ঠান্ডার দিনে অত্যন্ত 'ক্ষুধার্ত', ৩টি সুস্বাদু ব্রেইড মাছের খাবার দিয়ে পুরো পরিবারের স্বাদ বদলে দিন

GĐXH - মাছ এমন একটি খাবার যা শরীরের জন্য অনেক পুষ্টিগুণ সমৃদ্ধ, বিভিন্ন উপায়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ঠান্ডার দিনে, আপনি নীচে 3টি সুস্বাদু এবং আকর্ষণীয় ব্রেসড মাছের খাবারের মাধ্যমে পুরো পরিবারের জন্য স্বাদ পরিবর্তনের কথা উল্লেখ করতে পারেন।

১. সয়া সস দিয়ে ব্রেইজ করা গোবি মাছ

সয়া সস দিয়ে ব্রেইজ করা গোবি মাছের উপকরণ

+ ৪০০ গ্রাম পুরুষ মাছ

+ ২টি টক থিসল

+ ৩-৪ টেবিল চামচ সয়া সস

+ পেঁয়াজ, আদা, রসুন, মরিচ

+ ২০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট

+ মশলা: মাছের সস, চিনি, গোলমরিচ, লবণ

সয়া সস দিয়ে ব্রেইজড গোবি ফিশ কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: গোবি মাছ পরিষ্কার করুন, অন্ত্রগুলি বের করে নিন, পাতলা লবণ জল দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, জল ঝরিয়ে নিন। স্টার ফলটি ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন; আদা কুঁচি করে কেটে নিন; শ্যালট এবং রসুন কুঁচি করে নিন।

উপকরণ তৈরি করার পর, গোবি মাছ ১/২ চা চামচ লবণ, ১ চা চামচ ফিশ সস, ১ চা চামচ চিনি, ১/২ চা চামচ গোলমরিচ এবং সামান্য কুঁচি করা আদা দিয়ে প্রায় ২০ মিনিট ম্যারিনেট করুন যাতে মশলা শুষে নেয়।

ধাপ ২: শ্যালট, রসুন এবং আদা সুগন্ধি না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর শুয়োরের মাংসের পেট যোগ করুন এবং প্রান্তগুলি সামান্য বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন, তারপর সরিয়ে একপাশে রাখুন।

ধাপ ৩: হাঁড়িতে গোবি মাছ সাজান, মাছের সাথে পর্যায়ক্রমে কাটা তারকা ফল যোগ করুন, উপরে ভাজা শুয়োরের মাংসের পেট যোগ করুন। এরপর, তেঁতুলের সস, ½ কাপ ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং এটি হলুদ হতে দিন, তারপর সামান্য চিনি ক্যারামেলাইজ করুন। স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন, মাছের গন্ধ কমাতে মরিচ যোগ করুন।

উচ্চ আঁচে ফুটন্ত অবস্থায় আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং মাছটি ভালোভাবে সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত এবং সস ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ব্রেইজ করা গোবি মাছটি একটি প্লেটে রাখুন, উপরে গোলমরিচ এবং কুঁচি করা আদা ছিটিয়ে দিন এবং একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন।

২. গুড় দিয়ে সেদ্ধ করা গ্রাস কার্প মাছ

উপাদান:

+ ৮০০ গ্রাম গ্রাস কার্পের টুকরো

+ ২০০ গ্রাম শুয়োরের মাংসের পেট

+ গুড়

+ শুকনো পেঁয়াজ

+ মশলা: লবণ, এমএসজি, ফিশ সস, গোলমরিচ

তৈরি:

ধাপ ১: গ্রাস কার্প পরিষ্কার করুন, পেটের সমস্ত কালো আবরণ ঘষে পরিষ্কার করুন এবং লবণ দিয়ে পরিষ্কার করুন। মাছের গন্ধ কমাতে পরিষ্কার ভাতের জল দিয়ে মাছ ধুয়ে ফেলুন, তারপর জল ঝরিয়ে নিন।

শুয়োরের মাংসের পেট কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে ১ টেবিল চামচ গুড়, ১ চা চামচ লবণ এবং শ্যালট দিয়ে ম্যারিনেট করুন। শ্যালটের খোসা লাগিয়ে রাখা উচিত কারণ এটি মাছের সুন্দর চকচকে রঙ ধারণ করে এবং স্বাদও বাড়ায়।

মাছটি ১/২ কাপ গুড়, ৪-৫ টেবিল চামচ ভালো ফিশ সস, সিজনিং পাউডার, গোলমরিচ দিয়ে প্রায় ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন। একটি সুস্বাদু ব্রেসড ফিশ ডিশ পেতে, এটি দুবার ব্রেস করুন।

প্রথমে, পাত্রের নীচে শুকনো পেঁয়াজের খোসা বা কয়েকটি সবুজ চা পাতা দিয়ে সারিবদ্ধ করুন, মাছ এবং শুয়োরের মাংসের পেট পর্যায়ক্রমে সাজান, সমস্ত মাছের ম্যারিনেট ঢেলে দিন। প্রথমে, মাঝারি আঁচে মাছ ফুটিয়ে ৫-৬ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ৪০-৪৫ মিনিট ধরে সিদ্ধ করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা করুন যাতে মাছ শক্ত হয়ে যায়।

দ্বিতীয়বারের জন্য, আপনিও একই কাজ করুন। মাছটি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত, ব্রেইজিং তরল ঘন না হওয়া পর্যন্ত এবং আকর্ষণীয় লালচে-বাদামী রঙ ধারণ না করা পর্যন্ত সিদ্ধ করুন। মাছটি চকচকে করার জন্য, যখন এটি প্রায় শেষ হয়ে যাবে, তখন ঢাকনাটি খুলে শুকাতে দিন এবং সামান্য রান্নার তেল বা লার্ড দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

৩. আচার করা বাঁধাকপির সাথে ব্রেইজড ক্রুসিয়ান কার্প

ভালো মা হুওং নগুয়েন শেয়ার করেছেন কিভাবে ব্রেইজড ক্রুসিয়ান কার্প দিয়ে আচার করা বাঁধাকপি রান্না করতে হয় যা মাছের মতো নয়, সুস্বাদু এবং ঠান্ডার দিনে ভাতের সাথে ভালো যায়।

আচারযুক্ত বাঁধাকপির সাথে ব্রেইজড ক্রুসিয়ান কার্পের উপকরণগুলির মধ্যে রয়েছে:

+ ৫০০ গ্রাম পরিষ্কার করা ক্রুসিয়ান কার্প

+ ২০০ গ্রাম আচার করা শসা

+ কিছু বেগুনি পেঁয়াজ, কাঁচা মরিচ, সবুজ পেঁয়াজ

+ ১টি টমেটো কুঁচি করে কাটা

+ মশলা: মাছের সস, সয়া সস, চিনি, রান্নার তেল, গোলমরিচ, লবণ

আচার করা বাঁধাকপি দিয়ে ব্রেইজড ক্রুসিয়ান কার্প কীভাবে তৈরি করবেন:

ধাপ ১: ক্রুসিয়ান কার্প পরিষ্কার করুন, তারপর একটি পাত্রে রাখুন, মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করুন, সামান্য লবণ এবং গোলমরিচ যোগ করুন প্রায় 30 মিনিটের জন্য শোষিত হওয়ার জন্য।

ধাপ ২: মাঝারি আঁচে একটি পাত্রে সামান্য রান্নার তেল গরম করুন, শ্যালট যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, ম্যারিনেট করা ক্রুসিয়ান কার্প যোগ করুন এবং শক্ত না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাছ শক্ত হয়ে গেলে, পাত্রে শসা এবং টমেটো যোগ করুন। আকর্ষণীয় দেখাতে সামান্য চিনি যোগ করুন।

ধাপ ৩: মাছ ঢেকে না যাওয়া পর্যন্ত পাত্রে আচারের রস এবং জল দিন, মরিচ যোগ করুন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না মাছ মশলা শুষে নেয় এবং জল ধীরে ধীরে শুকিয়ে যায়। মাছ রান্না হয়ে গেলে এবং ব্রেইজিং তরল ঘন হয়ে গেলে, আঁচ বন্ধ করে দিন।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/doi-vi-cho-ca-nha-voi-3-mon-ca-kho-thom-ngon-cuc-ky-dua-com-trong-ngay-lanh-172241218130403584.htm