চন্দ্র নববর্ষের জন্য সুস্বাদু এবং সুন্দর জেলিযুক্ত মাংস কীভাবে রান্না করবেন

[বিজ্ঞাপন_১]

১. মাংসের জেলি রান্নার উপকরণ

৮০০ গ্রাম হ্যাম হক
১৫০ গ্রাম শূকরের কান
২টি শুকনো পেঁয়াজ
৩০ গ্রাম শুকনো শিতাকে মাশরুম
২০ গ্রাম শুকনো কাঠের কানের মাশরুম
অর্ধেক গাজর
মশলা: মাছের সস, লবণ, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, ঝিনুক সস, এমএসজি

ডং মাংস 2.jpg — শুয়োরের মাংসের পা ম্যারিনেট করুন (ছবি: লাও ডং)

2. কিভাবে সুস্বাদু মাংসের জেলি রান্না করবেন

ধাপ ১ : উপকরণ প্রস্তুত করুন

শূকরের পা ধুয়ে ২০ মিনিটের জন্য মিশ্রিত লবণ জলে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন। শূকরের কান লবণ, ভিনেগার, আদা বা লেবুতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপর ধুয়ে ফেলুন এবং জল ঝরিয়ে নিন।

এরপর, ফুটন্ত পানির একটি পাত্র তৈরি করুন, সামান্য লবণ এবং কুঁচি করা শ্যালট যোগ করুন, তারপর নোংরা ফেনা অপসারণের জন্য শূকরের কান এবং শূকরের ট্রটার যোগ করুন। এটি মাংসের জেলিকে আরও পরিষ্কার, আরও সুস্বাদু এবং আরও সুন্দর করে তুলবে। তারপর, শূকরের ট্রটার এবং শূকরের কান কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নিন।

কাঠের কানের মাশরুমগুলো ফুল ফোটা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে লম্বা টুকরো করে কেটে নিন। শিতাকে মাশরুমগুলো ফুল ফোটা পর্যন্ত ভিজিয়ে রাখুন, ধুয়ে ফেলুন এবং তাদের টুপিতে ফুল খোদাই করুন। গাজর ধুয়ে ফুল খোদাই করুন। খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে কেটে নিন।

ধাপ ২ : মাংস ম্যারিনেট করুন

কাটা শুয়োরের মাংসের পা এবং শুয়োরের কান ১ টেবিল চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ মশলা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ দিয়ে ম্যারিনেট করুন, মশলা শুষে নেওয়ার জন্য ভালো করে নাড়ুন। কমপক্ষে ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘন্টা মাংস ম্যারিনেট করুন।

ধাপ ৩ : শূকরের পা সিদ্ধ করুন।

অর্ধেক শ্যালট সুগন্ধি না আসা পর্যন্ত ভাজুন, তারপর ম্যারিনেট করা শুয়োরের মাংসের পা এবং শুয়োরের কান যোগ করুন এবং রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর, মাংস ঢেকে রাখার জন্য পর্যাপ্ত জল যোগ করুন এবং ফুটতে দিন। জল ফুটে উঠলে, আঁচ কমিয়ে মাঝারি আঁচে ১-১.৫ ঘন্টা রান্না করুন যতক্ষণ না মাংস নরম হয়। মাঝে মাঝে ফেনা তুলে ফেলুন যাতে পানি পরিষ্কার থাকে।

ধাপ ৪ : কাঠের কানের মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুম ভাজুন

চুলায় প্যানটি রাখুন, সামান্য তেল বা লার্ড যোগ করুন, তারপর বাকি অর্ধেক শ্যালট, কাঠের কানের মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুম যোগ করুন, মশলা দিয়ে সিজন করুন এবং ২ মিনিটের জন্য ভাজুন।

শুয়োরের মাংস নরম হয়ে গেলে, ভাজা কাঠের মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুম যোগ করুন, মাছের সস, লবণ এবং স্বাদমতো মশলা গুঁড়ো দিয়ে সিজন করুন। ৩-৪ মিনিট রান্না করুন, সামান্য গোলমরিচ যোগ করুন এবং আঁচ বন্ধ করে দিন।

ধাপ ৫ : সম্পূর্ণ করুন

গাজরগুলো ব্লাঞ্চ করে বাটির নীচে সাজান। তারপর, শুয়োরের মাংসের পা, শুয়োরের কান, কাঠের কানের মাশরুম এবং শিতাকে মাশরুমগুলো আলতো করে গাজরের উপর ছড়িয়ে দিন। মাংস ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে ৪-৬ ঘন্টা ফ্রিজে রাখুন যতক্ষণ না এটি হিমায়িত হয়।

মাংস fb.jpg — চন্দ্র নববর্ষের জন্য সুস্বাদু এবং সুন্দর জেলিযুক্ত মাংসের খাবার (ছবি: বাচোয়াক্সান)

৩. মাংসের জেলি রান্না করার সময় নোটস

সুস্বাদু মাংসের জেলি রান্না করতে, আপনার সামনের পা ব্যবহার করা উচিত, যা আরও সরু।

জেলিযুক্ত মাংসের সাথে, এটি খুব বেশি নোনতা রান্না করবেন না কারণ যখন আপনি জেলিযুক্ত মাংস খান, তখন এটি গরম মরিচ এবং টক খাবার ছিটিয়ে সুস্বাদু মাছের সসে ডুবিয়ে রাখুন, এটি খুব আকর্ষণীয় হবে।

মাশরুম এবং কাঠের কানের মাশরুম কাটার সময়, খুব ছোট করে কাটা উচিত নয়, অন্যথায় এগুলি ভেঙে যাবে এবং তাদের স্বাদ হারাবে।

শুয়োরের মাংসের পা সিদ্ধ করার সময়, সময় বাঁচাতে এবং মাংস দ্রুত নরম করতে আপনি প্রেসার কুকার ব্যবহার করতে পারেন। তবে আপনার মনে রাখা উচিত যে আপনি স্বাভাবিক রান্নার পদ্ধতির চেয়ে কম জল ব্যবহার করেন।

মাংসের জেলিটি শক্তভাবে একসাথে আটকে থাকে এবং একটি পরিষ্কার, সুন্দর জেলির মতো ভর তৈরি করে। খাওয়ার সময়, একটি পাতলা, ধারালো ছুরি ব্যবহার করে বাটির কিনারা ঘুরিয়ে দিন এবং আলতো করে মাংসের জেলিটি প্লেটের উপর উল্টে দিন। পরিষ্কার, সুন্দর মাংসের জেলির একটি বাটি দেখাবে, যা অত্যন্ত আকর্ষণীয় এবং সুন্দর।

প্রতিটি মাংসের টুকরো নরম, কাঠের কান এবং শিতাকে মাশরুম মুচমুচে, গোলমরিচের সুবাস এবং পূর্ণ স্বাদ। খাওয়ার সময়, এটি মরিচের সাথে মাছের সসে ডুবিয়ে রাখুন, আচার এবং আচারযুক্ত পেঁয়াজ দিয়ে গরম ভাতের সাথে খান, এটি সুস্বাদু। জেলিযুক্ত মাংসের একটি সতেজ, স্বচ্ছ স্বাদ রয়েছে, দেখতে সুন্দর এবং মোটেও তৈলাক্ত নয়।

সংরক্ষণের ক্ষেত্রে, হিমায়িত মাংস রেফ্রিজারেটর থেকে বের করার মাত্র ৫-৬ ঘন্টার মধ্যে ব্যবহার করা উচিত, তবে রেফ্রিজারেটরে রাখলে ৭-১০ দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণের জন্য, আপনার এটিকে ছোট ছোট অংশে ভাগ করা উচিত, ব্যবহৃত মাংস অব্যবহৃত মাংসের সাথে মিশ্রিত করবেন না। যদি মাংস থেকে দুর্গন্ধ হয় এবং জলীয় হয়, তাহলে আপনার এটি আর ব্যবহার করা উচিত নয়।

টেট উদযাপনের জন্য তোমার সুন্দর, স্বচ্ছ মাংসের জেলির জন্য শুভকামনা!

>> প্রতিদিন আরও সুস্বাদু রেসিপি দেখুন

২০২৪ সালের ড্রাগন বছরের জন্য সবচেয়ে বিস্তারিত নববর্ষের আগের দিনের ট্রে

রন্ধনশিল্পী উত্তর - মধ্য - দক্ষিণ এই তিনটি অঞ্চলের জন্য ৩০শে চন্দ্র নববর্ষ ২০২৪ তারিখের বিকেলে সবচেয়ে সম্পূর্ণ এবং বিস্তারিত বছরের শেষের অফার ট্রেটির পরামর্শ দিচ্ছেন।

টেটের সময় বদহজম দূর করার জন্য কীভাবে সহজ আচার তৈরি করবেন

আচার হল একটি সুস্বাদু, মুচমুচে, মিষ্টি এবং টক স্বাদের সাইড ডিশ, যা স্বাদের কুঁড়িগুলিকে খুব উদ্দীপিত করে। বিশেষ করে ছুটির দিন এবং টেটের সময়, একঘেয়েমি দূর করার জন্য এটি একটি খুব কার্যকর খাবার। টেটের সময় পেট ভরা অনুভূতি দূর করার জন্য শসার আচার তৈরির একটি সহজ উপায় নীচে দেওয়া হল।