ঘরের স্বাদ: কলার মিষ্টি স্যুপ, শৈশবের স্মৃতি।

[বিজ্ঞাপন_১]

কলার মিষ্টি স্যুপ আমার শহর, দক্ষিণ কোয়াং এনগাইয়ের একটি অঞ্চলে একটি জনপ্রিয় মিষ্টি। এটি সুস্বাদু, সস্তা এবং তৈরি করা সহজ, তাই সবাই এটি পছন্দ করে। এর উপকরণগুলি সব স্থানীয়ভাবে সংগ্রহ করা হয়। কলা আমাদের বাগান থেকে আসে, এবং শুকনো নারকেল সহজেই পাওয়া যায় আমার চাচা নারকেল গাছে ওঠার কারণে। সেই সময়, আমাকে একটি গুরুত্বপূর্ণ কাজ দেওয়া হয়েছিল: ট্যাপিওকা মুক্তা এবং সেমাই (মিষ্টি আলুর মাড় থেকে তৈরি) কেনা। আমি এটিকে অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বলে মনে করতাম কারণ ট্যাপিওকা মুক্তা ছাড়া কলার মিষ্টি স্যুপ হয় না। মিষ্টি আলুর মাড় ছাড়া কলার মিষ্টি স্যুপ খাওয়া নরম এবং অরুচিকর।

Hương vị quê hương: Chè chuối tuổi thơ - Ảnh 1. — কলার মিষ্টি

ট্যাপিওকা মুক্তা তৈরিতে সবচেয়ে বেশি সময় লাগে, তাই সে এগুলোকে অগ্রাধিকার দেয়। সে ট্যাপিওকা মুক্তাগুলো সাবধানে ধুয়ে নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করে। ট্যাপিওকা মুক্তার জন্য অপেক্ষা করার সময়, সে কলার গুচ্ছগুলো "প্রক্রিয়াজাতকরণ" করতে শুরু করে। তার হাত দিয়ে সোনালি-হলুদ খোসা ছাড়িয়ে নেয়, কলাগুলোকে একটি ট্রেতে স্তরে স্তরে সাজিয়ে রাখে, তারপর একটি ছুরি ব্যবহার করে প্রতিটিকে তির্যকভাবে কামড়ের আকারের টুকরো করে কেটে নেয়। শেষ হয়ে গেলে, সে চিনি দিয়ে ম্যারিনেট করে, সামান্য লবণ যোগ করতে ভুলবে না। মিষ্টিতে লবণ যোগ করা অদ্ভুত শোনাতে পারে, কিন্তু লবণযুক্ত কলার মিষ্টির স্বাদ খুবই সমৃদ্ধ।

কলার টুকরোগুলো কিছুক্ষণ রেখে দিন, তারপর সে নারকেলের দুধ তৈরি করে। সে নারকেলের খোসা আলাদা করে, তারপর হাতুড়িটা উল্টে দেয় এবং খোসাটা "ফাটল" দিয়ে ঠোকর দেয়, যার ফলে এটি দুই ভাগ হয়ে যায়। তারপর সে নারকেল ঘষতে শুরু করে এবং দুধ বের করে দেয়। উজ্জ্বল সাদা নারকেলের দুধ, তার সমৃদ্ধ, ক্রিমি সুবাসের সাথে, আমার নিঃশ্বাসে নাড়া দেয়।

কিছুক্ষণ পর, ট্যাপিওকা মুক্তা এবং মিষ্টি আলুর মাড় প্রস্তুত হয়ে গেল। সে তাড়াতাড়ি সেগুলো বের করে মিষ্টি স্যুপ তৈরির জন্য জল ফুটিয়ে নিল। জল ফুটার অপেক্ষা করার সময়, সে একটি প্যানে চিনাবাদাম ভাজা করল। প্যানে চিনাবাদাম এদিক-ওদিক ছুটে চলা, কর্কশ এবং ফেটে যাওয়ার শব্দ আমার হৃদয়কে নাড়া দিয়ে উঠল।

যখন মটরশুঁটি রান্না করা হচ্ছিল, তখন পানি তীব্রভাবে ফুটছিল। আমার দিদিমা কলা, তারপর ট্যাপিওকা মুক্তা এবং মিষ্টি আলুর মাড় যোগ করেছিলেন এবং চিনি যোগ করতে শুরু করেছিলেন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই মিষ্টিতে পৌঁছায়। অবশেষে, তিনি নারকেলের দুধ যোগ করেছিলেন। আমার দিদিমা যখন মিষ্টি রান্না করছিলেন, তখন আমাকে আরেকটি কাজ দেওয়া হয়েছিল: বাদাম গুঁড়ো করা। তাই যখন তিনি পাত্রটি তাপ থেকে নামিয়েছিলেন, তখন সবকিছু প্রস্তুত ছিল।

নারকেল দুধের সুবাস, দানাদার চিনি এবং পাকা কলার মিষ্টতা, এবং বাদামের সমৃদ্ধ স্বাদ সকলকে আনন্দে উদ্বেলিত করে তুলেছিল। শিশুদের জন্য বিশেষ এবং সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ ছিল ট্যাপিওকা মুক্তা। সাগো মুক্তা কেবল একটি রঙের হলেও, ট্যাপিওকা মুক্তা রঙের রংধনুতে আসত, যা খুব আকর্ষণীয় ছিল। সেই সময়, যখনই আমি কলার মিষ্টি স্যুপ খেতাম, আমি সর্বদা কয়েকটি ট্যাপিওকা মুক্তা বেছে নেওয়ার চেষ্টা করতাম।

যখনই আমি আমার শহরে ফিরে যাই, আমি সবসময় কলার মিষ্টি স্যুপ খেতে চাই। যদি আমি অলস হই, আমি সেখান থেকে এটি কিনে খাই; যদি আমি পরিশ্রমী হই, আমি বাড়িতে নিজেই এটি তৈরি করি। স্বাদ ভিন্ন হতে পারে, কিন্তু আমার স্মৃতি সবসময় আমার শৈশবের সেই মিষ্টি স্যুপের মতোই মিষ্টি।

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস লিঙ্ক