"সুপারফুড" নামে পরিচিত মুরগির অংশটি সাধারণত বাজারে বিক্রি হয়।

[বিজ্ঞাপন_১]

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্রে, মুরগি মিষ্টি, উষ্ণ এবং বিষাক্ত নয়। এই ধরণের মাংসের মধ্যভাগ উষ্ণ, কিউই উপকারী এবং মজ্জার পুষ্টিকর প্রভাব রয়েছে। মুরগিতে চর্বি কম, ক্যালোরি কম এবং প্রোটিন সমৃদ্ধ।

এছাড়াও, মুরগি দুর্বল, ওজন হ্রাস, ক্লান্ত, বদহজম, ক্ষুধামন্দা, ডায়রিয়া, আমাশয়, শোথ, ঘন ঘন প্রস্রাব, প্রস্রাবের অসংযম, কম প্রস্রাব, প্রসবের পর কম দুধ সরবরাহ এবং ডায়াবেটিস রোগীদের জন্যও একটি পুষ্টিকর খাবার।

কিন্তু শুধু মাংসই নয়, মুরগির আরেকটি অংশও এর সমৃদ্ধ পুষ্টিগুণের কারণে সুপারফুড হিসেবে পরিচিত। সেটা হল হৃদয়।

চিকেন হার্টের ব্যবহার কী?

হেলথলাইনের মতে, মুরগির হার্টের পুষ্টিগুণ বেশি। মুরগির হার্টে ক্যালোরি, প্রোটিন, ফ্যাট, কার্বোহাইড্রেট, ভিটামিন বি৬, জিঙ্ক, আয়রন, ফোলেট... এর মতো উপাদান থাকে।

মুরগির হৃদপিণ্ড বিশেষ করে ভিটামিন বি১২ সমৃদ্ধ, যা ডিএনএ সংশ্লেষণ, লোহিত রক্তকণিকা গঠন এবং সুস্থ স্নায়ুর সাথে জড়িত একটি অপরিহার্য মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট।

মুরগির হৃদপিণ্ডে প্রচুর পরিমাণে জিঙ্ক থাকে, যা একটি মাইক্রোনিউট্রিয়েন্ট যা টাইপ ১ এবং টাইপ ২ ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য উপকারী। জিঙ্ক রক্তে শর্করার নিয়ন্ত্রণ উন্নত করতে সাহায্য করে, ট্রাইগ্লিসারাইড এবং ভালো কোলেস্টেরল বৃদ্ধি করে। ২৫ মিলিগ্রামের কম ডোজের জিঙ্ক সাপ্লিমেন্টেশন উপবাসের সময় রক্তে শর্করার মাত্রা, ট্রাইগ্লিসারাইড, মোট কোলেস্টেরল এবং খারাপ এলডিএল কোলেস্টেরলের উপর ইতিবাচক প্রভাব ফেলে।

প্রোটিনও মুরগির হৃদপিণ্ডে পাওয়া একটি পুষ্টি উপাদান। প্রোটিন অ্যামিনো অ্যাসিড দিয়ে তৈরি, যা PYY এবং GLP-1 এর মতো হরমোনের উৎপাদন বাড়াতে পারে, যা খাওয়ার পর ঘন্টার পর ঘন্টা ক্ষুধা এবং আকাঙ্ক্ষা দমন করতে সাহায্য করে। অতএব, এটি এমন একটি খাবার যা ওজন কমানোর জন্য উপকারী।

এছাড়াও, মুরগির হৃদপিণ্ডে প্রচুর পরিমাণে আয়রন থাকে। এটি অক্সিজেন পরিবহন, ডিএনএ সংশ্লেষণ এবং লোহিত রক্তকণিকা উৎপাদনের প্রক্রিয়ার জন্য একটি অপরিহার্য অংশ।

বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ১.৬ বিলিয়ন মানুষ আয়রনের ঘাটতিতে ভুগছে, যা এটিকে বিশ্বের সবচেয়ে সাধারণ পুষ্টির ঘাটতিতে পরিণত করে। এর ফলে বিভিন্ন ধরণের লক্ষণ দেখা দিতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে: দুর্বলতা, ক্লান্তি, রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা হ্রাস এবং হজমের সমস্যা।

আপনার খাবারে মুরগির মাংস সহ আয়রন সমৃদ্ধ খাবার যোগ করা আপনার শরীরের আয়রনের চাহিদা পূরণের অন্যতম সেরা উপায়।

বিশেষ ব্যাপার হলো, চিকেন হার্ট রক্ত পুনঃপূরণের প্রভাবও রাখে এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য এর কিছু উপকারিতা রয়েছে। যদি আপনার ত্বক ফ্যাকাশে হয় বা আপনার অঙ্গ-প্রত্যঙ্গ প্রায়শই ঠান্ডা থাকে, তাহলে এই অবস্থার উন্নতির জন্য আপনি চিকেন হার্ট খেতে পারেন।

চিকেন হার্ট ব্যবহারের সময় নোটস

যদিও মুরগির হার্ট বেশিরভাগ প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য একটি স্বাস্থ্যকর এবং পুষ্টিকর খাবার, এই খাবারটি খাওয়ার সময় আপনার কয়েকটি বিষয় মনে রাখা উচিত:

- গেঁটেবাত আক্রান্ত ব্যক্তিদের এই খাবারটি সীমিত করা উচিত। কারণ মুরগির হার্টে প্রচুর পরিমাণে পিউরিন থাকে, যা অনেক খাবারে, বিশেষ করে অঙ্গ-প্রত্যঙ্গে পাওয়া যায়।

যখন আপনার শরীর পিউরিন ভেঙে ফেলে, তখন এটি ইউরিক অ্যাসিডের মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে, যা আপনার জয়েন্টগুলিতে জমা হতে পারে এবং গাউটের প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে।

এই কারণে, গাউট আক্রান্ত ব্যক্তিদের মাঝে মাঝে কম পিউরিনযুক্ত খাদ্য অনুসরণ করার এবং মুরগির হার্টের মতো খাবার গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

- আজ বাজারে অনেক প্যাকেটজাত এবং হিমায়িত মুরগির হার্ট আছে। কিন্তু সুস্বাদু, পুষ্টিকর মুরগির হার্ট কিনতে, গৃহিণীদের খুব ভোরে বাজারে যাওয়া উচিত।

আপনার উজ্জ্বল লাল রঙের হার্ট বেছে নেওয়া উচিত, খুব ফ্যাকাশে বা গাঢ় কালো রঙের মুরগির হার্ট কেনা এড়িয়ে চলুন। মুরগির হার্ট সাধারণত খুব বড় হয় না তাই আপনার মাঝারি আকারের হার্ট বেছে নেওয়া উচিত।

আপনার ভালো স্থিতিস্থাপকতা সম্পন্ন মুরগির হার্ট কেনা উচিত। বিশেষ করে, মুরগির হার্ট কেনার পর, প্রক্রিয়াজাতকরণের আগে আপনাকে লবণ দিয়ে ধুয়ে ফেলতে হবে, চর্বির স্তর এবং হার্টকে ঢেকে রাখা পর্দা অপসারণ করতে হবে।

মুরগির হার্ট দিয়ে, আপনি গ্রিল করে, ভাজিয়ে অথবা স্টুয়ে করে তৈরি করতে পারেন, এগুলো সবই সুস্বাদু। পুষ্টিবিদরা স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য একবারে ৫০ গ্রামের কম মুরগির হার্ট খাওয়ার পরামর্শ দেন।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস