"স্বর্গ থেকে আসা" ফল, টেটের সময় প্রতিটি বাড়িতে এটি থাকে, স্বাস্থ্যের জন্য ভালো এবং ভাগ্য বয়ে আনে

[বিজ্ঞাপন_১]

গ্যাক ফল দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া থেকে উদ্ভূত, ভিয়েতনামে ব্যাপকভাবে জন্মানো একটি আরোহী উদ্ভিদ।

ফলটি গোলাকার, ছোট কাঁটাযুক্ত, প্রায় ১০-১২ সেমি ব্যাসযুক্ত, ওজন ৬০০ - ২,৫০০ গ্রাম, একটি সূক্ষ্ম ডগা এবং একটি শক্ত কাণ্ডযুক্ত, ফলের ভিতরে মণ্ড এবং বড় বীজ থাকে।

গ্যাককে স্বর্গ থেকে আসা ফল বলা হয় কারণ এটি সক্রিয় উপাদানে সমৃদ্ধ: লাইকোপিন, বিটা ক্যারোটিন, ভিটামিন ই এবং উদ্ভিজ্জ চর্বি। অতএব, গ্যাক বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে, ত্বককে সুন্দর করতে, চোখের এবং হৃদরোগের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো ভূমিকা পালন করে।

ছোটবেলায়, গ্যাক ফল সবুজ রঙের হয় এবং পাকলে ধীরে ধীরে গাঢ় কমলা-লাল রঙ ধারণ করে। বাদামী বীজগুলি একটি গাঢ় লাল আবরণ দ্বারা বেষ্টিত থাকে।

এছাড়াও, এটি অনেক খাবার তৈরি করতে, রঙ যোগ করতে, সৌন্দর্য বৃদ্ধি করতে এবং খাবারের স্বাদ বৃদ্ধিতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

ক্যান্সার এবং হৃদরোগ প্রতিরোধ করুন

গ্যাকে অনেক পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা ক্যান্সার প্রতিরোধে সাহায্য করে এবং ক্যান্সার কোষের বিস্তার ধীর করে দেয়।

উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের কারণে, যখন আপনি এই ফলের অনেকগুলি পরিপূরক গ্রহণ করেন, উদাহরণস্বরূপ গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাত খাওয়া, তখন আপনি আরও কার্যকরভাবে হৃদরোগের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে অবদান রাখবেন।

রক্তাল্পতা প্রতিরোধ এবং কোলেস্টেরল কমানো

গ্যাক খাবারে প্রচুর পরিমাণে আয়রন, ভিটামিন সি এবং ফলিক অ্যাসিড থাকে, যা রক্তাল্পতার বিরুদ্ধে লড়াইয়ে অত্যন্ত উপকারী।

১০০ গ্রাম গ্যাক ফলের পুষ্টিগুণ:

ক্যালোরি: ৭০ কার্বোহাইড্রেট: ১৭.৪ গ্রাম ফ্যাট: ০.৩ গ্রাম প্রোটিন: ২.১ গ্রাম ক্যালসিয়াম: ৩৬ মিলিগ্রাম অন্যান্য ভিটামিন এবং পুষ্টি উপাদান: ভিটামিন ই, ভিটামিন কিউ, ভিটামিন সি, লাইকোপিন, বিটা-ক্যারোটিন, আয়রন...

১০০ গ্রাম রান্না করা আঠালো ভাতের পুষ্টিগুণ:

ক্যালোরি: ১৫০ কার্বোহাইড্রেট: ৩৪ গ্রাম ফ্যাট: ০.৩ গ্রাম প্রোটিন: ৩ গ্রাম।

দৃষ্টিশক্তি উন্নত করুন

গ্যাক ফল থেকে তৈরি খাবার খেলে দৃষ্টিশক্তি উন্নত করতে অনেক ভিটামিন এবং বিটা-ক্যারোটিনের পাশাপাশি অন্যান্য অনেক উপকারী উপাদানের পরিপূরক হতে পারে।

এই পুষ্টি উপাদানগুলি ছানি এবং অন্যান্য অনেক দৃষ্টি সমস্যা প্রতিরোধে সাহায্য করে।

যাদের কোলেস্টেরলের মাত্রা স্বাভাবিকের চেয়ে বেশি এবং যাদের পারিবারিক ইতিহাসে উচ্চ কোলেস্টেরলের উপস্থিতি রয়েছে তাদের জন্যও গ্যাক সুপারিশ করা হয়।

যদি সাপ্তাহিকভাবে খাওয়া হয়, তাহলে এই ফলটি কোলেস্টেরল কমাতে এবং স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করবে।

বিষণ্ণতা কমানো

বিষণ্ণতা একটি গুরুতর চিকিৎসাগত অবস্থা। যখন আপনার বিষণ্ণতা থাকে, তখন আপনি প্রায়শই দুঃখিত, হতাশ বোধ করেন, নিজের মূল্য নিয়ে প্রশ্ন তোলেন এবং প্রায়শই পালাতে চান। বিশ্বজুড়ে অনেক মানুষ এই সমস্যায় ভুগছেন।

আপনি যদি নিয়মিত গ্যাক ফল খান, তাহলে আপনাকে সেলেনিয়াম এবং অন্যান্য অনেক ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সরবরাহ করা হবে, যা স্নায়ুতন্ত্রকে শক্তিশালী করতে এবং বিষণ্নতার বিরুদ্ধে লড়াই করতে অবদান রাখবে।

বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করে দিন

গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাতের চমৎকার উপাদান, গ্যাক ফল, কেবল স্বাস্থ্যের উন্নতি করে না বরং সৌন্দর্যের জন্যও উপকারী।

গ্যাক ফলের উচ্চ পরিমাণে অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, বিশেষ করে ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ বার্ধক্য প্রক্রিয়া ধীর করতে সাহায্য করে, পাশাপাশি মানসিক চাপ কমাতেও সাহায্য করে।

নিয়মিত গ্যাক ব্যবহারের মাধ্যমে আপনি তারুণ্য ধরে রাখতে পারেন, কোলাজেন গঠন পুনর্নির্মাণ করতে পারেন এবং বলিরেখা দেখা দেওয়া রোধ করতে পারেন।

প্রোস্টেট রোগের চিকিৎসায় সহায়তা করুন

গ্যাক ফলের নির্যাস সাধারণত সৌম্য প্রোস্ট্যাটিক হাইপারপ্লাসিয়ার চিকিৎসায় ব্যবহৃত হয়। বীজের চারপাশের পর্দায় টমেটোর সমপরিমাণ পরিবেশনের চেয়ে ৭০ গুণ বেশি লাইকোপিন থাকে, যা প্রোস্টেট-সম্পর্কিত অবস্থার উন্নতিতে বিশেষভাবে কার্যকর।

গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাত আর ভিয়েতনামী খাবারে অদ্ভুত খাবার নয়। কিন্তু এর চিত্তাকর্ষক লাল রঙের পাশাপাশি, গ্যাক ফল দিয়ে তৈরি এই আঠালো ভাতের খাবারটির অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতাও রয়েছে!

Xoi gac সাধারণত একটি মিষ্টি, আঠালো ভাতের খাবার যা সকালের নাস্তা বা অনুষ্ঠান, পার্টিতে, বিশেষ করে বাগদান এবং বিবাহের মতো বড় পারিবারিক অনুষ্ঠানে ব্যবহৃত হয়।

অনেকেই এই খাবারের "প্রধান চরিত্র" - গ্যাক ফ্রুটের দিকে মনোযোগ না দিয়ে কেবল মনে করেন যে আঠালো ভাত তাদের মোটা করে তুলবে, যা আসলে প্রচুর পুষ্টি এবং আশ্চর্যজনক স্বাস্থ্য মূল্য নিয়ে আসে।

গ্যাক ফলের কিছু সহজ কিন্তু সুস্বাদু খাবার কীভাবে রান্না করবেন

গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাত

উপাদান

৪ কাপ আঠালো ভাত

৩৪০ গ্রাম গ্যাক পাউডার অথবা ১-২টি তাজা গ্যাক ফল

২-৩ টেবিল চামচ জলপাই তেল বা নারকেল তেল

১ চা চামচ লবণ

১/৪ কাপ বাদামী চিনি (ঐচ্ছিক)

২ কাপ নারকেল জল ১৫ মিলি সাদা ওয়াইন

গ্যাক ফলের সাথে আঠালো ভাতের সাথে খাওয়ার উপকরণ (ঐচ্ছিক ১ ধরণের):

শুয়োরের মাংসের সসেজ

তাজা কোরানো নারকেল

কাঁচা মটরশুটি

নারকেল দুধ

কিভাবে রান্না করবেন

আঠালো চাল ধুয়ে ঠান্ডা জলে ৫-৬ ঘন্টা অথবা গরম জলে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন। জল ঝরিয়ে নিন এবং লবণ এবং সামান্য রান্নার তেল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।

গ্যাক ফলটি অর্ধেক করে কেটে নিন, ছুরি বা চামচ দিয়ে বীজের চারপাশের লাল আবরণটি ঘষে তুলে ফেলুন এবং ওয়াইনের সাথে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

আঠালো ভাতের সাথে গ্যাক ফ্রুট যোগ করুন, চাল সমান রঙ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ১০ মিনিট ধরে রেখে দিন। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন, একটি প্রেসার কুকার বা ১/২ স্টিমারে কিছু জল ফুটিয়ে নিন।

আঠালো চাল এবং গ্যাক মিশ্রণটি একটি স্টিমারে রাখুন, আপনি কলার টুকরো দিয়ে স্টিমারটি ঢেকে দিতে পারেন। চাল সমানভাবে ছড়িয়ে দিন, আঁচ মাঝারি করে ঢেকে প্রায় ১০-১৫ মিনিট ধরে ভাপ দিন।

এরপর, কাঠের চপস্টিক ব্যবহার করে ভালো করে নাড়ুন এবং নীচে আঠালো চালের স্তরটি যোগ করুন। ঢেকে আরও ২০ মিনিট রান্না করুন। চিনির সাথে নারকেল জল মিশিয়ে নিন (আপনার পছন্দসই মিষ্টতা অনুসারে চিনির পরিমাণ বাড়ান বা কমান)।

আঠালো চালের প্রতিটি অংশে নারকেল জল মিশিয়ে নিন, যাতে এটি সমানভাবে লেপে থাকে। ঢেকে আরও ৫ মিনিট রান্না করুন, তারপর আঁচ বন্ধ করে দিন।

যদি আপনি আঠালো চালের আকার দিতে চান, তাহলে আপনি এটিকে প্রায় ১০-১৫ মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিতে পারেন এবং তারপর ছাঁচে সামান্য তেল লাগাতে পারেন।

আঠালো ভাত ঢেলে শক্ত করে চেপে ধরুন যাতে এটি আকারে তৈরি হয়। সসেজ, ঠান্ডা কাটা, কুঁচি করা নারকেল বা নারকেলের দুধের সাথে পরিবেশন করুন, আপনার নোনতা বা মিষ্টি পছন্দ কিনা তার উপর নির্ভর করে।

গ্যাক ফলের সাথে আঠালো চাল সঠিকভাবে সংরক্ষণ করুন

গ্যাক ফলের সাথে স্টিকি ভাত সফলভাবে রান্না করার পর, আপনি স্টিকি ভাতটি পাত্রে রেখে ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে পারেন এবং দিনের বেলায় খেতে পারেন।

যদি আপনি আঠালো ভাতকে বেশিক্ষণ সুস্বাদু রাখতে চান, তাহলে এটিকে ছোট ছোট ভাগে ভাগ করে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়িয়ে অথবা একটি বায়ুরোধী পাত্রে রেখে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। আপনি প্লাস্টিকের মোড়কটি সরিয়ে, সামান্য ফুটন্ত জল যোগ করে আবার স্টিমার দিয়ে ভাপিয়ে নিতে পারেন অথবা খাওয়ার আগে নরম করার জন্য মাইক্রোওয়েভে রাখতে পারেন!

গ্যাক এবং সবুজ বিন কেক

উপাদান:

১টি গ্যাক ফল

আঠালো চালের গুঁড়ো ৬০০ গ্রাম

২০০ গ্রাম খোসা ছাড়ানো সবুজ মটরশুটি

কুঁচি করা নারকেল ১০০ গ্রাম

সাদা তিল ৫০ গ্রাম

১টি ভ্যানিলা টিউব

চিনি ২০০ গ্রাম

লবণ ১ চা চামচ

একটু রান্নার তেল

সাদা ওয়াইন ১ চা চামচ

কয়েকটি কলা পাতা

তৈরি:

প্রথমে মুগ ডাল ধুয়ে গরম পানিতে ২-৩ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।

এরপর, গ্যাক ফলটি অর্ধেক করে কেটে একটি পাত্রে বীজগুলো ১/২ চা চামচ লবণ এবং ১ চা চামচ সাদা ওয়াইন দিয়ে দিন। বীজ থেকে গ্যাক পাল্প আলাদা না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি হাত দিয়ে চেপে ধরুন।

তাজা নারকেলের জন্য, কাঁচি দিয়ে ছোট ছোট সুতোয় কাটুন।

একটি নতুন পাত্রে ৬০০ গ্রাম আঠালো চালের গুঁড়ো এবং গ্যাক বীজের মিশ্রণ যোগ করুন, মিশ্রণটি সম্পূর্ণরূপে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত আপনার হাত দিয়ে ভালো করে মেশান। তারপর, ময়দার বাটি থেকে গ্যাক বীজগুলি তুলে নিন।

এরপর, ধীরে ধীরে ময়দার পাত্রে ২০০ মিলি ফুটন্ত জল যোগ করুন এবং ময়দা মসৃণ, স্থিতিস্থাপক না হওয়া পর্যন্ত মাখাতে থাকুন। তারপর, ময়দা ঢেকে দিন এবং ফিলিংয়ের কাজ শুরু করুন।

মটরশুটি ভিজে গেলে, জল ঝরিয়ে নিন এবং মটরশুটি পাত্রে রাখুন। এরপর, আরও একটু জল যোগ করুন যতক্ষণ না মটরশুটি ঢেকে যায়।

এরপর, মটরশুঁটির পাত্রে ১ চা চামচ লবণ যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫-২০ মিনিট ধরে রান্না করুন যতক্ষণ না মটরশুঁটি নরম হয়। এরপর, চপস্টিক ব্যবহার করে মটরশুঁটিগুলো নরম এবং নরম না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়ুন, অথবা আপনি একটি ব্লেন্ডার ব্যবহার করে পিউরি করতে পারেন।

চুলায় প্যানটি রাখুন, তারপর ১ টেবিল চামচ রান্নার তেল, কুঁচি করা নারকেল যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ধরে নাড়ুন যতক্ষণ না নারকেল শক্ত হয়।

এরপর, মুগ ডাল, ২০০ গ্রাম চিনি, ১ টি ভ্যানিলা যোগ করুন, ভালো করে মিশিয়ে নিন এবং কম আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না ভরাটটি নরম হয়ে যায়, প্যানে আর লেগে না যায়, তারপর আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন।

ময়দা এবং ফিলিংকে ২৪টি সমান ভাগে ভাগ করে বল তৈরি করুন।

এরপর, ময়দাটি সামান্য চ্যাপ্টা করে, মাঝখানে ফিলিং রাখুন এবং ময়দার কিনারা চিমটি করে একটি বলের মতো গড়িয়ে নিন। বাকি উপকরণগুলি শেষ না হওয়া পর্যন্ত এই প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করুন।

এরপর, একটি বড় কলা পাতার উপর কেকটি রাখুন এবং লম্বালম্বিভাবে গড়িয়ে নিন। তারপর, বাকি পাতাগুলি কেকের নীচের দিকে ভাঁজ করুন।

অবশেষে, কেকগুলো একটি স্টিমারে সাজান, ফুটন্ত পানির পাত্রের উপর স্টিমারটি রাখুন এবং মাঝারি আঁচে ২৫-৩০ মিনিট ধরে রান্না না হওয়া পর্যন্ত ভাপ দিন।

কেকটি রান্না হয়ে গেলে, এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপরে আপনি এটি উপভোগ করতে পারবেন।

গ্যাক ফলের সাথে গরুর মাংসের স্টু

উপাদান:

টেন্ডন সহ গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক: ৫০০ গ্রাম

পাকা গ্যাক ফল: ১টি ফল

গাজর: ১টি মূল

আলু: ৪টি কন্দ

পেঁয়াজ: ১টি কন্দ, আদা: ১টি টুকরো, ১টি কাঁচামরিচ, বীজ তুলে কুঁচি করে কাটা

রেড ওয়াইন, অথবা হোয়াইট ওয়াইন অথবা হথর্ন ওয়াইন: ১ কাপ

মশলা: রসুন, মশলা গুঁড়ো, গোলমরিচ, পাঁচ মশলার গুঁড়ো, মাছের সস

তৈরি:

উপকরণ নির্বাচন করা বেশ গুরুত্বপূর্ণ। আপনার গরুর মাংসের শ্যাঙ্ক বেছে নেওয়া উচিত, মনে রাখবেন গরুর মাংসের সেই অংশটি বেছে নিতে হবে যাতে কিছু টেন্ডন থাকে।

রেড ওয়াইন সস তৈরি করার সময়, গরুর মাংস এবং টেন্ডনগুলি খুব কোমল এবং সুস্বাদু হবে। তাজা গরুর মাংস বেছে নিন, লবণ দিয়ে ঘষুন, পরিষ্কার করে ধুয়ে ফেলুন এবং গরুর মাংস শুকানোর জন্য একটি পরিষ্কার তোয়ালে ব্যবহার করুন।

এরপর, গরুর মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। গরুর মাংস খুব পাতলা করে কাটবেন না, নাহলে মাংস গুঁড়ো হয়ে যাবে এবং মিষ্টি হবে না। উপকরণগুলি প্রস্তুত করুন: আদা খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে কেটে নিন।

গাজর এবং আলু খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে ছোট ছোট কিউব করে কেটে নিন। পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে ধুয়ে লম্বালম্বি করে ৬ টুকরো করে কেটে নিন। পাকা গ্যাক ফল অর্ধেক করে কেটে নিন, এর মণ্ড বের করে নিন এবং বীজ ফেলে দিন।

রেড ওয়াইন সসে গরুর মাংসকে সমৃদ্ধ এবং নরম করার জন্য, এটি মশলা দিয়ে ম্যারিনেট করতে হবে। আদা, রসুন কুঁচি, ১ টেবিল চামচ ভালো ফিশ সস, ১ চা চামচ চিনি, ১ চা চামচ গোলমরিচ, ১.৫ চা চামচ পাঁচ মশলার গুঁড়ো, কুঁচি করা মরিচ, ৩ চা চামচ ওয়াইন, ২ চা চামচ সিজনিং পাউডার এবং বীজবিহীন গ্যাক পাল্প দিয়ে গরুর মাংস ম্যারিনেট করুন।

গ্লাভস পরুন, সব উপকরণ মিশিয়ে মাখুন যাতে গরুর মাংস পুরোপুরি সিজন হয়ে যায়। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে বাটিটি ঢেকে কমপক্ষে ১ ঘন্টা ম্যারিনেট করুন যাতে গরুর মাংস নরম, সুগন্ধযুক্ত এবং সুস্বাদু হয়।

চুলায় প্যানটি বসিয়ে দিন। প্যানটি গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর প্যানে ২ চা চামচ রান্নার তেল দিন। রান্নার তেল গরম হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, তারপর রসুন কুঁচি করে সুগন্ধ না আসা পর্যন্ত ভাজুন। এরপর, ম্যারিনেট করা গরুর মাংস প্যানে যোগ করুন, মাঝারি আঁচে প্রায় ৫ মিনিট ভাজুন, ১ বাটি জল যোগ করুন, ফুটতে দিন, তারপর আঁচ কমিয়ে গরুর মাংস নরম করতে ফুটতে দিন।

গরুর মাংস রান্না হয়ে গেলে, আলু, পেঁয়াজ এবং গাজর একসাথে সিদ্ধ করার জন্য যোগ করুন। সিদ্ধ করার সময়, যদি পানি শুকিয়ে যায় এবং গরুর মাংস যথেষ্ট নরম না হয়, তাহলে আরও পানি যোগ করুন, ফুটন্ত অবস্থায় আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে দিন এবং যতক্ষণ না গরুর মাংস পছন্দমতো নরম হয় ততক্ষণ সিদ্ধ করতে থাকুন।

যখন পাত্রের পানি ঘন থাকে, সস লাল থাকে, গরুর মাংস নরম থাকে কিন্তু শক্ত নয়, আলু সমৃদ্ধ হয় এবং মশলার সুবাস বের হয়, তখন এটির স্বাদ নিন। যদি এটি নরম হয়, তাহলে স্বাদ অনুযায়ী সামান্য মশলা যোগ করুন।

গরুর মাংসের স্টুতে, আমি সাধারণত আমার স্বাদের চেয়ে একটু বেশি মশলাদার করে থাকি, তাই এটি ভাত বা রুটির সাথে ভালো যায়।

বছরের শেষ দিনে, পুরো পরিবারের জন্য উপভোগ করার জন্য এবং নতুন বছরে সৌভাগ্যের আশা করার জন্য গ্যাক ফল দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু এবং সুন্দর খাবারের সাথে আপনার রান্নার দক্ষতা প্রদর্শন করতে দ্বিধা কেন?

[বিজ্ঞাপন_২]
উৎস