ওল্ড কোয়ার্টারের প্রাণকেন্দ্রে এবং হ্যানয়ের সবচেয়ে উন্নত খাদ্য বাজারের সংলগ্ন স্থানে অবস্থিত, ট্রুং ইয়েনে ফো সুওং, এনগান নাহান এবং বুন কা স্যাম কে সি-এর মতো অসংখ্য দীর্ঘস্থায়ী এবং জনপ্রিয় খাবারের দোকান রয়েছে... এটি রাজধানীর সবচেয়ে বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় গলি হিসাবে বিবেচিত হয়।
সকাল ১০:৩০ থেকে দুপুর ১:৩০ পর্যন্ত সময় হল ট্রুং ইয়েন গলিতে সবচেয়ে ব্যস্ততম এবং প্রাণবন্ত সময়। খাবারের দোকানগুলি পাশাপাশি সারিবদ্ধ, গ্রাহকরা দলে দলে আসা-যাওয়া করেন, এবং যানবাহনগুলি যানজটের মধ্য দিয়ে জোরে হর্ন বাজিয়ে ছুটে বেড়ায়।
এই গলিতে বিভিন্ন ধরণের খাবারের ব্যবস্থা রয়েছে, যেমন ওন্টন নুডলস, দক্ষিণী ধাঁচের গরুর মাংসের নুডল স্যুপ, গরুর মাংসের ফো, হাঁসের ভার্মিসেলি, মাছের নুডল স্যুপ এবং নকল কুকুরের মাংসের নুডল স্যুপ, আইসড টি, দুধের চা, আইসক্রিম এবং পদ্মের বীজ এবং লংগান মিষ্টি স্যুপ... যারা এখানে পার্কিং পরিষেবার সুবিধা গ্রহণ করেন তারাও ভালো জীবিকা নির্বাহ করছেন, ক্রমাগত গাড়ির ব্যবস্থা এবং অর্থ সংগ্রহে ব্যস্ত।
দিন লিয়েট স্ট্রিট থেকে আসা গলির প্রবেশপথে অবস্থিত ফো সুওং রেস্তোরাঁটি। ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, ফো সুওং, যা মি. টাই-এর বংশধরদের মালিকানাধীন - "নীল শার্ট পরা চাইনিজ ব্যক্তির দ্বারা পরিচালিত ফো স্টলের" মালিক - তার পারিবারিক রেসিপি বজায় রেখেছে, অনেক গ্রাহককে আকর্ষণ করছে। বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি মি. টাই-এর সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের দ্বারা পরিচালিত হয়।
মালিক জানান যে ফো ঝোলটি গরুর মাংসের পায়ের হাড় থেকে ১৪-১৫ ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করা হয়, অন্য কোনও হাড় ব্যবহার না করে। ঝোলটিতে আদা এবং মাছের সসও থাকে, তবে দারুচিনি বা স্টার অ্যানিস ব্যবহার করা হয় না। এখানে প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫৫,০০০ থেকে ৮০,০০০ ভিয়েতনামি ডং।
 |  |
ট্রুং ইয়েন গলিতে পৌঁছানোর পর, নানের ডাক রেস্তোরাঁর ছোট স্টলের সামনে লম্বা লাইন থেকে খুব কম লোকই রেহাই পেতে পারে। এই জায়গাটি একসময় সোশ্যাল মিডিয়ায় বিখ্যাত ছিল "মালিক যেন গান গাইছে" এমনভাবে তিরস্কার করার ভিডিওর জন্য। রেস্তোরাঁটির নাম "নান", তবে যারা হাঁস উপভোগ করতে চান তাদের লাইনে দাঁড়ানোর ঝামেলা সহ্য করতে হবে। ব্যস্ত সময়ে, অপেক্ষার সময় ২০-৩০ মিনিট পর্যন্ত হতে পারে।
কিন্তু নিঃসন্দেহে, নানের হাঁসের নুডল স্যুপের স্বাদ আকর্ষণীয়। হাঁসের হাড় এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে সেদ্ধ করা ঝোলটি সুগন্ধযুক্ত এবং সমৃদ্ধ। হাঁসের মাংস চর্বিযুক্ত, কোমল এবং মিষ্টি। বাঁশের ডালগুলিও সাবধানে সেদ্ধ করা শুকনো বাঁশের ডাল, এবং তাজা মাংসের বলগুলি চিবানো এবং মুচমুচে। এছাড়াও, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি এটির সাথে খাওয়ার জন্য গরম ভাজা ডো স্টিক অর্ডার করতে পারেন।
