বান টেট বিশ্বের সেরা ১০০টি শিমের খাবারের মধ্যে রয়েছে।

ভিয়েতনামী বান টেট বিশ্বের ১০০টি সেরা বিন খাবারের তালিকায় রয়েছে - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা

১৭ সেপ্টেম্বর টেস্ট অ্যাটলাস কর্তৃক আপডেট করা ১০০টি সেরা বিন খাবারের তালিকায়, বান টেট ৪.১/৫ তারকা নিয়ে ৪৭তম স্থানে রয়েছে।

ঐতিহ্যবাহী বান টেট

বান টেট একটি ঐতিহ্যবাহী ভিয়েতনামী খাবার, যা প্রায়শই টেট, মৃত্যুবার্ষিকীর মতো বিশেষ অনুষ্ঠানে পরিবেশিত হয়...

বান টেট প্রায়শই বিশেষ অনুষ্ঠানে উপস্থিত হন - ছবি: ইউটিউব থেকে তোলা

ভাপানোর আগে, বান টেট কেকগুলি অনেক ধাপ অতিক্রম করে যার জন্য মা এবং দিদিমাদের হাতের সূক্ষ্মতা এবং দক্ষতার প্রয়োজন হয়।

রাঁধুনিকে আঠালো ভাত, সবুজ মটরশুটি, শুয়োরের মাংসের পেট, লবণ, গোলমরিচের মতো উপকরণ প্রস্তুত করতে হবে... একই সাথে, কলা পাতা এবং মোড়ানোর জন্য বাঁশের ফালাগুলিও পরিষ্কার করতে হবে।

টেস্ট অ্যাটলাস অনুসারে, কেক মোড়ানোর সময় কলা পাতা ব্যবহার করলে আঠালো ভাতের অনন্য সুবাস বের হয়।

প্রথম ধাপ হল আঠালো চাল ধুয়ে কমপক্ষে ৮ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা, যাতে চাল প্রসারিত হয় এবং নরম হয়ে যায়।

সবুজ মটরশুটিও একইভাবে প্রস্তুত করা হয়, ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে এবং ৪ ঘন্টা ভিজিয়ে রেখে।

ভেজানোর পর, বেকারকে উপকরণগুলি সরিয়ে পানি ঝরিয়ে নিতে হবে।

মাংসের কথা বলতে গেলে, রাঁধুনি কেকের সাথে মানানসই করে কাটবেন, তারপর তার স্বাদ অনুযায়ী সিজনিং করবেন এবং অবশেষে কেক মোড়ানো শুরু করবেন।

এটি এমন একটি পদক্ষেপ যার জন্য অত্যন্ত সতর্কতার প্রয়োজন, বান টেট খাবারের দর্শকের দৃষ্টি আকর্ষণ করতে সক্ষম কিনা তা নির্ধারণ করতে।

বেকার কলা পাতা সমতল পৃষ্ঠে বিছিয়ে আঠালো ভাতের পাতলা স্তর দিয়ে ঢেকে দেয়। ভাতের পৃষ্ঠের উপর সমানভাবে মুগ ডালের একটি স্তর ছড়িয়ে দেওয়া হবে এবং মাঝখানে শুয়োরের মাংসের পেট স্থাপন করা হবে।

মোড়ানোর সময়, কেকটি সুন্দর আকার ধারণ করে এবং ভেঙে না যায় তা নিশ্চিত করার জন্য প্রস্তুতকারককে কলা পাতাগুলি শক্ত করে ভাঁজ করতে হবে। বান টেট সাধারণত উল্লম্ব এবং অনুভূমিকভাবে মোড়ানো হয়।

ভিয়েতনামী মানুষদের সাথে সংযোগ স্থাপন করা

প্রাচীনকাল থেকেই, বন টেটের চিত্র প্রায়শই রূপকথা, লোককাহিনী বা ঐতিহ্যবাহী উৎসবের সাথে যুক্ত।

উত্তরের মানুষদের উপহার দেওয়ার জন্য মানুষ হাত মিলিয়ে বান টেট মুড়েছে

টেটের কাছাকাছি, বান টেট হল পরিবারের সদস্যদের সংযোগ, প্রতিটি ব্যক্তি কেক তৈরিতে সামান্য অবদান রাখে অথবা চায়ের চুমুক খেয়ে গল্প করার সময় খাবার হিসেবে কাজ করে।

সম্প্রতি, ঝড় ও বন্যার মৌসুমে বান টেট কেক ভিয়েতনামের জনগণের জাতীয় চেতনাকে প্রচার করছে।

দক্ষিণ ও মধ্য অঞ্চলের নারীরা উত্তরের বন্যার্ত এলাকার মানুষদের কাছে কেক পাঠানোর জন্য একত্রিত হওয়ার চিত্র অনেক মানুষকে নাড়া দিয়েছে।

অনেক দিন পরেও কেকগুলো তাদের স্বাদ ধরে রাখার পর পাঠানো হয়। রহস্য হলো, তৈরির পর সব কেক ১২ ঘন্টা ধরে ভাপিয়ে রাখা হয়, যাতে অনেক দিন পরে কেকগুলো নষ্ট না হয়।

যখন পুরো দেশের সাহায্যের প্রয়োজন হয়, তখন উপহার হিসেবে বান টেট বেছে নেওয়াও আংশিকভাবে এই খাবারের সাথে সম্পর্কিত জাতীয় ঐতিহ্যকে প্রকাশ করে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/banh-tet-lot-top-100-mon-an-tu-dau-ngon-nhat-the-gioi-20240930140312023.htm