অপ্রত্যাশিত স্বাস্থ্য উপকারিতা সহ গ্রীক দই

গ্রীক দইয়ের প্রধান স্বাস্থ্য উপকারিতা

ওজন কমাতে সাহায্য করে

গ্রীক দইয়ে প্রোটিন বেশি এবং চর্বি বেশি থাকে। এই পুষ্টি উপাদানগুলি পেটে হজম হতে বেশি সময় নেয়, যা পেট ভরা অনুভূতিতে অবদান রাখে এবং ওজন কমাতে সাহায্য করে।

গ্রীক দই প্রোটিন (প্রথাগত দইয়ের চেয়ে প্রায় ৩ গুণ বেশি), ভিটামিন বি১২, ফলিক অ্যাসিড, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থ এবং প্রোবায়োটিক যৌগ সমৃদ্ধ। এছাড়াও, এতে প্রচলিত দইয়ের তুলনায় কম কার্বোহাইড্রেট এবং ল্যাকটোজ থাকে, যা গ্লাইসেমিক সূচক কমায়, পেট ভরাতে সাহায্য করে এবং খাবার গ্রহণ কমায়। ডায়াবেটিস এবং ল্যাকটোজ অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিরা গ্রীক দই খেতে পারেন।

গ্রীক দইয়ের প্রোবায়োটিক শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ক্যান্ডিডা, মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং অ্যালার্জির মতো রোগ প্রতিরোধ ও চিকিৎসা করে।

কোষ্ঠকাঠিন্য বিরোধী

যেহেতু এটি প্রোবায়োটিক সমৃদ্ধ, যা শরীরের জন্য উপকারী ব্যাকটেরিয়া, যেমন ল্যাকটোব্যাসিলাস ডেলব্রুয়েকি সাবস্প। বুলগারিকাস, গ্রীক দই অন্ত্রের উদ্ভিদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, কোষ্ঠকাঠিন্যের চিকিৎসা করে বা প্রতিরোধ করে।

অস্টিওপোরোসিস প্রতিরোধ করুন

গ্রীক দই ক্যালসিয়াম এবং ফসফরাসের একটি চমৎকার উৎস, যা হাড় এবং দাঁত গঠনের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজ। এছাড়াও, গ্রীক দই এই গঠনগুলির স্বাস্থ্য বজায় রাখতে সাহায্য করে, অস্টিওপোরোসিসের চিকিৎসা এবং প্রতিরোধ করে।

পেশী ভর বৃদ্ধি প্রচার করে

যেহেতু এটি একটি প্রোটিন সমৃদ্ধ খাবার যা শরীর দ্বারা সহজেই শোষিত হয়, তাই গ্রীক দই শারীরিক ক্রিয়াকলাপের আগে বা পরে খাওয়া যেতে পারে, যা পেশী ভর বজায় রাখতে বা বৃদ্ধিতে অবদান রাখে।

গ্রীক দইতে প্রচুর পরিমাণে ফসফরাস থাকে, যা একটি গুরুত্বপূর্ণ খনিজ যা পেশীগুলিকে সংকুচিত করতে এবং শারীরিক ক্রিয়াকলাপের পরে পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে।

ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে

গ্রীক দইতে প্রোটিন বেশি এবং চিনি কম থাকে ঐতিহ্যবাহী দইয়ের তুলনায়, গ্রীক দই একটি কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার, যা রক্তে শর্করার ভারসাম্য বজায় রাখে এবং এইভাবে ডায়াবেটিস প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ করে।

রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করুন

প্রোবায়োটিক শরীরের প্রতিরক্ষা ব্যবস্থাকে শক্তিশালী করতে সাহায্য করে, ক্যান্ডিডা, মূত্রনালীর সংক্রমণ এবং অ্যালার্জির মতো অবস্থা প্রতিরোধ ও চিকিৎসা করে।

উপরন্তু, দইতে পাওয়া প্রোবায়োটিকগুলি অন্ত্রের খারাপ ব্যাকটেরিয়ার বিরুদ্ধে লড়াই করতে সাহায্য করে, কিছু রোগ প্রতিরোধ করে, যেমন অন্ত্রের ক্যান্সার, গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, ক্রোনের রোগ এবং খিটখিটে অন্ত্রের সিন্ড্রোম।

উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করুন

গ্রীক দইতে প্রচুর পরিমাণে পটাসিয়াম থাকে, যা একটি খনিজ যা প্রস্রাবের মাধ্যমে শরীর থেকে অতিরিক্ত সোডিয়াম বের করে দিতে সাহায্য করে, উচ্চ রক্তচাপ প্রতিরোধ করে।

গ্রীক দইতে প্রচুর পরিমাণে ম্যাগনেসিয়াম এবং ফসফরাস থাকায়, এটি হৃৎপিণ্ডের পেশী এবং ধমনীর সংকোচনকেও সমর্থন করে, যা রক্তচাপের ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য গুরুত্বপূর্ণ।

