'ধনীদের MSG'-এর সাথে তুলনা করা অদ্ভুত বিশেষ খাবার, কোয়াং নিনে এক তাল সোনার দামের সমান

[বিজ্ঞাপন_১]

কোয়াং নিনহ কেবল উত্তরের অন্যতম বিখ্যাত পর্যটন কেন্দ্র হিসেবেই পরিচিত নয়, এর হা লং বে, কো টো দ্বীপ ইত্যাদি সুন্দর পরিবেশের জন্য, বরং এর সমৃদ্ধ খাবারের জন্য, যার মধ্যে রয়েছে অনেক অনন্য এবং সুস্বাদু খাবার, প্রতি বছর প্রচুর সংখ্যক দর্শনার্থীকে আকর্ষণ করে। এর মধ্যে একটি হল সামুদ্রিক পোকা - উচ্চ পুষ্টিগুণ সম্পন্ন একটি ব্যয়বহুল সামুদ্রিক খাবার।

অঞ্চলভেদে বালির পোকামাকড় বিভিন্ন নামে পরিচিত, যেমন সামুদ্রিক পোকামাকড় (সমুদ্রের পোকামাকড়), মাটির জিনসেং, মাটির জিনসেং, এবং সমুদ্রের পোকামাকড়। অদ্ভুত চেহারা সত্ত্বেও, বালির পোকামাকড় কোয়াং নিনহের একটি বিখ্যাত বিশেষ খাবার, যার পুষ্টিগুণ বেশি এবং ভোজনরসিকরা উৎসাহের সাথে তাদের খোঁজ করে।

ভিয়েতনামের অনেক উপকূলীয় অঞ্চলে যেমন ক্যাম রান ( খান হোয়া ), ক্যান জিও (এইচসিএমসি) বালির পোকা পাওয়া যায়, তবে সবচেয়ে সুস্বাদু এবং জনপ্রিয় এখনও ভ্যান ডন এবং মং কাই অঞ্চলে (কোয়াং নিন) (ছবি: ভ্যান খান)

বেলেপোকার চেহারা লালচে বাদামী, প্রথম নজরে এটি কেঁচোর মতো দেখতে কিন্তু আকারে বড় এবং এর শরীরে অনেক ছোট ছোট শিরা রয়েছে, এর অন্ত্রের ভেতরে বালি ভরা থাকে।

এই ধরণের প্রাণী প্রায়শই উপকূলীয় অঞ্চলে বালির ফাটল এবং গুহার নীচে লুকিয়ে থাকে, কখনও কখনও সমুদ্রের তলদেশে 30 মিটার গভীর পর্যন্ত। তাই, স্থানীয় জেলেরা প্রায়শই তাদের শিকার করার জন্য ভোরে অপেক্ষা করে, যখন জোয়ার সবেমাত্র কমে যায়।

“প্রতি বছর মার্চ থেকে জুলাই মাসের মধ্যে সমুদ্রপৃষ্ঠের উচ্চতা কম থাকলেই কেবল বালিপোকা ধরা সম্ভব। এই ফসল সংগ্রহের জন্য, স্থানীয় লোকদের জোয়ার কম থাকলে যেতে হয়, সাধারণত ভোরে। এমনকি বিশেষায়িত সরঞ্জাম ব্যবহার করে অভিজ্ঞ ব্যক্তিরাও বালিপোকা ধরতে পারেন,” বলেন ভ্যান ডন জেলার বাসিন্দা মিসেস ডোয়ান ট্রাং।

তাজা সামুদ্রিক পোকামাকড় কোহলরাবি দিয়ে ভাজা হয়, যা ভ্যান ডন, কোয়াং নিনহের একটি বিখ্যাত সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে (ছবি: লে ট্রিউ ডুওং)

সামুদ্রিক পোকা দুই ধরণের: তাজা সামুদ্রিক পোকা এবং শুকনো সামুদ্রিক পোকা। যদিও তাজা সামুদ্রিক পোকা নরম, চিবানো এবং খসখসে হয়, তবে প্রায়শই এগুলি থেকে ভাজা কোহলরাবি, স্যুপ, পোরিজ ইত্যাদি সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়, শুকনো সামুদ্রিক পোকা তাদের মুচমুচেতার কারণে আকর্ষণীয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ এবং ব্যবহার করা যেতে পারে।

বিশেষ করে, যখন ভাজা হয়, তখন শুকনো সামুদ্রিক কীটগুলির সুগন্ধ খুব আকর্ষণীয় হয়, যা পুরুষদের কাছে একটি প্রিয় খাবার হয়ে ওঠে এবং অনেক ভোজনরসিকরা গ্রিলড স্কুইডের চেয়ে বেশি সুস্বাদু বলে মনে করেন।

"অনেক ভোজনরসিকরা টাটকা সামুদ্রিক পোকাই সবচেয়ে ভালো পছন্দ করেন। কিন্তু সকলেরই অভিজ্ঞতা থাকে না এবং তারা জানেন কিভাবে ভালো সামুদ্রিক পোকা বেছে নিতে হয়। তাজা, সুস্বাদু, উন্নতমানের সামুদ্রিক পোকা বেছে নিতে, আপনাকে এমনগুলো বেছে নিতে হবে যার সমুদ্রের মতো মাছের গন্ধ, ঘন, গোলাকার শরীর এবং বালিমুক্ত," বলেন কোয়াং নিনহের কো টো দ্বীপ জেলার বাসিন্দা মিসেস থু ফুওং।

যদিও অনেক মানুষ তাজা সামুদ্রিক পোকা পছন্দ করে, শুকনো সামুদ্রিক পোকা সংরক্ষণ করা সহজ এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা যায়, এবং অনেক দূরবর্তী প্রদেশ এবং শহরে পরিবহন করা যেতে পারে, যা এই বিশেষত্ব উপভোগ করার জন্য ভোজনরসিকদের চাহিদা পূরণ করে (ছবি: QN সামুদ্রিক পোকা, হা'স গ্রিন গার্ডেন)

আকর্ষণীয় না হওয়া সত্ত্বেও, সামুদ্রিক কীটের পুষ্টিগুণ বেশি, যার মধ্যে শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় ১৮টি অ্যামিনো অ্যাসিড এবং ১৭টি খনিজ থাকে। প্রাচ্য চিকিৎসা অনুসারে, এই বিশেষত্ব পুরুষদের স্বাস্থ্য, হাঁপানিতে আক্রান্ত ব্যক্তিদের, রিকেট আক্রান্ত শিশুদের জন্য ভালো...

প্রতি কেজি তাজা সামুদ্রিক পোকার দাম প্রায় ৩০০,০০০ - ৪০০,০০০ ভিয়েতনামি ডং। তবে, শুকনো সামুদ্রিক পোকার দাম অনেক বেশি, ৪০-৭০ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি (প্রকারের উপর নির্ভর করে)।

"গড়ে, ১ কেজি শুকনো সামুদ্রিক পোকা উৎপাদন করতে প্রায় ১০-১২ কেজি তাজা সামুদ্রিক পোকা লাগে। সংগ্রহের পর তাজা সামুদ্রিক পোকা বালি দিয়ে ধুয়ে, ফুটন্ত জলে ব্লাঞ্চ করে এবং তারপর কাঠকয়লার চুলা দিয়ে শুকিয়ে দ্রুত শুকিয়ে নান্দনিকতা নিশ্চিত করতে হবে।"

"প্রতিটি ব্যাচ শুকানোর জন্য প্রায় ২ ঘন্টা সময় লাগে। প্রাথমিক প্রক্রিয়াজাতকরণ থেকে শুরু করে সমাপ্ত পণ্য পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটিতে অনেক প্রচেষ্টার প্রয়োজন হয়, তাই এটা বোধগম্য যে শুকনো সামুদ্রিক কীট ব্যয়বহুল," মিসেস ফুওং আরও বলেন।

সামুদ্রিক কীটগুলিতে উচ্চ পুষ্টি উপাদান থাকে এবং স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, তাই ভিয়েতনামী গুরমেটরা তাদের উৎসাহের সাথে খোঁজ করে (ছবি: ফাম নগক ডং, থু মাই)

যদিও চড়া দামে বিক্রি হয়, তবুও অনেক খাবারের দোকানদার সামুদ্রিক পোকামাকড়ের চাহিদা অনেক বেশি, যারা এগুলো কিনতে এক পাউন্ড সোনাও খরচ করতে রাজি।

হা লং সিটির একটি রেস্তোরাঁর মালিক মিসেস এনগো থুই বলেন যে শুকনো সামুদ্রিক পোকা একটি ব্যয়বহুল উপাদান কিন্তু এর স্বাদ মিষ্টি, তাই প্রায়শই এমএসজি এবং মনোসোডিয়াম গ্লুটামেটের পরিবর্তে ফো, সেমাই ইত্যাদির মতো ঝোল দিয়ে খাবার তৈরিতে ব্যবহার করা হয়।

শুকনো সামুদ্রিক পোকা ভাজা বা ভাজা হলে সুস্বাদু হয় এবং অনেক খাবারের জন্য এটি একটি প্রিয় খাবার (ছবি: আন ট্রাং, হোয়াং জুয়ান ট্রুং)

বর্তমানে, কোয়াং নিনের অনেক খাবারের দোকান এবং রেস্তোরাঁয় সরাসরি বিক্রি এবং পরিবেশন করা ছাড়াও, সামুদ্রিক কীটগুলি প্যাকেজ করা হয়, ভ্যাকুয়াম-সিল করা হয় এবং দেশের অনেক প্রদেশ এবং শহরে পরিবহন করা হয়, যা একটি ব্যয়বহুল বিশেষ উপহার হয়ে ওঠে যা অনেক পর্যটক আত্মীয়স্বজন এবং বন্ধুদের জন্য উপহার হিসাবে কিনতে চান।

ফান দাউ

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস