা করা যেতে পারে। ভিয়েতনাম ইনস্টিটিউট অফ অ্যাপ্লাইড মেডিসিনের ডক্টর লিয়েন হুওং-এর মতে, পশুর হাড়ে প্রচুর পরিমাণে খনিজ পদার্থের পাশাপাশি ১৭টি বিভিন্ন অ্যামিনো অ্যাসিড, কোলাজেন এবং জেলটিন থাকে। হাড়ের ঝোল, বিশেষ করে যখন পশুর চামড়া দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, তখন প্রচুর পরিমাণে কেরাটিন, কোলাজেন এবং GAGs (একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট যা শরীরের অনেক প্রক্রিয়ায় অংশগ্রহণ করতে পারে) থাকে।

হাড়ের ঝোলের মধ্যে অনেক পুষ্টি উপাদান থাকে যা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী।

হাড়ের ঝোলের মধ্যে পাওয়া গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানগুলির মধ্যে রয়েছে:

গ্লাইকোসামিনোগ্লাইক্যানস (GAGs)

গ্লাইকোসামিনোগ্লাইক্যানগুলি কোলাজেন এবং ইলাস্টিন বজায় রাখতে এবং সমর্থন করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে, যা হাড় এবং অন্যান্য তন্তুগুলির মধ্যে স্থান দখল করে। গবেষণা দেখায় যে GAGs হজমের স্বাস্থ্যকেও সমর্থন করে কারণ তারা অন্ত্রের আস্তরণ মেরামত করতে সহায়তা করে।

হাড়ের ঝোলের মধ্যে পাওয়া কিছু গুরুত্বপূর্ণ GAG-এর মধ্যে রয়েছে গ্লুকোসামিন, হায়ালুরোনিক অ্যাসিড এবং কনড্রয়েটিন সালফেট।

গ্লুকোসামিন

গ্লুকোসামিনের দুটি প্রধান প্রাকৃতিক রূপ রয়েছে: হাইড্রোক্লোরাইড এবং সালফেট। উভয়ই তরুণাস্থির অখণ্ডতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, জয়েন্টগুলিতে রাবারের মতো পদার্থ যা একটি প্রাকৃতিক কুশনের মতো কাজ করে।

বয়স বাড়ার সাথে সাথে গ্লুকোসামিনের পরিমাণ কমে যেতে পারে, তাই জয়েন্টের স্বাস্থ্য বজায় রাখার একটি সহজ এবং তুলনামূলকভাবে সস্তা উপায় হল প্রচুর পরিমাণে হাড়ের ঝোল পান করা। হাড়ের ঝোল তরুণাস্থি ক্ষয় রোধে সাহায্য করে, যা ব্যয়বহুল গ্লুকোসামিন সাপ্লিমেন্টের বিকল্প হিসেবে কাজ করে।

হায়ালুরোনিক অ্যাসিড

সংযোজক, এপিথেলিয়াল (ত্বক) এবং স্নায়বিক টিস্যুতে পাওয়া যায়, হায়ালুরোনিক অ্যাসিড কোষের বিস্তার, পার্থক্য এবং মাইটোসিসে অবদান রাখে। এটি আমাদের কোষগুলিকে সারা শরীরে বিভিন্ন কার্য সম্পাদন করতে দেয়। এটি সুস্থ বার্ধক্য, কোষের পুনরুজ্জীবন এবং ত্বকের দৃঢ়তা বৃদ্ধিতেও সহায়তা করে।

কনড্রয়েটিন সালফেট

কনড্রয়েটিন সালফেট হল একটি উপকারী গ্লাইকোসামিনোগ্লাইকান যা সকল প্রাণীর জয়েন্টের তরুণাস্থিতে পাওয়া যায়। এটি প্রায়শই জয়েন্টের স্বাস্থ্য এবং নমনীয়তা বজায় রাখার জন্য ব্যবহৃত হয়, বিশেষ করে যখন গ্লুকোসামিনের সাথে মিলিত হয়।

গবেষণায় দেখা গেছে যে কনড্রয়েটিন সাপ্লিমেন্টেশন প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়ার পাশাপাশি হৃদরোগ, হাড়, ত্বক এবং সুস্থ কোলেস্টেরলের মাত্রা বৃদ্ধিতে সহায়তা করে।

খনিজ পদার্থ এবং ইলেক্ট্রোলাইট

হাড়ের ঝোল থেকে সহজেই শোষিত ইলেক্ট্রোলাইট সহ প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ পাওয়া যায়। হাড়ের ঝোল থেকে ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, পটাসিয়াম এবং ফসফরাস পাওয়া যায়।

এগুলো সুস্থ রক্ত ​​সঞ্চালন, হাড়ের ঘনত্ব, স্নায়ু সংকেত কার্যকারিতা, হৃদরোগের স্বাস্থ্য এবং হজমের স্বাস্থ্যের জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

হাড়ের ঝোলের মধ্যে সোডিয়াম এবং পটাশিয়ামের আদর্শ ভারসাম্য রয়েছে যা কোষের স্বাস্থ্য এবং দক্ষতা বজায় রাখার পাশাপাশি ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা রোধ করে।

