দুর্গন্ধ দূর করতে এবং প্রাকৃতিক মিষ্টি ধরে রাখতে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে কবুতর ভাজবেন কীভাবে?

GĐXH - ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা কবুতর একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর খাবার, কিন্তু কীভাবে পাখির মাংসের দুর্গন্ধ রোধ করে তার প্রাকৃতিক মিষ্টিতা ধরে রাখা যায়। নিম্নলিখিত প্রবন্ধটি আপনাকে রান্নাঘরে ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা একটি সহজ কবুতরের খাবার তৈরি করার পথ দেখাবে।

উপাদান

৫৫০ গ্রাম আগে থেকে প্রক্রিয়াজাত করা কবুতর (প্রায় ২টি পাখি); ৫০ গ্রাম ভিয়েতনামী ধনেপাতা; ৪টি সবুজ পেঁয়াজের ডাঁটা; ৩টি লেমনগ্রাস ডাঁটা; সামান্য হলুদ গুঁড়ো (অথবা তাজা হলুদ); সামান্য ভাতের ওয়াইন এবং সাদা ওয়াইন; ১টি মরিচ; সামান্য সাধারণ মশলা (এমএসজি/মশলা গুঁড়ো/গুঁড়ো গোলমরিচ/ঝিনুকের সস/মাছের সস/মরিচের গুঁড়ো/স্যাটারিকাল সস/...); ১ টেবিল চামচ অ্যানাটো তেল।

কিভাবে প্রস্তুতি নেবেন

কবুতর প্রস্তুত করুন

যখন আপনি বাজার থেকে একটি কবুতর কিনবেন, তখন আপনার বন্ধু ইতিমধ্যেই তার পালক ছিঁড়ে ফেলবে, মাথা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরিয়ে ফেলবে। আপনি বিক্রেতার কাছে সাহায্য চাইতে পারেন অথবা বাড়িতে নিজেই এটি করতে পারেন।

যখন আমি বাজার থেকে কবুতরটি কিনেছিলাম, তখন আমার বন্ধু ইতিমধ্যেই এর পালক ছিঁড়ে ফেলেছিল, মাথা এবং অভ্যন্তরীণ অঙ্গগুলি সরিয়ে ফেলেছিল।

যদি আপনার কাছে কবুতর ভাজার জন্য ব্লোটর্চ বা স্ট্র না থাকে, তাহলে আপনি এটিকে এয়ার ফ্রায়ার বা মাইক্রোওয়েভ ওভেনে রেখে দ্রুত উচ্চ তাপমাত্রায় গ্রিল করতে পারেন যতক্ষণ না বাইরের খোসা কিছুটা শক্ত হয়ে সোনালি বাদামী হয়ে যায়। এটি রান্না করার সময় কবুতরের দুর্গন্ধ দূর করতে সাহায্য করবে।

এরপর, আপনি কবুতরের ভেতরের এবং বাইরের অংশে সামান্য লবণ, সাদা ওয়াইন এবং কয়েক টুকরো আদা মিশিয়ে ঘষবেন, তারপর পরিষ্কার করতে এবং দুর্গন্ধ দূর করতে জল দিয়ে ধুয়ে ফেলবেন। এই সময়ে, আপনি কবুতরের মাংস ছোট ছোট, কামড়ের আকারের টুকরো করে কাটবেন।

অন্যান্য উপকরণ প্রস্তুত করুন

উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে আদা, শ্যালট, লেমনগ্রাস এবং মরিচ। আপনি এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি মর্টার দিয়ে পিষে ফেলবেন। এই ভাজা শেষ করার পরে সাজানোর জন্য আপনার কয়েকটি মরিচের টুকরো রেখে দেওয়া উচিত। সবুজ পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা তুলে ধুয়ে নেওয়ার পরে, আপনি এগুলি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেবেন।

পাকা কবুতর।

কবুতর ম্যারিনেট করুন

১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ অয়েস্টার সস, ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ৩ টেবিল চামচ ইস্ট, ১/২ টেবিল চামচ হোয়াইট ওয়াইন এবং ১.৫ চা চামচ দিয়ে কবুতরের মাংস ম্যারিনেট করুন, ১/৩ ভাগ পেঁয়াজ, লেমনগ্রাস এবং আদা যোগ করুন যা আপনি সবেমাত্র গুঁড়ো করেছেন। ভালো করে মিশিয়ে ১৫-২০ মিনিটের জন্য কবুতরটিকে ম্যারিনেট করুন।

ভাজা কবুতর

চুলায় প্যানটি বসিয়ে প্রায় ২ টেবিল চামচ রান্নার তেল দিন। তেল গরম হয়ে গেলে, সমস্ত আদা, পেঁয়াজ, রসুন এবং ১ টেবিল চামচ আনাত্তো তেল দিন এবং সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন।

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা কবুতর।

এরপর, কবুতর যোগ করুন, কবুতরের মাংস পুড়ে যাওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৫-৬ মিনিট ধরে ভাজুন যতক্ষণ না কবুতরের মাংস রান্না হয়। অবশেষে, কাটা সবুজ পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা যোগ করুন, আরও ২০-৩০ সেকেন্ড ধরে ভাজুন, তারপর আঁচ বন্ধ করুন।

সমাপ্ত পণ্য

ভিয়েতনামী ধনেপাতা দিয়ে ভাজা কবুতরের তৈরি খাবারটির রঙ আকর্ষণীয়, মাংস নরম এবং সুগন্ধযুক্ত, মোটেও দুর্গন্ধযুক্ত নয় কিন্তু তবুও এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা ধরে রেখেছে। সবুজ পেঁয়াজ এবং ভিয়েতনামী ধনেপাতা একসাথে মিশে যায়, একটি বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস তৈরি করে, যা খাবারের আকর্ষণ বৃদ্ধি করে।

চিভস দিয়ে ভাজা কবুতরের তৈরি খাবারটি আকর্ষণীয় রঙ, নরম এবং সুগন্ধযুক্ত মাংস, মোটেও দুর্গন্ধযুক্ত নয় তবুও এর প্রাকৃতিক মিষ্টিতা ধরে রেখেছে।

প্রতিটি কবুতরের টুকরো মশলা দিয়ে সমানভাবে লেপা, শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজা কিন্তু নরম, চর্বিযুক্ত এবং ঘন। উপভোগ করার সময়, আপনি ভিয়েতনামী ধনেপাতার সামান্য মশলার সাথে মিলিত মাংসের প্রাকৃতিক মিষ্টতা অনুভব করবেন, যা একটি আকর্ষণীয় ভাজা খাবার তৈরি করবে, যা গরম ভাতের সাথে বা জলখাবার হিসেবে খাওয়ার জন্য উপযুক্ত।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/cach-lam-chim-bo-cau-xao-rau-ram-khu-sach-mui-hoi-va-giu-duoc-vi-ngot-tu-nhien-172250618142148672.htm