কমলা নাকি হলুদ ডিমের কুসুম ভালো?

কিছু লোক মনে করেন যে কমলা ডিমের কুসুম হলুদ ডিমের কুসুমের চেয়ে বেশি পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর। তবে বিশেষজ্ঞরা বলছেন যে ডিম নির্বাচন রঙের চেয়ে প্রজনন মানের মানদণ্ডের উপর ভিত্তি করে হওয়া উচিত।

ডিমের কুসুমের রঙকে কোন কোন বিষয় প্রভাবিত করে?

ডাঃ নগুয়েন থু হা - পুষ্টি ও খাদ্যতালিকা বিভাগের প্রধান - নাম সাই গন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতাল বলেন যে ডিমের কুসুম হালকা হলুদ থেকে গাঢ় কমলা পর্যন্ত পরিবর্তিত হতে পারে এবং কুসুমের রঙ ডিমের পুষ্টিগুণ বা গুণমান প্রতিফলিত করে না। ডিমের কুসুমের রঙ মূলত পশুখাদ্যে পাওয়া ক্যারোটিনয়েড (জৈব রঙ্গক) সমৃদ্ধ খাবারের ফলাফল। কুসুমের রঙকে প্রভাবিত করে এমন সবচেয়ে বড় কারণ হল খাদ্য।

ডিমের কুসুমের রঙ ডিমের পুষ্টিগুণ বা গুণমান প্রতিফলিত করে না।

হলুদ ডিমের কুসুম : যখন মুরগির খাবার সাধারণত বর্ণহীন খাবার হয়, তখন ক্যারোটিনয়েড (প্রাকৃতিক রঞ্জক পদার্থ যা উদ্ভিদের লাল-হলুদ রঙ তৈরি করে) কম থাকে যেমন চাল, কাসাভা, আলু, সাদা ভুট্টার আটা (ভুট্টা) অথবা শিল্পজাত পশুখাদ্য।

কমলা ডিমের কুসুম : যখন মুরগিকে ক্যারোটিনয়েড সমৃদ্ধ খাবার খাওয়ানো হয় যেমন হলুদ ভুট্টা, কুমড়ো, গাজর, কেল, বেল মরিচ, মিষ্টি আলু ইত্যাদি। তবে, কিছু ধরণের শিল্প পশুখাদ্যও ডিমের কুসুমের রঙ কালো করতে পারে। এছাড়াও, বিশেষ করে গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, মুক্ত পরিবেশে ডিমে প্রায়শই গাঢ় ডিমের কুসুম পাওয়া যায়।

কোন রঙের ডিমের কুসুম ভালো?

ডাক্তার থু হা বলেন যে মুরগির ডিম শরীরের জন্য প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস। ১০০ গ্রাম মুরগির ডিমে ১৫০ কিলোক্যালরি, ১২.৯ গ্রাম প্রোটিন, ১০.৩ গ্রাম ফ্যাট এবং ক্যালসিয়াম, আয়রন, আয়োডিন, জিঙ্ক, ফসফরাসের মতো প্রয়োজনীয় খনিজ পদার্থ থাকে; শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন যেমন ভিটামিন এ, বি, ডি, ই এবং কে। প্রচুর পুষ্টিগুণের সাথে, মুরগির ডিম অনেক স্বাস্থ্য উপকারিতা বয়ে আনে, যা হৃদপিণ্ড, মস্তিষ্ক, চোখের জন্য ভালো...

মুরগির ডিম স্বাস্থ্যের জন্য ভালো অনেক পুষ্টি সরবরাহ করে।

তবে, ডঃ হা-এর মতে, কমলা বা হলুদ ডিমের কুসুমের পুষ্টিগুণ খুব বেশি আলাদা নয়। অতএব, কুসুমের রঙ নিয়ে চিন্তা করার পরিবর্তে, আমাদের এমন সুস্থ মুরগির ডিম বেছে নেওয়া উচিত যা প্রাকৃতিকভাবে লালিত-পালিত হয় এবং প্রাকৃতিক খাবার খাওয়ানো হয়। যেসব মুরগি পর্যাপ্ত পুষ্টিকর নয় এমন খাবার খাওয়ানো হয় তাদের ডিমের ব্যবহার সীমিত করুন।

"এছাড়াও, স্বাস্থ্য সুরক্ষা নিশ্চিত করার জন্য আপনার স্পষ্ট উৎপত্তি, মানসম্মত সার্টিফিকেশন, উৎপাদন সময় এবং মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ সহ ডিম কেনা উচিত," ডাঃ হা সুপারিশ করেন।

মুরগির ডিম ব্যবহারের সময় নোটস

ডাক্তার হা বলেন, মুরগির ডিম ব্যবহারে সাহায্য করার জন্য কিছু নোট নিম্নরূপ:

• প্রাপ্তবয়স্করা সপ্তাহে ৩-৪টি ডিম খেতে পারে।
• যাদের উচ্চ কোলেস্টেরল আছে তাদের সপ্তাহে মাত্র ১-২টি ডিম খাওয়া উচিত, অথবা শুধুমাত্র ডিমের সাদা অংশ ব্যবহার করা উচিত (এতে লেসিথিন ফ্যাট থাকে যা খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে এবং ভালো কোলেস্টেরল বাড়াতে সাহায্য করে)।
• শিশুরা প্রতিদিন ১টি করে ডিম খেতে পারে।
• বয়স্ক ব্যক্তিরা প্রতিদিন ১-২টি ডিম খেতে পারেন, তবে তাদের স্বাস্থ্যের অবস্থার সাথে সামঞ্জস্য রেখে ডিমের পরিমাণ সামঞ্জস্য করা উচিত।

"বিচিত্র, স্বাস্থ্যকর খাদ্যের সাথে সঠিক পরিমাণে ডিমের ব্যবহার একত্রিত করলে ডিমের পুষ্টিগুণ সর্বাধিক হয়, কোলেস্টেরল এবং অন্যান্য স্বাস্থ্য সমস্যার ঝুঁকি সীমিত হয়," ডাক্তার বলেন।

সূত্র: https://thanhnien.vn/long-trung-mau-cam-hay-vang-se-tot-hon-185250311101240019.htm