মুদ্রা আকৃতির কুকিজ (যা 10-ওন কুকিজ নামেও পরিচিত) দক্ষিণ কোরিয়া থেকে উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় খাবার। গত সেপ্টেম্বরে ভিয়েতনামে যখন এগুলি হাজির হয়, তখন এগুলি দ্রুত জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, এবং অনেক গ্রাহককে আকৃষ্ট করে যারা এগুলি চেষ্টা করে দেখতে এবং কিনতে চেয়েছিল।
প্রায় ১০ সেমি ব্যাসের মুদ্রা আকৃতির এই কেকগুলির প্রতিটির দাম ছিল ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। জনপ্রিয়তার শীর্ষে থাকাকালীন, এক বাটি গরুর মাংসের ফোর দামের সমান দাম থাকা সত্ত্বেও, গ্রাহকদের কাছে এগুলি এখনও অত্যন্ত জনপ্রিয় ছিল, যারা এগুলি কিনতে ঘন্টার পর ঘন্টা লাইনে দাঁড়িয়ে থাকতে ইচ্ছুক ছিলেন।
তবে, মাত্র এক বা দুই মাস ধরে ব্যাপক জনপ্রিয়তা পাওয়ার পর, মুদ্রা আকৃতির এই পেস্ট্রিটি দ্রুতই জনপ্রিয়তা হারিয়ে ফেলে এবং গ্রাহক হারাতে থাকে। অনেক খাবারের দোকানদার একবার চেষ্টা করার পর মন্তব্য করেন যে তারা এটি আর কিনতে চাইবেন না কারণ, খরচ করা অর্থের জন্য, "তারা বরং এক বাটি ফো খেতে চাইবে, যা অনেক বেশি সুস্বাদু।"
"প্রতি পিসের দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং আমাকে যে সময় অপেক্ষা করতে হয়েছে তা বিবেচনা করে, এই পনিরের মুদ্রার আকৃতির পেস্ট্রিগুলি উপভোগ করার জন্য সত্যিই অর্থের মূল্য নেই। আমি বরং সেই অর্থ এক বাটি ফো-তে ব্যয় করব; এটি পেট ভরে, সুস্বাদু এবং অনেক বেশি মূল্যবান," হুয়েন ডুওং নামে একজন গ্রাহক শেয়ার করেছেন।
একই মতামত শেয়ার করে, নগক ডুই, একজন গ্রাহক যিনি মুদ্রা আকৃতির কেকটি চেষ্টা করার জন্য ৩-৪ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে অপেক্ষা করেছিলেন, তিনি বিশ্বাস করেন যে প্রাথমিকভাবে, বেশিরভাগ মানুষ মুদ্রা আকৃতির কেকটি স্বাদ সম্পর্কে কৌতূহলবশত খেয়ে থাকেন, মূলত কেবল এটি চেষ্টা করার জন্য। ডুয়ের মতে, প্রতি পিস ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং মূল্যে, গ্রাহকদের কাছে আরও অনেক ভাল বিকল্প রয়েছে।
"আমি এটি মাত্র একবার খেয়েছি, এবং এটি আসলে বেশ টক। এটি তাৎক্ষণিকভাবে খাওয়া ঠিক আছে, কিন্তু যদি আপনি এটি খুব বেশি সময় ধরে রেখে দেন, তবে এটি শুকিয়ে যায়, শক্ত হয়ে যায় এবং পনির আর প্রসারিত হয় না। মজা করার জন্য মাঝে মাঝে এটি খাওয়া ঠিক আছে, তবে আমি এটি নিয়মিত খেতে পারি না," নগোক ডুই বলেন।
হোই ভু (হ্যানয়) তে একটি মুদ্রা আকৃতির পেস্ট্রি দোকানের মালিক কুইন আনহ শেয়ার করেছেন যে যখন তিনি প্রথমবার দোকানটি খোলেন, তখন তার দোকানের আয় মাঝে মাঝে দিনে 60 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং পর্যন্ত পৌঁছাত। সেই সময়, দোকানটি ক্রমাগত ব্যস্ত থাকত, দুপুর থেকে গভীর রাত পর্যন্ত বিক্রি হত, প্রতিদিন 1800-2000 পিস উৎপাদন করত।
তবে, মাত্র দুই মাস পর, এই দোকানে প্রতিদিন বিক্রি হওয়া মুদ্রা আকৃতির কেকের সংখ্যা আর আগের মতো স্থিতিশীল ছিল না। "গ্রাহকের সংখ্যা হঠাৎ করে প্রতিদিন ২০০-৪০০ কেকে নেমে আসে, যা আগের বিক্রি হওয়া পরিমাণের মাত্র এক-চতুর্থাংশ।"
"বিক্রয় এত কম ছিল যে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য আমাকে অস্বাভাবিক আকারের আরও ধরণের কেক বিক্রি করতে হয়েছিল," কুইন আনহ আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।
 |  |
