হিউ বিফ নুডল স্যুপ প্রাচীন রাজধানীর রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে "অবস্থান" করে

ভিএইচও - বান বো হিউ কেবল একটি খাবার নয় বরং হিউ রন্ধন সংস্কৃতির একটি "প্রতীক" হিসেবেও বিবেচিত হয়।

হিউ বিফ নুডল স্যুপ পর্যটকদের আকর্ষণ করে

প্রাচীন রাজধানী হিউ থেকে উদ্ভূত, এই খাবারটি ধীরে ধীরে প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে দেশের বিভিন্ন অঞ্চলে এবং আন্তর্জাতিকভাবে প্রবর্তিত হয়েছে, যা ভিয়েতনামী সংস্কৃতি এবং রন্ধনপ্রণালীর জন্য বিখ্যাত একটি দেশের ব্র্যান্ড তৈরি করেছে।

বুন বো হিউয়ের লোকজ জ্ঞানকে সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন মন্ত্রণালয় জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসেবে স্বীকৃতি দিয়েছে, যা ভিয়েতনামের "রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী" হিসেবে বিবেচিত দেশের জন্য গর্বের উৎস। গত শতাব্দী ধরে, এই খাবারটি বিশেষ করে হিউ জনগণের স্মৃতিতে গভীরভাবে প্রবেশ করেছে এবং অনেক দেশী-বিদেশী পর্যটককে মন জয় করেছে।

এক বাটি হিউ বিফ নুডল স্যুপে সুগন্ধ, স্বাদ, রঙ, আকৃতি এবং পরিবেশের সমস্ত উপাদান রয়েছে। এই ঝোলটি গরুর মাংস এবং শুয়োরের মাংসের হাড় থেকে সিদ্ধ করা হয় এবং মশলা দিয়ে মশলা দেওয়া হয়, তবে চিংড়ির পেস্ট, লেমনগ্রাস, পেঁয়াজ ইত্যাদির অভাব হতে পারে না, যা একটি মিষ্টি স্বাদ এবং একটি স্বতন্ত্র সুবাস তৈরি করে। কেউ কেউ ঠিক কখন এই খাবারটি তৈরি হয়েছিল তা জানে না। কেউ কেউ বলেন যে, প্রথমদিকে, যখন নুডলসের ব্যবসা ছিল না, তখন হিউয়ের গ্রাম এবং কমিউনগুলিতে প্রতিটি অনুষ্ঠানের সময়, প্রাচীনরা একটি পোরিজ তৈরি করতে গরুর মাংস ব্যবহার করত এবং আঠালো ভাতের সাথে এটি খেত।

পরে, যখন সেমাই সহজলভ্য হয়ে ওঠে, তখন মানুষ আঠালো ভাতকে খাওয়া সহজ করার জন্য প্রতিস্থাপন করে এবং গরুর মাংসের নুডল ডিশ ধীরে ধীরে রূপ নেয়। সময়ের সাথে সাথে, হিউ বিফ নুডল ডিশটি আরও বৈচিত্র্যময় উপায়ে প্রস্তুত করা হয়েছিল, উপাদানগুলি কেবল গরুর মাংস নয়, শুয়োরের পা, কাঁকড়ার কেক, মাংসের কেক... কাঁচা সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়েছিল।

হিউ সিটির সংস্কৃতি, ক্রীড়া ও পর্যটন বিভাগের পরিচালক মিঃ ফান থান হাই-এর মতে, বুন বো হিউ কেবল জাতীয় ও আন্তর্জাতিকভাবে একটি বিখ্যাত খাবারই নয়, বরং বহু প্রজন্ম ধরে চলে আসা শত শত বছরের লোক জ্ঞানের স্ফটিকায়নও; যা হিউ জনগণের আত্মা, জীবনধারা এবং রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে গভীরভাবে প্রতিফলিত করে।

এই খাবারটি ধর্মীয় জীবন, সম্প্রদায়ের কার্যকলাপ এবং ঐতিহ্যবাহী কারুশিল্প গ্রামগুলির সাথে সম্পর্কিত, যেমন প্রায় ৪০০ বছরের পুরনো ভ্যান কু ভার্মিসেলি গ্রাম (কিম ট্রা ওয়ার্ড), ও সা ভার্মিসেলি এবং কেক গ্রাম (ড্যান ডিয়েন কমিউন)... হিউ গরুর মাংস ভার্মিসেলির লোকজ জ্ঞান একটি জাতীয় অস্পষ্ট সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য হিসাবে স্বীকৃত, যা প্রাচীন রাজধানীর পরিচয়ের সাথে মিশে থাকা এই সাধারণ খাবারের ঐতিহাসিক, সাংস্কৃতিক, শৈল্পিক এবং অর্থনৈতিক মূল্যের একটি যোগ্য স্বীকৃতি।

২০১৪ সালে, আমেরিকান টেলিভিশন চ্যানেল সিএনএন-এ বিশ্বখ্যাত রন্ধন বিশেষজ্ঞ অ্যান্থনি বোডেন "আমার দেখা সবচেয়ে অসাধারণ স্যুপ" হিসেবে বান বো হিউকে পরিচয় করিয়ে দেন।

২০১৬ সালে, এশিয়ান রেকর্ড অর্গানাইজেশন কর্তৃক এশিয়ার সেরা ১০০টি খাবারের তালিকায় বান বো হিউকে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছিল। ২০২৩ সালে, একটি আন্তর্জাতিক রন্ধনসম্পর্কীয় ওয়েবসাইট টেস্ট অ্যাটলাস বিশ্বের সেরা খাবারের ১০০টি শহরের মধ্যে হিউকে ২৮তম স্থান দিয়েছে, যেখানে বান বো হিউকে "হিউয়ের সুস্বাদু খাবার যা এখানে আসার সময় অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত" বলে বিবেচনা করা হয়েছিল...

আজকাল, বান বো হিউ কেবল ভিয়েতনামেই জনপ্রিয় নয়, বরং মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, ফ্রান্স, কানাডা, অস্ট্রেলিয়া ইত্যাদি অনেক দেশের রেস্তোরাঁয়ও দেখা যায়। হিউয়ের লোকেরা কেবল খাদ্য ব্যবসাই করে না, বরং অন্যান্য দেশেও রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি "বহন" করে।

বিগত সময় ধরে, বুন বো হিউ একটি "ব্র্যান্ড" হয়ে উঠেছে এবং হিউ সিটি পিপলস কমিটি যে "হিউ - রন্ধনসম্পর্কীয় রাজধানী" তৈরি করছে তার যাত্রায় অবদান রেখেছে। ২০১৬ সালে, বৌদ্ধিক সম্পত্তি বিভাগ (বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি মন্ত্রণালয়) "বুন বো হিউ" ট্রেডমার্ক নিবন্ধনের একটি শংসাপত্র প্রদান করে (যার সাথে

লোগো) থুয়া থিয়েন হিউ প্রদেশের পিপলস কমিটিতে, যা বর্তমানে হিউ শহর। এরপর, স্থানীয় এলাকা পর্যটন শিল্পকে পরিচালনা ও বিকাশের দায়িত্ব দেয়। ৪৫ লে লোইতে অবস্থিত বুন ক্যাম রেস্তোরাঁটি হল প্রথম ব্যবসায়িক প্রতিষ্ঠান যা উপরে উল্লিখিত "বুন বো হিউ" ট্রেডমার্ক লোগো ব্যবহার করার জন্য নিবন্ধিত হয়েছে।

ভ্যান হোয়ার সাথে কথা বলতে গিয়ে, হিউ শহরের বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ বুই হোয়াং মিন বলেন যে এখন পর্যন্ত, এলাকায় পাঁচটি ব্যক্তি এবং সংস্থা "বুন বো হিউ" ব্র্যান্ডের লোগো ব্যবহার করছে, যার মধ্যে রয়েছে বুন ক্যাম রেস্তোরাঁ, বুন থুই রেস্তোরাঁ, সেঞ্চুরির রেস্তোরাঁ, হুয়ং গিয়াং এবং পার্ক ভিউ হোটেল।

সূত্র: https://baovanhoa.vn/du-lich/bun-bo-hue-dinh-vi-van-hoa-am-thuc-co-do-152705.html