স্কুলের প্রতিটি শিক্ষকই একজন 'শেফ'

প্রতিটি স্কুলের রান্নাঘর একটি শ্রেণীকক্ষ, স্কুলের কর্মীদের অবশ্যই শিক্ষক হতে হবে এবং স্কুলের শিক্ষকদের অবশ্যই নিবেদিতপ্রাণ রাঁধুনি হতে হবে। প্রতিটি খাবারের মাধ্যমে শিশুদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া আমাদের জাতির ভবিষ্যৎ গড়ে তোলার মাধ্যমে।

সুস্থভাবে জীবনযাপন করুন এবং খাবারের সময় থেকে অনেক অর্থপূর্ণ শিক্ষা অর্জন করুন।

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত প্রাথমিক বিদ্যালয়ের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি আয়োজনের উপর প্রশিক্ষণ অধিবেশনে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের শারীরিক শিক্ষা বিভাগের সিনিয়র বিশেষজ্ঞ ডঃ লে ভ্যান তুয়ান বারবার এই বার্তাগুলির উপর জোর দিয়েছিলেন। প্রশিক্ষণ অধিবেশনগুলিতে জেলা ও কাউন্টির বিপুল সংখ্যক শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের ব্যবস্থাপক, স্কুল প্রশাসক, শিক্ষক, রান্নাঘর কর্মী এবং স্কুল স্বাস্থ্য কর্মীরা উপস্থিত ছিলেন।

স্কুলের খাবারের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের সুস্থ ও সবুজ জীবনযাপনে সহায়তা করে, প্রতিটি শিক্ষক এবং স্কুল কর্মী সদস্য একজন রাঁধুনি, যারা ভবিষ্যৎকে পুষ্ট করার জন্য হৃদয় দিয়ে রান্না করতে জানেন।

প্রশিক্ষণ অধিবেশনটি শুধুমাত্র স্কুলের মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচিতে শিক্ষার্থীদের জন্য নিরাপদ ও স্বাস্থ্যকর খাবার, সুষম পুষ্টি এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাপন নিশ্চিত করার প্রক্রিয়া সম্পর্কে অংশগ্রহণকারীদের নির্দেশনা দেয়নি, বরং স্কুলের পরিবেশে নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং শিক্ষামূলক খাবারের সময় তৈরিতে জড়িত সকলের দায়িত্বের উপরও জোর দেয়।

ডঃ তুয়ানের মতে, স্কুল ক্যান্টিন কেবল এমন একটি জায়গা নয় যেখানে শিক্ষার্থীরা দ্রুত খাবার খেতে পারে; তাদের জন্য খাবারের সময় নির্ধারণের একটি শিক্ষামূলক দিকও থাকা উচিত। প্রথম এবং প্রধান বিষয় হল শৃঙ্খলা, সময়মতো খাওয়া এবং ঘুমানো। খাবারের সময় মানবিক এবং বৈজ্ঞানিক উপায়ে সংগঠিত করা উচিত, যেখানে শিক্ষার্থীরা নিজেদের পরিবেশন করতে এবং পরে পরিষ্কার করতে শেখে।

এটি অর্জনের জন্য, স্কুলে প্রবেশের সময়, রাঁধুনি, ক্যাফেটেরিয়া কর্মী, আয়া এবং স্কুল স্বাস্থ্য কর্মীদের সকলকেই শিক্ষক হতে হবে, কেবল শিক্ষার্থীদের পড়ানোর শিক্ষকই নয়। অতএব, তাদের পদমর্যাদা নির্বিশেষে, তাদের দায়িত্বগুলি ভালভাবে পালন করতে হবে।

শিশুদের দুপুরের খাবারের সময় সারিবদ্ধভাবে দাঁড়ানো এবং স্ব-পরিবেশন করার মতো দক্ষতা শেখানো হয়।

খাবারের আগে, শিক্ষক এবং পরিচর্যাকারীদের "৩ মিনিটের সচেতনতা-পরিবর্তন" অধিবেশনটি ভালোভাবে সম্পন্ন করা উচিত। সকলের উচিত আজকের মেনু এবং খাবারের পুষ্টিকর উপাদান সম্পর্কে শিক্ষার্থীদের সাথে কথা বলা যাতে খাবারের সময় উপভোগ্য হয়, শিক্ষার্থীদের খাবারের অর্থ বুঝতে সাহায্য করা যাতে তারা স্বাদের সাথে খেতে পারে। স্কুল প্রশাসনের নিয়মিত রান্নাঘর পরিদর্শন করা উচিত, পর্যাপ্ত আলো নিশ্চিত করা থেকে শুরু করে, এটি খুব গরম বা খুব কোলাহলপূর্ণ কিনা; টেবিল এবং চেয়ার পরিষ্কার কিনা; শিক্ষার্থীরা আরামদায়ক কিনা; এবং এটি সত্যিই শিক্ষার্থীদের "দ্বিতীয় শ্রেণীকক্ষ" হওয়ার যোগ্য কিনা ... সবকিছুর দিকে মনোযোগ দেওয়া উচিত।

