হো চি মিন সিটির বিখ্যাত বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) উপভোগ করুন, যা মিশেলিন দ্বারা স্বীকৃত।

সম্প্রতি, হো চি মিন সিটির জেলা ১, তান দিন ওয়ার্ডের ৪৬এ দিন কং ট্রাং স্ট্রিটে অবস্থিত ভিয়েতনামী প্যানকেক (বান জেও) রেস্তোরাঁটি আনুষ্ঠানিকভাবে মিশেলিন গাইড ২০২৪-এর বিব গুরম্যান্ড বিভাগে অন্তর্ভুক্ত করা হয়েছে।

বিব গুরম্যান্ড হল রেস্তোরাঁ এবং খাবারের দোকানগুলির একটি বিভাগ যেখানে যুক্তিসঙ্গত মূল্যে ভালো মানের খাবার সরবরাহ করা হয়।

জানা গেছে, ৪৬এ বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) রেস্তোরাঁটি তিন প্রজন্ম ধরে ব্যবসা করে আসছে এবং হো চি মিন সিটির খাবার খাওয়া-দাওয়া এবং দেশীয় ও আন্তর্জাতিক পর্যটকদের কাছে এর সুস্বাদু ও আকর্ষণীয় খাবারের জন্য সর্বদা প্রিয়।

'বিশাল' ভিয়েতনামী প্যানকেক (বান জেও) ডিনারদের মুগ্ধ করেছিল। (ছবি: লিন চি)

বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) স্টলের মালিক মিসেস নগুয়েন থি লে থুই শেয়ার করেছেন যে এই খাবারটি ১৯৪৫ সাল থেকে প্রচলিত। সেই সময়, স্টলের জায়গাটি বেশ সহজ ছিল, দেয়ালের পাশে একটি খালি জমিতে স্থাপন করা হয়েছিল, ছায়া দেওয়ার জন্য একটি ছাদ এবং কয়েকটি কাঠের টেবিল এবং চেয়ার ছিল।

১৯৭৫ সালের পর, মিসেস থুয়ের পরিবার রেস্তোরাঁটি সংস্কার ও সংস্কার করে। মূল মেনুতে কেবল তিনটি খাবার ছিল: বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক), ভাজা গরুর মাংসের স্কিউয়ার এবং শূকরের কান।

পরে, মিসেস থুয়ের মা এবং খালা গ্রাহকদের চাহিদা মেটাতে অনেক নতুন খাবার যোগ করেন।

এই রেস্তোরাঁর একটি সাধারণ ভিয়েতনামী প্যানকেক প্রায় ২৫ সেমি ব্যাসের এবং এতে চিংড়ি, মাংস, শিমের স্প্রাউট, মুগ ডাল এবং পেঁয়াজ থাকে। বিশেষ সংস্করণে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এবং একটি ডিম রয়েছে।

রেস্তোরাঁর কুঁচি করা মুরগির সালাদ, স্প্রিং রোল, রাইস পেপার রোল এবং ভাজা স্প্রিং রোলগুলিও সুস্বাদু এবং চেষ্টা করার যোগ্য বলে বিবেচিত হয়।

প্রতিটি বিশেষ ভিয়েতনামী প্যানকেকের দাম ১৮০,০০০ ভিয়েতনামী ডং, যেখানে একটি নিয়মিত প্যানকেকের দাম ১১০,০০০ ভিয়েতনামী ডং।

এই বিশেষ ভিয়েতনামী প্যানকেক (banh xeo) তে আগে থেকে খোসা ছাড়ানো চিংড়ি এবং ডিম রয়েছে। (ছবি: ড্যান ভিয়েত)

রেস্তোরাঁটির প্যানকেক ভাজার জায়গাটি গলির প্রবেশপথে অবস্থিত। এর ফলে গ্রাহকরা খাওয়ার সময় প্যানকেক ভাজা দেখতে পারবেন।

রেস্তোরাঁটি খাবারের মানের উপর বিশেষ জোর দেয়, তাই প্রক্রিয়াটির প্রতিটি ধাপ একজন নির্দিষ্ট ব্যক্তির উপর ন্যস্ত করা হয়। শাকসবজি ধোয়ার কাজটি একটি নির্দিষ্ট দল করে, মাংস প্রস্তুত করার কাজটি দুজন করে এবং একজন ব্যক্তি চিংড়ি তৈরিতে বিশেষজ্ঞ।

একটি ভিয়েতনামী প্যানকেক (banh xeo) তৈরি করতে রাঁধুনির প্রায় ৭ মিনিট সময় লাগে।

প্রথমবারের মতো হো চি মিন সিটি পরিদর্শন করার পর এবং এই বিখ্যাত খাবারটি উপভোগ করার সুযোগ পেয়ে, হ্যানয়ে বসবাসকারী মিসেস এনএল (২৮ বছর বয়সী) বিশ্বাস করেন যে রাষ্ট্রপতি হো চি মিনের নামে নামকরণ করা শহরটিতে যাওয়ার সময় এটি অবশ্যই চেষ্টা করা উচিত।

ওয়ার্ল্ড অ্যান্ড ভিয়েতনাম নিউজপেপারের একজন প্রতিবেদকের সাথে শেয়ার করতে গিয়ে তিনি বলেন: "এখানকার বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) সুস্বাদু, আমার স্বাদের সাথে মানানসই, এবং চিংড়িগুলো বড় এবং তাজা। আমি বিশেষ খাবারটি দেখে সবচেয়ে বেশি মুগ্ধ হয়েছি। প্যানকেকটি ডিমের একটি খুব সুগন্ধযুক্ত স্তর দিয়ে আবৃত, এবং মিষ্টি এবং টক ডিপিং সসের সাথে এটি খাওয়া একেবারেই অসাধারণ।"

ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক ভাজার জায়গা (বান জেও)। (ছবি: লিন চি)

হাই ফং-এর এলসি (৫০ বছর বয়সী) এর জন্য, সাইগনে তার ব্যবসায়িক ভ্রমণের সময় ব্যবসায়িক অংশীদার এবং সহকর্মীদের আপ্যায়নের জন্য বান জেও (ভিয়েতনামী সুস্বাদু প্যানকেক) রেস্তোরাঁটি তার "বেস্ট সেলার" খাবার।

"রেস্তোরাঁটির মেনু বৈচিত্র্যপূর্ণ, যা আমাদের দলের জন্য হো চি মিন সিটিতে ভ্রমণের সময় এটিকে একটি আদর্শ পছন্দ করে তোলে। এটি আমাকে সাশ্রয়ী মূল্যে এবং আকর্ষণীয় মূল্যে একটি খাঁটি রন্ধনসম্পর্কীয় অভিজ্ঞতা প্রদান করে," এলসি বলেন।

সূত্র: https://baoquocte.vn/thuong-thuc-mon-banh-xeo-noi-tieng-o-tp-ho-chi-minh-duoc-michelin-xuong-ten-287794.html