দেয়ালের ফাটলে জন্মানো বুনো শাকসবজি একটি মূল্যবান ওষুধ যা ক্যান্সার কোষ প্রতিরোধে সাহায্য করে।

চিকিৎসক ভু কোক ট্রুং-এর মতে, জলপাই পালং শাকে পেপেরোমিন ই থাকে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, এই সবজিটি একটি জনপ্রিয় বিশেষ খাবারে পরিণত হতে পারে এবং এর দামও বেশ বেশি।

জলপাইয়ের পাতায় পেপেরোমিন ই থাকে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে।

জলপাই শাকের স্বাস্থ্য উপকারিতা

বিক্রেতারা ওয়াটারক্রেসের অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে বলে বিজ্ঞাপন দেন। এটা কি সত্যি?

হ্যানয় ওরিয়েন্টাল মেডিসিন অ্যাসোসিয়েশনের ট্র্যাডিশনাল মেডিসিন প্র্যাকটিশনার ভু কোক ট্রুং-এর মতে, অঞ্চল ভেদে বন্য জলাশয়ের বিভিন্ন নাম রয়েছে যেমন পেনিওয়ার্ট, একক-পাতার ধনিয়া, ডেভিলস চাম গ্রাস, লাইক চাম গ্রাস, কুওং হোয়া ঘাস বা একক-পাতার ধনিয়া।

অতীতে, সবজি আর্দ্র জায়গায়, বাগানের কোণে, পাথরের ফাটল, ছাঁচযুক্ত, স্যাঁতসেঁতে দেয়ালে জন্মাতো। মানুষ এগুলো আগাছার মতো সংগ্রহ করত, কেউ এগুলো খেত না কারণ এগুলোর স্বাদ ছিল অদ্ভুত।

আজকাল, জলপাই শাক একটি জনপ্রিয় খাবার হয়ে উঠেছে, এবং এর দামও বেশ চড়া। মানুষ সালাদ, স্যুপে জলপাই শাক ব্যবহার করতে পারে অথবা সরাসরি রস বের করে পান করতে পারে।

জলছাপ সালাদ।

আধুনিক চিকিৎসাশাস্ত্রে, বিজ্ঞানীরা আবিষ্কার করেছেন যে ওয়াটারক্রেস পটাশিয়াম সমৃদ্ধ। বিশেষ করে, ১০০ গ্রাম ওয়াটারক্রেস তে ২৭৭ মিলিগ্রাম পর্যন্ত পটাশিয়াম, ২২৪ মিলিগ্রাম ক্যালসিয়াম, ৬২ মিলিগ্রাম ম্যাগনেসিয়াম, ৫.২ মিলিগ্রাম ভিটামিন সি থাকে। এছাড়াও, এই সবজিতে প্রচুর পরিমাণে জল এবং খনিজ, ভিটামিন এবং ক্যারোটিনয়েড রয়েছে।

কাঁকড়ার নখে পেপেরোমিন ই থাকে যা ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধি রোধ করতে সাহায্য করে। আপনার প্রতিদিনের খাবারে ওয়াটারক্রেস যোগ করাও শরীরে ফ্রি র‍্যাডিক্যালের ক্ষতিকারক প্রভাব প্রতিরোধ করার একটি কার্যকর উপায়।

পালং শাকের পানি খেলে হৃদরোগ এবং এথেরোস্ক্লেরোসিস প্রতিরোধে সাহায্য করে, কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে। পটাসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ, রক্তের চর্বি কমাতে, রক্তে শর্করার পরিমাণ কমাতে এবং হৃদরোগের জটিলতা প্রতিরোধে ভালো।

ওয়াটারক্রেস হাড়ের বিকাশের জন্যও ভালো, এটি প্রাপ্তবয়স্কদের অস্টিওপোরোসিসের চিকিৎসায় এবং শিশুদের রিকেট প্রতিরোধে ব্যবহৃত হয়। ওয়াটারক্রেসের মধ্যে বিটা-ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ)ও রয়েছে যা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো।

কাঁকড়ার নখে বিটা-ক্যারোটিন (প্রোভিটামিন এ) থাকে যা দৃষ্টিশক্তির জন্য ভালো।

প্রাচ্য চিকিৎসাশাস্ত্রে, জলীয় পালং শাকের একটি ঠান্ডা, টক এবং মশলাদার স্বাদ রয়েছে যা ইয়িনকে পুষ্ট করতে, রক্তকে পুষ্ট করতে, বিষমুক্ত করতে, তাপ পরিষ্কার করতে, রক্তের স্থবিরতা পরিষ্কার করতে, ব্যথা উপশম করতে এবং অন্ত্র এবং মূত্রনালীর কার্যকারিতা উভয়েরই উপকার করতে সাহায্য করে। আজকাল, শ্বাসযন্ত্রের সংক্রমণ, হেপাটাইটিস, গ্যাস্ট্রাইটিস এবং এন্টারাইটিসের লক্ষণ দেখা দিলে আমরা জলীয় পালং শাক ব্যবহার করতে পারি।

মনে রাখবেন, ওয়াটারক্রেস একটি মূত্রবর্ধক, এতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে, রাতে বেশি খাওয়া উচিত নয়। যাদের অ্যালার্জি, হাঁপানি এবং হাঁপানির ইতিহাস রয়েছে তাদের এটি খাওয়া এড়িয়ে চলা উচিত। যাদের শরীর ঠান্ডা এবং হাত-পা ঠান্ডা তাদের এই সবজিটি ব্যবহার করার সময় সতর্ক থাকা উচিত।

বহুবর্ষজীবী, অগভীর-শিকড়যুক্ত ভেষজ, ওয়াটারক্রেস সাধারণত ১৫-৪৫ সেমি লম্বা হয়, যার রসালো কান্ড, হৃদয় আকৃতির পাতা এবং ছোট, সহজে ছড়িয়ে পড়া বীজ থাকে। গুঁড়ো করলে, গাছটি সরিষার মতো গন্ধ পায়। ওয়াটারক্রেস মরিচ পরিবারের অন্তর্গত, যার মধ্যে প্রায় ১২টি প্রজাতি এবং ৩,০০০ প্রজাতি রয়েছে।

জলপাই শাক থেকে কিছু ঔষধি রেসিপি

ব্রণ নিরাময়

১৫০ গ্রাম পালং শাক পানিতে ধুয়ে, কাঁচা খান অথবা মিশিয়ে রস বের করে নিন এবং ১ সপ্তাহ ধরে একটানা পান করুন এবং দেখবেন আপনার শরীরের ব্রণ স্পষ্টভাবে কমে গেছে।

গলা ব্যথা, শুষ্ক গলা এবং স্বরভঙ্গ নিরাময় করে

৫০-১০০ গ্রাম পালং শাক পানিতে ধুয়ে চিবিয়ে বা পিষে প্রতিদিন পান করুন, ৩-৫ দিন একটানা পান করলে গলা ব্যথা, শুষ্ক গলা এবং স্বরভঙ্গ নিরাময় হবে।

শুষ্ক মুখের সাথে ডায়াবেটিসের চিকিৎসা

১০০ গ্রাম পালং শাক পানিতে ধুয়ে ভিনেগার বা লেবুর সাথে মিশিয়ে ১ সপ্তাহ ধরে একটানা খান, শুষ্ক মুখের ডায়াবেটিস নিরাময়ে সাহায্য করবে। অথবা রসুনের সাথে পালং শাক পানিতে ভাজা হলে রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল হতে সাহায্য করে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য খুবই ভালো।

কঠিন প্রস্রাব, যন্ত্রণাদায়ক প্রস্রাব নিরাময় করে

২০০ গ্রাম তাজা জলের পালং শাক ধুয়ে, ১ লিটার জলে ফুটিয়ে, প্রতিদিন ২টি পানীয়তে ভাগ করে কষ্টকর এবং যন্ত্রণাদায়ক প্রস্রাবের চিকিৎসা করুন। ৫ দিন ধরে একটানা ব্যবহার করলে রোগের উল্লেখযোগ্য উন্নতি হবে।

পিঠের ব্যথা এবং পেশীর খিঁচুনি নিরাময়ের জন্য দিনের বেলায় জলপান করার জন্য জলকুচি ধুয়ে শুকিয়ে নিন, ফুটিয়ে নিন।

পেশীর খিঁচুনির পিঠের ব্যথার চিকিৎসা

১০ গ্রাম ওয়াটারক্রেস ধুয়ে শুকিয়ে নিন এবং সারাদিন পানিতে ফুটিয়ে নিন যাতে পিঠের ব্যথা এবং পেশীর খিঁচুনি দূর হয়। টানা ৫-৭ দিন ধরে এই চিকিৎসা প্রয়োগ করুন।

ফোঁড়া, ফোলাভাব এবং পুঁজের চিকিৎসা করে

১০ গ্রাম পালং শাক পানিতে ধুয়ে গুঁড়ো করে নিন, এর সজ্জা নিন এবং ফোলা, পুঁজ ভর্তি স্থানে লাগান, রোগের চিকিৎসার জন্য তরল পান করুন। এটি ১ সপ্তাহ ধরে লাগান এবং আপনি দেখতে পাবেন রোগটি স্পষ্টভাবে উন্নত হয়েছে।

শুষ্ক, খিটখিটে ত্বকের চিকিৎসা করুন

১০ গ্রাম কাঁচা জলের পালং শাক খান, রস বের করার জন্য মিশিয়ে নিন এবং শুষ্ক, জ্বালাপোড়া ত্বকে লাগান যাতে ত্বক নরম হয় এবং খোসা ছাড়ে।

ওজন কমাতে সাহায্য করার জন্য জলপাই পালং শাকের ৪টি সুস্বাদু খাবার

জলপাই একটি পুষ্টিকর বন্য সবজি যা আপনার স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো। বিশেষ করে, মিশ্র জলপাইয়ের খাবারগুলি আপনার ওজন কমানোর মেনুতে অপরিহার্য।

জলপাই পালং শাক দিয়ে তৈরি খাবারগুলি মধ্য অঞ্চলের মানুষের কাছে খুবই পরিচিত, এই সবজির স্বাদ কিছুটা টক, মুচমুচে এবং খেতে খুবই ঠান্ডা। জলপাই পালং শাক কেবল একটি সুস্বাদু খাবারই নয় বরং এটি একটি ঔষধি উদ্ভিদও যা অনেক রোগ নিরাময় করতে পারে। এই সবজিটি সর্দি, কাশি, বদহজম এবং উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ এবং চিকিৎসার জন্য খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

শুধু তাই নয়, জলপাই শাক প্রচুর পুষ্টি সরবরাহ করে কিন্তু শক্তি কম দেয়, তাই আপনি আপনার ওজন কমানোর মেনুতে জলপাই শাক দিয়ে অনেক খাবার তৈরি করতে পারেন। জলপাই শাক থেকে তৈরি ৪টি সুস্বাদু খাবার দেখে নিন যা আপনার স্লিম ফিগার বজায় রাখতে সাহায্য করবে!

গরুর মাংসের সাথে মেশানো জলের পালং শাক

গরুর মাংসের সাথে মিশ্রিত ক্র্যাবগ্রাস সালাদ মুচমুচে, মিষ্টি এবং টক, প্রায়শই পার্টিতে ক্ষুধা বাড়ানোর জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি সুস্বাদু এবং প্রস্তুত করতে খুব বেশি সময় লাগে না। রক্তাল্পতার চিকিৎসার জন্য যাদের আয়রন সাপ্লিমেন্টের প্রয়োজন তাদের জন্য এই খাবারটি খুবই ভালো।

উপাদান

১০০ গ্রাম পাতলা করে কাটা গরুর মাংস, মশলা বা মশলা গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করা

১০০ গ্রাম জলপাই শাক

লেবু, রসুন, শ্যালট, মরিচ

চিনি, গোলমরিচ, জলপাই তেল

তৈরি

একটি প্যানে তেল গরম করে রসুন কুঁচি করে ভাজুন, তারপর কাটা গরুর মাংস যোগ করে ভাজুন।
গরুর মাংস রান্না না হওয়া পর্যন্ত উচ্চ আঁচে ভাজুন, তারপর একপাশে রেখে দিন।
কুঁচি করা পেঁয়াজ এবং মরিচ।
বাটিতে সামান্য চিনি যোগ করুন, লেবুর রস ছেঁকে নিন এবং চিনি গলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। এরপর, লেবুর চিনির মিশ্রণে কাটা শ্যালট এবং মরিচ যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন। মিশ্রণে প্রায় 3 টেবিল চামচ জলপাই তেল যোগ করুন। আপনি যদি আরও তেল চান তবে আরও তেল যোগ করতে পারেন।
পালং শাক ধুয়ে পানি ঝরিয়ে একটি প্লেটে সাজিয়ে রাখুন।
সবজির উপর ভাজা গরুর মাংস স্কুপ করুন, সসের মিশ্রণটি ছিটিয়ে দিন, স্বাদের জন্য গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন।
ভালো করে মেশান এবং আপনার গরুর মাংসের সাথে মিষ্টি এবং টক, মুচমুচে জলের পালং শাকের সালাদ তৈরি হবে।

ডিমের সাথে মিশিয়ে জলপাই শাক

যদি আপনি মাংস খেতে খেতে ক্লান্ত হয়ে পড়েন, তাহলে আপনি ডিমের সাথে পালং শাক মিশিয়ে জল খেতে পারেন। এটি একটি সহজ খাবার কিন্তু স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভালো, বিশেষ করে ডায়াবেটিস, আয়রনের ঘাটতিযুক্ত ব্যক্তিদের জন্য, উপরন্তু, এই খাবারটি শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করার প্রভাবও রাখে।

উপাদান

মুরগির ডিম: ২টি ডিম
জলছাপ: ৩০০ গ্রাম
টাটকা নারকেল জল
পেঁয়াজ: ১/২ কন্দ
ড্রেসিং: ২ টেবিল চামচ ফিশ সস, ২ টেবিল চামচ চিনি, ২ টেবিল চামচ জলপাই তেল, ৪ টেবিল চামচ লেবুর রস, কয়েক কোয়া রসুন এবং ১টি মরিচ।

তৈরি

পালং শাক তুলে ধুয়ে নিন, লবণ মিশ্রিত পানিতে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন, তারপর তুলে পানি ঝরিয়ে নিন।
ডিম সিদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিন।
পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে লম্বালম্বি করে কেটে নিন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
কাঁচা মরিচ, বীজ মুছে ফেলুন এবং ভালো করে কেটে নিন।
ড্রেসিংয়ের উপকরণগুলো ভালো করে মিশিয়ে নিন, মশলাগুলো গলে না যাওয়া পর্যন্ত ভালো করে নাড়ুন।
ড্রেসিংয়ের সাথে ওয়াটারক্রেস, পেঁয়াজ মিশিয়ে প্লেটে সাজিয়ে উপরে ডিম দিন।

জলপাই পালং শাকের স্যুপ

যখন আপনি প্রতিদিন সবজির স্যুপ বা পরিচিত সবজি খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে যান, তখন আপনি জলপাই শাক দিয়ে স্যুপ রান্না করতে পারেন, যা একটি মিষ্টি এবং পুষ্টিকর সবজি।

উপাদান

১ আঁটি জলপাই শাক
১০০ গ্রাম চর্বিহীন মাংস
মশলা

তৈরি

পালং শাক পানিতে ধুয়ে নিন।
চর্বিহীন মাংস ধুয়ে পাতলা করে কেটে নিন। কুঁচি কুঁচি করে কাটা শ্যালট, আধা চা চামচ লবণ, এক চা চামচ ফিশ সস, সামান্য গোলমরিচ এবং সামান্য এমএসজি দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
চুলার উপর পাত্রটি বসান, এক বাটি জল দিন। জল ফুটে উঠলে, মাংসের কিমা যোগ করুন এবং চপস্টিক দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না মাংস আলাদা হয়ে যায়।
পানি ফুটে উঠলে, সবজিগুলো দিন। স্যুপ ফুটে উঠলে স্বাদ অনুযায়ী সিজন করুন এবং চুলা বন্ধ করে দিন কারণ পানিতে ভেজে পালং শাক খুব দ্রুত রান্না হয়।

রসুনের সাথে ভাজা পালং শাক

জলপাই শাক তৈরির অনেক উপায় আছে। আপনার পছন্দের সুস্বাদু স্বাদের জন্য আপনি রসুন দিয়ে জলপাই শাক ভাজতে পারেন, অথবা চিংড়ি বা গরুর মাংস দিয়ে ভাজতে পারেন।

উপাদান:

জলক্রেস

রসুন, রান্নার তেল, মশলা

তৈরি:

পালং শাক থেকে পুরাতন, শুকিয়ে যাওয়া পাতা এবং পুরাতন কাণ্ড তুলে ফেলুন, তারপর ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন।
রসুনের খোসা ছাড়িয়ে, গুঁড়ো করে কেটে নিন।
চুলায় প্যানটি বসিয়ে, সামান্য রান্নার তেল দিন, গরম করুন, তারপর রসুন যোগ করুন এবং সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তারপর জল দিয়ে পালং শাক দিন এবং দ্রুত উচ্চ আঁচে ভাজুন যাতে সবজিগুলি মুচমুচে এবং সবুজ থাকে।
স্বাদ অনুযায়ী কিছু মশলা এবং মশলা যোগ করুন। জলে ভেজে পালং শাক খুব দ্রুত রান্না হয়, তাই দ্রুত নাড়িয়ে ভাজুন।
অবশেষে, আপনি জলপাই শাক একটি প্লেটে তুলে নিন, আপনি প্লেটটিকে আরও সুন্দর করে সাজাতে পারেন এবং থালাটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তুলতে পারেন।

জলপাই আপনার স্বাস্থ্যের জন্য ভালো, কেবল সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিতেও সমৃদ্ধ। যদি আপনি ওজন কমাতে চান এবং আপনার ফিগার বজায় রাখতে চান, তাহলে আপনার মিশ্র জলপাইয়ের খাবার পছন্দ করা উচিত!

উৎস: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-moc-dai-khe-tuong-la-thuoc-quy-chua-chat-ngan-ngua-te-bao-ung-thu-192231220231753116.htm