ডঃ তুয়ান পরামর্শ দেন যে স্কুলগুলিতে খোলামেলা পাঠ এবং অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপের আয়োজন করা উচিত যাতে শিশুরা রান্নাঘরে যেতে পারে এবং দেখতে পারে যে শিক্ষকরা তাদের জন্য গরম খাবার তৈরি করার জন্য কতটা কঠোর পরিশ্রম করেন। স্কুলগুলি শিক্ষার্থীদের এমন খামারগুলিতেও নিয়ে যেতে পারে যেখানে স্কুলের খাবার সরবরাহ করা হয়, যাতে তারা খাবারের উৎপত্তি বুঝতে পারে এবং শাকসবজি এবং টমেটো উৎপাদনকারী কৃষকদের শ্রমের প্রশংসা করতে পারে। এর ফলে, শিশুরা তাদের সমস্ত খাবার খাবে, খাদ্য অপচয় এড়াবে, পরিবেশ রক্ষা করতে শিখবে এবং একটি সুস্থ ও সবুজ জীবনযাপন করবে।

হো চি মিন সিটির ১১ নম্বর জেলায় অবস্থিত ত্রং ত্রাক প্রাথমিক বিদ্যালয় অভিভাবকদের রান্নাঘরে গিয়ে তাদের সন্তানদের সাথে দুপুরের খাবার খেতে আমন্ত্রণ জানিয়েছে যাতে স্কুলের খাবার কর্মসূচির প্রতি আস্থা তৈরি হয়।

হো চি মিন সিটির ডিস্ট্রিক্ট ১১-এর ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ে, স্কুলের রান্নাঘরটি জাপানি মান অনুসারে ডিজাইন এবং সজ্জিত। খাবারের সময়, স্কুলের ব্যবস্থাপনা বোর্ড এবং হোমরুমের শিক্ষকরা উপস্থিত থাকেন শিক্ষার্থীদের প্রচুর শাকসবজি এবং মাছের খাবার খাওয়ার কথা মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য যাতে সুষম খাদ্য নিশ্চিত করা যায়। স্কুলের স্বাস্থ্য কর্মী এবং রান্নাঘরের কর্মীরা খাওয়ার জায়গাটি পর্যবেক্ষণ করেন, শিক্ষার্থীরা তাদের খাবার উপভোগ করছে কিনা তা পরীক্ষা করেন এবং প্রতিটি খাবারের উপর প্রতিক্রিয়া শোনেন।

ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ের স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী ডাঃ হুইন ট্রুং তুয়ান বলেন, স্কুলে শিক্ষার্থীদের স্বাস্থ্যকর ও পরিবেশবান্ধব খাবার খেতে সাহায্য করার জন্য, নিরাপদ, পুষ্টিকর সুষম এবং মানসম্মত খাবার নিশ্চিত করার জন্য, প্রতিটি শিক্ষক এবং স্কুল কর্মীদের অবশ্যই তাদের হৃদয় নিবেদন করতে হবে। যারা খাবার খাচ্ছেন তাদের তাদের নিজের সন্তানের মতো আচরণ করতে হবে; তারা তখনই খুশি হয় যখন তাদের বাচ্চারা খেতে উপভোগ করে এবং তাদের খাবার শেষ করে। হোমরুম শিক্ষক এবং যত্নশীলদেরও শিক্ষার্থীদের এমন আচরণ করা উচিত যেন তারা স্কুলে খাচ্ছে তাদের নিজের সন্তান।

হৃদয় দিয়ে রান্না - ভবিষ্যৎ লালন করা

হো চি মিন সিটি সেন্টার ফর রিসার্চ, প্রিজারভেশন অ্যান্ড ডেভেলপমেন্ট অফ কুইজিনের সদস্য, প্রধান প্রভাষক, মিসেস বুই থি মিন থুই, হো চি মিন সিটিতে প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির ভারসাম্য নিশ্চিত করার জন্য স্কুল মধ্যাহ্নভোজ কর্মসূচি আয়োজনের প্রশিক্ষণ অধিবেশনে এই বিষয়টির উপর জোর দিয়েছিলেন।

মিসেস বুই থি মিন থুই, এম.এ., প্রশিক্ষণ অধিবেশনে অংশগ্রহণকারী শিক্ষকদের স্কুলের রান্নাঘরে খাদ্য সংগ্রহ, প্রস্তুতি, প্রক্রিয়াজাতকরণ, পরিবেশন এবং স্বাস্থ্যবিধি সংক্রান্ত নিয়মকানুন সম্পর্কে নির্দেশনা দেন। মিসেস মিন থুই উপসংহারে বলেন: "রান্নাঘরে কর্মরত প্রত্যেক ব্যক্তিকে 'সকল হৃদয় দিয়ে রান্না' করতে হবে, কারণ আজ শিক্ষকরা যে খাবার রান্না করেন তা শিক্ষার্থীদের 'ভবিষ্যতের পুষ্টি' যোগাচ্ছে।"