মুদ্রা আকৃতির পেস্ট্রির "উন্মাদনা" হারিয়ে যাওয়ার পর অনেক দোকান মালিককে তাদের ব্যবসায়িক মডেল পরিবর্তন করতে হয়েছে এবং গ্রাহক ধরে রাখতে নতুন ধরণের পেস্ট্রি তৈরি করতে হয়েছে (ছবি: কিম এনগান)।
হ্যানয়ে বেশ কয়েকটি পনিরের মুদ্রা আকৃতির পেস্ট্রি দোকানের মালিক মি. কুওং সম্প্রতি তার একটি দোকানের ফ্র্যাঞ্চাইজিকরণ করেছেন যখন তিনি লক্ষ্য করেছেন যে এই পেস্ট্রির জনপ্রিয়তা হ্রাস পাচ্ছে।
"আমি আমার একটি দোকানের ফ্র্যাঞ্চাইজি করছি কারণ ব্যবসা আগের মতো ব্যস্ত নয়, কিন্তু আমার অন্যান্য দোকানগুলি এখনও স্থিতিশীল গ্রাহক বেস বজায় রেখেছে। যেহেতু আমার নিজস্ব প্রাঙ্গণ রয়েছে এবং আমার রেসিপি এবং ফিলিংগুলি সৃজনশীল এবং ঘন ঘন পরিবর্তিত হয়, আমি এখনও নির্দিষ্ট সংখ্যক গ্রাহক ধরে রাখতে সক্ষম।"
"ট্রেন্ডের উপর ভিত্তি করে কেক বিক্রি করা দীর্ঘমেয়াদে টিকিয়ে রাখা সত্যিই কঠিন, কিন্তু আপনি যদি নিষ্ঠার সাথে বিক্রি করেন এবং জিনিসগুলিকে তাজা রাখার জন্য পরিবর্তন এবং উদ্ভাবন করতে ইচ্ছুক হন, তাহলে আমি মনে করি আপনি এখনও দীর্ঘ সময়ের জন্য টিকে থাকতে পারবেন," কুং শেয়ার করেছেন।
শুধু হ্যানয়েই নয়, হো চি মিন সিটিতেও, পনিরের মুদ্রার আকৃতির পেস্ট্রি বিক্রি করা দোকান এবং স্টলগুলিতে বিক্রির গতি কমে যাচ্ছে, যেখানে গ্রাহক সংখ্যা কম। যারা "ট্রেন্ড অনুসরণ" করে এই পেস্ট্রি বিক্রি শুরু করেছেন তারাও ক্ষতির সম্মুখীন হচ্ছেন, কিছু লোককে প্রতিকূল ব্যবসায়িক অবস্থার কারণে তাদের সরঞ্জাম বাতিল করতে হচ্ছে অথবা তাদের জায়গা স্থানান্তর করতে হচ্ছে।
ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে (গো ভ্যাপ জেলা) একটি পনিরের মুদ্রা আকৃতির পেস্ট্রি স্টলের মালিক মিসেস টি শেয়ার করেছেন: “এই পেস্ট্রি হঠাৎ করে কতটা জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে তা দেখে, আমি গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে এবং অতিরিক্ত আয় করার জন্য একটি স্টল খোলার সুযোগও নিয়েছিলাম। কিন্তু অক্টোবরের শেষ থেকে, গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, মাত্র হাতে গোনা কয়েকজন। যেহেতু আমি সবেমাত্র খুলেছি, তাই আমাকে এখনও ধরে রাখার চেষ্টা করতে হবে যতক্ষণ না আমার মনে হয় আমি আর পারছি না, তারপর আমি কী করব তা ভেবে দেখব,” তিনি বলেন।
যেহেতু এটি একটি ব্যস্ত, ঘনবসতিপূর্ণ রাস্তা, তাই ফান ভ্যান ট্রাইকে খাদ্য ব্যবসার জন্য স্বর্গরাজ্য হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই কারণেই এই প্যাস্ট্রি "হট ট্রেন্ড" হয়ে ওঠার পর থেকে এই রাস্তায় অসংখ্য পনিরের মুদ্রা আকৃতির পেস্ট্রি স্টল মাশরুমের মতো গজিয়ে উঠেছে।
"যখন আমরা প্রথম খোলার সময় বিক্রি করার জন্য পর্যাপ্ত কেক বেক করতে পারতাম না, কিন্তু এখন আমাদের এক বা দুজন গ্রাহক পেতে দুই বা তিন ঘন্টা অপেক্ষা করতে হয়। এটা একটু হতাশাজনক, কিন্তু আমি এই দিনটি আশা করেছিলাম যখন কেক বিক্রি কেবল একটি প্রবণতা ছিল।"
"গাড়ি, উপকরণ ইত্যাদির জন্য বিনিয়োগের খরচ দশ মিলিয়ন ডং-এরও বেশি ছিল, কিন্তু ভাগ্যক্রমে, আমরা এখন পর্যন্ত লাভ করেছি। এখন, আমরা কেবল বিক্রি চালিয়ে যাব এবং পরবর্তী পদক্ষেপ নেওয়ার আগে পরিস্থিতি কেমন হয় তা দেখব," ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে একটি মুদ্রা আকৃতির কেক কার্টের মালিক মিঃ এস বলেন।
কিম নগান - নু খান
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)