রাজধানীর বিখ্যাত সুস্বাদু রেস্তোরাঁগুলিতে রন্ধনসম্পর্কীয় গলিতে ভরপুর, যেখানে গ্রাহকরা দলে দলে আসা-যাওয়া করেন।

[বিজ্ঞাপন_১]

পুরাতন কোয়ার্টারের কেন্দ্রস্থলে এবং হ্যানয়ের সবচেয়ে উন্নত খাদ্য বাজারের কাছে অবস্থিত, ট্রুং ইয়েন অনেক দীর্ঘস্থায়ী, বিখ্যাত এবং জনাকীর্ণ রেস্তোরাঁ যেমন ফো সুওং, এনগান নাহান, বুন কা স্যাম কে সি... একত্রিত করে... এটি রাজধানীর সবচেয়ে বিখ্যাত রন্ধনসম্পর্কীয় গলি হিসাবে বিবেচিত হয়।

সকাল ১০:৩০ থেকে দুপুর ১:৩০ পর্যন্ত ট্রুং ইয়েন গলি সবচেয়ে ব্যস্ত এবং প্রাণবন্ত থাকে। রেস্তোরাঁগুলি একে অপরের কাছাকাছি অবস্থিত, গ্রাহকরা দলে দলে আসা-যাওয়া করে, গাড়িগুলি একে অপরের সাথে মিশে যায়, জোরে হর্ন বাজায়।

এই গলিতে ওন্টন নুডলস, সাউদার্ন বিফ নুডলস, বিফ ফো, ডাক সের্মিসেলি, ফিশ নুডলস, নকল ডগ বিন নুডলস থেকে শুরু করে আইসড টি, দুধ চা, আইসক্রিম, পদ্ম বীজ লংগান মিষ্টি স্যুপ পর্যন্ত সব ধরণের খাবার রয়েছে... যারা এখানে পার্কিং পরিষেবার সুবিধা গ্রহণ করেন তারা "ভালো করছেন", "হাত ক্লান্ত" করে গাড়ি পার্কিং করছেন এবং অর্থ সংগ্রহ করছেন।

দিন লিয়েট থেকে শুরু করে গলির ঠিক শুরুতে অবস্থিত ফো সুওং রেস্তোরাঁ। ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মি. টাই-এর বংশধরদের ফো সুওং রেস্তোরাঁ - "ফো কু টাউ ইন গ্রিন শার্ট" স্টলের মালিক - এখনও ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখেছে, গ্রাহকদের আকর্ষণ করছে। বর্তমানে, রেস্তোরাঁটি মি. টাই-এর সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের দ্বারা পরিচালিত হয়।

মালিক জানান যে ফো ঝোলটি গরুর মাংসের মজ্জার হাড় থেকে সিদ্ধ করা হয়, অন্য কোনও হাড় ব্যবহার না করে ১৪-১৫ ঘন্টা ধরে। ঝোলটিতে আদা এবং মাছের সস আছে, কিন্তু দারুচিনি বা স্টার অ্যানিস নেই। এখানে প্রতিটি বাটি ফোর দাম ৫৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং থেকে ৮০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং পর্যন্ত।

ট্রুং ইয়েন গলিতে এসে, নান গুজ রেস্তোরাঁর ছোট্ট স্টলের সামনে লম্বা লাইনটি লক্ষ্য না করা বিরল। এই জায়গাটি একসময় সোশ্যাল মিডিয়ায় বিখ্যাত ছিল যেখানে মালিক "গান গাওয়ার মতো অভিশাপ দিচ্ছিলেন" এর ভিডিও দেখা গিয়েছিল। গুজ রেস্তোরাঁটির নাম "নান" কিন্তু যারা এটি উপভোগ করতে চান তাদের লাইনে দাঁড়িয়ে থাকার কষ্ট সহ্য করতে হয়। ব্যস্ত সময়ে, অপেক্ষার সময় ২০-৩০ মিনিট পর্যন্ত হতে পারে।

কিন্তু অস্বীকার করার উপায় নেই যে নান হাঁসের সেমাইয়ের স্বাদ আকর্ষণীয়। ঝোলটি হাঁসের হাড় এবং শুকনো মাশরুম দিয়ে সিদ্ধ করা হয়, যা একটি সমৃদ্ধ, সুগন্ধযুক্ত স্বাদ দেয়। হাঁসের টুকরোগুলি চর্বিযুক্ত, নরম এবং মিষ্টি। এর সাথে পরিবেশিত বাঁশের ডালগুলিও ভালভাবে সিদ্ধ করা শুকনো বাঁশের ডাল, তাজা, চিবানো মাংসের বল সহ। এছাড়াও, আপনার পছন্দের উপর নির্ভর করে, আপনি এটির সাথে খাওয়ার জন্য গরম ভাজা ডো স্টিক অর্ডার করতে পারেন।

ফো সুওং এবং নাগান নানের মাধ্যমে, স্যাম কে সি ফিশ নুডল স্যুপ পাওয়া যায়, যা ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে চলে আসছে এবং এর ফিশ রোল দিয়ে দেশি-বিদেশি ডিনারদের আকর্ষণ করে। অনেকে এখনও মজা করে এটিকে "সান সি ফিশ নুডল স্যুপ" বলে।

"আপনি যদি হ্যাং বি মার্কেটের দিক থেকে যান, তাহলে দর্শনার্থীরা একটি নাম বো গরুর মাংসের নুডলের দোকান, তারপর "স্যান্ডউইচ" মাছের নুডলের দোকান, নান ডাক এবং সুওং ফো দেখতে পাবেন। লোকেরা প্রায়শই রসিকতা করে বলে যে এটি সেই গলি যেখানে "বালির মধ্য দিয়ে হামাগুড়ি দিলে অবসর এবং সুখ পাওয়া যাবে", হ্যাং বি মার্কেটের একজন বাসিন্দা বলেন।

মাছের নুডলের দোকানটি ট্রুং ইয়েন গলির কোণে একটি পুরানো দেয়ালের পাশে অবস্থিত। স্যাম কে সি মাছের নুডলে তেলাপিয়া ব্যবহার করা হয়। মাছের হাড় থেকে তৈরি ঝোলের স্বাদ টক, আনারস এবং টমেটোর মিশ্রণ দিয়ে রান্না করা হয়। এক বাটি মাছের নুডলে কয়েক টুকরো ভাজা সোনালি-বাদামী মাছের কেক, নুডলস এবং মৌসুমি সবজি যেমন সবুজ বাঁধাকপি, সেলারি এবং বিন স্প্রাউট থাকে। এখানকার মাছের কেকগুলি সোনালি বাদামী এবং দীর্ঘ সময় ধরে নুডলসের বাটিতে রেখে দিলেও মুচমুচে হয়। গ্রাহকদের খুশি করার জন্য, রেস্তোরাঁটিতে মিশ্র মাছের নুডল খাবার, মাছের ফো বা মাছের ভাতের নুডলসও রয়েছে...

মাংসের সাথে মাছের রোল হল রেস্তোরাঁর সিগনেচার ডিশ। বাইরের খোসা নরম পার্চ মাংস দিয়ে তৈরি, ভিতরে মাংসের কিমা এবং কাঠের কানের মাশরুম দিয়ে মোড়ানো এবং মুচমুচে ভাজা ময়দা দিয়ে লেপা। মাছের মাংস মিষ্টি, একটি খুব অনন্য স্বাদ, সুগন্ধযুক্ত, সমৃদ্ধ এবং সুস্বাদু। মাছের রোলগুলি একটি বিশেষ সসে ডুবানো হয়।

রেস্তোরাঁটি প্রতিদিন সকাল ৭টা থেকে বিকাল ৫টা পর্যন্ত খোলা থাকে। এক বাটি সেমাই স্যুপের দাম ৪৫,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং, একটি মিক্সড বাটি ৫০,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং এবং মাংসে মোড়ানো একটি ফিশ রোলের দাম ১৩,০০০ ভিয়েতনামিজ ডং। ব্যস্ততম সময় হল দুপুরের খাবার এবং সপ্তাহান্তে।

সুস্বাদু ফিশ নুডল রোল এবং মাংসের রেস্তোরাঁটি গ্রাহকে পরিপূর্ণ (ভিডিও: জুয়ান মিন - থুই চি)

একটা বিষয় মনে রাখবেন, ট্রুং ইয়েন গলি বিখ্যাত, কিন্তু এটি এমন একটি ঠিকানা যা পর্যটকরা সহজেই বিভ্রান্ত করে। অনেকেই এই জায়গার নামটি ট্রুং ইয়েন এলাকা (কাউ গিয়া) দিয়ে ভুল করে ফেলেছেন, যা কয়েক ডজন কিলোমিটার দূরে অবস্থিত।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস