যে কয়েন কেকটি সবেমাত্র আলোড়ন তুলেছিল তা এখন তার সর্বোচ্চ সীমা অতিক্রম করেছে, দোকানের মালিক 'নাম এবং খাবারটি পরিবর্তন করার' উপায় খুঁজছেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

কয়েন কেক (যা ১০ ওন কেক নামেও পরিচিত) কোরিয়া থেকে উদ্ভূত একটি জনপ্রিয় খাবার। গত সেপ্টেম্বরে ভিয়েতনামে যখন এগুলি হাজির হয়, তখন তারা দ্রুত "জ্বর" তৈরি করে, যা গ্রাহকদের উপভোগ এবং কেনার জন্য একটি জনপ্রিয় উপহার হয়ে ওঠে।

কয়েন কেকগুলির ব্যাস প্রায় ১০ সেমি এবং প্রতিটির দাম ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। জনপ্রিয়তার সময়, যদিও এই কেকের দাম এক বাটি গরুর মাংসের নুডল স্যুপের দামের সমান ছিল, তবুও অনেক গ্রাহক এটি কিনতে আগ্রহী ছিলেন এবং কয়েক ঘন্টা লাইনে দাঁড়িয়ে অপেক্ষা করতে ইচ্ছুক ছিলেন।

তবে, মাত্র ১ বা ২ মাস "তরঙ্গ তৈরির" পর, কয়েন কেকগুলি দ্রুত "পুরাতন" এবং গ্রাহকের অভাবের অবস্থায় পড়ে যায়। কারণ অনেক ডিনার, একবার এই কেকটি উপভোগ করার পরে, মন্তব্য করেছিলেন যে তারা এটি আবার কিনতে চান না কারণ এত টাকা খরচ করে, "এক বাটি ফো খাওয়াই ভালো হবে"।

এনডিটি ৬৪০২.jpg — ১-২ মাস ধরে "জ্বর" দেখা দেওয়ার পর, পনিরের কয়েন কেকটি ধীরে ধীরে বিস্মৃতির আড়ালে চলে যায়। হ্যানয়ের এই কেক পরিবেশনকারী অনেক দোকান স্বীকার করেছে যে কোনও গ্রাহক ছিল না (ছবি: কিম নগান)

"প্রতি পিস ৩৫,০০০ ভিয়েতনামি ডংয়ের দামে এবং আমাকে অপেক্ষা করতে হয়েছে, পনিরের কয়েন কেক উপভোগ করার জন্য আমি যা খরচ করেছি তা আসলেই মূল্যবান ছিল না। আমি বরং এক বাটি ফো খেতে ওই পরিমাণ টাকা খরচ করব, যা পেট ভরে, সুস্বাদু এবং আরও মূল্যবান," বলেন হুয়েন ডুওং, একজন গ্রাহক।

একই মতামত প্রকাশ করে, কয়েন কেকটি চেষ্টা করার জন্য ৩-৪ ঘন্টারও বেশি সময় ধরে অপেক্ষা করা একজন গ্রাহক নগক ডুই বলেন যে, প্রথমে বেশিরভাগ মানুষ স্বাদ সম্পর্কে কৌতূহলবশত, মূলত জানার জন্য কয়েন কেকটি খেয়েছিলেন। ডুয়ের মতে, ৩৫,০০০ ভিয়েতনামী ডং/পিসের দামের সাথে, গ্রাহকদের কাছে আরও অনেক ভাল বিকল্প রয়েছে।

"আমি এটা মাত্র একবার খেয়েছি, আর এটা বেশ তৈলাক্ত। এটা এখনই খাওয়া ঠিক আছে, কিন্তু বেশিক্ষণ রেখে দিলে এটা শুষ্ক ও শক্ত হয়ে যায়, আর পনিরকে সুতোয় টেনে ধরা যায় না। মজা করার জন্য মাঝে মাঝে এটা খাওয়া ঠিক আছে, কিন্তু আমি এটা বেশিক্ষণ খেতে পারি না," নগোক ডুই বললেন।

এনডিটি ৬৪০৮.jpg — অনেক ডিনার স্বীকার করেছেন যে তারা কেবল একবার কয়েন কেক খেয়েছেন এবং বলেছেন যে তারা আর কখনও এগুলো কিনবেন না কারণ দাম বেশ বেশি এবং কেকের মানও সমান নয় (ছবি: কিম এনগান)

হোই ভু (হ্যানয়) এর একটি কয়েন কেক শপের মালিক কুইন আনহ শেয়ার করেছেন যে যখন এটি প্রথম খোলা হয়েছিল, তখন এমন কিছু দিন ছিল যখন দোকানের আয় 60 মিলিয়ন ভিয়েতনামী ডং-এ পৌঁছেছিল। সেই সময়ে, দোকানটির বিশ্রাম নেওয়ার সময় ছিল না, দুপুর থেকে সন্ধ্যা পর্যন্ত বিক্রি হত, প্রতিদিন 1,800 - 2,000 কেক তৈরি হত।

তবে, মাত্র ২ মাস পর, এই দোকানে প্রতিদিন বিক্রি হওয়া কয়েন কেকের পরিমাণ আর আগের মতো স্থিতিশীল নেই। “গ্রাহকের সংখ্যা হঠাৎ করে প্রতিদিন ২০০-৪০০ কেকে নেমে আসে, যা আগের তুলনায় বিক্রি হওয়া কেকের মাত্র ১/৪ অংশ।”

"বিক্রয় এত কম ছিল যে গ্রাহকদের আকর্ষণ করার জন্য আমাকে আরও অনন্য আকারের কেক বিক্রি করতে হয়েছিল," কুইন আনহ বলেন।

কয়েন কেক "জ্বর" হয়ে যাওয়ার পর অনেক দোকান মালিককে তাদের ব্যবসায়িক মডেল পরিবর্তন করতে হয়েছে এবং গ্রাহক ধরে রাখার জন্য নতুন কেক তৈরি করতে হয়েছে (ছবি: কিম এনগান)

হ্যানয়ের বেশ কয়েকটি পনিরের কয়েন কেকের দোকানের মালিক মি. কুওং, কেকটি "ঠান্ডা হওয়ার" লক্ষণ দেখাচ্ছে দেখে, তার একটি দোকানের ফ্র্যাঞ্চাইজি কিনেছেন।

"আমি একটি দোকান ফ্র্যাঞ্চাইজ করেছি কারণ গ্রাহকের সংখ্যা আগের মতো বেশি নয়, কিন্তু আমার বাকি দোকানগুলিতে এখনও স্থিতিশীল সংখ্যক গ্রাহক রয়েছে। যেহেতু আমার নিজস্ব প্রাঙ্গণ রয়েছে, রেসিপি এবং ফিলিংগুলি সৃজনশীল এবং নিয়মিত পরিবর্তিত হয়, তাই আমি এখনও একটি নির্দিষ্ট সংখ্যক গ্রাহক বজায় রাখি।"

"ট্রেন্ড অনুসারে কেক বিক্রি করা দীর্ঘমেয়াদে কঠিন, কিন্তু আপনি যদি হৃদয় দিয়ে বিক্রি করেন এবং পরিবর্তন এবং উদ্ভাবন করতে ইচ্ছুক হন, তাহলে আমি মনে করি আপনি দীর্ঘমেয়াদে এখনও টিকে থাকতে পারবেন," মিঃ কুওং শেয়ার করেছেন।

শুধু হ্যানয়েই নয়, হো চি মিন সিটির দোকান এবং পনিরের কয়েন কেকের স্টলগুলিতেও মন্থর পরিস্থিতি দেখা গেছে, মাত্র কয়েকজন গ্রাহক কিনতে এসেছিলেন। যারা এই কেক বিক্রি করার জন্য "ট্রেন্ড অনুসরণ করেছিলেন" তাদেরও দুঃখজনকভাবে ক্ষতির সম্মুখীন হতে হয়েছিল, কিছুকে মেশিন বাতিল করতে হয়েছিল এবং জায়গা স্থানান্তর করতে হয়েছিল কারণ ব্যবসায়িক পরিস্থিতি খুব একটা আশাব্যঞ্জক ছিল না।

থু ডুকের একটি বান জেও গ্রাহকদের কাছে খুবই জনপ্রিয় 1.png — হো চি মিন সিটিতে চিজকেক বিক্রি করা অনেক দোকান এবং গাড়িতে এখন আর "হট ট্রেন্ড" কেক কিনতে গ্রাহকদের লাইনে দাঁড়ানোর দৃশ্য রেকর্ড করা হয় না (ছবি: ভো নু খান)

ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে (গো ভ্যাপ জেলা) একটি পনিরের কয়েন কেক কার্টের মালিক মিসেস টি শেয়ার করেছেন: "এই কেকটি হঠাৎ এত জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে দেখে, আমি গ্রাহকের চাহিদা মেটাতে এবং অতিরিক্ত আয় করার জন্য একটি দোকান খোলার সুযোগ নিয়েছিলাম। কিন্তু অক্টোবরের শেষ থেকে, গ্রাহকের সংখ্যা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস পেয়েছে, আপনি এটি আপনার আঙুলে গণনা করতে পারেন। যেহেতু আমি সবেমাত্র একটি দোকান খুলেছি, আমাকে এখনও এটি ধরে রাখার চেষ্টা করতে হবে, যতক্ষণ না আমি দেখতে পাচ্ছি যে আমি আর ধরে রাখতে পারছি না, তারপর আমি এটি সম্পর্কে ভাবব," তিনি বলেন।

যেহেতু এটি একটি ব্যস্ত, ব্যস্ত রাস্তা এবং উচ্চ জনসংখ্যার ঘনত্বের কারণে, ফান ভ্যান ত্রিকে রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসার স্বর্গ হিসেবে বিবেচনা করা হয়। এই কারণেই এই কেকটি "হট ট্রেন্ড" হয়ে ওঠার পর থেকে এই রাস্তায় অসংখ্য পনির কয়েন কেক কার্ট মাশরুমের মতো ফুটে উঠেছে।

রাস্তায় বোনের গাড়ি 1.png — ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে (এইচসিএমসি) মিসেস টি-এর পনির কেকের গাড়িটিও খালি পড়ে আছে, খুব কম গ্রাহকই কিনতে আসছেন (ছবি: ভো নু খান)

"যখন আমি প্রথম খুলি, তখন বিক্রি করার মতো পর্যাপ্ত কেক বেক করতে পারতাম না। এখন ১-২ জন গ্রাহক পেতে আমাকে বেশ কয়েক ঘন্টা অপেক্ষা করতে হয়। যদিও এটি কিছুটা হতাশাজনক, কেক বিক্রি একটি প্রবণতা, তাই আমি এই দিনটি ভবিষ্যদ্বাণী করতে পারি।"

"গাড়ি, উপকরণ এবং অন্যান্য জিনিসপত্রের জন্য বিনিয়োগের খরচও দশ মিলিয়নেরও বেশি, ভাগ্যক্রমে এখন পর্যন্ত আমরা লাভ করেছি। এখন আমরা কেবল বিক্রি করে চলেছি, পরিস্থিতি দেখে তারপর সিদ্ধান্ত নেব কী করব", ফান ভ্যান ট্রাই স্ট্রিটে একটি কয়েন কেক কার্টের মালিক মিঃ এস - আত্মবিশ্বাসের সাথে বললেন।

কিম নগান - নু খান

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস