এটি পেট শান্ত করতে, কাশি সারাতে, ত্বক সুন্দর করতে সাহায্য করে এবং খেতেও অত্যন্ত সুস্বাদু।

গ্রীষ্মকালে এমন অনেক সুস্বাদু ফল আছে যা শরীরকে শীতল রাখতে সাহায্য করে। এদের মধ্যে একটি হলো কুমকোয়াট, যা 'ফলের ভান্ডার' নামে পরিচিত। কুমকোয়াটের শাঁস মিষ্টি, টক এবং রসালো হয়। পাকা কুমকোয়াটের বাইরের খোসা হলুদ হয়ে যায়, তাই একে 'সোনালী ফল'ও বলা হয়। কুমকোয়াটের খোসা ও বীজসহ পুরোটাই খাওয়া যায়। কুমকোয়াট ভিটামিন সি, শর্করা, জৈব অ্যাসিড এবং পেকটিনে ভরপুর, যা হজমে সাহায্য করে এবং পেটের জন্য উপকারী।

ঐতিহ্যবাহী চিকিৎসা অনুসারে, কুমকোয়াট গাছের খোসা কাশি নিরাময়ে খুব কার্যকর। কাশিতে আক্রান্ত ব্যক্তিরা সামান্য মিছরি দিয়ে কুমকোয়াট ভাপিয়ে একটি পানীয় তৈরি করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি এগুলো পরে ব্যবহারের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন, অথবা কাশির সময় খাওয়ার জন্য কুমকোয়াটের জ্যাম তৈরি করতে পারেন। যখন আপনার পেট ফাঁপা বা অতিরিক্ত খাওয়ার সমস্যা হয়, তখন অল্প পরিমাণে এই হলুদ খোসা খেলে তা পেটকে শান্ত করতে পারে, যা পেট ফাঁপা এবং বদহজম কমাতে সাহায্য করে।

কুমকোয়াটের বীজের স্বাদ তেতো, ঝাল ও ঝাঁঝালো এবং এর প্রকৃতি উষ্ণ। এগুলোর ব্যথানাশক ও হজমশক্তি উদ্দীপক প্রভাব রয়েছে এবং এগুলো পেট ব্যথা, তলপেটের ব্যথা ও তলপেটের খিঁচুনি নিরাময়ে ব্যবহৃত হয়। কুমকোয়াটের শাঁসের স্বাদ মিষ্টি ও টক, এটি শরীর থেকে তেল দূর করতে ও তৃষ্ণা মেটাতে পারে, ক্ষুধা বাড়াতে পারে এবং স্যুপ বা অন্যান্য খাবারে ব্যবহার করা যায়, যা এটিকে গ্রীষ্মের একটি সুস্বাদু খাবারে পরিণত করে।

লিভার ও পাকস্থলীর অস্বস্তি অথবা দুর্বল রক্ত ​​সঞ্চালনের কারণে সৃষ্ট কিছু ব্যথার ক্ষেত্রে কুমকোয়াটের একটি নির্দিষ্ট ব্যথানাশক ও ব্যথা উপশমকারী প্রভাব রয়েছে। এর বহুবিধ স্বাস্থ্য উপকারিতার কারণে, যখন কুমকোয়াটের মৌসুম থাকে, তখন আপনি এটি দিয়ে জ্যাম তৈরি করতে, মধু ও মিছরির সিরাপে সংরক্ষণ করতে ইত্যাদি কাজে ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়াও, আপনার পরিবারের জন্য আরও স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনতে, আপনি কুমকোয়াট দিয়ে একটি সুস্বাদু ও অনন্য স্যুপ রান্না করতে পারেন। এই স্যুপটি শুধু পুষ্টিই জোগায় না, এটি অন্ত্রকে আর্দ্র রাখে, মলত্যাগে সহায়তা করে, তৃষ্ণা নিবারণ করে, ত্বকের বার্ধক্য প্রতিরোধ করে, কাশি কমায় ইত্যাদি। চলুন, এখন জেনে নেওয়া যাক কুমকোয়াট দিয়ে কীভাবে স্যুপ রান্না করতে হয়!

কুমকোয়াট ও পদ্মবীজ দিয়ে শূকরের পাঁজরের স্যুপের উপকরণ

৩০০ গ্রাম শূকরের পাঁজরের মাংস, ১০০ গ্রাম কুমকোয়াটের খোসা, ৭-৯টি পোরিয়া কোকোস ফল, সামান্য শুকনো কমলার খোসা, ৫০ গ্রাম পদ্ম বীজ, ২টি লাল খেজুর, কয়েক টুকরো আদা।

কুমকোয়াট এবং পদ্ম বীজ দিয়ে শুকরের পাঁজরের স্যুপ তৈরির পদ্ধতি

ধাপ ১: শুকরের পাঁজরের মাংস কেনার পর ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর, একটি পাত্রে সামান্য লবণ ও ১ টেবিল চামচ ময়দা মেশানো জলে মাংসগুলো ভিজিয়ে রাখুন। প্রায় ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখার পর, অতিরিক্ত রক্ত ​​ও গন্ধ দূর করার জন্য ভালোভাবে ধুয়ে নিন। ধোয়ার পর, পাঁজরের মাংসগুলো একটি পাত্রে ঠান্ডা জলে রাখুন, তাতে কয়েক টুকরো আদা ও ১ টেবিল চামচ রান্নার ওয়াইন যোগ করে ফুটিয়ে নিন। উপরে ওঠা ফেনা তুলে ফেলুন, তারপর পাঁজরের মাংসগুলো তুলে একটি পাত্রে গরম জলে রেখে ভালোভাবে ধুয়ে নিন।

ধাপ ২: কিছু সহায়ক উপকরণ প্রস্তুত করুন, সেগুলো ভালোভাবে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। এই উপকরণগুলো শরীরকে শীতল রাখে এবং গ্রীষ্মকালে স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী (শতমূলী, নারকেলের শাঁস, জিনসেং, পদ্মবীজ, ২টি লাল খেজুর, আদার টুকরো এবং কমলালেবুর খোসা)।

নারকেলের শাঁস ফোলাভাব কমাতে, হৃৎপিণ্ডকে পুষ্ট করতে এবং মনকে শান্ত করতে সাহায্য করে। এটি প্লীহাকে শক্তিশালী করতে এবং আর্দ্রতা দূর করতেও সহায়তা করে। নারকেলের শাঁসে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট রয়েছে যা ত্বকের বার্ধক্য রোধ করে, ত্বককে মসৃণ ও প্রাণবন্ত করে তোলে। এর ডিটক্সিফাইং এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল গুণের জন্য, নারকেলের শাঁস ত্বক ফর্সা করতে, কালো দাগ, মেছতা এবং ব্রণ দূর করতে ব্যবহৃত হয়। জিনসেং শরীরের অভ্যন্তরীণ শক্তিকে পুষ্ট করে, ফুসফুস পরিষ্কার করে এবং পাকস্থলীকে পুষ্টি জোগায়। গ্রীষ্মকালে স্যুপ তৈরির জন্য উভয়ই চমৎকার উপাদান। প্রতিটি উপাদানের খুব বেশি প্রয়োজন নেই; শুধু অল্প পরিমাণে যোগ করুন।

ধাপ ৩: সমস্ত উপকরণ ধুয়ে নেওয়ার পর, (কুমকোয়াট এবং লাল খেজুর বাদে) সেগুলো একটি রান্নার পাত্রে রাখুন। তারপর পরিমাণমতো জল দিন। এই স্যুপটি ডাবল বয়লারে রান্না করার জন্য আপনি একটি ইলেকট্রিক রান্নার পাত্রও ব্যবহার করতে পারেন। পুরো প্রক্রিয়াটিতে প্রায় দেড় ঘণ্টা সময় লাগবে। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং অল্প আঁচে রান্না হতে দিন।

ধাপ ৪: প্রায় এক ঘণ্টা ধরে স্যুপটি অল্প আঁচে রান্না করার পর, কুমকোয়াট এবং লাল খেজুর যোগ করুন। আপনি লাল খেজুরগুলো ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিতে পারেন। পাত্রটি ঢেকে দিন এবং সময় শেষ না হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করতে থাকুন। এই পর্যায়ে, স্বাদমতো সামান্য লবণ এবং চিকেন স্টক দিয়ে দিন।

প্রস্তুতকৃত খাবার: কুমকোয়াট ও পদ্মবীজ দিয়ে শূকরের পাঁজরের স্যুপ।

কুমকোয়াট ও পদ্মবীজ দিয়ে তৈরি এই পোর্ক রিব স্যুপটি মাত্র কয়েকটি সহজ ধাপে বানানো যায়। এটি গরমকালের জন্য খুবই স্বাস্থ্যকর, যা শরীরকে ঠান্ডা রাখতে, প্লীহা ও পাকস্থলীর পুষ্টি জোগাতে এবং কাশি সারাতে সাহায্য করে। স্যুপটির একটি সতেজকারক, মিষ্টি ও সুস্বাদু স্বাদ রয়েছে যা সকলের জন্য উপযুক্ত। আপনার পরিবারের উপভোগের জন্য এটি তৈরি করে দেখুন!

কুমকোয়াট ও পদ্মবীজ দিয়ে তৈরি এই পোর্ক রিব স্যুপটি খেয়ে আপনি সাফল্য ও আনন্দ লাভ করবেন, এই কামনা করি!

উৎস: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-qua-chi-co-vao-mua-he-dung-nau-canh-giup-duong-da-day-tri-ho-dep-da-lai-vo-cung-ngon-mieng-172240729073901129.htm