সনি সাইড (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র থেকে) একটি ইউটিউব চ্যানেলের মালিক যার ফলোয়ার সংখ্যা ১ কোটি ৭ লক্ষেরও বেশি। তিনি বিশ্বজুড়ে সংস্কৃতি এবং রান্না অন্বেষণে আগ্রহী। হো চি মিন সিটিতে, সনি অনেক স্থানীয় বিশেষ খাবার উপভোগ করেছেন এবং জনপ্রিয় এবং বিলাসবহুল উভয় ধরণের খাবারই উপভোগ করেছেন।

সম্প্রতি, সনি এবং তার ঘনিষ্ঠ বন্ধু ক্যালভিন ল্যান্ডমার্ক ৮১ ভবনের ৬৬তম তলায় ( ডিয়েন বিয়েন ফু স্ট্রিট, ওয়ার্ড ২২, বিন থান জেলা, এইচসিএমসি) একটি রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন "ভিয়েতনামের সবচেয়ে ব্যয়বহুল" ফো উপভোগ করতে, যার দাম ১৬৩ মার্কিন ডলার/বাটি (৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি)।

দুই আমেরিকান অতিথি ভিয়েতনামের সবচেয়ে দামি ফো উপভোগ করতে একটি বিলাসবহুল রেস্তোরাঁয় গিয়েছিলেন।

তার আগে, দুই আমেরিকান অতিথি হো চি মিন সিটির কিছু রেস্তোরাঁয় গিয়ে দুটি রাস্তার খাবারের স্বাদ গ্রহণ করেছিলেন: বান চা ৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং/পরিবেশনে এবং বান কান কুয়া ৩,৫০,০০০ ভিয়েতনামি ডং/বাটি।

সনি বলেন, তিনি ভিয়েতনামে অতি সস্তা থেকে অতি ব্যয়বহুল খাবারের স্বাদ নিতে চান, যাতে স্বাদ সম্পর্কে সৎ মন্তব্য করতে পারেন, সেই সাথে এখানকার রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতিকে উন্নত করার সম্ভাবনা সম্পর্কেও জানাতে পারেন।

রেস্তোরাঁর নির্বাহী শেফ এবং "ভিয়েতনামের সবচেয়ে ব্যয়বহুল ফো" এর স্রষ্টা - শেফ লে ট্রুং - এর মতে, এই খাবারটি প্রায় ৫ বছর ধরে পাওয়া যাচ্ছে।

মিঃ ট্রুং এবং তার সহকর্মীরা ভিয়েতনামে "জাতীয় খাবারের" একটি বিশেষ এবং আরও প্রিমিয়াম সংস্করণ আনতে চান, যার ফলে পর্যটকদের একটি অনন্য এবং নতুন রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা পেতে সহায়তা করবে।

ভিয়েতনামের সবচেয়ে সুন্দর শহর.png
হো চি মিন সিটিতে ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি দামের একটি বাটি ফো-এর ক্লোজ-আপ, যেখানে সোনার পাতা, ফোয়ে গ্রাস, ওয়াগিউ গরুর মাংস এবং ট্রাফল মাশরুমের মতো অনেক দামি উপাদান রয়েছে।

এই রাঁধুনি আরও প্রকাশ করেছেন যে ফো ডিশ, যার দাম ৪ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং-এরও বেশি, অনেক উচ্চমানের উপাদান দিয়ে তৈরি, কিন্তু তবুও ভিয়েতনামী ফো-এর ঐতিহ্যবাহী স্বাদ ধরে রেখেছে।

"আমরা ফো রান্নার ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতি বজায় রেখে মজ্জার হাড়, ষাঁড়ের লেজ, পাঁজর থেকে সিদ্ধ করা ঝোল ব্যবহার করি, তারপর মুরগির হাড় এবং মুরগির পা যোগ করি ঘন করার জন্য, সমৃদ্ধ, মিষ্টি স্বাদ বাড়ানোর জন্য। উপকরণগুলি 3 ঘন্টার জন্য উচ্চ তাপমাত্রায় সিদ্ধ করা হয়, তারপর 48 ঘন্টা ধরে সিদ্ধ করতে থাকে," শেফ লে ট্রুং বলেন।

কথোপকথনের পর, সনি এবং ক্যালভিন "ফো কিং" বা "ফো স্কাই" নামে পরিচিত দামি ফো ডিশটি উপভোগ করার জন্য তাদের উত্তেজনা এবং আগ্রহ প্রকাশ করলেন।

Pho 1.gif উপভোগ করুন
কর্মীরা তাৎক্ষণিকভাবে দামি খাবার পরিবেশন করেন এবং খাবারের উৎকৃষ্ট উপাদানের সাথে অতিথিদের পরিচয় করিয়ে দেন।

দুই আমেরিকান অতিথির পর্যবেক্ষণ অনুসারে, এখানকার ফো অত্যন্ত সুস্বাদুভাবে তৈরি করা হয়েছে দামি আমদানি করা উপাদান দিয়ে, যা বিশ্বের সবচেয়ে জনপ্রিয় যেমন: ওয়াগিউ গরুর মাংস, ট্রাফল মাশরুম, ফোয়ে গ্রাস এবং সোনার পাতা।

এর মধ্যে, অস্ট্রেলিয়া থেকে আমদানি করা তাজা ট্রাফল হল ফো কিং-এর একটি বাটিতে সবচেয়ে দামি উপাদান। এটি বিশ্বের সবচেয়ে দামি মাশরুম হিসাবেও পরিচিত, যার দাম প্রায় ৪৫ মিলিয়ন ভিয়েতনামি ডং/কেজি।

তাজা ট্রাফলগুলি সরাসরি খাবারের সামনে কেটে ফেলা হয়, তারপর গরম ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়। অপেক্ষা করার সময়, ওয়েটার প্রিমিয়াম উপাদানগুলির সাথে থালাটির বিস্তারিত পরিচয় করিয়ে দেন।

রাস্তা উপভোগ করছি 0.gif
উপকরণগুলো একটি পাত্রে তাজা, হাতে কাটা ভাতের নুডলস দিয়ে সাজানো হয়, তারপর গরম ঝোল ঢেলে দেওয়া হয়।

সনি মন্তব্য করেন যে তিনি প্রথম যে স্বাদটি অনুভব করেছিলেন তা ছিল ট্রাফলের। এই ধরণের মাশরুম মাটির নিচে পাওয়া যায় তাই এর একটি খুব স্বতন্ত্র মাটির সুবাস রয়েছে, কিন্তু যখন সমৃদ্ধ ঝোলের সাথে মিলিত হয়, তখন এটি একটি আকর্ষণীয় স্বাদ তৈরি করে।

আমেরিকান অতিথি সুস্বাদুভাবে প্রস্তুত ঝোলের প্রশংসা করলেন, যার সুগন্ধে সুরেলা সুবাস ছড়িয়ে পড়ল।

ক্যালভিন এই খাবারটিকে প্রিমিয়াম উপাদান এবং ঐতিহ্যবাহী ঝোলের একটি নিখুঁত সংমিশ্রণ হিসেবে বর্ণনা করেছেন। এটি ভিয়েতনামী ফোকে উন্নত করতে সাহায্য করে, একই সাথে এর আসল স্বাদ ধরে রাখে।

"এমন কিছু উপাদান আছে যা সম্পর্কহীন বলে মনে হয় কিন্তু একসাথে মিশ্রিত করলে অবিশ্বাস্যভাবে সুস্বাদু হয়। গরুর মাংসে চর্বি এবং চর্বির একটি সুসংগত ভারসাম্য রয়েছে, এত নরম যে এটি মুখে গলে যায়," ক্যালভিন বলেন।

Pho.gif উপভোগ করুন
ভিয়েতনামের সবচেয়ে দামি ফো-এর অনন্য স্বাদে দুজন অতিথি অবাক হয়ে গেলেন।

অতিথিটি তাজা ফো সম্পর্কে তার অনুভূতি প্রকাশ করেন, যা ৩০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ফো তৈরির অভিজ্ঞতা সম্পন্ন একটি উত্তরাঞ্চলীয় পরিবারের হাতে তৈরি, যারা বর্তমানে হো চি মিন সিটিতে বসবাস করছে।

"অনেকে বলে যে কেবল ফো খাওয়াই যথেষ্ট এবং তবুও সুস্বাদু, কিন্তু আমি খুশি যে এই আইকনিক খাবারটি একটি নতুন স্তরে উন্নীত হয়েছে। আমি এটা দেখেও গর্বিত যে ভিয়েতনামী খাবার কেবল সস্তা খাবারই নয়, বরং ব্যয়বহুল উচ্চমানের খাবারও," ক্যালভিন শেয়ার করেছেন।

একই মতামত শেয়ার করে, সনি বিশ্বাস করেন যে পর্যটকরা ভিয়েতনামী খাবারের রোমাঞ্চ উপভোগ করার জন্য খুব সস্তা রাস্তার খাবার বা রেস্তোরাঁয় পরিবেশিত দামি খাবার খেতে পারেন।

"হো চি মিন সিটিতে আপনি অত্যন্ত সস্তা থেকে শুরু করে অত্যন্ত ব্যয়বহুল সব ধরণের সুস্বাদু খাবার পাবেন, এই বিষয়টি দেখে আমি খুবই মুগ্ধ। স্থানীয় লোকেরা প্রতিদিন কঠোর পরিশ্রম করে অনন্য রন্ধনসম্পর্কীয় শিল্পকর্ম তৈরি করছে," আমেরিকান ইউটিউবার প্রকাশ করেন।

পশ্চিমা পর্যটকরা ভোর ৪টায় সামুদ্রিক খাবারের বাজারে যান, ফু ইয়েনে 'এক কাপ চায়ের চেয়েও সস্তা' খাবার খান। অতি সস্তা দামে সুস্বাদু খাবার উপভোগ করতে চেয়ে, মাত্র কয়েক হাজার ডং ফু ইয়েনে, একজন মহিলা বেলারুশিয়ান পর্যটক ভোর ৪টায় ঘুম থেকে উঠে স্কুইড এবং চিংড়ি কিনতে সামুদ্রিক খাবারের বাজারে যান এবং স্থানীয়দের কাছে রান্না করতে সাহায্য চান।