হো চি মিন সিটির ৭ নম্বর জেলায় অবস্থিত নাম সাইগন কিন্ডারগার্টেনে দুপুরের খাবারের সময় শিশুরা।

শুধু প্রাথমিক বিদ্যালয় স্তরেই নয়, হো চি মিন সিটির প্রি-স্কুল স্তরেও, সাম্প্রতিক সময়ে, জেলা ১১, তান বিন জেলা, জেলা ৭... এর মতো জেলাগুলিতে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ; ​​সরকারি ও বেসরকারি প্রি-স্কুল এবং স্বাধীন বেসরকারি প্রি-স্কুল গোষ্ঠীগুলি শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করে এমন মেনু তৈরির কৌশল প্রশিক্ষণের উপর মনোনিবেশ করেছে।

১০ জানুয়ারী, ডিস্ট্রিক্ট ১১ থিয়েন থান কিন্ডারগার্টেনে "শিশুদের জন্য পুষ্টিকর সুষম মেনু তৈরির কৌশল" শীর্ষক একটি কর্মশালার আয়োজন করে। প্রশিক্ষণ অধিবেশনে হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের প্রি-স্কুল শিক্ষা বিভাগের বিশেষজ্ঞ মিসেস ভু থি লে হ্যাং; ডিস্ট্রিক্ট ১১ শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের প্রতিনিধিরা; এবং হো চি মিন সিটির শিশু যত্ন ও শিক্ষার মান মূল্যায়ন দলের (ডিস্ট্রিক্ট ৬, ৮, ১১, তান ফু, বিন তান এবং বিন চান) অন্তর্গত কিন্ডারগার্টেনগুলির প্রশাসক এবং শিক্ষকরা উপস্থিত ছিলেন।

এর আগে, ৬ নভেম্বর, ২০২৪ তারিখে, তান বিন জেলার কিন্ডারগার্টেন নং ২ সরকারি ও বেসরকারি কিন্ডারগার্টেনের ১০৭ জনেরও বেশি প্রশাসক এবং রাঁধুনির জন্য "কিন্ডারগার্টেনে শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করে এমন মেনু তৈরির কৌশল" শীর্ষক একটি জেলা-স্তরের কর্মশালার আয়োজন করেছিল।

শিক্ষকরা ডিস্ট্রিক্ট ১১-এর থিয়েন থান কিন্ডারগার্টেনে খাবারের সময় পর্যবেক্ষণ অধিবেশনে গিয়েছিলেন, যেখানে তারা শিশুদের জন্য পুষ্টিকর সুষম মেনু তৈরির কৌশলগুলি শিখতে এবং সেগুলি সম্পর্কে দক্ষতা বিনিময় করতে পেরেছিলেন।

ছবি: শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ, জেলা ১১

প্রশিক্ষণ অধিবেশনগুলিতে প্রাক-বিদ্যালয়ের প্রশাসক, শিক্ষক এবং রাঁধুনিদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্যের উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। এর মধ্যে ছিল পর্যাপ্ত শক্তি, সুষম পুষ্টি এবং বয়স-উপযুক্ত খাবারের মেনু তৈরি করা, সেইসাথে খাদ্য অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য উপযুক্ত মেনু তৈরি করা। প্রাক-বিদ্যালয়ের মেনুগুলিতে বৈচিত্র্যপূর্ণ পুষ্টি নিশ্চিত করা, সামগ্রিক বিকাশকে উৎসাহিত করা, শিশুদের স্বাস্থ্য এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা জোরদার করা, তাদের ক্ষুধা জাগানো এবং স্বাস্থ্যকর এবং উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা।

একই সময়ে, প্রি-স্কুল শিশুদের জন্য মেনু প্রতিদিন/সাপ্তাহিক পরিবর্তন করা উচিত (৪-৬ সপ্তাহের জন্য, দুপুরের খাবারে সুস্বাদু খাবারগুলি পুনরাবৃত্তি করা উচিত নয়)। স্যুপ এবং স্টির-ফ্রাই পাতা এবং মূল শাকসবজির সাথে পর্যায়ক্রমে খাওয়া উচিত। মেনুটিও বৈচিত্র্যময় হওয়া উচিত, যার মধ্যে প্রতিদিন ১১ থেকে ১৫ ধরণের খাবার অন্তর্ভুক্ত। স্কুল প্রশাসকদের সর্বদা খাবারের সময় শিশুরা খুশি এবং উৎসাহী হয়, তাদের অংশ শেষ করে এবং সঠিকভাবে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে বিকাশ করে তা নিশ্চিত করার দিকে মনোনিবেশ করা উচিত।

সূত্র: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm