টিকটোক চকোলেট-ঢাকা স্ট্রবেরি, বুলডাক নুডলস এবং মাচাকে ট্রেন্ডি হতে সাহায্য করে; ২০২৫ সাল কি মাংস কমানোর বছর হবে?

২০২৪ সাল একের পর এক অনন্য খাদ্য প্রবণতার সূচনা করে। ভিয়েতনামে যদি মধুচক্র কাঠকয়লার ব্রিকেট, পাথর দিয়ে ভাজা সসেজ... আলোড়ন তোলে, তাহলে বিশ্বে রন্ধনপ্রেমীরা চকোলেট-ঢাকা স্ট্রবেরি, বুলডাক নুডলস, ম্যাচা... এর মতো খাবারের জন্য পাগল।

এই বছর, বিশ্বজুড়ে খাদ্য প্রবণতা তৈরিতে সোশ্যাল মিডিয়া এখনও একটি বড় ভূমিকা পালন করছে - ছবি: পেক্সেল

নববর্ষ উপলক্ষে, বিবিসি গুডফুড ইলেকট্রনিক ম্যাগাজিন ২০২৪ সালে অনেক ছাপ ফেলে যাওয়া "হট ট্রেন্ড" খাবারগুলি পর্যালোচনা করেছে, যেমন বুলডাক নুডলস, মাচা... এবং ২০২৫ সালে নতুন খাবারগুলি ট্রেন্ড তৈরি করতে পারে বলেও ভবিষ্যদ্বাণী করেছে।

বুলডাক নুডলস, অ্যাডোবো, ম্যাচা ক্রমশ বাড়ছে

২০২৪ সাল হলো সেই বছর যখন পশ্চিমা দেশগুলিতে জাপানি এবং কোরিয়ান খাবারের জনপ্রিয়তা বিস্ফোরিত হয়, বুলডাক নুডলস, মাচা, সামুদ্রিক শৈবাল এবং সামুদ্রিক শৈবালের উত্থানের সাথে সাথে... সোশ্যাল মিডিয়া প্ল্যাটফর্মে, বিশেষ করে টিকটকে রান্নার প্রবণতার কারণে।

বুলডাক নুডলসকে একটি আদর্শ উদাহরণ হিসেবে নিলে, বিখ্যাত কোরিয়ান নুডল ব্র্যান্ডটি এখন অনলাইনে দ্রুত শেয়ার করা নুডলের রেসিপির কারণে তার প্রভাব বৃদ্ধি করেছে।

টিকটকের ট্রেন্ডের কারণে বুলডাক নুডলস, বিশেষ করে ক্যাপোনারা স্বাদের বুলডাক, ২০২৪ সালে বিশ্বব্যাপী বিখ্যাত হয়ে উঠবে - ছবি: ইনস্টাগ্রাম

বিবিসি গুডফুডের পরিসংখ্যান অনুসারে, " বুলডাক নুডল রেসিপি" শব্দটির অনুসন্ধান প্রায় ৫০০% এবং " বুলডাক পনির নুডলস" শব্দটির অনুসন্ধান ৩৫০% বৃদ্ধি পেয়েছে।

শুধুমাত্র TikTok-এ এই মশলাদার নুডল নিয়ে ১.১ বিলিয়নেরও বেশি পোস্ট রয়েছে।

শতাব্দীর পর শতাব্দী ধরে ঐতিহ্যবাহী জাপানি পানীয় মাচা, হঠাৎ করেই ইউরোপে একটি প্রপঞ্চে পরিণত হয়, চা পাউডারের বহুমুখী ব্যবহারের কারণে, যা মাচা মিল ক্রেপস, মাচা মিসো প্যানকেকস, মাচা মোচি আইসক্রিম, মাচা বাদামের দুধের মতো অসংখ্য কেক এবং পানীয়ের রেসিপিতে অনন্য স্বাদ তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়...

অন্যদিকে, বিভিন্ন দেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার, যেগুলো খুব একটা মনোযোগ পায়নি, হঠাৎ করেই বিখ্যাত হয়ে উঠেছে, রন্ধনসম্পর্কীয় বিষয়বস্তু নির্মাতাদের সক্রিয়ভাবে দর্শকদের কাছে সেগুলোর পরিচয় করিয়ে দেওয়ার কারণে।

আরবি চকোলেট এবং চিকেন অ্যাডোবোর সামাজিক নেটওয়ার্ক টিকটকে লক্ষ লক্ষ পোস্ট এবং উল্লেখ রয়েছে - ছবি: সিরিয়াসইট/ইনস্টাগ্রাম

উল্লেখযোগ্য খাবারগুলির মধ্যে রয়েছে অ্যাডোবো - একটি শক্তিশালী ফিলিপিনো পরিচয়ের খাবার; এবং দুবাইয়ের নাফেহ চকোলেট বার - টিকটকে বিখ্যাত, কারণ এতে পাফ পেস্ট্রি এবং পেস্তা ক্রিমের গুঁড়ো থাকে।

অথবা ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজের স্যুপ - একটি ক্লাসিক কিন্তু চিরন্তন স্বাদ যা সহজেই অন্যান্য খাবারে রূপান্তরিত করা যেতে পারে যেমন ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ পাস্তা, ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজ স্যান্ডউইচ অথবা এমনকি ফ্রেঞ্চ পেঁয়াজের ঝোলের সাথে রামেন।

নতুন নতুন খাবারের কথাই কেবল ট্রেন্ড তৈরি করতে পারে না, বিবিসি গুডফুড এমন কিছু উপাদানের কথাও বলেছে যা সামাজিক যোগাযোগ মাধ্যমের কেন্দ্রবিন্দুতে পরিণত হয়েছে যেমন শসা, ওটস, পেস্তা...

২০২৫ সালের রন্ধনসম্পর্কীয় প্রবণতার পূর্বাভাস দেওয়া

বিবিসি গুডফুড বিশ্বাস করে যে ২০২৫ সাল স্বাস্থ্যকর খাবারের পাশাপাশি উদ্ভাবনী খাবারের উত্থান ঘটাবে।

বিখ্যাত কোরিয়ান খাবারগুলি জনপ্রিয়তা অব্যাহত রাখবে বলে আশা করা হচ্ছে - ছবি: কেলি ফুড

ম্যাগাজিনটি ভবিষ্যদ্বাণী করেছে যে বাড়িতে কোরিয়ান খাবার রান্নার প্রবণতা বিশ্বব্যাপী বৃদ্ধি পাবে, বিশেষ করে ২০২৪ সালে বুলডাক নুডলসের উন্মাদনা থেকে, তেওকবোক্কি, কিমচি এবং কিম্বাপের মতো সহজে প্রস্তুতযোগ্য কোরিয়ান খাবারও জনপ্রিয় হয়ে উঠবে।

যুক্তরাজ্যের বাজারের হিসাব রেখে বিবিসি গুডফুড জানিয়েছে যে খুচরা চেইনগুলিও "ট্রেন্ড ধরছে", গোচুজাং (কোরিয়ান মরিচের সস), কিমচি... এর মতো উপাদান আমদানি করার জন্য প্রতিযোগিতা করছে যা কিমচি জমির সাধারণ খাবার রান্না করা সহজ করে তোলে।

আরেকটি উল্লেখযোগ্য প্রবণতা হল রিডুসেটেরিয়ান আন্দোলন। পরিবেশ রক্ষার জন্য অনেক মানুষ তাদের মাংস এবং প্রাণীজ পণ্য গ্রহণ কমানোর গুরুত্ব বুঝতে শুরু করেছে।

এই আন্দোলনের অনুসারীরা কিছু খাবার নিরামিষ খাবার দিয়ে প্রতিস্থাপন করবে অথবা তাদের মাংস খাওয়া কমিয়ে দেবে।

এটি আপনার খাদ্যতালিকায় স্বাস্থ্যকর পরিবর্তন আনার একটি সহজ উপায়, এবং মটরশুটি এবং বাদাম তাদের স্বাস্থ্য এবং পরিবেশগত সুবিধার কারণে ক্রমশ জনপ্রিয় হয়ে উঠছে।

শিম কেবল পুষ্টিকরই নয়, মাটির উর্বরতা উন্নত করতে এবং অন্যান্য ফসলের তুলনায় কম জল ব্যবহার করতেও সাহায্য করে। বিশ্বব্যাপী শিমের ব্যবহার বাড়ানোর জন্য উৎপাদক এবং ভোক্তারা এই প্রবণতাকে উৎসাহিত করছেন।

ভারতীয় কারি পিৎজা এবং চিংড়ি টাকো হল এই খাবারের দুটি ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় রূপ, যা ধীরে ধীরে পিৎজা এবং টাকোতে বিশেষজ্ঞ রেস্তোরাঁগুলিতে দেখা যাচ্ছে - ছবি: ঘরে তৈরি পিৎজা/ইনস্টাগ্রাম

প্রিমিক্সড মশলাও জনপ্রিয় হয়ে উঠছে, যা রান্না দ্রুত এবং সাশ্রয়ী করে তোলে। অটোলেঙ্গি বা সাবরিনা ঘাইওরের মতো প্রিমিক্সড মশলা জনপ্রিয় কারণ এগুলি বিভিন্ন খাবারে সুবিধাজনক এবং ব্যবহার করা সহজ।

অবশেষে, ভারতীয় পিৎজা, চিংড়ি টাকো বা থাই বার্গারের মতো ফিউশন খাবারগুলি বিশ্ব রন্ধনসম্পর্কীয় দৃশ্যে ঝড় তুলেছে।

এই খাবারগুলি আর প্রতিটি দেশের রন্ধনসম্পর্কীয় স্টেরিওটাইপের দ্বারা আবদ্ধ নয় বরং উপাদান এবং রান্নার ধরণগুলির অনন্য সমন্বয়।

সূত্র: https://tuoitre.vn/tiktok-giup-dau-tay-phu-chocolate-mi-budak-matcha-thanh-trao-luu-nam-2025-la-nam-giam-thit-20250102052225801.htm