হ্যানয়ের এক তরুণী মায়ের ভাজা লোলোট পাতা তৈরির এই পদ্ধতি, আপনি এটি ফেটে যাওয়ার ভয় ছাড়াই মুড়ে নিতে পারেন, এটি মুচমুচে এবং সুস্বাদু।

GĐXH - যদি আপনি ললট পাতায় মোড়ানো গ্রিলড পর্ক রোল পছন্দ করেন কিন্তু প্যাকেজিং সহজে ফেটে যাওয়ার, ভাজা হলে তেলের ছিটা পড়ার এবং ঠান্ডা হলে দ্রুত ভিজে যাওয়ার আশঙ্কা করেন, তাহলে এখনই এই গোপন কৌশলটি ব্যবহার করে দেখুন।

চা লা লট - একটি গ্রাম্য খাবার কিন্তু "আপনি বিরক্ত না হয়ে চিরকাল এটি খেতে পারেন"

ভিয়েতনামী রন্ধনসম্পর্কীয় সম্পদে, পান পাতা দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংস একটি পরিচিত খাবার, যা প্রায়শই পারিবারিক খাবারের টেবিলে দেখা যায়। কিমা করা মাংসের চর্বিযুক্ত স্বাদ এবং পান পাতার বৈশিষ্ট্যপূর্ণ সুবাস এই খাবারটিকে গ্রাম্য এবং আকর্ষণীয় করে তোলে। তবে, অনেক মহিলা অভিযোগ করেন যে শুয়োরের মাংস ভাজার সময়, এটি প্রায়শই সহজেই ফেটে যায়, সর্বত্র তেলের ছিটা পড়ে, এবং বিশেষ করে ঠান্ডা হলে, এটি দ্রুত ভিজে যায়, এর সুস্বাদু মুচমুচে ভাব হারায়।

এই অসুবিধাগুলি সমাধানের জন্য, মিসেস থুই ডাং ( হ্যানয় ) পান পাতা দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের রোলকে মুচমুচে এবং শক্ত করে তোলার এবং দীর্ঘ সময় ধরে এর সুস্বাদুতা ধরে রাখার একটি দুর্দান্ত গোপন রহস্য ভাগ করে নিয়েছেন। এই ভাগাভাগি তাৎক্ষণিকভাবে রান্না সম্প্রদায়ের অনেক সদস্যের দৃষ্টি আকর্ষণ করেছে এবং পরীক্ষামূলকভাবে গ্রহণ করেছে।

মুচমুচে, শক্ত ভাজা ললোট পাতা তৈরির রহস্য

মিসেস থুয়ের পদ্ধতির বিশেষ বৈশিষ্ট্য হল এর বাইরের স্তর। ঐতিহ্যবাহী পদ্ধতিতে কেবল পান পাতা দিয়ে ভরাট করার পরিবর্তে, তিনি বাইরের দিকে স্প্রিং রোলের (অথবা পাতলা চালের কাগজ) একটি অতিরিক্ত স্তর রোল করেন। এই পদ্ধতিটি স্প্রিং রোলটিকে রোল করা সহজ করে তোলে, ভাজা হলে ভেঙে যাওয়ার চিন্তা করে না এবং শেষ টুকরো পর্যন্ত একটি মুচমুচে খোসা তৈরি করে।

শুধু তাই নয়, মিসেস থুই আরও জানান যে এই মোড়ানো পদ্ধতির সাহায্যে আপনি সসেজটি আগে থেকেই সম্পূর্ণরূপে প্রস্তুত করে ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারবেন। পরের দিন, এটি আবার ভাজার জন্য বের করে নিন অথবা এয়ার ফ্রায়ারে রাখুন যাতে এক ব্যাচ ক্রিস্পি সসেজ পান যা প্রথমবার তৈরি করার সময়কার মতোই সুস্বাদু। এটি একটি দুর্দান্ত সুবিধা, বিশেষ করে ব্যস্ত ব্যক্তিদের জন্য উপযুক্ত।

মিসেস ড্যাং থুয়ের দক্ষ হাতে তৈরি মুচমুচে এবং সুস্বাদু গ্রিলড লোলোট পাতা।

পান পাতা দিয়ে ভাজা শুয়োরের মাংসের রোল তৈরির উপকরণগুলি সহজ এবং সহজেই পাওয়া যায়।

মিস থুয়ের পদ্ধতিতে ভাজা লোলোট পাতা তৈরি করতে, আপনাকে কেবল পরিচিত উপাদানগুলি প্রস্তুত করতে হবে:

- খাবারটি নরম এবং মিষ্টি করার জন্য সামান্য চর্বিযুক্ত কিমা করা শুয়োরের মাংস

- এক মুঠো ধুয়ে নেওয়া পান পাতা

- শুকনো পেঁয়াজ, সবুজ পেঁয়াজ, এবং কিছু মৌলিক মশলা যেমন মাছের সস, গোলমরিচ, মশলা গুঁড়ো।

- স্প্রিং রোলের একটি পাতলা স্তর ক্রাস্টকে আরও মুচমুচে করে তোলার জন্য বিশেষ আকর্ষণ হবে।

পান পাতা দিয়ে গ্রিল করা শুয়োরের মাংসের রোল তৈরির উপকরণগুলিও খুব সহজ, মোটেও জটিল নয়।

টিপস: যদি আপনি চান যে ফিলিংটি আরও আঠালো এবং ফুলে উঠুক, তাহলে আপনি একটি ডিম যোগ করতে পারেন। ফিলিংটি মিশ্রিত করার পরে, এটি মোড়ানোর আগে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এতে আরও স্বাদ যোগ হবে এবং এটি প্রস্তুত করা সহজ হবে।

কিভাবে মুচমুচে গ্রিলড ললোট পাতা তৈরি করবেন

উপকরণ প্রস্তুত করার পর, প্যাটিগুলি মোড়ানো একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। মিসেস থুই একটি স্প্রিং রোল রাখেন, উপরে ১-২টি পান পাতা সাজিয়ে রাখেন, তারপর মাংসের ভরাটটি রাখেন এবং পাতলা করে ছড়িয়ে দেন। তারপর, তিনি এটিকে তিনটি ভাঁজ করে চ্যাপ্টা করেন যাতে প্যাটিগুলি সহজেই ভাজা যায় এবং তাদের আকৃতি ধরে রাখা যায়।

ভাজার সময়, তেল গরম করুন, তারপর প্যাটিগুলি যোগ করুন এবং উভয় দিকে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। যারা তেলের পরিমাণ কমাতে চান, আপনি প্যাটিগুলির উপরিভাগে তেলের একটি পাতলা স্তর ব্রাশ করতে পারেন এবং এয়ার ফ্রায়ারে 180°C তাপমাত্রায় 10-12 মিনিটের জন্য সেট করতে পারেন, একবার উল্টে দিতে পারেন যাতে প্যাটিগুলি সোনালি বাদামী হয়। এই পদ্ধতিটি দ্রুত, স্বাস্থ্যকর এবং এখনও মুচমুচেতা নিশ্চিত করে।

পান পাতায় মোড়ানো গ্রিলড শুয়োকের মাংসের রোল ভাজার সময়, ত্বক পুড়ে না যাওয়ার জন্য মাঝারি আঁচে ভাজতে ভুলবেন না।

অপ্রতিরোধ্যভাবে আকর্ষণীয় সমাপ্ত পণ্য

সমাপ্ত পণ্যটি হল ভাজা লোলোট পাতার একটি মুচমুচে সোনালী বাইরের স্তর, ভিতরে নরম এবং মিষ্টি, লোলোট পাতার সুগন্ধি সুবাস ছড়িয়ে পড়ছে। মিষ্টি এবং টক মাছের সস, সামান্য আচারযুক্ত শসা বা কাঁচা শাকসবজির সাথে রোল করা খাওয়ার সময়, এটি সত্যিই "এক কামড় খেলে আরও দশ কামড় চাইবে"।

শুধু সুস্বাদুই নয়, গ্রিলড পর্ক রোলগুলি একটি আরামদায়ক, ঘনিষ্ঠ অনুভূতিও নিয়ে আসে, যা ঐতিহ্যবাহী পারিবারিক খাবারের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়।

তৈরি পণ্যটি হল মুচমুচে এবং সুস্বাদু ভাজা ললোট পাতা।

চা লা লট একটি সহজ, পরিচিত খাবার, কিন্তু মিসেস থুই ডাং (হ্যানয়) এর দক্ষ হাত এবং গোপনীয়তার মাধ্যমে, এটি আরও বিশেষ হয়ে ওঠে: মুচমুচে, সুগন্ধযুক্ত এবং দীর্ঘ সময় পরেও ভিজে যায় না। এটি কেবল একটি রেসিপিই নয়, বরং মহিলাদের রান্না আরও বেশি পছন্দ করার একটি উপায়, পারিবারিক খাবারকে পূর্ণ মুহুর্তে পরিণত করে। কারণ কখনও কখনও, সুখ খুব বেশি দূরে থাকে না, বরং মুচমুচে চা লা লট সহ গরম ট্রেতে ভাতের মধ্যে লুকিয়ে থাকে।

সূত্র: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-cha-la-lot-theo-cach-nay-cua-me-tre-ha-thanh-goi-khong-so-bung-an-gion-rom-rop-ngon-o-me-ly-172250813163819827.htm