মেজাজ উন্নত করুন

গ্রীক দইয়ে প্রচুর পরিমাণে প্রোটিন এবং ফ্যাট থাকে, যা শক্তি সরবরাহ করে, যা শারীরিক কার্যকলাপের সময় বা ক্লান্তির সময় গুরুত্বপূর্ণ।

সামান্য ল্যাকটোজ থাকে

গ্রীক দইতে অন্যান্য দুগ্ধজাত দ্রব্যের তুলনায় কম ল্যাকটোজ থাকে এবং ল্যাকটোজ হজমের সমস্যা বা অসহিষ্ণুতাযুক্ত ব্যক্তিদের দ্বারা এটি আরও ভালভাবে সহ্য করা হয় এবং সুষম খাদ্যের অংশ হিসাবে এটি সুপারিশ করা যেতে পারে।

ঐতিহ্যগতভাবে, গ্রীক দই শুধুমাত্র গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকে।

সেরা গ্রীক দই কীভাবে বেছে নেবেন

আদর্শভাবে, সহজতম গ্রীক দই বেছে নিন, চিনি, ঘনকারী এবং প্রিজারভেটিভের মতো উপাদানযুক্ত উপাদানগুলি এড়িয়ে চলুন। সাধারণত, গ্রীক দইতে কেবল দুধ এবং উপাদানগুলিতে তালিকাভুক্ত গাঁজন প্রক্রিয়ার ব্যাকটেরিয়া থাকে।

ঐতিহ্যগতভাবে, গ্রীক দই শুধুমাত্র গরু, ছাগল বা ভেড়ার দুধ দিয়ে তৈরি করা হয় এবং এতে প্রোটিন এবং চর্বি বেশি থাকে এবং কার্বোহাইড্রেট কম থাকে।

তবে, কিছু ব্র্যান্ড স্বাদ পরিবর্তনের জন্য ঘনকারী, যেমন স্টার্চ বা আঠা যোগ করে এবং চিনিযুক্ত ফলের জ্যাম যোগ করে। এই পরিবর্তনগুলি গ্রীক দইয়ের চিনি এবং সংযোজনের পরিমাণ বাড়িয়ে দিতে পারে, যা এটিকে স্বাস্থ্যকর পছন্দ হিসাবে কমিয়ে দেয়।

বাড়িতে গ্রীক দই কীভাবে তৈরি করবেন

গ্রীক দই বাড়িতে তৈরি করা যেতে পারে, আপনার যা দরকার তা হল ১ লিটার সম্পূর্ণ দুধ এবং ১ জার পূর্ণ-চর্বিযুক্ত, মিষ্টি ছাড়া প্রাকৃতিক দই। বাড়িতে দই তৈরির জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশিকা এখানে দেওয়া হল।

_ একটি সসপ্যানে দুধ রাখুন এবং মাঝারি আঁচে গরম করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না ফুটে ওঠে;

_ দুধ ঠান্ডা হতে দিন। আদর্শ তাপমাত্রা প্রায় ৩৮-৪০ ডিগ্রি। যদি এর চেয়ে বেশি গরম হয়, তাহলে আপনার আরও কিছুক্ষণ অপেক্ষা করা উচিত;

_ দুধ একটি পাত্রে ঢেলে দিন এবং ঘরের তাপমাত্রায় ১-২ ঘন্টা রেখে দইয়ের স্টার্টার যোগ করুন, মিশ্রণটি ভালোভাবে মিশে না যাওয়া পর্যন্ত আলতো করে নাড়ুন, এটি দ্রবীভূত করা সহজ করার জন্য আপনি এটি একটি চালুনি দিয়ে নাড়তে পারেন;

_ মিশ্রণটি ঢাকনা সহ প্রতিটি কাপে ঢেলে দিন; দই তৈরির মোড সহ একটি প্রেসার কুকারে ইনকিউব করা যেতে পারে, অথবা একটি প্রিহিটেড ওভেন ব্যবহার করে প্রায় 70 ডিগ্রি উপযুক্ত তাপমাত্রায় 5 মিনিটের জন্য, 8 থেকে 10 ঘন্টা ইনকিউব করা যেতে পারে, আদর্শভাবে একটি দই তৈরির যন্ত্রে।

_ দই শক্ত হয়ে গেলে, দইটি একটি পাতলা কাপড়ে ভরে, একটি বড় কাচের জারের উপরে রাখুন;

_ কাচের বয়ামটি ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে ৪ থেকে ৫ ঘন্টা পানি ঝরিয়ে রাখুন;

_ ফিল্টার করা দই অন্য পাত্রে স্থানান্তর করুন, ভালো করে নাড়ুন এবং ঢেকে রাখুন, ফ্রিজে রাখুন।

গ্রীক দই ফ্রিজে রেখে ৫ দিনের মধ্যে খাওয়া উচিত। আপনি দইয়ের সাথে কিছু তাজা ফল, রোলড ওটস, অথবা বীজ, যেমন চিয়া বা তিসির বীজ যোগ করতে পারেন এবং উপভোগ করতে পারেন।

সূত্র: https://kinhtedothi.vn/sua-chua-hy-lap-nhung-loi-ich-voi-suc-khoe-va-cach-lam-tai-nha.html