ডাক্তার: তরুণদের তাদের খাবারের মাধ্যমে তাদের কিডনি রক্ষা করা উচিত।

প্রতিটি খাবারের প্রতি লবণ কমানো, চিনি কমানো, প্রোটিনের ভারসাম্য বজায় রাখা... এর মতো মৌলিক নীতিগুলি মেনে চলা কিডনি রক্ষার প্রথম ভিত্তি।

হো চি মিন সিটির ইউনিভার্সিটি অফ মেডিসিন অ্যান্ড ফার্মেসি হাসপাতালের চিকিৎসক ডাঃ এনগো থি কিম ওনের মতে - শাখা ৩, দীর্ঘমেয়াদী অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার অভ্যাস গ্লোমেরুলার কাঠামোর ক্ষতির অন্যতম প্রধান ঝুঁকির কারণ। যখন সোডিয়াম গ্রহণের পরিমাণ শারীরবৃত্তীয় প্রক্রিয়াকরণের সীমা অতিক্রম করে, তখন কিডনি অতিরিক্ত লবণ নির্গত করার জন্য আরও কঠোর পরিশ্রম করতে বাধ্য হয়। এই প্রক্রিয়ার ফলে গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ চাপ বৃদ্ধি পায়, যা রেনিন-অ্যাঞ্জিওটেনসিন-অ্যালডোস্টেরন সিস্টেমকে সক্রিয় করে, যার ফলে রক্তচাপ বৃদ্ধি পায় এবং ইন্টারস্টিশিয়াল রেনাল ফাইব্রোসিস বৃদ্ধি পায়।

তরুণরা প্রায়শই বুঝতে পারে না যে তাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় "লুকানো" সোডিয়ামের পরিমাণ কত, বিশেষ করে সস, টিনজাত খাবার এবং ফাস্ট ফুডের মতো প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে। এই দীর্ঘস্থায়ী হাইপারনেট্রেমিয়া কেবল উচ্চ রক্তচাপই সৃষ্টি করে না বরং প্রোটিনুরিয়াও বৃদ্ধি করে - যা দীর্ঘস্থায়ী কিডনি ক্ষতির প্রাথমিক সূচক।

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার সুপারিশ অনুসারে, প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির প্রতিদিন ৫ গ্রামের কম লবণ গ্রহণ করা উচিত, যা প্রায় ২০০০ মিলিগ্রাম সোডিয়ামের সমান। তবে, জাতীয় পুষ্টি ইনস্টিটিউটের একটি জরিপে দেখা গেছে যে গড় ভিয়েতনামী ব্যক্তি এই প্রস্তাবিত পরিমাণের দ্বিগুণ লবণ গ্রহণ করছেন।

সুষম খাদ্যাভ্যাসের প্রতি মনোযোগ দেওয়া, লবণ গ্রহণ কমানো এবং মাছ ও ডিমের মতো উচ্চ-জৈবিক-মূল্যবান প্রোটিন উৎসগুলিকে অগ্রাধিকার দেওয়া গুরুত্বপূর্ণ।

ছবি: LE CAM

প্রাণীজ প্রোটিন এবং উচ্চ-প্রোটিন খাদ্য - একটি দ্বি-ধারী তলোয়ার।

প্রোটিন একটি অপরিহার্য পুষ্টি উপাদান, কিন্তু প্রয়োজনের চেয়ে বেশি গ্রহণ, বিশেষ করে প্রাণীজ উৎস থেকে, কিডনির উপর বিপাকীয় বোঝা চাপিয়ে দেয়। আধুনিক খাদ্যাভ্যাসে, অনেক তরুণ-তরুণী ওজন হ্রাস এবং পেশী বৃদ্ধির লক্ষ্যে "উচ্চ মাংস - কম কার্বোহাইড্রেট" জীবনধারা বেছে নেয়। যাইহোক, যখন প্রোটিন গ্রহণের পরিমাণ প্রতিদিন ১.৬ গ্রাম/কেজি শরীরের ওজনের বেশি হয়, তখন কিডনিকে ইউরিয়া, ক্রিয়েটিনিন এবং ইউরিক অ্যাসিডের মতো বিপাকীয় পণ্যগুলি নির্মূল করার জন্য পরিস্রাবণ বাড়াতে হয়।

দীর্ঘস্থায়ী হাইপারফিল্ট্রেশন গ্লোমেরুলার এন্ডোথেলিয়ামকে ক্ষতিগ্রস্ত করে, যার ফলে মেসেনকাইমাল কোষের বিস্তার ঘটে, যার ফলে ইন্টারস্টিশিয়াল ফাইব্রোসিস হয় - দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগের মূল প্রক্রিয়া।

অধিকন্তু, প্রোটিন সম্পূরক যেমন হুই প্রোটিন, কেসিন পাউডার, বা অন্যান্য অযাচাইকৃত খাদ্যতালিকাগত সম্পূরক ব্যবহারও উদ্বেগের কারণ, কারণ অনেক পণ্যে অমেধ্য বা উদ্দীপক থাকে যা ব্যবহারকারীর অজান্তেই কিডনির জন্য বিষাক্ত হতে পারে।

সুস্থ ব্যক্তিদের জন্য, প্রতিদিন ০.৮-১ গ্রাম/কেজি প্রোটিন গ্রহণের সুপারিশ করা উপযুক্ত। তবে, যাদের ঝুঁকির কারণ রয়েছে (উচ্চ রক্তচাপ, প্রি-ডায়াবেটিস, স্থূলতা, কিডনি রোগের পারিবারিক ইতিহাস), তাদের জন্য প্রোটিন গ্রহণ সামঞ্জস্য করার জন্য এবং মাছ, ডিম, কম চর্বিযুক্ত দুধ এবং সয়া এবং টোফু থেকে উদ্ভিজ্জ প্রোটিনের মতো উচ্চ-জৈবিক-মূল্যের প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দেওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সাথে পরামর্শ করা বাঞ্ছনীয়।

পরিশোধিত চিনি এবং কোমল পানীয় - কিডনির ক্ষতির জন্য পরোক্ষভাবে দায়ী।

পরিশোধিত চিনির পরিমাণ বেশি থাকা খাবার কেবল গ্লুকোজ বিপাককেই প্রভাবিত করে না বরং একাধিক প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গ্লোমেরুলার ক্ষতির কারণও হয়। দুধ চা, চিনিযুক্ত কোমল পানীয়, পেস্ট্রি এবং এনার্জি ড্রিংকসের নিয়মিত ব্যবহার ইনসুলিন প্রতিরোধ এবং বিপাকীয় সিন্ড্রোমের ঝুঁকি বাড়ায় - টাইপ 2 ডায়াবেটিসের জন্য উচ্চ-ঝুঁকিপূর্ণ কারণ।

যখন রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা দীর্ঘস্থায়ীভাবে বৃদ্ধি পায়, তখন গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ প্রক্রিয়া ব্যাহত হয়, যার ফলে ইন্ট্রাগ্লোমেরুলার চাপ বৃদ্ধি পায়, বেসমেন্ট মেমব্রেন ঘন হয়ে যায় এবং প্রোলিফেরেটভ গ্লোমেরুলোনফ্রাইটিস তৈরি হয়। ক্লিনিক্যাল প্রকাশগুলি মাইক্রোঅ্যালবুমিনুরিয়া দিয়ে শুরু হতে পারে এবং ধীরে ধীরে স্পষ্ট প্রোটিনুরিয়া, গ্লোমেরুলার পরিস্রাবণ হার (GFR) হ্রাস এবং শেষ পর্যন্ত শেষ পর্যায়ের রেনাল ব্যর্থতায় পরিণত হতে পারে।

অতএব, তরুণদের উচিত অতিরিক্ত চিনির ব্যবহার কমানো, বিশেষ করে প্রক্রিয়াজাত পানীয় থেকে, একই সাথে তাজা এবং সম্পূর্ণ খাবার গ্রহণ বৃদ্ধি করা, প্রতিটি কর্মদিবসের পরে "পুরস্কার" হিসাবে চিনি ব্যবহারের অভ্যাস এড়ানো।

তরুণদের কিডনির কার্যকারিতা এবং কিডনির স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য খাদ্যতালিকাগত নির্দেশিকা।

ডাঃ ওয়ানের মতে, কিডনির কার্যকারিতা রক্ষার প্রথম ধাপ হলো কম লবণযুক্ত খাবার। তরুণদের তাদের প্রতিদিনের রান্নায় ধীরে ধীরে লবণ, মাছের সস এবং মশলা গুঁড়োর পরিমাণ কমিয়ে আনা উচিত। লবণাক্ত মশলা ব্যবহার না করে, তারা লবণ না দিয়েই খাবারের স্বাদ বাড়াতে পেঁয়াজ, রসুন, আদা, লেবু, গোলমরিচ এবং ভেষজের মতো প্রাকৃতিক মশলার ব্যবহার বাড়াতে পারে।

লাল মাংস এবং পশুর মাংস খাওয়া সীমিত করা উচিত। সপ্তাহে ১-২ বারের বেশি খাওয়া উচিত নয়। এই খাবারগুলিতে প্রোটিন এবং পিউরিন সমৃদ্ধ; অতিরিক্ত পরিমাণে সেবন কিডনির উপর বিপাকীয় চাপ বাড়াতে পারে, পাশাপাশি ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বৃদ্ধি এবং ডিসলিপিডেমিয়ার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।

বিপরীতে, তরুণদের স্বাস্থ্যকর প্রোটিন উৎস যেমন সামুদ্রিক খাবার, ডিম, কম চর্বিযুক্ত দুগ্ধজাত পণ্য এবং টফু, সয়াবিন এবং কালো মটরশুটির মতো উদ্ভিজ্জ প্রোটিনকে অগ্রাধিকার দেওয়া উচিত। এই ধরণের প্রোটিন নাইট্রোজেন জমা হওয়ার সম্ভাবনা কম, হজম করা সহজ এবং কিডনির কার্যকারিতার উপর কম প্রভাব ফেলে।

তাজা শাকসবজি এবং ফলমূল অপরিহার্য খাদ্য। প্রতিদিন কমপক্ষে ৩০০-৫০০ গ্রাম শাকসবজি এবং পাকা ফল খাওয়া উচিত। পালং শাক, পালং শাক এবং আমড়া জাতীয় শাকসবজি, আপেল, নাশপাতি এবং ড্রাগন ফলের মতো কম চিনিযুক্ত ফল অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট সরবরাহ করে যা কিডনির টিস্যুকে দীর্ঘস্থায়ী ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করে। তবে, যদি রোগীর ইতিমধ্যেই পটাশিয়ামের ভারসাম্যহীনতা থাকে, তাহলে ডাক্তার দ্বারা পরিমাণ সামঞ্জস্য করা উচিত।

শস্যদানা সম্পর্কে বলতে গেলে, তরুণদের বাদামী চাল, ওটস, গমের রুটি এবং সেদ্ধ মিষ্টি আলু জাতীয় গোটা শস্যদানা গ্রহণ করা উচিত। এই খাবারগুলির গ্লাইসেমিক সূচক কম, ফাইবার সমৃদ্ধ এবং বিপাক উন্নত করতে সাহায্য করে, পাশাপাশি রক্তচাপ এবং রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণেও সহায়তা করে - দীর্ঘস্থায়ী কিডনি রোগ প্রতিরোধের দুটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ।

আপনার কার্যকলাপের স্তর এবং পরিবেশের উপর নির্ভর করে আপনি প্রতিদিন কতটা জল পান করবেন তা স্বতন্ত্রভাবে নির্ধারণ করা উচিত। গড়ে, আপনার প্রতিদিন 1.5 থেকে 2 লিটার জল পান করা উচিত। আপনার শরীরের যদি প্রয়োজন না হয় তবে অতিরিক্ত জল পান করার জন্য নিজেকে জোর করা এড়িয়ে চলুন, বিশেষ করে যদি আপনার এডিমা বা অন্তর্নিহিত কিডনি ক্ষতির লক্ষণ থাকে।

"অবশেষে, চর্বি গ্রহণও নিয়ন্ত্রণ করা দরকার। তরুণদের পশুর চর্বি, মুরগির চামড়া এবং অঙ্গ-প্রত্যঙ্গের মাংসের ব্যবহার সীমিত করা উচিত এবং পরিবর্তে জলপাই তেল, তিসির তেল এবং মাছের তেলের মতো উপকারী উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করা উচিত - যা ওমেগা-৩ সমৃদ্ধ যা প্রদাহের বিরুদ্ধে লড়াই করতে এবং কিডনির রক্তনালীগুলিকে রক্ষা করতে ভূমিকা পালন করে," ডাঃ ওয়ান পরামর্শ দেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/bac-si-nguoi-tre-hay-bao-ve-than-qua-tung-bua-an-185250714093757576.htm