ফো সুওং এবং নাগান নানের বাইরে, বুন কা স্যাম কে সি নামে একটি ২০ বছরেরও বেশি পুরনো রেস্তোরাঁ রয়েছে, যা মাংসে ভরা মাছের রোল দিয়ে দেশী এবং বিদেশী উভয় ধরণের খাবারের দোকানের দর্শকদের আকর্ষণ করে। অনেকে মজা করে এটিকে "বুন কা স্যাম সি" বলে ডাকে।
"আপনি যদি হ্যাং বি মার্কেটের দিক থেকে আসেন, তাহলে আপনি একটি দক্ষিণী ধাঁচের গরুর মাংসের নুডল স্যুপের স্টল, তারপর একটি 'গল্পবাজ' মাছের নুডল স্যুপের স্টল, নানের হাঁসের নুডল স্যুপের স্টল এবং সুওং-এর ফো স্টল অতিক্রম করবেন। লোকেরা প্রায়শই রসিকতা করে যে এটি সেই গলি যেখানে 'গরু অবসর এবং সুখের জন্য 'গল্পবাজ' গলির মধ্য দিয়ে যায়' এবং সেই কারণেই," হ্যাং বি মার্কেট এলাকার একজন স্থানীয় বাসিন্দা বলেন।
ফিশ নুডল স্যুপ রেস্তোরাঁটি ট্রুং ইয়েন গলির কোণে একটি পুরানো দেয়ালের পাশে অবস্থিত। স্যাম কে সি-তে ফিশ নুডল স্যুপে তেলাপিয়া ব্যবহার করা হয়। মাছের হাড় থেকে সিদ্ধ করে আনারস এবং টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা ঝোলের স্বাদ সতেজ টক। এক বাটিতে ফিশ নুডল স্যুপে কয়েক টুকরো মুচমুচে ভাজা ফিশ কেক, নুডলস এবং মৌসুমি সবজি যেমন সরিষার শাক, সেলারি এবং বিন স্প্রাউট থাকে। এখানকার ফিশ কেকটি কিছুক্ষণ বাটিতে রেখে দেওয়ার পরেও সোনালি বাদামী এবং মুচমুচে হয়। গ্রাহকদের চাহিদা পূরণের জন্য, রেস্তোরাঁটি অন্যান্য খাবারও অফার করে যেমন মিক্সড ফিশ নুডল স্যুপ, ফিশ ফো এবং ফিশ রাইস নুডলস...
ফিশ রোল হল রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ। বাইরের স্তরটি নরম পার্চ দিয়ে তৈরি, কিমা করা মাংস এবং কাঠের কানের মাশরুমের চারপাশে মোড়ানো এবং একটি মুচমুচে ব্যাটার দিয়ে লেপা। মাছের মাংস মিষ্টি, একটি অনন্য, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং অস্বাভাবিক স্বাদের। ফিশ রোলগুলি একটি বিশেষ ডিপিং সস দিয়ে পরিবেশন করা হয়।
রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন সকাল ৭টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত খোলা থাকে। প্রতি বাটি নুডল স্যুপের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং, প্রতি বাটি মিক্সড নুডলসের দাম ৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এবং প্রতি ফিশ রোলের দাম ১৩,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ব্যস্ততম সময় হল দুপুরের খাবার এবং সপ্তাহান্তে।
একটি রেস্তোরাঁ যেখানে সুস্বাদু মাছের নুডল স্যুপ পরিবেশন করা হয়, যেখানে মাংসের সাথে রোল করা হয়, অন্য যেকোনো রেস্তোরাঁর থেকে আলাদা, এবং এটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ (ভিডিও: জুয়ান মিন - থুই চি)
এটা লক্ষণীয় যে, ট্রুং ইয়েন অ্যালি বিখ্যাত হলেও, এটি এমন একটি জায়গা যা পর্যটকরা প্রায়শই অন্যান্য জায়গার সাথে গুলিয়ে ফেলেন। অনেকেই এই জায়গাটিকে ট্রুং ইয়েন এলাকা (কাউ গিয়া জেলা) বলে ভুল করেছেন, যা কয়েক ডজন কিলোমিটার দূরে অবস্থিত।
[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস
মন্তব্য (0)