কোলাজেন

কোলাজেন হল মানবদেহে পাওয়া প্রধান কাঠামোগত প্রোটিন, যা সংযোজক টিস্যু গঠনে এবং পরিপাকতন্ত্রের প্রতিরক্ষামূলক আস্তরণকে "সীলমোহর" করতে সাহায্য করে। এর একটি মসৃণ, জেলের মতো গঠন রয়েছে যা হাড়কে আবরণ করে এবং একসাথে ধরে রাখে, যা আমাদের নমনীয়ভাবে চলাচল করতে দেয়।

অ্যামিনো অ্যাসিড

হাড়ের ঝোলের জেলটিনে "শর্তসাপেক্ষ" অ্যামিনো অ্যাসিড আর্জিনাইন, গ্লাইসিন, গ্লুটামিন এবং প্রোলিন থাকে। শর্তসাপেক্ষ অ্যামিনো অ্যাসিড হল অ-প্রয়োজনীয় অ্যামিনো অ্যাসিড হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ কিন্তু নির্দিষ্ট পরিস্থিতিতে প্রয়োজন। আমরা যখন অসুস্থ বা চাপে থাকি তখন শরীর এগুলি ভালভাবে তৈরি করে না।

২. হাড়ের ঝোল ব্যবহারের স্বাস্থ্য উপকারিতা কী কী?

জয়েন্ট সুরক্ষা

বয়স বাড়ার সাথে সাথে আমাদের জয়েন্টগুলো জীর্ণ হয়ে যায় এবং নমনীয়তা কমে যায়। হাড়ের ঝোল কোলাজেনের অন্যতম সেরা প্রাকৃতিক উৎস। ঝোল ফুটে উঠলে, প্রাণীর অংশ থেকে কোলাজেন ঝোলের মধ্যে ছেড়ে দেওয়া হয় এবং সহজেই শোষিত হয়ে তরুণাস্থি পুনর্নির্মাণে সাহায্য করে।

হাড়ের ঝোলের সবচেয়ে মূল্যবান উপাদানগুলির মধ্যে একটি হল জেলটিন। জেলটিন হাড়ের মধ্যে একটি নরম কুশন হিসেবে কাজ করে, যা ঘর্ষণ ছাড়াই তাদের নড়াচড়া করতে সাহায্য করে। এটি বার্ধক্যজনিত জয়েন্টগুলির উপর চাপ কমাতে সাহায্য করে এবং সুস্থ হাড়ের খনিজ ঘনত্ব বজায় রাখে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য উন্নত করুন

গবেষণায় দেখা গেছে যে জেলটিন অন্ত্রের আস্তরণের শক্তি পুনরুদ্ধার এবং খাদ্য সংবেদনশীলতা (যেমন গম বা দুগ্ধজাত) মোকাবেলায় উপকারী। এটি অন্ত্রে ভালো ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিতেও সাহায্য করে। অন্যান্য অনেক খাবারের বিপরীতে যা সম্পূর্ণরূপে ভেঙে ফেলা কঠিন, হাড়ের ঝোল খাওয়া সহজে হজম হয় এবং পাচনতন্ত্রকে প্রশান্ত করে।

হাড়ের ঝোল পান করলে স্বাস্থ্যকর হজমে সহায়তা করে।

সুস্থ ত্বক বজায় রাখুন

কোলাজেন ত্বকে ইলাস্টিন এবং অন্যান্য যৌগ তৈরি করতে সাহায্য করে যা ত্বকের স্বর, গঠন এবং তারুণ্য বজায় রাখার জন্য দায়ী। কোলাজেনের অখণ্ডতা বলিরেখার উপস্থিতি দৃশ্যমানভাবে কমাতে, ফোলাভাব কমাতে এবং বার্ধক্যের অন্যান্য অনেক লক্ষণ মোকাবেলায় সাহায্য করার জন্য কৃতিত্বপ্রাপ্ত।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি করে

হাড়ের ঝোলের সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য দিকগুলির মধ্যে একটি হল এর অন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারিতা। এবং যখন আপনার অন্ত্র সুস্থ থাকে, তখন আপনার রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতাও উন্নত হয়।

লিকি গাট সিনড্রোম তখন ঘটে যখন অপাচ্য খাদ্য কণা দুর্বল অন্ত্রের আস্তরণের ক্ষুদ্র ছিদ্র দিয়ে রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে, যেখানে রোগ প্রতিরোধ ব্যবস্থা তাদের সনাক্ত করে এবং অতিরিক্ত প্রতিক্রিয়া দেখায়। এটি প্রদাহ বৃদ্ধি করে এবং সারা শরীরে কর্মহীনতার দিকে পরিচালিত করে।

অন্ত্রের স্বাস্থ্য পুনরুদ্ধারের জন্য হাড়ের ঝোল সবচেয়ে উপকারী খাবারগুলির মধ্যে একটি এবং তাই রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতার কার্যকারিতা এবং একটি সুস্থ প্রদাহজনক প্রতিক্রিয়া সমর্থন করে।

শরীরকে বিষমুক্ত করুন

হাড়ের ঝোলকে একটি ভালো ডিটক্সিফায়ার হিসেবে বিবেচনা করা হয় কারণ এটি পাচনতন্ত্রের বর্জ্য পদার্থ দূর করতে সাহায্য করে এবং লিভারের বিষাক্ত পদার্থ দূর করার ক্ষমতা বাড়ায়। এটি টিস্যুর অখণ্ডতা বজায় রাখতেও সাহায্য করে এবং শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের ব্যবহার উন্নত করে।

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm