রাত ৮টার দিকে, নগুয়েন হোয়াং (৪০ বছর বয়সী) এবং নগুয়েন থি টুয়েট দম্পতি "পূর্ণ ক্ষমতায় কাজ করেন" এবং টফু পুডিং, জেলি, সাদা জেলি ইত্যাদি উপভোগ করতে আসা খাবার পরিবেশন করেন।

টোফু পুডিং সবচেয়ে বেশি বিক্রি হয়, এবং খুব কমই অবশিষ্ট থাকে। সপ্তাহান্তে, বিক্রি করার সময় তাদের আরও রান্না করতে হয়।

মিঃ হোয়াং-এর মতে, রেস্তোরাঁটি ৫ বছরেরও বেশি সময় ধরে খোলা আছে। জায়গাটি খুবই ছোট এবং সংকীর্ণ, কেবল একটি কাউন্টার স্থাপনের জন্য যথেষ্ট। তবে, প্রতি রাতে গ্রাহকদের সংখ্যা খুব বেশি থাকে। কয়েক ডজন মানুষ অর্ডার করার জন্য, অর্থ প্রদান করার জন্য এবং ফুটপাতে রাখা প্লাস্টিকের চেয়ারে বসে থাকার জন্য লাইনে দাঁড়ায়।

W-ফুটপাত tofu pudding.jpg
টফু পুডিং কিনতে লাইনে দাঁড়িয়ে খাবার খাচ্ছেন মানুষ। ছবি: কিম নগান

মিসেস টুয়েট সৎভাবে বলেছিলেন যে তোফু তৈরি করা পারিবারিক ঐতিহ্য নয়। কয়েক বছর আগে, তিনি অনলাইনে এটি তৈরি করতে শিখেছিলেন, তারপর তিনি এবং তার স্বামী বাড়িতে একটি ব্যবসা শুরু করেছিলেন।

দোকানটি প্রতিদিন বিকেল ৫:৩০ টা থেকে রাত ১০:০০ টা পর্যন্ত খোলা থাকে কিন্তু রাত ৮:০০ টার দিকে সবচেয়ে বেশি ভিড় থাকে।

মিঃ হোয়াং এবং মিসেস টুয়েটের টোফু দোকানের সামনের পরিচিত দৃশ্য। ছবি: কিম নগান

রেস্তোরাঁর মেনুতে রয়েছে টফু পুডিং, জেলি, ব্ল্যাক পার্ল টফু, ক্যারামেল, সাদা জেলি ডেজার্ট,... দাম ১০,০০০ - ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং এর মধ্যে।

"আমাদের খুব বেশি অভিজ্ঞতা বা বিশেষ কোনও রেসিপি নেই। গুরুত্বপূর্ণ বিষয় হল আমার রেস্তোরাঁর সমস্ত উপকরণ এবং খাবার ঘরে তৈরি এবং একই দিনে তৈরি করা হয় যাতে সবচেয়ে তাজা থাকে। সকালে আমি ক্যারামেল এবং জেলি তৈরি করি, এবং বিকেলে আমি তোফু এবং ট্যাপিওকা মুক্তা রান্না করি," মিসেস টুয়েট বলেন।

W-ফুটপাত tofu pudding.jpg
এক বাটি নরম, গরম টোফু পুডিং। ছবি: কিম এনগান

প্রতিটি বাটি টোফু পুডিং গরম গরম পরিবেশন করা হয়, মিষ্টি শরবত এবং জুঁইয়ের সুবাসের সাথে, যা ঐতিহ্যবাহী টোফু পুডিংয়ের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়। হাতির দাঁতের মতো সাদা, মোটা টোফু পুডিংয়ের টুকরোগুলি নরম, মসৃণ, সুগন্ধযুক্ত এবং আপনার মুখে গলে যায়।

যারা ঠান্ডা টোফু খেতে পছন্দ করেন তারা আরও বরফ অর্ডার করতে পারেন।

টোফু পুডিং ছাড়াও, দোকানটি ঐতিহ্যবাহী স্টাইলের কালো জেলি এবং কালো জেলিও পরিবেশন করে। গাঢ় সবুজ জেলি পাতলা টুকরো করে কাটা হয়।

W-ফুটপাত tofu pudding.jpg
রেস্তোরাঁর খাবারের দাম ১০,০০০ থেকে ৩০,০০০ ভিয়েতনামি ডং পর্যন্ত। ছবি: কিম নগান

এখানকার সবচেয়ে জনপ্রিয় দুটি খাবার হল ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ জেলিযুক্ত টোফু পুডিং এবং ২০,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ ক্যারামেল ও কালো মুক্তাযুক্ত টোফু পুডিং।

দামের তুলনায় খাবারগুলো বেশ পেট ভরে, সুস্বাদু স্বাদের সাথে মাঝারি মিষ্টি বলে মন্তব্য করা হয়।

W- পূর্ণ জেলি বিন দই.jpg
এক বাটি টোফু পুডিংয়ের দাম ১৫,০০০ ভিয়েতনামি ডং। ছবি: কিম নগান

ল্যান আন (২৪ বছর বয়সী, হ্যানয় ) রেস্তোরাঁর একজন নিয়মিত গ্রাহক। মহিলা গ্রাহক ঐতিহ্যবাহী তোফু পুডিংয়ের স্বাদ পছন্দ করেন, যার মধ্যে জুঁইয়ের সুবাসের আভাস রয়েছে।

"টোফু মসৃণ এবং নরম, ট্যাপিওকা মুক্তা চিবানো এবং মুচমুচে, একটি সুরেলা সংমিশ্রণ। আমি জেলি এবং পান্ডান জেলি দেখে খুব বেশি মুগ্ধ নই, তবে এগুলি খাওয়া সহজ," ল্যান আন মন্তব্য করেছিলেন।

ডব্লিউ-লান আন (ডানদিকে).jpg
ল্যান আন (ডানে) এবং তার বন্ধু রেস্তোরাঁর নিয়মিত গ্রাহক। ছবি: কিম এনগান

মিঃ থাইয়ের পরিবারের (হোয়ান কিয়েম) একজন পরিচিত ব্যক্তি রেস্তোরাঁটির সাথে পরিচয় করিয়ে দিয়েছিলেন, তাই তারা এটি উপভোগ করতে গিয়েছিলেন। "টোফু পুডিংটি এখনও উষ্ণ ছিল, মিষ্টি স্বাদের, যা আমাকে অতীতের টফু পুডিংয়ের স্বাদের কথা মনে করিয়ে দেয়, বেশ সহজ কিন্তু সুস্বাদু এবং খেতে সহজ," মিঃ থাই শেয়ার করলেন।

ডাব্লু-মিস্টার থাই (কালো শার্ট).jpg
মিঃ থাইয়ের পরিবার দোকানে তোফু পুডিং উপভোগ করতে এসেছিল। ছবি: কিম নগান

সোশ্যাল মিডিয়ায় টোফু দোকানটি অনেক ইতিবাচক পর্যালোচনা পেয়েছে। খাবারের স্বাদ অসাধারণ নয়, বিশেষ কিন্তু সুরেলা। দোকানের সুবিধা হল সস্তা দাম, দ্রুত এবং উৎসাহী পরিষেবা। যদিও লাইনে দাঁড়াতে হয়, গ্রাহকদের ১০ মিনিটের বেশি অপেক্ষা করতে হয় না।

তরুণরা খুব ভোরে ঘুম থেকে ওঠে, হো চি মিন সিটির প্রাণকেন্দ্রে হ্যানয়ের শরতের বিশেষ খাবারের জন্য 'শিকার' করার জন্য লাইনে দাঁড়ায় । ট্যাম দাও স্ট্রিটের (জেলা ১০, হো চি মিন সিটি) একটি কফি শপে, অনেক তরুণ তাড়াতাড়ি আসে, সবুজ আঠালো চাল কিনতে লাইনে দাঁড়ায়, ফুলের গাড়ির সাথে ছবি তোলে এবং সাইগনের প্রাণকেন্দ্রে হ্যানয়ের শরতের অনুভূতি খুঁজে পায়।