স্কুলের প্রতিটি শিক্ষকই একজন 'শেফ'

প্রতিটি রান্নাঘরই একটি শ্রেণীকক্ষ, স্কুলের কর্মীদের অবশ্যই শিক্ষক হতে হবে এবং স্কুলের শিক্ষকদের অবশ্যই নিবেদিতপ্রাণ রাঁধুনি হতে হবে। প্রতিটি খাবারে শিশুদের স্বাস্থ্যের যত্ন নেওয়া দেশের ভবিষ্যৎ গড়ে তোলার জন্য দায়ী।

সুস্থভাবে বাঁচুন, খাবারের সময় থেকে অনেক অর্থপূর্ণ শিক্ষা নিন

২০২৪ সালের ডিসেম্বরে হো চি মিন সিটিতে অনুষ্ঠিত প্রাথমিক বিদ্যালয়ের জন্য খাদ্য নিরাপত্তা এবং সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য বোর্ডিং খাবার আয়োজনের প্রশিক্ষণ অধিবেশনে শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ মন্ত্রণালয়ের শারীরিক শিক্ষা বিভাগের সিনিয়র বিশেষজ্ঞ ডঃ লে ভ্যান তুয়ান এই বার্তাগুলির উপর জোর দিয়েছিলেন। প্রশিক্ষণ অধিবেশনে জেলা, স্কুল, শিক্ষক, রান্নাঘরের কর্মী এবং স্কুল স্বাস্থ্যকর্মীদের বিপুল সংখ্যক ব্যবস্থাপনা কর্মী উপস্থিত ছিলেন।

স্কুলের খাবারের মাধ্যমে শিক্ষার্থীদের সুস্থ ও সবুজ জীবনযাপনে সাহায্য করার জন্য, প্রতিটি শিক্ষক এবং স্কুল কর্মীরা হলেন একজন রাঁধুনি, যারা ভবিষ্যৎকে লালন-পালনের জন্য হৃদয় থেকে রান্না করতে জানেন।

প্রশিক্ষণ অধিবেশনটি কেবল শিক্ষার্থীদের জন্য বোর্ডিং খাবার নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং স্বাস্থ্যকর ও পরিবেশবান্ধব জীবনযাপন নিশ্চিত করার প্রক্রিয়া সম্পর্কেই প্রতিনিধিদের নির্দেশনা দেয়নি, বরং স্কুলের পরিবেশে নিরাপদ, পুষ্টিকর এবং শিক্ষামূলক খাবার তৈরিতে জড়িত সকলের দায়িত্বের কথাও বিশেষজ্ঞদের মনে করিয়ে দেয়।

ডঃ তুয়ানের মতে, রান্নাঘর কেবল শিক্ষার্থীদের দ্রুত খাবার খাওয়ার এবং শেষ করার জায়গা নয়, বরং তাদের জন্য খাবারের সময়সূচীও শিক্ষামূলক হতে হবে। প্রথমত, শৃঙ্খলা, সময়মতো খাওয়া এবং ঘুমানো। খাবারের সময় মানবিক এবং বৈজ্ঞানিকভাবে সংগঠিত করতে হবে, শিক্ষার্থীদের জানতে হবে কীভাবে নিজেদের পরিবেশন করতে হয়, পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা করতে হয়...

তা করার জন্য, স্কুলে প্রবেশের সময়, রাঁধুনি, ক্যাটারার, আয়া, স্কুল স্বাস্থ্য কর্মীদের সকলকেই শিক্ষক হতে হবে, কেবল শিক্ষার্থীদের শিক্ষিত করার শিক্ষকই নন। অতএব, তারা যে পদেই থাকুক না কেন, তাদের অবশ্যই তাদের দায়িত্বগুলি ভালভাবে পালন করতে হবে।

দুপুরের খাবারের সময় শিশুদের সারিবদ্ধভাবে দাঁড়ানো এবং স্ব-সেবা দেওয়ার দক্ষতা শেখানো হয়।

খাবারের আগে, শিক্ষক এবং আয়াদের "৩ মিনিটের সচেতনতা পরিবর্তন" অংশে ভালোভাবে কাজ করতে হবে। সকলেরই আজকের মেনু এবং খাবারের পুষ্টিগুণ সম্পর্কে শিক্ষার্থীদের সাথে কথা বলা উচিত যাতে খাবারটি উপভোগ্য হয় এবং শিক্ষার্থীরা খাবারের অর্থ বুঝতে পারে যাতে তারা সুস্বাদুভাবে খেতে পারে। স্কুল বোর্ডকে নিয়মিত রান্নাঘরে যেতে হবে এবং ক্যাফেটেরিয়ায় পর্যাপ্ত আলো আছে কিনা, এটি কি খুব গরম বা কোলাহলপূর্ণ; টেবিল এবং চেয়ারগুলি কি পরিষ্কার; শিক্ষার্থীরা কি আরামদায়ক; এটি কি শিক্ষার্থীদের "দ্বিতীয় বক্তৃতা হল" হওয়ার যোগ্য কিনা সেদিকেও মনোযোগ দিতে হবে...

ডঃ তুয়ান পরামর্শ দেন যে স্কুলগুলিতে খোলামেলা পাঠ এবং অভিজ্ঞতামূলক কার্যকলাপের আয়োজন করা উচিত যাতে শিশুরা রান্নাঘরে গিয়ে দেখতে পারে যে শিক্ষকরা তাদের জন্য গরম খাবার তৈরিতে কীভাবে কঠোর পরিশ্রম করেন। স্কুলগুলি শিক্ষার্থীদের এমন খামারগুলিতেও নিয়ে যেতে পারে যেখানে শাকসবজি চাষ করা হয় এবং স্কুলের জন্য খাদ্য সরবরাহ করা হয়, যাতে তারা খাবারের উৎপত্তি বুঝতে পারে এবং শাকসবজি এবং টমেটো উৎপাদনকারী কৃষকদের শ্রমের প্রশংসা করতে পারে। সেখান থেকে, শিশুরা তাদের সমস্ত খাবার খেতে পারে, খাবারের অপচয় এড়াতে পারে, জীবন্ত পরিবেশ কীভাবে রক্ষা করতে হয় তা জানতে পারে এবং সুস্থ ও সবুজ জীবনযাপন করতে পারে।

ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়, জেলা ১১ (এইচসিএমসি) অভিভাবকদের তাদের সন্তানদের সাথে একদিনের জন্য রান্নাঘরে গিয়ে দুপুরের খাবার খেতে আমন্ত্রণ জানিয়েছে যাতে অভিভাবকরা স্কুলের খাবারের উপর আস্থা রাখতে পারেন।

হো চি মিন সিটির জেলা ১১-এর ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ে, স্কুলের রান্নাঘরটি জাপানি মান অনুসারে ডিজাইন এবং ইনস্টল করা হয়েছে। খাবারের সময়, স্কুল বোর্ডের শিক্ষক এবং হোমরুমের শিক্ষকরা উপস্থিত থাকেন শিক্ষার্থীদের পুষ্টির ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য আরও বেশি শাকসবজি, মাছের খাবার খেতে... মনে করিয়ে দেওয়ার জন্য। স্কুলের স্বাস্থ্যকর্মী এবং রান্নাঘরের কর্মীরা ডাইনিং এরিয়া পর্যবেক্ষণ করেন শিক্ষার্থীরা তাদের খাবার উপভোগ করছে কিনা তা দেখার জন্য এবং প্রতিটি খাবারের উপর মন্তব্য শুনতে।

ট্রুং ট্র্যাক প্রাথমিক বিদ্যালয়ের স্কুল স্বাস্থ্যকর্মী ডাক্তার হুইন ট্রুং তুয়ান বলেন, স্কুলের খাবার থেকে শিক্ষার্থীদের সুস্থ, সবুজ জীবনযাপন করতে, নিরাপদ, সুষম পুষ্টি এবং মানসম্মত পুষ্টি পেতে সাহায্য করার জন্য, প্রতিটি শিক্ষক এবং স্কুল কর্মীদের অবশ্যই এতে তাদের হৃদয় নিবেদন করতে হবে। যারা খায় তাদের আমাদের সন্তান হিসেবে বিবেচনা করা উচিত; শুধুমাত্র যখন আমাদের বাচ্চারা ভালো খায় এবং তাদের খাবার শেষ করে তখনই আমরা খুশি হব। হোমরুমের শিক্ষক এবং আয়াদের ক্ষেত্রেও একই কথা প্রযোজ্য, আমাদের অবশ্যই শিক্ষার্থীদের স্কুলে খাওয়া শিশুদের মতো বিবেচনা করা উচিত।

সমস্ত মন দিয়ে রান্না করা - ভবিষ্যৎ লালন করা

হো চি মিন সিটির প্রাথমিক বিদ্যালয়ের শিক্ষার্থীদের খাদ্য নিরাপত্তা এবং সুষম পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য বোর্ডিং খাবার আয়োজনের প্রশিক্ষণ অধিবেশনে প্রধান প্রভাষক, মাস্টার বুই থি মিন থুই, যিনি হো চি মিন সিটির রন্ধনশিল্প গবেষণা, সংরক্ষণ এবং উন্নয়ন কেন্দ্রের সদস্য, এই বিষয়ে জোর দিয়েছিলেন।

প্রশিক্ষণ অধিবেশনে অংশগ্রহণকারী শিক্ষকদের স্কুলের রান্নাঘর গ্রহণ, প্রস্তুত, প্রক্রিয়াজাতকরণ, পরিবেশন এবং পরিষ্কার করার নিয়ম সম্পর্কে নির্দেশনা দেন মাস্টার বুই থি মিন থুই। মিসেস মিন থুই উপসংহারে বলেন: "রান্নাঘরে কর্মরত প্রত্যেক ব্যক্তিকে অবশ্যই "সকল হৃদয় দিয়ে রান্না করতে হবে", কারণ আজ শিক্ষকরা যে খাবার রান্না করেন তা শিশুদের "ভবিষ্যতের পুষ্টি" যোগাচ্ছে।

হো চি মিন সিটির ৭ নম্বর জেলায় অবস্থিত নাম সাই গন কিন্ডারগার্টেনের শিশুরা দুপুরের খাবারের সময়

শুধুমাত্র প্রাথমিক স্তরেই নয়, হো চি মিন সিটিতে, প্রি-স্কুল স্তরেও, সম্প্রতি, শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ যেমন জেলা ১১, তান বিন জেলা, জেলা ৭...; সরকারি ও বেসরকারি প্রি-স্কুল, বেসরকারি স্বাধীন ক্লাসগুলি সকলেই শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য মেনু তৈরির কৌশল প্রশিক্ষণের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে।

১০ জানুয়ারী, ডিস্ট্রিক্ট ১১ থিয়েন থান কিন্ডারগার্টেনে "শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য একটি মেনু তৈরির কৌশল" শীর্ষক একটি সেমিনারের আয়োজন করে। প্রশিক্ষণ অধিবেশনে হো চি মিন সিটির শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের প্রি-স্কুল শিক্ষা বিভাগের বিশেষজ্ঞ মিসেস ভু থি লে হ্যাং, ডিস্ট্রিক্ট ১১-এর শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগের প্রতিনিধিরা, হো চি মিন সিটির (জেলা ৬, ৮, ১১, তান ফু, বিন তান এবং বিন চান) শিশু যত্ন এবং শিক্ষার মান মূল্যায়নকারী দলের অন্তর্ভুক্ত প্রি-স্কুলের ব্যবস্থাপক এবং শিক্ষকরা উপস্থিত ছিলেন।

এর আগে, ৬ নভেম্বর, ২০২৪ তারিখে, তান বিন জেলার কিন্ডারগার্টেন ২ "কিন্ডারগার্টেনগুলিতে শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য মেনু তৈরির কৌশল" শীর্ষক একটি জেলা-স্তরের সেমিনার আয়োজন করেছিল ১০৭ জনেরও বেশি সরকারি ও বেসরকারি কিন্ডারগার্টেন ব্যবস্থাপক এবং রান্নার কর্মীদের জন্য।

শিক্ষকরা শিশুদের জন্য সঠিক পুষ্টি নিশ্চিত করার জন্য মেনু তৈরির কৌশল সম্পর্কে পরামর্শ এবং দক্ষতা বিনিময়ের জন্য জেলা ১১-এর অ্যাঞ্জেল কিন্ডারগার্টেনে আয়োজিত খাবারের সময় পরিদর্শন করেন।

ছবি: জেলা ১১ শিক্ষা ও প্রশিক্ষণ বিভাগ

প্রশিক্ষণ অধিবেশনগুলিতে প্রাক-বিদ্যালয়ের প্রশাসক, শিক্ষক এবং রান্নাঘরের কর্মীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ তথ্যের উপর জোর দেওয়া হয়েছিল। যেমন পর্যাপ্ত শক্তি, সুষম পুষ্টি, বয়স-উপযুক্ত মেনু তৈরি করা এবং নির্দিষ্ট খাবারের প্রতি অ্যালার্জিযুক্ত শিশুদের জন্য উপযুক্ত মেনু তৈরি করা। প্রাক-বিদ্যালয়ের শিশুদের মেনুতে বৈচিত্র্যময় পুষ্টি নিশ্চিত করা, শিশুদের ব্যাপক বিকাশে সহায়তা করা, তাদের স্বাস্থ্য এবং প্রতিরোধ ক্ষমতা উন্নত করা, তাদের রুচির কুঁড়ি উদ্দীপিত করা এবং শিশুদের জন্য স্বাস্থ্যকর এবং উপযুক্ত খাদ্যাভ্যাস গড়ে তোলা উচিত।

একই সময়ে, প্রি-স্কুল শিশুদের জন্য সবুজ এবং স্বাস্থ্যকর জীবনযাত্রার মেনু প্রতিদিন/সাপ্তাহিক পরিবর্তন করতে হবে (৪-৬ সপ্তাহ থেকে, লবণাক্ত দুপুরের খাবারের খাবারগুলি ওভারল্যাপ করে না)। স্যুপ এবং স্টির-ফ্রাইয়ের সাথে পাতাযুক্ত শাকসবজি এবং মূল শাকসবজি মিশ্রিত করা উচিত। একই সময়ে, শিশুদের জন্য খাবার তৈরি করার জন্য মেনুতে বিভিন্ন ধরণের খাবার (প্রতিদিন ১১ থেকে ১৫ ধরণের খাবার) বৈচিত্র্যময় হওয়া প্রয়োজন। স্কুল পরিচালকদের সর্বদা মনোযোগ দিতে হবে কীভাবে খাবারের সময় শিশুদের খুশি এবং উত্তেজিত করা যায়, তাদের সমস্ত খাবার খাওয়া যায়, সঠিক পুষ্টি বিকাশ করা যায় এবং সুস্থ থাকা যায়...

সূত্র: https://thanhnien.vn/giup-hoc-sinh-song-khoe-moi-thay-co-trong-truong-hoc-deu-la-mot-dau-bep-185250131153323539.htm